А обзавелись мы крайне важными вещами, например, электродуховкой с двумя конфорками, большой двухколесной тачкой, лейками, шлангом, сушилкой для посуды и ещё большой кучей хозяйственных мелочей. Теперь у меня на лето есть вода прямо в ограде, и это праздник!
Поскольку мы не в курсе мировых новостей, нас удивила цена на 92-й бензин 27 руб. Неделю назад это было 23. Оказалось, в Турочаке бензин есть по случайности, а в Бийске опять очереди на заправки, лимит на отпуск в одни руки, и другие элементы сумасшедшего дома В общем, с нашим глобальным перемещением, мы крайне удачно проскочили между всплесками топливного кризисаКак и планировали, перед возвращением из райцентра, залили бак под завязку и наполнили 20-литровую канистру. Бережёного Бог бережёт.
Сегодня посадила лук-севок «семко F1» и немного китайского чеснока на зелень. Приобрели 9 ведер семенной картошки, за 1000 руб. с доставкой. Завтра планируем продолжить посадки. Замочила семена 3-х сортов огурцов и тыквы с дынным вкусом. Вова готовит грядки. В общем, жизнь крестьянская набирает обороты
04 июня 2011 г. День десятый. Организм воспротивился. О картошке. Жара. Ода косынке. Полосатый секс. Обкатка крематория. Капуста чеканит шаг
Ещё вчера организм дал сбой. На первоначальной эйфории он и так продержался достаточно долго. А вчера вот так вот, взял и забастовал. После раноутренней посадки в лунки тётинининой тыквы, со всего маху дал в левую коленку такой острой болью, что я на секунду забыла, как дышать. А уж как ходить ногами, пришлось вспоминать подольше, чем секунду И всё. Не пойду, говорит организм, ни в какой ваш огород, положите меня горизонтально, и я пока буду тихо лежать. Когда мне захочется встать и пойти я сообщу дополнительно. До вечера сообщений не поступало. Организм спал, и, видимо, во сне восстанавливал силы. К вечеру он позволил мне встать и тихонько пройтись по дому. Я всё поняла. Теперь буду советоваться с организмом, прежде чем строить стахановские планы по грядкам.
Сегодня я решила вести себя разумно, и не гневить своё физическое тело. Потому было решено бросить меня на переборку картошки перед посадкой. Оказалось, купленные у местных жителей семена сильно заражены фитофторой. Впрочем, как и земля. При формировании грядок Вова выкопал некоторое количество прошлогодней картошки. Поскольку у нас с собой картошки не было, мы обрадовались, что на супчик набрали. При чистке в отходы ушло больше половины
Я с тоской подумала о препарате, с коим познакомилась лет 18 назад. Назывался он, по-моему, «эпам», или что-то вроде того. Крошечный аптечный пузырек позволил провести предпосадочную обработку семян и обработку урожая перед хранением. В результате на фитофторном поле уродилась совершенно чистая картошка. При хранении же, если всё-таки один клубень на сотню заболевал, то он не расквашивался, заражая соседей, как это обычно бывает, а просто тихо мумифицировался, сохраняя соседей здоровыми. Этот волшебный биопрепарат, если я не ошибаюсь, разработка новосибирских ученых. Увы, где же его теперь найдёшь Попробую, конечно, поискать, на будущее. Насколько я понимаю, местные жители не очень заморачиваются на фитофторе. Лишь бы картошка уродилась, что почернеет скотинке на корм уйдёт. Ожидаются проблемы с колорадским жуком. Личинки в земле есть. Народ травит свои огороды. Я травить не хочу, поскольку после такой протравы картошка становится не пригодной в пищу. Значит, весь колорадский жук с окрестных огородов ожидается с визитом на мой участок. Ладно, будем решать вопросы по мере их поступления.
Переборка картошки происходила в специально организованном тенёчке, на крылечке зимней кухни. Тенёк не спасал от жгучего солнца. Надо сказать, солнце здесь, по ощущениям, светит куда более жёстко, чем мы привыкли. Почему так не понятно, но находиться под прямыми солнечными лучами тяжело даже Вове, который к этому давно привык. Так что, по возможности, строим жизнь короткими перебежками из тенька в тенёк. Через час-другой работы под солнцем, Вова пришел намочиться водичкой. Намочил и панаму, чтобы хоть немного остудить голову. Я даже в тени через некоторое время захотела намочить свою косынку Немного легче, но всё равно жарко. Посмотрела на градусник в тени всего +24. Сколько, интересно, на солнце? По ощущениям, не меньше 35. Если честно, я предполагала, что здесь теплее, чем в Новосибирске, потому что южнее. Не предполагала, что настолько теплее
Кстати о косынке. Я часто вспоминаю мою прабабушку, царствие ей небесное, Агриппину Димитриевну Беспалову. Она всегда, в любое время года, носила косынку или платок, повязанный на лоб, концами назад. По христианским канонам, женщина должна ходить с покрытой головой. Не так давно я узнала, что наши славянские предки, в дохристианскую эпоху, придерживались того же правила. С открытыми волосами могла ходить только незамужняя девушка. Когда она выходила замуж, она тщательно прятала волосы под головной убор. Замужняя женщина могла открыть волосы, только ложась спать, перед мужем, в бане, или при выполнении специальных обрядов. Наши предки считали, что в волосах жены, матери, хранительницы очага, заключается родовая сила, которую она обязана беречь и хранить от чужих, недобрых глаз. Для меня всё это было до сих пор только теоретическим знаниями. Приехав сюда, я в первый же день смастерила себе косынку из подручных средств, повязала, как моя прабабушка и почувствовала себя как-то иначе. Лучше. Как дома. Сложно объяснить. Косынка легла на мою голову, как вторая кожа. Теперь я не выхожу из дома, не повязав косынку, в любую погоду. Есть у косынки одно функциональное свойство, которое очень даже уместно в моей новой жизни: кроме защиты головы от солнца, она не даёт поту заливать глаза. Так что, да будет косынка!
Пока писала, Вова нашёл, наконец, у местного населения капустную рассаду. Ура, посадим 26 корней ранней капустки. Даст Бог, приживется и вырастет.
Погоды располагали к дневной посадке капустки. Поскольку жарящее солнышко скрылось за подозрительными тучками, а горизонт с запада конкретно затягивало. Взяв с собой самый главный огородный инструмент голубенькую табуреточку для отдыха моего многоуважаемого места, откуда растут ноги мы направились на маленький огород. Там Вова уже заготовил 2 хорошенькие грядочки.
Пока Вова набирал воду в лейку, я, двигаясь по широкой междугрядной дорожке, пока свободной от травки, вдруг увидела сцену, вопиюще наглую в своём цинизме. Два полосатых жучиных туловища, на глазах у изумленной публики, энергично размножались! Для тех, кто не в теме: полосатая шкурка характерный признак лютого врага картофелевода колорадского жука. Я же, конечно же, не могла потерпеть такой наглости, и тут же попросила Вову соорудить импровизированный крематорий. Вова нашёл на огороде старую флягу, накидал туда мелких дров, и сцена аутодафе была подготовлена.
К тому времени я нашла ещё трёх полосатых диверсантов. Им был громко (чтобы другие жуки слышали) зачитан приговор, в котором присутствовала устрашающая фраза «и так будет с каждым, кто покусится» ну, не важно, на что именно Приговор был приведен в исполнение незамедлительно, путем поджигания дров крупной зажигалкой и бросания полосатых паразитов в жерло крематория. Я бы на месте других, попрятавшихся на огороде жуков, немедленно приступила бы к упаковке чемоданов и отбытию на другие, безопасные участки. Где всего-навсего попытаются их потравить какими-то химикатами. А лучше всего, отправилась бы взад, в их родное Колорадо, где их и придумали американские жуководы. Скорее всего, как биологическое оружие. Подробностей не знаю, врать не буду.
Далее мы приступили к разметке лунок под капусту. Я примерно обозначила палочкой на грядке, какую площадь займут капустные листья, и эталон расстояния был намечен. Вова измерил его и вдруг сделал чеканный шаг, как на параде. А потом показал на середину своей ступни: отмечай здесь. Так мы прочеканили первую грядку. Наверное, со стороны это выглядело забавно. Мужчина медленно марширует, красиво выкидывая ноги, а тётенька рядом с его ногой дырочку палочкой проколупывает. Когда вся грядка была «отчеканена», мы посчитали количество лунок. Их было ровно 13, как в аптеке. То есть, на 2 грядки ровнёхонько входили наши 26 капусток. Ну просто мистика какая-то! Точнее, окружающий нас мир нам благоприятствует, даже в таких, казалось бы, мелочах! Приятно.
Придя с огорода, я присела на веранде, чтобы переобуться. Подошла Клёпа, начала мурчать и ластиться. Такое случается не часто, потому я ответила на её порыв. И так хорошо стало. Сижу, отдыхаю после трудов праведных, на душе благостно, под рукой мурчит тёплое тельце Собирается дождь, а мы в своём доме, под крышей Ощущение уюта, покоя, тихой радости Ради этого В общем, оно того стоило
05 июня 2011 г. День 11. Огурчики. О деревенской еде. Глюки
Сегодня посеяла в грунт семена огурчиков. Вова сделал на большом огороде грядку, вдоль дома, узенькую и длинную метров 20 длиной. Огурчики 3-х сортов посажены в луночки, политы. Теперь будем ждать всходов, за их ростом можно будет наблюдать через окошки. На большом огороде ощущения несколько иные. Лучше. Наверное, от того, что просторно. И пейзаж оттуда смотрится лучше. А уж когда присядешь на лавочку у стены веранды, да полюбуешься на результаты своего труда Красота!
Вчера обнаружили, что тётининина тыква взошла, по паре листочков видно везде. И это за сутки! Правда, семена были хорошо пророщены. Вместо тряпочки, как мы привыкли, тётя Нина использует мох. Надо взять на заметку, семена во мху прорастают бодрее, что ли
Теперь о еде. Чем мы питаемся. Я завезла сюда вместе с вещами понемногу круп рис, пшено, геркулес, гречку. Есть мука для домашнего хлеба, который будет выпекаться на хмелевой закваске, то есть, без мало полезных термофильных дрожжей. Пока ещё закваску не делала. Есть также хорошее растительное масло, не рафинированное, алтайского производства. Соль, преимущественно морская, сахар. На всякий случай, есть сухое молоко. Сушеная зелень, специи, сборы для травяного чая. Обычный черный листовой чай, кофе для Вовы. Есть также немного консервированной сайры в собственном соку. И говяжьей тушенки, опять же, для Вовы.
Прошлой осенью я закупила на оптовом рынке овощи и пересушила их на электрической сушилке алтайского производства под названием «Ротор». Конструкция проста: снизу расположен тепловентилятор, воздух направлен вверх. Сверху, друг на друга, ставятся дырчатые пластиковые поддоны, 6 штук. Температура сушки регулируется, от 40 до 80 градусов. То есть, при означенном температурном режиме, большая часть полезных веществ сохраняется, причем, на более долгий срок, чем при замораживании, и, тем более, при традиционном хранении в погребах. Так можно сушить (как пишут в инструкции) овощи, фрукты, ягоды, грибы, травы, мясо и рыбу. Я насушила капусты, морковки, сладкого перца, немного баклажанов, и даже помидоры. Помидоры сушились после удаления семенных камер. Всё это замечательно сохранилось, и тоже привезено с собой. Сушеные овощи отлично идут в супчики, в овощные рагу.
Опыт сушки овощей привел к выводу, что я буду сушить всё, что смогу высушить. Хранение совершенно беспроблемное, всё компактно, аромат и вкус сохранены в полной мере, сохранность 100%, при условии правильной организации хранения без потерь на грызунов, гниение и прочие «прелести». Плюс полное отсутствие консервантов в готовом продукте.
В местном сельпо продаются колбасы, сосиски, сардельки, пельмени, готовый замороженный фарш. Я и в городе их не ела, здесь тем более не собираюсь. Сыры тоже есть, но мы не берем, вроде и ни к чему, при изобилии свежих молочных продуктов.
Про молоко я уже писала, пока так и есть 3 литра в день выпиваем. Однажды у нас осталось вчерашнее молоко, и вся трехлитровка со свежим парным ушла в подпол. Утром увидели, что слой сливок примерно на пятую часть высоты банки. К молоку добавились творог и сметана, берем пару раз в неделю. Творог вкусный, нежный. Сметана достойна отдельного разговора. Это не совсем сметана, в городском понимании. Это сквашенные сливки с очень высоким процентом жирности. Когда эта сметанка свеженькая, она имеет белый цвет и консистенцию городской сметаны, загущенной крахмалом. Постояв сутки-другие в подполе, сметана загустевает, и меняет цвет на приглушенно-желтый, похожий на цвет городского сливочного масла. Она уже с трудом добывается из банки с помощью ложки, и перемешать её с творогом становится не простой задачей, ибо ну очень густа! Куда проще намазывать её ножом на хлеб. По намазывабельности намного лучше, чем городское масло. И несравнимо вкуснее.
Имея в активе перечисленные молочные продукты, можно спокойно выстраивать меню вокруг них. Деревенское молоко это не напиток, как мы привыкли считать в городе. Это еда. Ломоть хлеба (например, ржаного, с солью) и кружка молока полноценный завтрак, или полдник, или поздний ужин. Когда начну печь свой хлеб это будет стопроцентно отдельный приём пищи, больше ничего и не нужно. Если вспомнить, как жили наши предки Мужик рано утром уходил на покос, на весь день. Что ему собирала с собой жена? Правильно, полбуханки хлеба и крынку молока. И этого хватало здоровому мужику на день тяжелой физической работы.
Кашки. Понятное дело, многие нос наморщат. Но кашка на деревенском молочке это не просто кашка это Царь-Каша! Пшенная, рисовая, когда крупа разваривается в воде, а потом туда от души наливается молочко, и постепенно выпаривается Соль и сахар по вкусу. Масло туда добавлять уже и не потребуется А рассыпчатая гречка, залитая холодным молочком, в жаркий день объедение
На обед готовится, как правило, основное блюдо. Это или супчик, или тушеные овощи в разных сочетаниях. Или ленивые голубцы, например. С тушенкой вполне приемлемо. Я себе откладываю часть готового блюда, в другую часть добавляю тушенку. В последние несколько месяцев мясо мне кушать не хочется. Вова по мясу скучает. В очередную поездку в райцентр поищем чего-нибудь для него в местных торговых точках. Зимой, помнится, там продавали маралятину. Мы пробовали, мясо вкусное, только готовить его надо подольше.
Вова, в редкие часы досуга, мастерит что-то для рыбалки. Уже сплёл большой садок. Спиннинги и удочки у него с собой, так что, после окончания посевной, возможно, к нашему меню добавится свежепойманная рыба.
Скоро появятся продукты со своего огорода. Лук-батун уже вовсю пользуем. Если его настричь, посолить и сдобрить упомянутой сметанкой чудный салатик получается! Изобилие молодой крапивы на огороде подсказывает ещё одно блюдо зелёный супчик. Появится редиска, зелень, потом огурчики, надеюсь, пойдут и вот он, вкусный и очень полезный зелёный стол. Всё это свежее, умытое чистой росой великолепие, будет рождено своей землёй, и что крайне важно! пройдёт только через наши руки. Чужие и не всегда благорасположенные к нам люди к этим продуктам даже не прикоснутся. Мы не всегда отдаем себе отчет, насколько важно, чтобы руки, приготовившие нам еду, были к нам добры И не многочисленны Это отдельная тема, к которой я вернусь обязательно
В местном магазине мы покупаем хлеб. Он относительно съедобен, не лучше, и не хуже, чем в городе. Берём иногда простые печеньки, мягкие конфетки типа «Ромашка» (которые почему-то называются теперь «Рома+Машка»), и немного резиновые пряники. Приобрели круглые печеньки с нежным названием «Глюки». В основном, из-за названия купили. Конечно, поупражнялись в остроумии. Родился ряд уточняющих вопросов к производителю, по поводу ингредиентов. Захотелось выяснить: всё-таки, мухоморы или бледные поганки?.. На вкус оказалось очень даже приличное печенье. В последующем беспричинном ржании и ином неадекватном поведении никто из нас замечен не был. Так что, будем покупать.