Впрочем, пускай мы и не можем управлять генами, которые нам выдали при рождении, все же есть способы нейтрализовать «мыльные» свойства кинзы. Один из них измельчить листья, чтобы высвободить ферменты, которые разрушают альдегиды. Или, если уж у вас есть друзья, которые сопротивляются и не желают давать этой приправе ни единого шанса, просто примите их такими, каковы они есть, и заправьте для них блюдо петрушкой.
Примечания
1
World Market (полностью Cost Plus World Market) американская сеть розничных магазинов. Название буквально означает «мировой рынок». Здесь и далее прим. пер.
2
Шоу What Not To Wear выходило в США в 20032013 годах.
3
Фрейзер Крейн психиатр, персонаж ситкомов «Веселая компания» и «Фрейзер» в исполнении актера Келси Грэммера.
4
Популярное выражение, означающее прыжки с парашютом.
5
Стивен Патрик Мо́ррисси (род. 1959) британский музыкант, известный саркастичными текстами песен и недовольством всем на свете.
6
До эксперимента Херши Чейз многие ученые считали, что наследственная информация содержится в белках.
7
Такой термин устоялся, хотя он и не совсем верен. Строго говоря, ДНК имеет форму двойной винтовой линии или двойного винта.
8
Аденин (обозначается латинской или кириллической буквой A); гуанин (G или Г); цитозин (C или Ц) и тимин (T). Между собой азотистые основания соединяются попарно: аденин с тимином, а цитозин с гуанином. Сами нуклеотиды тоже иногда называются теми же терминами и обозначаются теми же буквами.
9
РНК рибонуклеиновая кислота.
10
Первый из описанных процессов, когда информация с ДНК переносится на синтезируемую РНК, называется транскрипцией. Второй процесс, когда по матрице РНК синтезируется белок, называется трансляцией.
11
Американская певица Долли Партон известна своим пышным бюстом.
12
Гордон Гекко жадный персонаж фильма «Уолл-стрит» в исполнении Майкла Дугласа.
13
Дженга настольная игра, в которой игроки строят башню из блоков-кирпичей, по очереди перекладывая блоки из основания башни на ее вершину, пока башня не упадет.
14
Очень популярная песня группы Journey.
15
Choose Your Own Adventure серия детских книг-игр, появившаяся в 1979 году. Герой-читатель постоянно делает какой-то выбор и переходит на соответствующую страницу книги.
16
История близорукости сложнее. На инуитах (эскимосы) было показано, что буквально за одно поколение частота близорукости выросла с 1 до 2025 % при переходе от охоты и собирательства к современному образу жизни. Исследования показывают, что основные причины близорукости не генетические, а средовые долгое пребывание в помещениях и низкобелковая высокоуглеводная диета. Среди крестьян в традиционных обществах близорукость встречается у 615 % людей среднего возраста (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28702951/). Прим. науч. ред.
17
Тейлор Свифт популярная американская певица, альбомы которой расходятся миллионными тиражами: например, только в первый день продаж альбома Folklore в июле 2020 года было продано 1,3 миллиона экземпляров.
18
Данные о мутагенности жареного и вареного мяса весьма противоречивы. Оно повышает риск некоторых типов рака, но скорее всего за счет изменений в реакциях организма на мутантные клетки. Прим. науч. ред.
19
Экспрессия процесс преобразования информации в гене в конечный продукт белок или РНК.
20
От греч. ἐπι сверх, вне, за пределами.
21
Пренатальный (от лат. natalis «относящийся к рождению») дородовой.
22
От др. греч. µικρός малый и βιοτή жизнь.
23
Автор ошибается: не серу, а сероводород. Прим. науч. ред.
24
По современным оценкам, в нашей галактике от 100 до 400 миллиардов звезд.
25
В американской культуре брокколи занимает примерно то же место, что у нас манная каша, служит синонимом невкусной, но полезной еды, которой пичкают детей.
26
Кале́ (грюнколь, кудрявая капуста) разновидность огородной капусты.
27
Букву S на груди носит Супермен. По закону короля Эдуарда VI 1547 года букву S на лбу или щеках выжигали беглым рабам (slave).
28
Taster англ. «дегустатор».
29
Салат ромэн (римский салат) разновидность латука.
30
Сердитая кошка (Grumpy Cat) кошка с мрачной мордой, ставшая интернет-мемом в 2012 году. Хозяйка объясняла внешний вид неправильным прикусом.
31
Капкейк американский вариант небольшого кекса. Обычно украшен сверху глазурью, кремом, шоколадом и т. д.
32
Сальса соус мексиканской кухни на основе помидоров, овощного физалиса или перца чили.