4-6 кусочков моцареллы
4-6 веточек свежей базилики
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима
Рецепт: слегка отбейте ломтики говяжьего филе, посолите и поперчите их. На каждый ломтик положите кусочек моцареллы и листок базилика. Сверните филе в рулетик и приколите его зубочисткой или нанизывайте на шампур. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и обжарьте рулетики с обеих сторон до золотистости. Переложите их на блюдо и подавайте. Involtini с говяжьим филе и моцареллой готовы к тому, чтобы покорить вас своей нежностью и вкусовым сочетанием.
Insalata di Mare
Insalata di Mare это классическое итальянское морское антипасто, которое непременно понравится любителям морепродуктов. Оно состоит из разнообразных морских деликатесов, соуса и свежих овощей. Insalata di Mare это вкусное и освежающее блюдо, которое прекрасно подходит для встреч с друзьями и семейных праздников.
Необходимые ингредиенты:
500 г смеси морепродуктов (креветки, мидии, кальмары и т. д.)
1 лимон
2-3 стебля сельдерея
1 крупный помидор
1 маленький красный лук
Свежая петрушка (несколько веточек)
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима
Рецепт: очистите и промойте морепродукты. Сварите их в подсоленной воде до готовности. Откиньте воду и оставьте морепродукты остыть. Нарежьте сельдерей, помидор и лук небольшими кубиками. Мелко нарубите петрушку. Смешайте морепродукты, овощи и петрушку в большой миске. Выжмите лимонный сок на салат, добавьте соль, перец и оливковое масло. Тщательно перемешайте. Insalata di Mare готова к тому, чтобы порадовать вас свежестью морских продуктов и ярким сочетанием вкусов.
Peperoni Ripieni с рикоттой и пармезаном
Peperoni Ripieni это антипасто, которое представляет собой запеченные сладкие перцы, наполненные нежным сыром и приправленные ароматными травами. Это блюдо прекрасно сочетается с другими антипасто и подходит для любого праздничного стола или семейного ужина.
Необходимые ингредиенты:
4-6 сладких перца (лучше всего использовать красные или желтые)
200 г рикотты
50 г тертого пармезана
1 яйцо
Свежая базилика или орегано (для приправы)
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима
Рецепт: Разогрейте духовку до 180°C. Разрежьте перцы пополам, удалите семена и пленку. В большой миске смешайте рикотту, тертый пармезан, яйцо, нарезанную базилику или орегано, соль и перец. Наполните каждый перец полученной смесью и сложите половинки обратно вместе. Уложите перцы на противень, смажьте оливковым маслом и поставьте в духовку на 25-30 минут, пока перцы не станут мягкими и легко запечены. Peperoni Ripieni с рикоттой и пармезаном готовы к тому, чтобы порадовать вас своим теплым и сытным вкусом.
Caponata
Caponata это настоящий шедевр сицилийской кухни. Это традиционное антипасто, которое представляет собой тушеные овощи в томатном соусе. Caponata это кулинарное произведение искусства, в котором каждый овощ играет свою роль и приносит свой неповторимый вкус в эту композицию.
Необходимые ингредиенты:
1 баклажан
1 цуккини
1 красный перец
1 желтый перец
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
400 г томатного соуса
50 г каперсов
50 г зеленых оливок
2 столовые ложки красного винного уксуса
2 столовые ложки сахара
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима
Рецепт: Нарежьте баклажаны, цуккини, перцы и лук небольшими кубиками. Обжарьте овощи на оливковом масле до мягкости. Добавьте чеснок и обжарьте еще 1-2 минуты. Добавьте томатный соус, каперсы, оливки, красный винный уксус и сахар. Посолите и поперчите по вкусу. Потушите овощи на медленном огне около 20-25 минут, пока они не станут нежными и ароматными. Caponata готова к тому, чтобы украсить ваш стол и удивить вас своим сложным и гармоничным вкусом.
Panzanella
Panzanella это освежающее антипасто из Тосканы, которое представляет собой салат с хлебом и овощами. Он идеально сочетает в себе текстуры и вкусы, а также прекрасно подходит для летних вечеров и пикников. Panzanella это настоящая взрывная смесь вкусов, которая сможет разбудить ваш аппетит.
Необходимые ингредиенты:
200 г старого хлеба (лучше всего использовать крошку хлеба или хлебный батончик)
4-5 спелых помидоров
1 огурец
1 красный лук
Свежий базилик или петрушка
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима
Винный уксус (по желанию)
Рецепт: Нарежьте хлеб на кубики и обжарьте их на оливковом масле до золотистости и хруста. Нарежьте помидоры, огурец и лук небольшими кубиками. Выложите овощи и обжаренный хлеб в большую миску. Добавьте свежие листья базилика или петрушки. Посолите и поперчите по вкусу. Полейте оливковым маслом и добавьте немного винного уксуса, если хотите. Тщательно перемешайте. Panzanella готова к тому, чтобы освежить вас своими яркими и сочными вкусами.
Provolone e Melanzane al Forno
Provolone e Melanzane al Forno это горячее антипасто, состоящее из запеченной баклажана и сыра проволоне. Это блюдо полно вкуса и аромата и является идеальным выбором для тех, кто любит насыщенные и сытные блюда.
Необходимые ингредиенты:
2-3 баклажана
200 г сыра проволоне (можно использовать также моцареллу или другой плавящийся сыр)
400 г томатного соуса
2 зубчика чеснока
Свежая базилика (несколько листочков)
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима
Рецепт: Нарежьте баклажаны на тонкие круглые ломтики и посыпьте их солью. Оставьте на 10-15 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу. Промойте баклажаны и вытрите их салфеткой. Обжарьте баклажаны на оливковом масле с двух сторон до золотистости. Разогрейте духовку до 180°C. В глубокой форме для запекания выложите слой баклажанов, затем нарежьте сыр проволоне и положите его сверху. Повторите слои, пока ингредиенты не закончатся. Приготовьте соус, обжаривая чеснок на оливковом масле и добавляя томатный соус. Посолите и поперчите по вкусу. Залейте соусом баклажаны и сыр. Поставьте форму в духовку и готовьте около 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым. Выложите Provolone e Melanzane al Forno на блюдо, украсьте свежей базиликой и подавайте. Готовьтесь к настоящему удовольствию от сочетания мягкого сыра и ароматного баклажана.
Gamberi in Salsa di Pomodoro
Gamberi in Salsa di Pomodoro это антипасто, в котором сочные креветки сочетаются с ароматным томатным соусом. Это блюдо обладает богатым вкусом и является идеальным выбором для любителей морепродуктов.
Необходимые ингредиенты:
500 г креветок (очищенных и обезглавленных)
400 г томатного соуса
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
Свежий базилик (несколько листочков)
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима
Рецепт: Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Обжарьте чеснок до золотистости. Добавьте томатную пасту и томатный соус. Приправьте солью и перцем по вкусу. Готовьте соус около 10-15 минут на медленном огне, чтобы он стал гуще и ароматнее. Добавьте креветки в соус и готовьте их до готовности, примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Украсьте блюдо свежими листочками базилика. Gamberi in Salsa di Pomodoro готовы к тому, чтобы порадовать вас своими сочными и ароматными креветками в томатном соусе.
Carciofi alla Romana
Carciofi alla Romana это антипасто, которое представляет собой артишоки, приготовленные в римском стиле. Это блюдо обладает нежностью артишоков и уникальным сочетанием вкусов.
Необходимые ингредиенты:
4 артишока
2 лимона
2 зубчика чеснока
Свежая петрушка (несколько веточек)
Свежий мята (несколько листочков)
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима
Рецепт: очистите артишоки от жестких внешних листьев и отрежьте верхушку. Промойте их в холодной воде с добавлением лимонного сока. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой добавьте артишоки и варите их около 15-20 минут до мягкости. Откиньте воду и оставьте артишоки остыть. В каждом артишоке сделайте маленькую ямку и положите туда мелко нарезанный чеснок, петрушку и мяту. Посолите и поперчите по вкусу. Полейте артишоки оливковым маслом и оставьте их на несколько часов, чтобы ароматы соединились. Carciofi alla Romana готовы к тому, чтобы удивить вас своей нежностью и сложным вкусом.
Polpette di Melanzane
Polpette di Melanzane это антипасто, представляющее собой блюдо из котлет из баклажанов. Это вегетарианская альтернатива мясным котлетам, которая обладает неповторимым вкусом и текстурой.
Необходимые ингредиенты:
2 баклажана
1 яйцо
50 г тертого пармезана
50 г сухих хлебных крошек
2-3 зубчика чеснока
Свежая петрушка (несколько веточек)
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима
Рецепт: Нарежьте баклажаны на кубики и обжарьте их на оливковом масле до мягкости и золотистости. Откиньте лишнюю жидкость и оставьте баклажаны остыть. В большой миске смешайте баклажаны, яйцо, тертый пармезан, хлебные крошки, мелко нарезанный чеснок и петрушку. Посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте котлеты из полученной смеси. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистости и хруста. Polpette di Melanzane готовы к тому, чтобы покорить вас своим вкусом и текстурой.
Crostini с авокадо и томатами
Crostini с авокадо и томатами это антипасто, которое сочетает в себе мягкость авокадо и сочность томатов на хрустящем хлебе. Это простое, но в то же время изысканное блюдо, которое прекрасно подходит для легкого ужина или вечеринки.
Необходимые ингредиенты:
1 французская багетка или итальянская чиабатта
2 спелых авокадо
150 г черри-помидоров
1 зубчик чеснока
Свежий базилик (несколько листочков)
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима
Рецепт: Нарежьте багетку на тонкие ломтики и обжарьте их на гриле или в духовке до золотистости и хруста. Нарежьте авокадо небольшими кубиками и помидоры пополам. Натрите ломтики хлеба чесноком для добавления аромата. Выложите кубики авокадо и половинки помидоров на каждый ломтик хлеба. Посолите и поперчите по вкусу, полейте оливковым маслом и украсьте листочками базилика. Готово! Crostini с авокадо и томатами готовы к тому, чтобы порадовать вас своим свежим и ярким вкусом.
Tortellini in Brodo
Tortellini in Brodo это классическое итальянское антипасто, которое представляет собой тортелини, заправленные вкусным бульоном. Это блюдо обладает насыщенным вкусом и является отличным выбором для холодных зимних вечеров или праздничных ужинов.
Необходимые ингредиенты:
250 г свежих или замороженных тортелини (лучше всего использовать мясные или сырные)
1 литр куриного или овощного бульона
Свежая петрушка (несколько веточек)
Соль и свежемолотый черный перец
Пармезан (для посыпки)
Рецепт: Разогрейте бульон в кастрюле до кипения. Добавьте тортелини и варите их согласно инструкции на упаковке. Откиньте воду и оставьте тортелини в кастрюле с бульоном. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте Tortellini in Brodo в глубоких тарелках, полейте бульоном и посыпьте свежей петрушкой. Подайте с тертым пармезаном по желанию. Tortellini in Brodo готовы к тому, чтобы согреть вас своим ароматом и насыщенным вкусом.
Frittata con Verdure
Frittata con Verdure это восхитительное антипасто, которое представляет собой итальянскую версию омлета с овощами. Это блюдо обладает богатым вкусом и яркими красками и является идеальным выбором для завтрака, обеда или ужина.
Необходимые ингредиенты:
6 яиц
1 цуккини
1 красный перец
1 луковица
50 г тертого пармезана
Свежая петрушка или базилик (несколько веточек)
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима
Рецепт: Нарежьте цуккини, перец и лук небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте овощи до мягкости и золотистости. В большой миске взбейте яйца, добавьте тертый пармезан, мелко нарезанную петрушку или базилик, соль и перец. Перелейте яичную смесь в сковороду с овощами и перемешайте. Готовьте на среднем огне до застывания яиц, примерно 10-12 минут. Переверните Frittata con Verdure на другую сторону и готовьте еще 5 минут. Выложите на блюдо и нарежьте на порционные кусочки. Готово! Frittata con Verdure готова к тому, чтобы покорить вас своим богатым вкусом и сочными овощами.
Insalata Caprese
Insalata Caprese это знаменитое антипасто из острова Капри, которое представляет собой простое, но невероятно вкусное сочетание свежих томатов, моцареллы и свежей базилики. Это блюдо является одним из символов итальянской кухни и отличается своей свежестью и гармоничностью вкусов.
Необходимые ингредиенты:
3-4 спелых помидора
200 г моцареллы
Свежая базилика (несколько листочков)
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима
Рецепт: Нарежьте помидоры и моцареллу на тонкие ломтики. Выложите их на блюдо, чередуя помидоры и моцареллу. Разбросайте листочки базилика поверх. Посолите и поперчите по вкусу. Полейте Insalata Caprese оливковым маслом. Готово! Insalata Caprese готова к тому, чтобы порадовать вас своей простотой и изысканным сочетанием вкусов.
Crostini con Funghi e Formaggio
Crostone con Funghi e Formaggio это вкусное и ароматное антипасто, которое представляет собой хрустящий хлеб, запеченный с грибами и сыром. Это блюдо является отличным выбором для любителей грибов и сыра и прекрасно сочетается с розовым вином.
Необходимые ингредиенты:
4 ломтика хлеба (лучше всего использовать крестьянский или ржаной хлеб)
200 г свежих грибов (например, шампиньоны или лисички)
100 г твердого сыра (например, пармезан или пекорино)
2 зубчика чеснока
Свежий тимьян или розмарин (несколько веточек)
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло первого холодного отжима
Рецепт: Разогрейте духовку до 180°C. Обжарьте грибы на оливковом масле до золотистости и мягкости. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте его еще 1-2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте свежий тимьян или розмарин. Обжарьте еще 1 минуту. Разрежьте хлеб на крупные кусочки и обжарьте их на гриле или на сковороде до хруста. Выложите грибы на ломтики хлеба и посыпьте тертым сыром. Поставьте кусочки хлеба с грибами и сыром в духовку на 5-7 минут, пока сыр не растает и не станет золотистым. Crostone con Funghi e Formaggio готовы к тому, чтобы покорить вас своим ароматом и сытным вкусом.
И вот мы подошли к концу нашего путешествия по миру традиционных антипасто. Мы исследовали разнообразие итальянских вкусов и ароматов, познакомились с удивительными историями и доставили себе и вашему воображению массу вкусных впечатлений. Я надеюсь, что эти рецепты станут для вас источником вдохновения и прекрасным способом создать атмосферу итальянского стола прямо у вас дома. Приятного аппетита и наслаждайтесь этими великолепными антипасто в компании друзей и близких!