Живучка Ajuga integrifolia свежие надземные части варят в воде и употребляют вместе с маслом. Живучка прицветничная, растение целиком эффективно при лечении прыщей и фурункулов. Порошок корня используется для лечения диареи. Порошок листьев используют для лечения малярийной лихорадки, болезней желудка, диабета и дизентерии. Буглоссоидес Buglossoides arvensis настой листьев оказывает успокаивающее действие. Порошок листьев применяют при болях в животе. Бисторта Bistorta amplexicaulis, Паслён волосистый готовят листья. Портулак oleracea надземные части наполовину варят в пахте, затем отжимают, сушат и хранят до зимы. Присмотрите местечко, где растёт Сурепка. Можно есть даже листья, извлечённые из-под снега!
Представители тибетской народности монпа любят есть дикоросы Crassocephalum crepidioides, Pimpinella diversifolia, Rorippa dubia, Solanum torvum и Gonostegia hirta.
Блюда.
Какой борщ без Борщевика и белой садовой Лебеды? К тому же в Лебеде, в отличие от Мари, нет солей щавелевой кислоты.
С Марью белой есть и некоторые проблемы.
Н. В. Павлов
Есть также проблемы и с некоторыми другими дикоросами. Тростник обыкновенный молодые не позеленевшие ростки Тростника едят. Мука из корневищ как добавка 80% к обычной муке. Но есть муку из Тростинка можно лишь недолго. Ну или получать из неё крахмал. Камыш озерный аналогично. И тоже есть выпечку с мукой из Камыша можно лишь недолго. Зато неизвестны неприятные последствия от длительного употребления клубней Камыша приморского; причём урожай этих клубеньков до 18 ц с гектара.
Известна активность экстрактов корня Борщевика вида Heracleum moellendorffii в борьбе с ожирением, противовоспалительная активность и иммуностимулирующая активность.
Таран альпийский на зелёные щи. Отвар съедобных видов Катранов укрепляющая пища.
Для приготовления блюда Щавель, например, R. dentatus варят в воде с Паприкой до получаса; затем смесь обжаривают в масле до пятнадцати минут.
Богатым источником МК-7 (менахинон, соединение витамина К2) является «натто» японский продукт питания, приготовленный из соевых бобов, ферментированных Bacillus subtilis подвида натто BEST195.
Изделия из конопляной муки: для ненасыщенных жирных кислот время обжаривания в течение 7 минут увеличивает концентрацию OA и LA, но снижает количество ALA. А вы знали, что ненасыщенные жирные кислоты связаны с защитным действием против сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, сахарного диабета и противовоспалительных заболеваний?
Яснотка L. amplexicaule используется для приготовления японской традиционной рисовой каши, которая называется «семь весенних трав».
Делают полезные салаты и варенья с лимоном из цветков белой или розовой акации (то есть видов Робинии).
Измельченные семена Конопли приготовляют вместе овощами (например, Colacasia esculanta, дикой капустой Brassica oleracea) для согревающего эффекта; жареные семена измельчают с солью и зелёным перцем чили, чтобы получить соль. Жареные семена, измельченные с Гранатом, смешанные с зелёными листьями Кориандра, зелёным перцем чили, солью и сладким, готовят блюдо типа «чатни» в Индии.
Кислица рожковая, сок листьев биодобавка в супы, но одновременно это и средство против дизентерии и противоядие от ядов.
Там, где по климатическим условиям в воде могут жить Лимнохарис Limnocharis flava и Нептуния Neptunia oleracea их используют в приготовлении блюд из-за хороших вкусовых качеств, сладкого вкуса и высокой питательной ценности.
Маринады из стеблей съедобных видов Борщевика, Бутеня, Купыря, Щавеля, травы Купёны и др.
Можно сделать себе национальное грузинское блюдо пхали из отваренных дикоросов, со специями, уксусом и орехами. Да, настоящая грузинская кухня это вовсе не мясо!
Огурец (или редис), творог и семена капусты (разновидностей) Brassica oleracea это антиусталостное и антистрессовое. Аналогично нежные плоды Фикуса Ficus auriculata, творог и семена Капусты или соус: семена Конопли и экстракт лимона, или семена дикого граната и экстракт лимона, или семена кунжута и экстракт лимона, а такой вот соус: семена Периллы и экстракт лимона или же семена кунжута и экстракт лимона то же воздействие плюс повысит иммунитет.
У нас в магазинах типа «Аптека» продаётся Эрва шерстистая очень значимая для человека растение. При этом представители рода Эрва это ещё и пищевые растения. Давайте посмотрим, как готовят листья Эрвы Aerva javanica на её родине. Молодые свежие листья варят в воде полчаса. Лишнюю воду выливают, а листья перемещают в другую емкость, содержащую топлёное масло с жареным луком и красным перцем чили. Держат на огне до тех пор, пока вода не выпарится и сверху не появится топлёное масло. Затем его едят с хлебом.
Блюдо на основе Подорожника ланцетного:
фото: Hussain ST, др. Ethnobotany for food security and ecological transition: wild food plant gathering and consumption among four cultural groups in Kurram District, NW Pakistan. J Ethnobiol Ethnomed. 2023 Sep 1;19 (1):35
Тип кушанья «Саба» (приготовленная из Подорожника Plantago lanceolata, Лука Allium griffithianum, чеснока и Амаранта A. viridis. И плюс масло с перцем чили).
Молодые надземные части Мальвы пренебрежительной отваривают, а затем обжаривают с луком. Она богата витаминами А, В и С. Жарим листья Сердечницы Lepidium draba. Семена Вики Vicia sativa содержат 31% сырого протеина, 32% крахмала, 54% сахара и 3544% клетчатки. Крапива Urtica dioica является богатым источником флавоноидов, каротиноидов и жирных кислот и имеет высокое содержание витаминов (особенно витамина C), минералов (Ca, Mg, Fe, Al, Mn, Zn, Sr, Ba и др.) и противовоспалительных средств. Можно употреблять в виду даже некоторые виды Татарника, например Onopordum carduchorum, если измельчать их в порошок.
Особый суп для холодного времени года из видов Сморчков Morchella и видов Шампиньона Agaricus spp. Сначала лук нарезают кусочками и обжаривают на растительном масле, к которому добавляют чеснок. Далее добавляются помидоры и зелёный перец чили. Затем смешивают чёрный перец, соль, спагетти-лапшу и тмин. Зеленые листья Портулака огородного нарезают небольшими кусочками и вместе с фасолью добавляют в кастрюлю. Затем грибы нарезаются на мелкие кусочки, и после вместе с белой кукурузной мукой, уже смешанной с водой, добавляются в кастрюлю и готовятся.
фото: Khan AH, др. Traditional foraging for ecological transition? Wild food ethnobotany among three ethnic groups in the highlands of the eastern Hindukush, North Pakistan. J Ethnobiol Ethnomed. 2023 Mar 31;19 (1):9.
Пастеризация оказывает существенное разрушительное воздействие на содержание антоцианов в клубничном соке и джеме (6070%). Но некоторые ягоды, например чёрная Малина, может оставаться полезной даже в переработке, фитопродуктах из неё.
Н. В. Павлов
Н. В. Павлов
Сироп из Шиповника морщинистого. В сиропе определены биологически активные вещества витамины С (275мг/см³), Р (432мкг/см³) и общее содержание флавоноидов.
Девичий виноград полусердцевидный Parthenocissus semicordata плоды съедобны, в т. ч. в качестве десертов и смузи. Например: смешайте спелые фрукты банана и ДВ в блендере или миксере. Добавьте к нему мёд и соль, хорошо перемешайте и подавайте. Обращаю особое внимание, что это не Виноград, а именно Партеноциссус.
Спиртовой экстракт мякоти абрикоса проявляет активность (58%) в отношении клеток карциномы желудка человека.
Фитопрепараты с горькими абрикосовыми семенами входят в топ-5 фитопродуктов, используемых на Тайване.
Масло горьких абрикосовых семян применяют при кожных заболеваниях, воспалениях ушей и шуме в ушах. Масло абрикосовых косточек значительно стимулирует иммунную систему. Учтите, что сладкие ядра не содержат лекарственных цианогенных соединений, в том числе витамин В17.
Аналоги лаврового листа Cinnamomum tamala, Litsea glucescens, Pimenta racemosa, Syzygium polyantum и Umbellularia californica. Дикие (и бесплатные!) пряности: Синеголовник Eryngium foetidum листья как пряность. Мелколепестник канадский в качестве специи ещё и снижает давление (полный обзор его биомедицинских применений читайте в Справочнике «Травы Радонежья»). Мята колосковая Mentha spicata готовят настои для облегчения расстройств пищеварения, артрита и гастрита. Семена Декурании Софии это всё равно что горчица. Ну а название «Чесночница» говорит само за себя! Я её регулярно ем по весне.
фото: Amin M, др.. Edible wild plant species used by different linguistic groups of Kohistan Upper Khyber Pakhtunkhwa (KP), Pakistan. J Ethnobiol Ethnomed. 2023 Feb 13;19 (1):6
Божественная еда оздоравливает людей
Дикий овощ это Божественный овощ! Сростнохвостник Synurus deltoides способен предотвратить и воспалительные процессы, и даже перерождение клеток в раковые, и и мёдом обеспечит (до 300 кг мёда/га).
Элевзина Eleusine coracana каша из муки и хлеба (блюдо «чапати» горячие 23 шт. на 34 дня) если простуда, кашель и высокое кровяное давление. Ячмень, хлебцы (чапати 25 г/чел.) для нормализации артериального давления; дым горящих зёрен (10 г) для вдыхания при больном горле. Баухиния Bauhinia variegata, вареные цветочные бутоны если дизентерия, диарея и расстройство желудка. Циклантера Cyclanthera pedata, 100 г плодов если заболевания печени и желудка. Dioscorea вulbifera (батат), 150 г вареных клубней если простуда и кашель. Лагенария Lagenaria siceraria, сок или суп (85105 г) коррекция давления. Мегакарпея полиандра, свежие листья (70 г/штука) используют как овощи; корни едят сырыми но и помощь, если дизентерия, лихорадка и боль в животе. Крапива молодые побеги готовят как овощи и едят для облегчения менструации; молодые побеги применяются при судорогах тела и внешних болях (мышечные боли). Цитрусовое Citrus hystrix, концентрированный сок или экстракт (510 мл) спелых плодов если лихорадка, обезвоживание. Фикус Ficus auriculata, 50 плодов если повышенная кислотность, кровяное давление и язва двенадцатиперстной кишки. Пажитник семена (12 г) и листья (50 г); сок листьев (510 мл) принимают внутрь при ожирении, расстройствах желудка, болях в суставах и запорах. Лепидиум Lepidium sativum листовые овощи (30 г) при простудном кашле; жирное масло (810 капель) для массажа тела младенца. Семена Льна (1 г в день в форме порошка) усиливают иммунитет. Перилла Perilla frutescens кашель и боль в суставах жареные семена (20 г). Сок Свёклы от анемии и это иммуностимулятор. Каркас это не только съедобные плоды; листья и плоды обладают вяжущим, смягчающим и желудочным действиями. Водный экстракт Базилика вида Ocimum sanctum эффективен против всех микроорганизмов, вызывающих кариес. Фисташки дают силу сердцу, усиливают половую потенцию и многое другое.
Бамия быстро укрепляет организм, в том числе повышая иммунитет. Он уничтожает патогенные микробы Rhodococcus opacus, Rhodococcus erythropolis, Mycobacterium aurum, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa и Xanthobacter. Имеет она и гастропротекторное действие при отравлении этанолом (то есть алкоголем). Исследование, проведенное с участием 1100 человек, показало, что люди, которые придерживались диеты, богатой полифенолами, имели более низкие маркеры воспаления, связанные с сердечными заболеваниями, а поскольку Бамия является одной из трав, богатых полифенолами, то она может помочь защитить человека от сердечно-сосудистых заболеваний. БАВ этого растения может остановить рост раковых клеток на 63%.
Каперсы вида Capparis deciduas показания: если есть мужская сексуальная дисфункция.
Физалис Physalis alkekengi с противовоспалительной, противоопухолевой, иммуносупрессивной, антибактериальной, противолейшманиозной, противоастматической, антидиабетической активностями; это антиоксидантное, противомалярийное, используется против болезни Альцгеймера и сосудорасширяющее.
Ккркума вида Curcuma zanthorrhiza это очень и очень полезное растение, ведь оно обладает антимикробным, антиоксидантным, антигипергликемическим, антигипертензивным, антитромбоцитарным, противораковым и нефропротекторным действиями; иммунодепрессант; с противовирусной активностью против вариантов SARS-CoV (китайских вирусов).
Виноградные косточки содержат огромное количество полифенолов, таких как фенольные кислоты, флавоноиды, проантоцианидины и ресвератрол, а кожица винограда богата антоцианами. Листья Оливы способны противодействовать снижению когнитивных функций. Кожура красного лука богата флавоноидами, особенно антоцианами, которые ответственны за характерную красно-фиолетовую окраску.
Специи.
Гвоздичный перец: перебивает лихорадку при простудах.
Базилик: диспепсия, тошнота, газы.
Лавровый лист: расстройство желудка, газы.
Тмин: младенческая колика, диспепсия, проблемы с волосами и зрением.
Кардамон: диспепсия, колика, стимулятор.
Кориандр: антиоксидантное, противовоспалительное, антибактериально, анксиолитическое, седативное и миорелаксантное, противогрибковое, гипогликемическое, гиполипидемическое и гепатопротекторное, обезболивающее.
Кайенна: стимулятор, помогает пищеварению, помогает секретирующим органам.
Семя Сельдерея: все типы расстройств желудка.
Кервель: припарка для ушибов.
Корица: воспаление кишечника, стимулятор.
Пряность гвоздика: масло гвоздики от зубной боли, тошноты, от газов, вялого несварения и диспепсии, сильный антимикробный препарат, сильный антисептик.
Укроп: от икоты, удаляет газ из желудка и кишечника.
Чеснок: если высокое кровяное давление, отёк, ревматизм.
Имбирь: если отсроченная или подавленная менструация, судороги, диарея, простуды, диспепсия, газовые боли, головные боли, грипп, колика, ангина, тошнота во время беременности.
Хрен: стимулирует гайморовы пазухи, как припарка при ишиалгии, превосходный стимулятор для пищеварительных органов.
Мускатный орех: чистка и детоксификация.
Майоран: припарка от болезненного набухания и ревматизма, нервной головной боли, стимулятор, нерегулярные менструации.
Мята: помогает перевариванию, если колики.
Горчица: стимулятор для гайморовых пазух, припарки от ревматизма и горячие ножные ванны от головных болей, нарушения пищеварительных органов.
Мускатный орех: помогает перевариванию и возбуждённому желудку; половина мускатного ореха, замоченная в горячей воде, хороша при бессоннице (но имеет наркотический эффект в больших дозах), смягчает тошноту и рвоту.
Душица: успокаивает желудок и помогает перевариванию.
Паприка: стимулирует аппетит.
Шафран: удаляет газ из желудка и кишечника.
Полынь: антисептик, очищающее кровь средство, проблемы с памятью.
Сатурея: лечение от колики и метеоризма.
Эстрагон: успокоительное при экземе и цинге.
Тимьян: антисептик при отравлении птомаином, помогает перевариванию, прекращает желудочное брожение, колику.