В наше время используют уже более усовершенствованные устройства бомбовые калориметры, как на рисунке ниже.
Бомбовый калориметр представляет собой прочный, герметически закрывающийся сосуд-бомбу 1, окруженную «водяной рубашкой» 4. Образец горючего вещества известной массы помещается в тигель 2 внутри бомбы с чистым кислородом и поджигается электрической искрой. Цифрой 3 обозначены электрические провода для поджига образца, 5 теплоизолирующий корпус.
Они выдерживают большее давление внутри чаши для измерения во время реакции. Для воспламенения топлива (продукта) используется электрическая энергия. По мере сгорания топлива нагревается окружающий воздух, который расширяется и выходит через трубку, нагревая воду снаружи трубки. Изменение температуры воды позволяет рассчитать калорийность продукта. Средняя теплота сгорания [34] получается следующей: белки 5,7 ккал/г, жиры 9,5 ккал/г, углеводы 4,1 ккал/г. И наверное, те, кто хоть немного знаком с темой калорий, заметили несостыковку. Откуда она возникла, давайте разбираться.
Примечания
1
См. раздел «Источники» в конце книги.
2
Шведский ученый, эколог, специалист по устойчивости окружающей среды, пресноводным ресурсам.
3
Всемирно известный специалист по продовольственным системам.
4
Древнеримский медик, хирург и философ греческого происхождения.
5
Средневековый персидский ученый, философ и врач.