Лечимся имбирем. Целители с грядок - Ирина Колесова

Ирина Колесова

Лечимся имбирем. Целители с грядок

© Колесова И. Е., 2014

© ООО Группа Компаний «РИПОЛ классик», 2014

Все права защищены. Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав.

Глава 1. Что за растение имбирь?

История и описание

Имбирь (лат. Zingiber – это многолетнее травянистое корневищное растение, относящееся к семейству Имбирные (лат. Zingiberaceae). Семейство Имбирные насчитывает 47 родов и около 1000 видов. По всей вероятности, латинское название происходит от греческого слова «zingaberi», а оно, в свою очередь, от «singabera», т. е. «рогатый корень», пришедшего из санскрита.

Родом имбирь из Южной Азии. В наше время культивируется в Китае, Индии, Индонезии, а также в Австралии и Западной Африке. История использования человеком имбиря насчитывает несколько тысячелетий. Растение упомянуто еще в трудах китайского философа Конфуция, жившего за 500 лет до Рождества Христова. В Индии, Китае и на арабском Востоке имбирь применялся и как специя, и как лекарство. Даже в Коране имеется упоминание об имбире. В I тыс. н. э. выращенный в горшках имбирь моряки брали с собой в длительные плавания для защиты от цинги. Существуют вполне заслуживающие доверия древнегреческие и древнеримские исторические документы, свидетельствующие о большой популярности имбиря среди состоятельных жителей европейских империй. Завозился имбирь в Европу арабскими купцами и стоил огромных денег, но римляне и греки не скупились, когда речь заходила о средстве, способном возбуждать любовную страсть. Древнеримский врач и натуралист Диоскорид упоминает его в своем знаменитом труде «О лекарственных веществах» De Materia Medica как средство для нормализации пищеварения, согревания и борьбы с отравлениями ядами.

Корневища имбиря имеют свойство сохранять свою свежесть в течение длительного времени, поэтому имбирь и стал самой первой восточной специей, проникшей в Европу. В Германии и Франции он получил распространение в IX в., в Англии – в X в., а к XI в. имбирь уже был занесен в европейские справочники по медицине. Большим поклонником имбиря был английский король Генрих VIII, который даже рекомендовал его в качестве лекарства против чумы. Конечно же, особую популярность имбирь приобрел среди кулинаров. Выпечка с имбирем была одним из излюбленных десертов европейской знати. Понятно, что простым людям эта специя была недоступна, поскольку 450 г имбиря стоили столько же, сколько стоила в то время овца. На Руси с XV в. было чрезвычайно популярно имбирное печенье, впоследствии названное пряником.

Корни имбиря по своему происхождению придаточные, они образуют корневую систему мочковатого типа.

Зачастую с корнем путают несколько видоизмененный подземный побег – так называемое корневище, от которого ответвляются надземные побеги и придаточные корни. Оно имеет вид пальчаторазделенных кусочков кругловатой формы, располагающихся в одной плоскости. Корневище первичного строения: его покровная ткань – пробка, первичная кора – паренхима со множеством сосудисто-волокнистых пучков и клетками, содержащими эфирное масло, которое имеет желто-зеленый цвет. Центрально-осевой цилиндр корневища представляет собой кольцо, состоящее из сосудисто-волокнистых пучков паренхимы с большим количеством сосудисто-волокнистых пучков и клеток, содержащих эфирное масло.

Стебель имбиря небольшой высоты, прямостоячий, округлый в сечении, неопушенный и утолщенный, с сильно сближенными междоузлиями. Размер междоузлия более 1 см, форма удлиненная. Листья данного растения очередные простые, цельные, ланцетовидные, цельнокрайние, с заостренной верхушкой, имеют листовое влагалище. Основание листа сердцевидной формы.

Цветки имбиря зигоморфные, они располагаются на коротких цветоносах и собраны в колосовидные соцветия. Чашечка зеленая, сросшаяся из пяти чашелистиков. Венчик раздельнолепестной, состоит из трех лепестков фиолетово-бурого либо желто-оранжевого цвета. Ан дроцей многобратственный, одна тычинка фертильная, остальные тычинки бесплодные. Гинецей состоит из трех сросшихся плодолистиков. Цветки душистые, яркие и недолговечные.

Плод имбиря – трехстворчатая коробочка. Семена овальные с несколькими гранями, заключены в твердую оболочку.

Чем полезен имбирь

Веками и тысячелетиями врачи искали целебные компоненты в природе. Например, салициловая кислота, используемая для изготовления аспирина, добывается из ивовых листьев. Дигоксин (сердечный препарат) получают из листьев растения наперстянка. Из коры хинного дерева производится хинин – мощное средство для лечения малярии, азиатский мак является сырьем для производства сильнейшего наркотического обезболивающего – морфина гидрохлорида.

Почему же имбирь считается лекарственным растением? По типу воздействия на организм имбирь имеет определенное сходство с луком и чесноком, но при этом гораздо более эффективен. Хороший лечебный эффект, который может давать это растение, обусловлен высоким содержанием в нем эфирных масел и разнообразных флавоноидов, обладающих антиоксидантным действием. Все вегетативные органы и семена имбиря аптечного содержат эфирные масла со специфическим ароматом.

Имбирь чрезвычайно богат биологически активными веществами, витаминами и микроэлементами. Его пряный аромат обусловлен высоким содержанием эфирного масла (в сухих корневищах его содержание достигает 1,2–3 %), основным компонентом которого является цингеберен (70 %), а также присутствуют камфен, феландрин, цинеол, бисаболен, борнеол, цитраль и линалоол.

Острый вкус этого растения объясняется присутствием в химическом составе фенолоподобного вещества гингерола, который вместе с бета-каротином, капсаицином, кофеиновой кислотой и куркумином образует фармакологически активный комплекс. Помимо этого, в имбире присутствуют все незаменимые аминокислоты, в том числе триптофан, треонин, лейзин, метионин, фенилаланин и валин. Комплекс витаминов включает витаминамы А, С, В

1

2

В значительном количестве в корневищах имбиря содержатся соли магния, кальция и фосфора, а также железо, цинк, калий и натрий (см. табл. 1).

Таблица 1

Содержание основных питательных веществ в 100 г молотого корневища имбиря

Имбирь обладает возбуждающим действием и улучшает обмен веществ, что важно для восстановления сил после болезней и операций.

Благодаря витаминам, микроэлементам и биологически активным веществам, он оказывает общее тонизирующее действие и устраняет чрезмерную утомляемость и апатию.

Основное целебное назначение имбиря – стимуляция пищеварительных процессов и обезвреживание пищевых токсинов. Когда в желудке появилась тяжесть, кожа выглядит увядшей, отсутствует аппетит и имеется неприятный запах изо рта, следует предположить зашлакованность организма, обусловленную наличием не до конца переваренных пищевых остатков. Такое состояние может спровоцировать множество заболеваний. В этом случае имбирь поможет общему очищению организма, в том числе и на клеточном уровне.

В холода имбирь способствует согреванию, нормализации теплового баланса организма, применяется также в качестве потогонного средства. Можно использовать имбирь для устранения судорог и рвоты, тошноты при морской болезни, профилактики мигрени.

Замечательный эффект отмечен при его использовании при атонии и воспалительных заболеваниях кишечника, глистных заболеваниях, поносе.

Имбирь способен снимать спазмы и снижать тошноту во время месячных и беременности, он устраняет кашель при простуде и астме.

Отдельно следует отметить способность имбиря препятствовать агрегации (слипанию) тромбоцитов и возникновению тромбов, что значительно уменьшает вероятность развития инфарктов.

Также необходимо упомянуть, что имбирь ликвидирует злокачественные клетки при раке яичников и препятствует прогрессированию опухолей поджелудочной железы.

При воспалительных процессах имбирь можно с успехом применять для снижения температуры. Помогает он и при мышечных и суставных болях, а также при отеках и растяжениях связок.

Остановимся подробнее на лечении суставов с помощью имбиря. Артрит является одним из наиболее распространенных заболеваний на планете, однако некоторые восточные народы вообще не имеют представления об артритах, поскольку каждый день употребляют в пищу имбирь. В провинции Южной Кореи Кенгвон-До специалисты из Всемирной организации здравоохранения зафиксировали поразительно низкий уровень заболеваемости артритом. Все взрослое население одной из деревень (а это почти 6 тыс. человек) активно и ежедневно трудится на рисовых полях, но почти не страдает болезнями суставов. Причина данного феномена выяснилась в ходе скрупулезных исследований: жители деревни регулярно ели имбирь, добавляя его к рису для разно образия вкуса. На каждого взрослого крестьянина приходилось от 2 до 8 г имбиря в день. Таким образом выяснилось, сколько же именно имбиря необходимо для профилактики суставных заболеваний.

Препараты из имбиря употребляют не только внутрь. Компрессы применяются для купирования головных болей, болей в спине и при хроническом ревматизме.

Эфирное масло, в больших количествах содержащееся в имбире, давно применяется в ароматерапии для лечения психоэмоциональных расстройств, ряда заболеваний опорно-двигательного аппарата, а также простудных и вирусных заболеваний. Используется оно для горячих ингаляций и ванн, для растираний и лечебного массажа.

Виды имбиря

В зависимости от способа обработки сырья, имбирь может быть двух видов: белый имбирь – вымытый и освобожденный от плотного наружного слоя, и черный – не подвергающийся очистке. Оба вида сырья подлежат сушке под прямыми солнечными лучами, при этом более сильным ароматом и вкусом обладает необработанный черный имбирь.

Краткая характеристика растительного сырья. Форма цилиндрическая, слегка приплюснутая, длина – 5–7 см, диаметр – 2–4 см, наружная поверхность ровная, запах характерный пряный, а вкус острый и жгучий.

Имбирное масло

Имбирное масло – древнее лекарство, приправа, мощный антидепрессант, афродизиак и антисептик.

Имбирное масло бывает двух видов:

1) эфирное масло имбиря, которое производят только в промышленных условиях;

2) масло с имбирным запахом и вкусом, получаемое путем смешения растительного масла и экстракта имбиря.

Эти два вида масла отличаются по химическому составу и медицинским показаниям.

Состав и ценные свойства масла имбиря

Производство имбирного масла занимает отдельное место среди имбирных продуктов. Его широко применяют в фармакологии, ароматерапии, косметике и гомеопатии.

Имбирь – маслянистое растение, корневища которого содержат 1–3 % эфирного масла.

Впервые эфирное масло имбиря получили в Копенгагене в XVII в. путем перегонки с водяным паром. В настоящее время его производят в Англии, США, Индии и Китае. В год в мире получают около 20 т имбирного масла. В процессе производства получают бледно-желтую или зеленоватую жидкость со свежим древесным ароматом.

Есть несколько разновидностей имбиря, из которых получают масло, различное по своему составу.

По внешнему виду имбирное масло представляет собой желтую жидкость, которая густеет на воздухе и обладает пряным запахом, не таким резким, как у свежего корня.

Имбирное масло получают путем холодного отжима. Ароматическое масло – путем дистилляции с паром. Для получения 1 г эфирного имбирного масла требуется 50 г сухого корня.

По своему составу имбирное масло довольно сложное. В нем содержится более 150 соединений, в том числе гингерол, который отвечает за жгучие свойства, аминокислоты, сахар, жир и крахмал.

Такой богатый состав обеспечивает ценные свойства имбирного масла. Оно обладает антисептическим, болеутоляющим, жаропонижающим, согревающим и отхаркивающим действием, также является общеукрепляющим, потогонным, противорвотным и тонизирующим средством. Кроме того, положительно влияет на половую активность и пищеварение.

Эфирное имбирное масло можно смешивать с сандаловым эфирным маслом, маслом розы, нероли, жасмина, пачули, можжевельника и пр.

Противопоказания и меры безопасности при применении имбирного масла

Эфирное масло имбиря обладает активным действием и может вызвать раздражение кожи, поэтому при применении его иногда разбавляют другими маслами.

Аллергия на имбирное масло возникает редко, так же, как и индивидуальная непереносимость. Последняя чаще всего связана с психологическими причинами.

Принимать имбирное масло не рекомендуется на голодный желудок. При наружном применении осторожность должны соблюдать люди с чувствительной кожей.

При приеме внутрь имбирное масло оказывает более мягкое действие, чем молотый или свежий имбирь. Однако противопоказания при использовании масла такие же, как для свежего и молотого имбиря.

Однако в период ремиссии имбирное масло (в отличие от сухого имбиря) можно использовать в частичной дозировке.

Действие имбирного масла является ярко выраженным, поэтому его не следует давать детям младше 7 лет.

С осторожностью нужно применять имбирное масло во время беременности. Если же его применение необходимо (простуда, отравление), то дозу приема следует сократить в 2–3 раза.

Довольно часто имбирное масло применяют для ароматизации продуктов. Однако существует много способов его использования в медицине, косметологии и ароматерапии. Также без него не обходится производство парфюмерии и косметики.

Применение эфирного масла имбиря в медицинских целях

Наружно имбирное масло применяется при:

1) нарушениях местного кровообращения;

2) тугоподвижности суставов;

3) суставных и мышечных болях.

Оно оказывает согревающий, антисептический и тонизирующий эффект.

Внутреннее применение имбирного масла способствует возбуждению аппетита, улучшению пищеварения, также применяется как обезболивающее и жаропонижающее средство.

Эфирное масло имбиря применяют при ревматизме, артрите, мышечных болях, постревматических болях, простуде, растяжении мышц и сухожилий, тошноте, плохой подвижности суставов, диарее, пищевых отравлениях, несварении и выпадении волос.