Быстрая Энергия
Готов биться об заклад: вы можете и безо всякой науки ответить прямо сейчас: из чего ваше тело может весьма быстро извлечь довольно много энергии? Нет? Откройте окно и прислушайтесь тому, что скандируют диетологи, всё ещё марширующие мимо вашего дома. Разумеется, белый хлеб и вообще « хлебобулочные изделия», поскольку лозунг « есть меньше мучного!» звучит не менее громко, чем призыв ограничиться в сладком. На приёме в тиши кабинета они же важно добавят, что это всё категория продуктов, собираемых в корзинку с надписью « высокий гликемический индекс» (что уже попахивает каким-то занудством) в переводе на человеческий язык это те, что с готовностью рассыпаются на составляющие. Довольно урчащему Телу практически не нужно трудиться, добираясь до складированных в них запасов. Помимо булок, туда же попадает ещё много чего. Мы, однако, не станем утомляться детальным изучением всех обитателей корзинки, поскольку это ничего не добавит к нашей с вами теории; а вот что с ними делать посмотрим, перейдя к практике. Главное же, что вы снова самостоятельно приходите к неизбежному выводу обильное кормление Тела из этого набора немногим лучше поедания сахара ложками. Что-то подсказывает нам, что должна быть
Энергия постепенная
Хорошо жить в эпоху легкодоступной информации! Ответы настигают нас быстрее, чем мы успеваем задать вопрос. Есть ли еда, неохотно расстающаяся со своей энергией? Можно было бы поспешить и спросить вездесущий интернет или заглянуть за подсказкой в энциклопедию, но более правильно будет смело ответить « да»: просто потому, что Природа сама по себе гармония (надеюсь, вы в этом не сомневаетесь), и мы, раз уж являемся её частью и живём по её законам, тоже с полным основанием можем рассчитывать на получение своей доли. Если есть что-то быстрое, то неизбежно должно быть и уравновешивающее его медленное. А вот теперь самое время дать информации обрушиться на нас (но не всей сразу, разумеется иначе есть риск быть безнадёжно погребённым под неимоверным объёмом, так и не успев во всём до конца разобраться).
Как и следовало ожидать, нас с готовностью поджидают « сложные», или, на жаргоне диетологов, « медленные» углеводы, вкупе с белками. Химики с огромным удовольствием выписывают формулы (на которые мы снова не станем расходовать сахар в головном мозге) неторопливого превращения их сложносочинённых конструкций в готовые к употреблению соединения, причём на промежуточных этапах энергия может как выделяться, так и снова потребляться, отчего вся процедура может занять довольно продолжительное время. Даже ещё не зная всего, что входит в список этих самых « сложных» продуктов, мы можем облегчённо вздохнуть и теперь уже спать спокойно: Природа на нашей стороне, и у неё есть что выставить против пакетиков с сахаром и горы свежих булочек.
Энергия отрицательная
Проницательный Читатель на то и так называется, что от него не укроется ни одна существенная подробность, мимо которой другие пройдут безо всякого интереса. И вот он уже остановился в задумчивости, лишь только услышав, что « на промежуточных этапах энергия может как выделяться, так и снова потребляться». Постойте! восклицает он значит (хотя бы чисто теоретически) какие-то продукты вообще могут потребовать больше, чем они отдадут? Разумеется! отвечают учёные вот вам и выкладки соответствующие, извольте ознакомиться. Спасибо-спасибо! быстро отговаривается Проницательный Читатель, опасаясь, что сейчас эти добрые люди замучат его до смерти своей наукой я как-нибудь в другой раз! Не то чтобы он был равнодушен к возможности получить информацию из первых рук (возможно, его любопытство и вправду однажды найдёт время для этого) нет, он оказался внезапно поражённым новой мыслью: если в природе существуют такие странные продукты, что над их усвоением нужно ещё и попотеть то, наверное, зачем-то это нужно?
Вот в этот момент я просто снимаю шляпу, ибо он только что подал нам пример Максимально Правильно Поставленного Вопроса, выводящего прямой дорогой к сути второго раздела нашего экскурса в теорию.
Сбалансированное Питание
Выражение это придумано диетологами и отчаянно ими проповедуется впрочем, без особого успеха, ибо обычный человек в здравом уме и твёрдой памяти благополучно его игнорирует и совершенно напрасно! Помимо топлива, телу следует ежедневно получать массу самых разных вещей, и желательно ровно столько, сколько требуется. Одни нужны в довольно значительных количествах, другие в таких мизерных, что об их присутствии и роли узнали сравнительно недавно.
Логично поинтересоваться, что это за вещества и чем грозит их отсутствие. Вы уже задали себе этот вопрос? Приятно иметь дело с любознательными людьми! Предлагаю вашему вниманию самые впечатляющие факты.
Начнём с аминокислот, которые и есть строительные блоки нашего тела. Что нам следует знать о них? То, что все клетки состоят из различных их комбинаций (школьный курс биологии). Вариантов соединения много, а вот основных, из которых всё строится, всего существует порядка двадцати. Важно ли знать эту цифру? Пожалуй, не очень. Зачем тогда говорить об этом? Наши друзья учёные с большим удовольствием разъясняют: основные аминокислоты это такие, без которых наши тела не могут обходиться. Фантастическая биофабрика, каковой являются наши тела, умеет строить эти самые базовые аминокислоты из более мелких кирпичиков, предварительно расщепив на составляющие попавшие в желудок продукты. Всё было бы прекрасно, но среди базовых есть восемь, называемых незаменимыми, по той причине, что наше тело не умеет их производить, и не существует никакого другого способа их заполучить, кроме как съесть продукт, их содержащий. Хроническое отсутствие в ежедневном рационе таких продуктов ведёт как минимум к серьезным проблемам и расстройствам, вплоть до прекращения жизни (я не пугаю, а просто кратко пересказываю, что в книжках пишут).
Другие замечательные и жизненно необходимые элементы, прекрасно иллюстрирующие « сбалансированное питание» это витамины. Все знают, что они очень нужны, хотя мало кто может объяснить, собственно, зачем? Технически витамины это катализаторы, входящие в состав ферментов и гормонов, регулирующих ход обменных процессов в организме. Высоконаучное это объяснение, честно заимствованное мной из энциклопедии, мало что проясняет. Представим себе лучше дом, да побольше, желательно целый небоскреб, на всех этажах которого во всех квартирах мирно живут и занимаются своими делами разные люди. А как они попадают к себе, выйдя из лифта? Разумеется, открывают дверь ключом. Вот человек лезет в карман, потом в другой, на мгновение замирает, начинает лихорадочно рыться в сумке а ключа нет! Потерялся! Маленький такой, тьфу какой ничтожный по сравнению хотя бы с дверью, которою он должен открыть: да без него домой не попасть! Витамины это и есть ключи, каждый из которых открывает только одну дверь в целом здании. И если их постепенно все растерять, весь огромный небоскрёб сделается нефункциональным.
Проблема с витаминами та же, что и с аминокислотами большая часть из них попадает к нам только извне, а отсутствие (как можно вывести из аналогии с ключами) грозит разными неприятностями. Самый известный пример цинга, болезнь, вызываемая отсутствием витамина С. Цитирую: « Для цинги характерны анемия, слабость, апатия, рыхлость десен, подкожные кровоизлияния и нарушения развития костной и хрящевой ткани (у детей)». В запущенных случаях дело становится совсем плохо и жизнь прекращается собственно, оттого название « витамины» выведено от латинского « жизнь».