После этого кимчи можно переместить в холодильник и хранить там несколько недель.
Готовый кимчи из брокколи можно подавать как закуску, добавлять в салаты или использовать в качестве приправы к основным блюдам.
Кимчи из цветной капусты
Кимчи из цветной капусты это вариант классического корейского блюда, в котором главным ингредиентом является капуста. В отличие от традиционного кимчи, в этом рецепте используется цветная капуста, что придает блюду яркий цвет и необычный вкус. Этот вид кимчи богат витаминами и питательными веществами, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения.
Ингредиенты:
1 средняя головка цветной капусты
1/4 стакана морской соли
2 столовые ложки горчицы
1 столовая ложка чеснока, измельченного
1 столовая ложка имбиря, измельченного
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки красной красной паприки (гочучан)
1 столовая ложка рисовой муки
1 стакан воды
1 стебель зеленого лука, нарезанный на кусочки длиной 2,5 см
Инструкции:
Разделите капусту на цветки и вымойте их в холодной воде.
В большой миске смешайте морскую соль с 6 стаканами воды. Положите цветную капусту в рассол и оставьте на 2-3 часа.
Смешайте горчицу, чеснок, имбирь, сахар, красную паприку, рисовую муку и воду в средней миске, чтобы получить пасту.
Выньте капусту из рассола и выжмите из нее излишнюю влагу.
Смешайте капусту с пастой, используя резиновые перчатки или ложку. Равномерно распределите пасту по всей поверхности капусты.
Переложите капусту в стеклянную банку, плотно упаковывая ее. Оставьте банку при комнатной температуре на 1-2 дня, затем переложите ее в холодильник.
Кимчи готово к употреблению через 2-3 дня, но может храниться в холодильнике до нескольких месяцев. Добавьте нарезанный зеленый лук перед подачей.
Приятного аппетита!
Кимчи из свежих огурцов
Кимчи из свежих огурцов это освежающий и легкий вариант традиционного корейского блюда. Огурцы нарезаются тонкими ломтиками и маринуются в пряной смеси из чеснока, имбиря, красного перца и рисовой муки. Получившаяся закваска оставляется на несколько дней при комнатной температуре, чтобы огурцы могли хорошо пропитаться ароматами. Готовый кимчи из свежих огурцов можно использовать как гарнир к основным блюдам или как основу для приготовления салатов и закусок.
Ингредиенты:
4 средних свежих огурца
1/2 чашки грубо нарезанного порезанного лука-шалота
1 столовая ложка свежего измельченного имбиря
1 столовая ложка свежего измельченного чеснока
2 столовые ложки красной кимчи-пасты
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка морской соли
1/4 чашки рисового уксуса
Инструкции:
Нарежьте огурцы на кусочки длиной около 5-7 см.
В большой миске смешайте огурцы, лук-шалот, имбирь, чеснок, кимчи-пасту, сахар, соль и рисовый уксус. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Переложите смесь в стеклянную банку и нажмите сверху, чтобы огурцы были погружены в жидкость. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня.
Перенесите банку в холодильник и оставьте на неделю для настоя.
После настоя кимчи можно есть сразу или хранить в холодильнике до месяца.
Приятного аппетита!
Кимчи из кольраби
Кимчи из кольраби это оригинальный вариант приготовления кимчи, который отличается своей хрустящей и сочной текстурой, а также нежным сладковатым вкусом. Вот простой рецепт, который позволит вам приготовить вкусное и полезное блюдо.
Ингредиенты:
1 кольраби
1 морковь
1 репчатый лук
2-3 зубчика чеснока
1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка красной молотой перчинки
1 столовая ложка рисовой муки
1 столовая ложка рыбьего соуса
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки воды
Инструкции:
Кольраби, морковь и лук нарежьте на тонкие ломтики или полоски.
В большой миске смешайте овощи с солью, перчинкой и имбирем. Оставьте на 30-40 минут, чтобы овощи отдали сок и стали мягче.
Добавьте в миску чеснок, рисовую муку, рыбий соус, сахар и воду. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Переложите овощи с маринадом в стерилизованный стеклянный баночку и утрамбуйте, чтобы овощи были плотно уложены. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре для брожения, затем уберите в холодильник.
Кимчи готово к употреблению. Оно будет сохраняться в холодильнике около месяца.
Приятного аппетита!
Кимчи из грибов
Кимчи из грибов это вегетарианская версия традиционного корейского блюда, которое обычно готовят с помощью морепродуктов или мяса. Грибы, такие как шиитаке, портобелло или порчини, придают кимчи насыщенный вкус и мягкую текстуру.
Ингредиенты:
450 г грибов (например, шиитаке, поробелло или порцини)
1 крупный репчатый лук, нарезанный кольцами
2 стебля зеленого лука, нарезанных на дольки
1 морковь, нарезанная на тонкие ломтики
2 стебля сельдерея, нарезанных на дольки
4 зубчика чеснока, измельченных
1 дюйм (2,5 см) свежего корня имбиря, измельченного
1/4 чашки (60 мл) красного перца чили
2 столовые ложки (30 мл) рисового сиропа или меда
2 столовые ложки (30 мл) рисового уксуса или яблочного уксуса
2 столовые ложки (30 мл) соли
Инструкции:
Грибы нарезать на полоски и переложить в большую миску.
Добавить репчатый лук, зеленый лук, морковь, сельдерей, чеснок и имбирь в миску с грибами.
В отдельной миске смешать красный перец чили, рисовый сироп, рисовый уксус и соль.
Налить смесь из миски на овощи и грибы. Тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
Налить кимчи в стеклянную банку и закрыть крышкой. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.
После этого переложить кимчи в холодильник и хранить до 2-х недель.
Кимчи из грибов можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве ингредиента для других блюд, например, в качестве начинки для роллов.
Кимчи из кабачков