В книге есть заметки про экзотические ароматические материалы. Я люблю пробовать новые ингредиенты, путешествуя по разным странам. Шесть зим я провела во Вьетнаме, знакомясь с его культурой и ароматами, и с удовольствием делюсь заметками о тропиках, особенностях развития запахов в этом климате и характерных для Юго-Восточной Азии ароматах.
Ознакомившись с приложениями, вы узнаете, как создать собственную палитру ароматных настоек, и получите перечень и описание важнейших ароматических экстрактов, существующих в продаже на момент выхода книги.
Как следует из названия, глава «Есть проблемы?» о часто встречающихся проблемах и способах их решения. Она поможет начинающему создателю ароматических композиций преодолеть неизбежно возникающие сложности.
Я надеюсь, книга убедит вас, что смешивание натуральных ароматических экстрактов даже на базовом уровне это интересно, вдохновляюще, полезно и не так сложно, как кажется на первый взгляд.
И помните, что ароматы это не только духи. Не обязательно иметь сотню флаконов парфюмерных изделий, чтобы наслаждаться ольфакторной стороной жизни! Ведь каждый день может быть напоен ароматами пряных трав и специй на кухне, запахами букета цветов или цветущих деревьев в городе. Выезжая на природу, вдохните ароматы воды, деревьев, земли. Путешествуя, окунитесь в новые запахи во многом именно они определят ваши воспоминания о других городах и странах.
Я желаю вам приятного и увлекательного путешествия по миру натуральных ароматов!
Введение: вдох
Дыхание это жизнь. А каждый вдох взаимодействие с огромным количеством ароматических веществ. Восприятие ароматов это прямое продолжение нашей способности дышать и жить.
Люди издавна собирали растения с сильными, приятными запахами. Во времена великих географических открытий привезенные из дальних стран мускатный орех, перец, гвоздика ценились на вес золота. В античные времена воскурения смол и ароматической древесины сопровождали все религиозные церемонии и обряды. О растениях с необыкновенным ароматом рассказывали фантастические истории: о лавре говорили, что это нимфа, превратившаяся в дерево, мирровое дерево новое тело девушки, воспылавшей преступной страстью к отцу, гиацинт цветок, выросший из крови прекрасного юноши.
Использование благовоний и душистых трав охватывало все сферы, от сакральных до бытовых.
Ароматы и сегодня важны для нас, хотя мы редко вспоминаем об этом. В современном мире обонятельные ощущения порой выпадают из фокуса внимания. А ведь человек без его пяти чувств погружен в абсолютную пустоту. А чем лучше работают его чувства (обоняние, осязание и пр.), тем ярче освещается мир вокруг, тем быстрее рассеивается тьма.
Чем больше информации об окружающем мире мы воспринимаем, тем правильнее оцениваем ситуацию, быстрее принимаем решения, и тем больше радости от жизни можем получить. Ольфакторные, т. е. обонятельные ощущения формируют наше восприятие, даже если они не осознаются. Американский невролог и писатель Оливер Сакс в книге «Человек, который принял жену за шляпу» описывает случай одного своего пациента, лишившегося способности воспринимать запахи в результате травмы головы. Хотя этот человек не был ни поваром, ни парфюмером, последствия утраты оказались чрезвычайно неприятными. «Обоняние? говорил он. Да я никогда и не думал о нем. Никто ведь не думает. Но стоит его потерять и будто слепнешь. Вкус жизни уходит. Мы редко задумываемся, как много во «вкусе» запаха. Человек чует других людей, чует книги, город, весну Этот фон большей частью не осознается, но он совершенно необходим. Весь мой мир внезапно оскудел»
Даже в спешке современной жизни не запирайте себя в пределах одного или двух чувств, обращайте внимание на звуки, вкусы, запахи и прикосновения. Ключи к насыщенной красками жизни в ваших руках: осознавая информацию, поступающую от всех органов чувств, вы сможете ощутить всю полноту бытия.
Давайте отправимся в плаванье по океану обонятельных образов! Если вам нравится домашнее мыло, сделанный своими руками крем, вы любите выплавлять ароматные свечи или делать мешочки с травами для ванны вы уже путешествуете по миру ароматов. Продолжайте свой путь, и это путешествие, безусловно, придаст яркое, эмоциональное, чувственное и здоровое измерение вашей жизни, обогатив ее запахами!
Роман с ароматами. Путеводитель по миру запахов и ароматических экстрактов
Натуральная парфюмерия вчера и сегодня
Клавдио: Если он не влюблен в какую-нибудь женщину, так ни одной старой примете нельзя верить. Он каждое утро чистит свою шляпу к чему бы это?
Дон Педро: Видел его кто-нибудь у цирюльника?
Клавдио: Нет, но цирюльника у него видели, и то, что было украшением его щек, пошло на набивку теннисных мячей.
Леонато: Правда, он выглядит гораздо моложе, сбрив бороду.
Дон Педро: Мало того: он натирается мускусом; заметили, как от него пахнет?
Клавдио: Яснее ясного: прелестный юноша влюблен.
Уильям Шекспир. «Много шума из ничего». Пер. Т. Щепкиной-Куперник
В восприятии современного человека ароматы, прежде всего, связаны с парфюмерией. Жителей городов окружает, преимущественно, атмосфера техногенных запахов, далеких от природы. Однако с помощью натуральной парфюмерии это можно изменить.
Люди окружали себя ароматами на протяжении всей истории человечества. По-видимому, первыми ароматическими веществами были благовония пахучие вещества, главным образом ароматическая древесина и смолы, сжигаемые во время религиозных обрядов. Само слово «парфюм» происходит от латинского «per fumum», что значит «через дым». Затем появились ароматные пастилки, мази и притирания как средства гигиены и предметы роскоши. В их состав входили масло, смолы, цветы, специи и древесина.
После падения Римской империи использование духов в Европе пошло на убыль и парфюмерное искусство было практически забыто, но на арабском Востоке в это время оно достигло наибольшего расцвета. Персидский врач и химик Авиценна разработал процесс дистилляции, с помощью которого можно было для парфюмерных целей извлекать эфирные масла из растений. После крестовых походов обычай использовать ароматические вещества как украшения и средства гигиены вернулся с Востока на Запад.
В Средние века стали модными омовения, бани, а с ними в обиход вошли ароматные мыла, уксусы и притирания. Популярность приобрели ароматные четки, подушки с лепестками роз и «ароматные яблочки» помандеры, которые носили на цепочках или браслетах. Ароматические средства использовались и в медицинских целях. Для борьбы с чумой применялось окуривание розмарином или ягодами можжевельника, маски врачей набивались лавандой, розмарином и тимьяном. Спиртовые настойки и растворы эфирных масел были очень популярны. «Водой венгерской королевы», «Кельнской водой» одеколоном («Eau de Cologne») протирали тело, опрыскивали помещения и одежду, эти ароматические средства иногда и пили. Вошли в моду надушенные перчатки, и до Великой французской революции во Франции существовала гильдия парфюмеров-перчаточников. В XIX веке появились первые крупные парфюмерные дома.
Со времени зарождения парфюмерии и до конца XIX века в производстве духов использовались только натуральные ингредиенты. В начале XX века парфюмеры испробовали первые ароматические вещества, полученные синтетическим путём. В парфюмерном обиходе их часто называют «молекулами». К концу XX века натуральные ароматические экстракты практически вышли из употребления. Но в XXI веке в рамках нишевой парфюмерии появилось новое течение натуральная парфюмерия, в которой используются только растительные и иногда животные компоненты.
Сегодня натуральная парфюмерия и возрождение традиционного ремесла, и новый взгляд на парфюмерное искусство.
Термин «ароматерапия» появился в 1928 г. Его предложил французский химик Рене-Морис Гаттерфос, который также разработал классификацию эфирных масел с описанием их свойств. Кроме терапевтических составов ароматерапевты создавали и чисто парфюмерные смеси. Несмотря на то, что ароматерапия ориентирована на лечебный, а не на эстетический эффект, в ней было уделено внимание созданию не только терапевтических, но и собственно парфюмерных композиций.
Одной из первых книг, связанных с современной натуральной парфюмерией, была книга Крисси Уайлдвуд «Create Your Own Aromatherapy Perfumes: Enchanting Blends for Body and Home» («Создайте свои собственные ароматерапевтические духи: волшебные парфюмерные композиции для тела и для дома»)[1]. В книге речь шла в основном про эфирные масла и лишь затрагивалась тема ароматических композиций.
Затем вышла книга Аманды Афтель «Essence and Alchemy: A Book of Perfume» («Сущность и алхимия: книга ароматов»)[2] в данный момент она является наиболее популярной и часто цитируемой на Западе. После прочтения этой книги многие ароматерапевты поняли, что занимались натуральной парфюмерией, когда составляли духи на основе эфирных масел. Возникли группы, движения, сайты и сообщества, посвященные натуральной парфюмерии, и эта деятельность вошла в моду.
Конечно, натуральная парфюмерия сегодня многим обязана развитию Интернета. Очень вдохновляет то, что каждый человек, в какой бы стране он ни жил, может обсудить проблемы с коллегами по редкому хобби, живущими на другой стороне земного шара. Кроме того, через многочисленные иностранные интернет-магазины можно заказывать уникальные и экзотические ароматические вещества, что расширяет возможности для творчества.
Первые шаги: исследуем территорию натуральных ароматических веществ
Со времени зарождения парфюмерии и до конца XIX века в производстве духов использовались только натуральные вещества, так что вся парфюмерия была «натуральной». Однако к концу XX века доля «живых» ингредиентов в массовой парфюмерной продукции упала практически до нуля. В некоторых случаях, особенно в нишевой парфюмерии, в состав духов входят натуральные ароматические экстракты. Но основу таких духов составляют ароматические молекулы, полученные искусственно.
Духи, созданные исключительно из натуральных ароматических экстрактов, и поныне существуют на современном парфюмерном рынке. Эту область нишевой парфюмерии называют натуральной и иногда ботанической парфюмерией, если в составе духов не используются животные материалы. Для создания «живых» духов применяются только извлеченные из растений (изредка животных) вещества в том виде, в котором их удалось добыть: эфирные масла, абсолюты, конкреты, резиноиды, настойки на спирту или масле, помады, полученные анфлеражем. Такие вещества, за редким исключением, не модифицируются: из них не получают отдельных ароматических молекул. В этом основное отличие, например, эфирного масла лимона от синтезированных молекул «натурального лимонена».
Я не хочу сказать, что духи с искусственно созданными ароматическими молекулами хуже натуральных духов. Молекулы могут придать аромату структуру, стойкость, блеск. Однако факт остается фактом: духи без искусственных молекул, созданные только из натуральных компонентов, и духи с искусственными молекулами пахнут совершенно по-разному.
Натуральные духи тоже не лучше «не-только-натуральных». Они просто другие: живут и раскрываются по другим законам. Иногда они проигрывают по длительности и постоянству звучания, но выигрывают за счет богатства оттенков. Натуральные ароматы имеют ауру меньшего размера, сидят ближе к телу, звучат интимнее.
Мишель Рудницка[3] в интервью «Газете. ру» так говорил о разных видах сырья: «Да, это (замещение натуральных компонентов синтетическими. Прим. авт.) происходит, и это естественный процесс. Натуральные компоненты не используются из-за многих факторов: по соображениям стоимости, безопасности, по причинам этического характера. Но для меня нет вопроса, натуральные ли ингредиенты или синтетические. Есть вопрос правильного выбора и баланса. Духи это искусство пропорций. Из полностью натурального сырья можно создать невыносимый запах, а синтетику сделать благоуханной. Эта проблема не должна ограничивать парфюмера, хороший «нос» умеет работать с любым материалом, любым сырьем».
Стоит учитывать еще и то, что все существующие на сегодняшний день натуральные духи вещь подчеркнуто не массовая. Можно даже сказать, антимассовая. В состав натуральных духов входят только природные ингредиенты, которые по определению конечны, невоспроизводимы. Приведу пример: эфирное масло розы урожая разных годов одного и того же региона имеет немного разный химический состав. Если оно используется целиком, а не в виде, например, искусственно отобранной группы молекул (изолята), то духи от партии к партии будут немного различаться. Конечно, аромат букета компонентов будет узнаваем, но точности попадания «до молекул» добиться невозможно. Да и нужно ли? Никто не производит натуральные духи в промышленном объеме.
Для меня натуральная парфюмерия схожа с самой жизнью она изменчива и неповторима. Все творения, созданные воображением и руками мастера, как и сами ароматические субстанции, которыми оперирует натуральный парфюмер, настойка, абсолют, конкрет, вариабельны. В этом они сходны с винами. Их характер зависит от страны, от склона, на котором выросло сырье, от того, засушливый был год или дождливый. Натуральные композиции по сравнению с духами, содержащими синтетические молекулы, летучи, как жизнь, настроение, возраст. Мы не можем день за днем испытывать одни и те же чувства, каждый миг они меняются и развиваются. Точно так же живут и меняются натуральные парфюмерные композиции.
Я советую вам попробовать натуральные духи Aftelier «Cépes & Tuberose», Strange Invisible Perfumes «Linvisible», Anyas Garden Perfumes «River Cal», Ayala Moriel Parfums «lÉcumedas Jours», Providence Perfume Co «Hindu Honeysuckle», Soivohle «Solstice», Roxana Illuminated Perfume «Q». В главе «Выбор темы композиции: какую пьесу мы пишем?» я перечислила еще несколько ароматов, созданных западными натуральными парфюмерами. Приобрести духи вы можете в интернет-магазинах этих парфюмерных домов.
Формы существования духов
Духи состоят из ароматических веществ и основы, которая определяет их форму жидкую или твердую. Основа может быть масляной, спиртовой или представлять собой смесь масла и воска (применяется для твердых духов, которые называют еще помадами).
В качестве масляной основы для духов чаще всего используются масло жожоба (хохоба) или фракционированное кокосовое масло, полученное в результате перегонки кокосового масла (оно остается жидким при любых температурах и очень стабильно). Спиртовая основа чистый «медицинский» спирт 96 %. За основу для помады берутся фракционированное кокосовое масло и пчелиный (или цветочный) воск.
В зависимости от количества ароматических веществ, приходящихся на основу, т. е. от их концентрации, получаются разные парфюмерные продукты.
Крем, лосьон, молочко для тела и ароматерапевтические смеси 25 % ароматического вещества.
Одеколон 5 % ароматического вещества.
Туалетная вода 10 % ароматического вещества.
Парфюмерная вода 1520 % ароматического вещества.
Духи 2330 % ароматического вещества.
20 капель экстракта это примерно 1 мл, а точное количество зависит от вязкости и плотности вещества. Например, в 1 мл меньше капель эфирного масла ветивера, чем эфирного масла лимона.
Это очень неточный расчет, но если у вас нет приборов, позволяющих дозировать с точностью до тысячных долей миллилитра, можно пользоваться им.
Самые простые ориентировочные единицы измерения:
5 мл = 1 чайная ложка
20 мл = 1 столовая ложка
28,3 мл = 1 унция
Простое правило: чтобы получить концентрацию в 5 %, к N количеству базового масла в мл нужно добавить такое же N количество капель эфирного масла. Например, на 50 мл базового масла следует использовать 50 капель эфирного масла.
Условно говоря, концентрацию в 5 % вы можете получить, взяв 5 капель эфирного масла на 5 мл (100 капель) базового масла. Концентрация в 1 % 1 капля эфирного масла на 5 мл (100 капель), 2 % 2 капли эфирного масла на 5 мл (100 капель), 10 % 10 капель эфирного масла на 5 мл (100 капель) и т. д.
Повторюсь, что дозировка каплями условна и неточна. На самом деле, чтобы получить 5 % раствор, мы должны добавить 5 капель ароматического экстракта к 95, а не к 100 каплям базового масла. Но на практике мало кто будет высчитывать 95 капель масла жожоба. Для духов, конечно, нужно использовать более точные пропорции, а для ароматерапевтических и бытовых смесей это вполне применимый способ.