Еще один популярный экономический метод сравнение цен называется индекс Биг Мака. Этот индекс впервые был представлен в 1986 году и создан для оценки покупательной способности национальных валют разных стран. Индекс основывается на том, что в любой стране мира для приготовления этого самого популярного в мире сэндвича самой популярной в мире сети используются абсолютно идентичные ингредиенты, среди которых представители почти всех позиций продуктовой покупательской корзины хлеб, сыр, овощи, мясо, соус.
Биг Мак в российском Макдональдсе стоит 135 рублей, в турецком 30 лир (178 рублей).
Привычные для нас продукты питания
Надо сказать, что за последние годы Турция сделала огромный шаг навстречу нашим соотечественникам в продаже повсеместно есть гречка и сметана, без которых часто страдают многие иммигранты. Гречка, в основном, импортируется из России и Украины, хотя в Турции уже появилось хозяйство, которое выращивает небольшие объемы крупы. Сметана здесь продается под названием кислые сливки ekşı krema, хотя я видела в продаже и продукт с надписью smetana. Как видите, чтобы облегчить русскоговорящим жителям Турции поиск любимой крупы, турецкие производители так и пишут на упаковке Greçka. Килограмм гречки Duru Karabuğday в Мигросе стоит 24 лиры или 142 рубля.
Турецкие названия аналогов привычных нам продуктов:
Творог = Lor
Сливки = Krema
Геркулес (Овсяные хлопья) = Yulaf
Сгущенка = Süt reçeli
С рыбными продуктами тут, можно сказать, беда. В том же McDonalds нет филе-о-фиша, в магазинах очень скудный выбор консервов. В продаже, в основном, консервированный тунец и реже анчоусы, которые на турецком языке называются hamsi (они в Турции очень популярны, но в жареном виде). Самая популярная и доступная свежая рыба морской лещ стоит порядка 660 рублей за килограмм.
Районные еженедельные рынки: расписание и адреса
Рынки в Анталии кочуют из района в район. В каждом районе рынок проходит в определенный день недели и является важным социальным событием для населения этого района. Поход на рынок это целый ритуал, начиная с дороги к нему, заканчивая чинной прогулкой между торговыми рядами.
Набившие нам оскомину сумки на колесах здесь являются неотъемлемым аксессуаром. Сложно найти хотя бы один турецкий дом, в котором не было бы такой сумки. Причем ходят с ними все от мала до велика и мужчины, и женщины. Начиная с открытия рынка в его сторону начинают стекаться покупатели. Но самые опытные ходят на рынок под закрытие. Ассортимент в вечернее время уже не настолько широкий, но зато вечерние цены могут отличаться от дневных чуть ли не в два раза, так как продавцы стараются распродать остатки, чтобы не везти их обратно.
На некоторых рынках есть овощи и фрукты, товары для дома, текстиль. Некоторые рынки бывают только плодоовощными или только текстильными. Публикую привычное допандемийное расписание, но хочу отметить, что из-за пандемии расписание рынков немного изменилось.
КОНЬЯАЛТЫ
Понедельник: Uncalı Kapalı Pazarı Konyaaltı: Siteler Mahallesi рядом с Polis Lojmanları
Вторник: Liman Kapalı Pazarı Konyaaltı: Liman Mahallesi Boğaçayı Caddesi
Среда: Öğretmenevi Açık Pazarı Konyaaltı: Öğretmenevi
Четверг: -
Пятница: Altınkum Kapalı Pazarı Konyaaltı: Altınkum Mahallesi
Суббота: -
Воскресенье: (1) Pınarbaşı Kapalı Pazarı Konyaaltı: Pınarbaşı Mahallesi İl Sağlık Müdürlüğü Arkası; (2) Çakırlar Açık Sosyete Pazarı Konyaaltı Çakırlar
КЕПЕЗ
Понедельник: (1) Menzil Kapalı Pazarı Kepez: Yenidoğan Mahallesi Menzil Sitesi рядом с Şoförler Odası; (2) Altıayak Açık Pazarı Kepez: Altıayak Mahallesi Varsak
Вторник: (1) Kütükçü Açık Pazarı Kepez: Kütükçü Mahallesi 2975. Sokak; (2) Şafak Açık Pazarı Kepez: Ahatlı Şafak Mahallesi 4256. Sokak; (3) Kuzeyyaka Açık Pazarı Kepez: Kuzeyyaka Mahallesi; (4) Karşıyaka Kapalı Pazarı Kepez: Karşıyaka Mahallesi Varsak
Среда: (1) Demirgül Açık Pazarı Kepez: Düdenbaşı Mahallesi Demirgül Siteleri 2303 Sokak; (2) Cezaevi Açık Pazarı Kepez: Kepezaltı Mahallesi; (3) Karşıyaka Açık Pazarı Kepez: Karşıyaka Mahallesi; (4) Şelale Açık Pazarı Kepez: Şelale Siteleri Varsak; (5) Zeytinlik Açık Pazarı Kepez: Varsak; (6) Beşkonak Açık Pazarı Kepez: Beşkonak Mahallesi
Четверг: (1) Gülveren Kapalı Mahallesi Kepez: Gülveren Mahallesi 75. Yıl Caddesi; (2) Varsak Kapalı Pazarı Kepez: Varsak, Süleyman Demirel Bulvarı; (3) Baraj Açık Pazarı Kepez: Baraj Mahallesi
Пятница: (1) Teomanpaşa Kapalı Pazarı Kepez: Teomanpaşa Mahallesi Necip Fazıl Kısakürek Caddesi; (2) Kütükçü Açık Pazarı Kepez: Yeniemek Mahallesi DSİ Lojmanları Yanı; (3) Altınova Kapalı Pazarı Kepez: Altınova, Sinan Mahallesi Şelale Caddesi; (4) Esentepe Açık Pazarı Kepez: Varsak
Суббота: (1) Zafer Kapalı Pazarı Kepez: Zafer Mahallesi Antkop Siteleri Yanı; (2) Habibler Kapalı Pazarı Muratpaşa: Habibler Mahallesi Sütcüler Caddesi; (3) Güneş Kapalı Pazarı Kepez: Güneş Mahallesi Mehmet Atay Caddesi; (4) Cezaevi Açık Pazarı Kepez: Kepezaltı Mahallesi; (5) Düden Açık Pazarı Kepez: Varsak Mahallesi Gümgüm Siteleri; (6) Karşıyaka Açık Pazarı Kepez: Varsak Mahallesi Martı Siteleri
Воскресенье: (1) Çamlıbel Kapalı Pazarı Kepez: Çamlıbel Mahallesi; (2) Yeni Mahalle Açık Pazarı Kepez: Yeni Mahalle Kepez Lisesi Yanı
МУРАТПАША
Понедельник: (1) Etiler Açık Pazarı Muratpaşa: район Etiler, за рестораном Mevlana Lokantası; (2) Kültür Açık Pazarı Muratpaşa: Kültür Sitesi
Вторник: (1) Soğuksu Açık Pazarı Muratpaşa: Bayındır Mahallesi; (2) Yüksekalan Açık Pazarı Muratpaşa: Yüksekalan Mahallesi; (3) Kanal Kapalı Pazarı Muratpaşa: Kanal Mahallesi Namık Kemal Bulvarı
Среда: (1) Sigorta Kapalı Pazarı Muratpaşa: Cumhuriyet Mahallesi Sokullu Caddesi; (2) Yeşil Bahçe Kapalı Pazarı Muratpaşa: Yeşil Bahçe Mahallesi; (3) Oyak Sitesi Açık Pazarı Muratpaşa: рядом с Oyak Siteleri; (4) Ermenek Açık Pazarı Muratpaşa: Ermenek Mahallesi; (5) Sanayi Açık Pazarı Muratpaşa: Dutlubahçe Mahallesi
Четверг: (1) Yıldız Açık Pazarı Muratpaşa: Yıldız Mahallesi 100.Yıl Bulvarı; (2) Çallı Açık Pazarı Muratpaşa: Sedir Mahallesi; (3) Dedeman Açık Pazarı Muratpaşa: Şirinyalı Mahallesi; (4) Yenigün Kapalı Pazarı Muratpaşa: Yenigün Mahallesi; (5) Meltem Açık Pazarı Muratpaşa: Soğuksu Mahallesi
Пятница: (1) Güzeloba Kapalı Pazarı Muratpaşa: Güzeloba Mahallesi Havalimanı Caddesi; (2) Değirmen Önü Açık Pazarı Muratpaşa: Değirmen Önü; (3) Muratpaşa Açık Pazarı Muratpaşa: Muratpaşa Mahallesi; (4) Kızıltoprak Açık Pazarı Muratpaşa: Kızıltoprak Mahallesi
Суббота: (1) Dedeman Kapalı Pazarı Muratpaşa: Dedeman Oteli Karşısı; (2) Şirinyalı Açık Pazarı Muratpaşa: Şirinyalı Mahallesi; (3) Konuksever Kapalı Pazarı Muratpaşa: Konuksever Mahallesi
Воскресенье: (1) Sigorta Kapalı Pazarı Muratpaşa: Cumhuriyet Mahallesi Sokullu Caddesi; (2) Çağlayan Kapalı Pazarı Muratpaşa: Barınaklar Bulvarı; (3) Meydan Açık Pazarı Muratpaşa: Tarım Mahallesi Aspendos Bulvarı
ДОШЕМЕАЛТЫ
Понедельник: Karaman Açık Pazarı Döşemealtı: Karaman
Вторник: Yeşilbayır Kapalı Pazarı Döşemealtı: Yeşilbayır
Среда: -
Четверг: Nebiler Açık Pazarı Döşemealtı: Nebiler Köyü
Пятница: Yeniköy Kapalı Pazarı Döşemealtı: Yeniköy
Суббота: -
Воскресенье: -
АКСУ
Понедельник: Yurtpınar Açık Pazarı Aksu: перед Eski Yurtpınar Belediyesi
Вторник: -
Среда: -
Четверг: Çalkaya Açık Pazarı Aksu: Yeni Aksu Belediyesi Önü
Пятница: Pınarlı Açık Pazarı Aksu: Pınarlı, Sakıp Sabancı Caddesi 92. Sokak
Суббота: -
Воскресенье: Güzelyurt Açık Pazarı Aksu: Güzelyurt Mahallesi
Воскресный рынок и деревня завтраков Чакырлар
Особое внимание хочу уделить так называемому рынку высшего общества sosyete pazarı, который проходит по воскресеньям в Чакырлар (Коньяалты). Этот рынок намного большее, чем простой поход за покупками. Вот где можно окунуться в настоящий анталийский колорит!
Этот рынок проводится в горах Анталии, в районе, который называется Чакырлар. Из Хурмы до него можно доехать на рейсовом автобусе номер ТК51А. Этот автобус отходит от автовокзала Анталии и идет вплоть до водохранилища Дойран через районы Докума, Мельтем, через весь район Коньяалты по бульвару Ататюрка, затем сворачивает в Хурму и выезжает в горы. Проехать этот рынок будет невозможно, но если вы боитесь, что пропустите нужную остановку, просто попросите водителя высадить вас в нужном месте на sosyete pazarı.
Посещение воскресного рынка в Чакырлар это целый ритуал. Рынок принято посещать всей семьей, посвящая ему практически весь день. Помимо рынка как такового торговая площадь окружена десятками традиционных кафешек, где можно плотно позавтракать или просто полакомиться гёзлеме турецкими постными лавашами с различной начинкой, которые выпекаются на специальной жарочной поверхности.
В кафешках в Чакырлар есть как обычные столики, так и домики, в которых можно не только поесть, но и поспать. Для детей в таких кафе предусмотрены детские площадки и развлечения вроде наблюдения за уточками и кроликами.
Несмотря на то, что сюда ходит автобус, я всё-таки рекомендую приезжать на машине, поскольку ехать на автобусе после такой плотной еды и с сумками покупок будет сложновато/
Помимо овощей и фруктов, на воскресном базаре в Чакырлар продается одежда, домашняя утварь, товары для домашних животных и многое другое.
Рестораны в Анталии
За те 10 лет, что я живу, ресторанная карта Анталии изменилась до неузнаваемости. Если в 2012 году здесь преобладали неряшливые столовые с традиционной кухней, то сейчас первенство у заведений с модным интерьером и меню с вкраплениями блюд итальянской и славянской кухни. Наконец-то прижились и японские рестораны, а недавно я узнала, что в центре появился ресторан индийской кухни. Рестораны русской и украинской кухни в Анталии категорически не приживаются. В Коньяалты есть ресторан азербайджанской кухни Quzu, который держится, в основном, на азербайджанской диаспоре. В целом хорошо себя чувствуют в Анталии рестораны с преобладанием турецких блюд и блюд, которые не вызывают когнитивного диссонанса у консервативных в еде турок. Например, отлично прижилась итальянская кухня. Она проста для понимания и не сильно отличается от традиционной турецкой. Из русских блюд прочно вошли в турецкую жизнь блины, торт Медовик и салат оливье, правда, его делают немного не так, как мы привыкли. В частности, в него не кладут мясные продукты и часто заправляют не премиальным майонезом с достаточным количеством яйца в составе, а обычным йогуртом.
Широко распространены кафе-кофейни и кафе, где в меню есть только тосты. Нередко можно встретить ресторанчики областной направленности. Например, предлагающие традиционные измирские кумрю или хатайские острые мясные блюда.
Рыбных ресторанов в Анталии на удивление не так много, хотя в последний год и открылось несколько новых. Самый старый и, пожалуй, самый дорогой в Анталии рыбный ресторан Lara Balik Evi. Здесь есть всё, что должно быть присуще ресторанам скатерти на столах, официанты в передниках, предзаказ столиков, частая смена тарелок и отдельные приборы для каждого курса еды, но главное, конечно, это шикарный вид на море и очень вкусные рыбные блюда. Правда, цены в этом рестораны кусаются. Скромный обед на одну персону без алкоголя обойдется примерно в 250 лир.
Все меньше и меньше можно найти обычных столовых на улицах Коньяалты и Лары, о чем я очень сожалею. В неказистых на вид забегаловках можно недорого полакомиться традиционными для разных регионов блюдами. Например, шашлычками по-бурдурски (burdur şiş) или по-измирски (çöp şiş).
К сожалению, традиционные для Антальи блюда встречаются в ресторанах все реже. Среди них мой любимый пияз. Это блюдо заслуживает отдельного упоминания!
Ингредиенты:
500 г фасоли
4 помидора черри
6 вареных яиц
1 большая луковица
1/2 пучка петрушки
Для соуса:
1 чаша тахина
свежевыжатый сок из 1 лимона
5 столовых ложек яблочного уксуса
3 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана воды
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки тмина
Ключевая точка в приготовлении пияза:
Тахин затвердеет при смешивании с яблочным уксусом и свежевыжатым лимонным соком, поэтому используется теплая вода, чтобы смягчить смесь. Кроме этого, чем дольше вы вымачиваете сушеные бобы в воде перед приготовлением, тем короче время приготовления блюда.
Приготовление:
Накануне вечером замочите фасоль в теплой воде. Когда бобы набухнут, слейте воду и переложите фасоль в глубокую кастрюлю.
Залейте фасоль водой так, чтобы помещалось 2-3 пальца. Отварите ее на среднем огне. Не переваривайте фасоль.
Слейте лишнюю воду.
Для приготовления соуса наполните миску тахином. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, яблочный уксус, оливковое масло, тмин и соль и перемешайте. Постепенно добавляйте теплую воду, чтобы соус стал жидким. Продолжайте добавлять воду, пока она не достигнет консистенции растопленного мороженого.
Отдельно для украшения блюда нарежьте лук в форме полумесяца. Помидоры нарежьте крупными кубиками. Также порежьте отваренные вкрутую яйца.
На сервировочную тарелку выложите отварную фасоль. Полейте тахинным соусом. Украсьте нарезанным луком, кубиками помидоров и дольками яиц и полейте сверху оставшимся соусом. Также можно украсить блюдо мелко нарезанными листьями петрушки и заправить уксусом и оливковым маслом.
Кстати о добавках и заправках: в Анталье принято добавлять в еду чеснок, мяту и базилик. Имейте это ввиду и, если у вас есть аллергия или непереносимость этих продуктов, сообщайте об этом официанту заранее, потому что эти три компонента здесь зачастую добавляют по инерции.
Хочу поделиться с вами моими любимыми ресторанами. Так как я живу в Коньяалты, в список включены, в основном, рестораны из западной части Антальи.
Ресторан Aydın Ortaklar Çop Şiş в Лимане. В меню здесь всего 2 или 3 наименования. Мясо для знаменитых шашлычков из обрезков доставляют сюда аж из Измира. Сотрудники ресторана работают в нем столько, сколько я его помню, а помню я его с 2007 года. Это открытый по франшизе семейный ресторан, возглавляет который женщина по имени Гюльтен.
İva Cafe & Bistro в Хурме. Для всех, кто соскучился по суши и итальянским блюдам.
Lara Balık Evi на набережной. Рыбный ресторан, который я упоминала выше в тексте.
Ресторан Riviera на набережной в Лимане. Честно говоря, еда там не вызывает пленительного восторга, что с лихвой компенсируется дизайнерским интерьером и видом на море.
Yemen Kahvesi в Лимане. Здесь самый вкусный в Анталье торт Медовик!
Деревня кафешек Çakırlar. Кафе там открыты ежедневно, но самый ажиотажный и людный день воскресенье, когда целые семьи приезжают на завтрак и рынок.
Улица кафе в районе Кюльтюр (Kültür). Целая улица кафе и ресторанов на любой вкус и кошелек!
Ресторан Kayalar в Улупынаре (Ulupınar). Этот ресторан находится недалеко от Олимпоса, примерно в 70 км от Антальи, но точно стоит того, чтобы преодолеть это расстояние и посетить его! Как и многие традиционные рестораны, существующие уже много лет, ресторан Kayalar отличается совершенно непривлекательным дизайном. Но не стоит судить по одежке. Вы простите ему неказистость, как только на вашем столе появятся его коронные блюда и закуски воздушный лаваш, козий сыр с грецкими орехами, мясо на огне и перепелки.