Лев Толстой был русским писателем и одним из самых известных романистов в истории. Его самые известные произведения «Война и мир» и «Анна Каренина» считаются двумя величайшими романами всех времен. Толстой также был страстным вегетарианцем последние 23 года своей жизни. Он объяснил свое вегетарианство так: «Человек может жить и быть здоровым, не убивая животных ради еды; следовательно, если он ест мясо, он участвует в отнятии жизни у животных просто ради своего аппетита. И поступать так аморально».
Томас Эдисон один из самых известных изобретателей в истории. Эдисону приписывают вклад в изобретение фонографа, кинокамеры и ранних модификаций электрической лампочки. Некоторые источники предполагают, что Эдисон попробовал вегетарианскую диету во время выздоровления от болезни. Из-за положительного влияния переходного периода на его здоровье Эдисон решил продолжить отказ от мяса после выздоровления.
Джордж Бернард Шоу был плодовитым ирландским драматургом, известным своей ролью в революционной комедийной драме. Шоу один из всего лишь двух людей, когда-либо получавших премию «Оскар» и Нобелевскую премию по литературе. Шоу также прожил последние семьдесят лет своей жизни вегетарианцем. Он известен тем, что сказал: «Животные мои друзья, а я не ем своих друзей».
Хоакин Феникс появился во многих фильмах, получивших признание критиков, включая «Гладиатор», «Переступи черту» и «Джокер». Феникс получил множество наград, в том числе премию «Оскар» за лучшую мужскую роль. Но он не просто увлечен кино, он также глубоко заботится о правах животных. Феникс был веганом с 3 лет. Феникс говорит: «Когда мы были моложе и стали веганами, на самом деле речь шла не о здоровье. Мы сделали это из-за ментальных разветвлений нашего понимания животноводства. На самом деле это было просто сострадание. Но теперь мы начинаем осознавать влияние, которое наше потребление оказывает на всю планету. И поэтому это больше не кажется просто личным выбором». Феникс участвует в местных акциях, таких как марши и акции по спасению животных, а также занимается производством документальных фильмов о веганстве и защите животных.
Натали Портман опытная актриса, режиссер и продюсер. Портман получила премию «Оскар» за лучшую женскую роль в фильме «Черный лебедь» в 2011 году. Портман была вегетарианкой с возраста девяти лет и стала веганкой в 2011 году после прочтения книги Джонатана Сафрана Фоера «Есть животных». Портман также мотивирована связью между защитой животных и другими вопросами социальной справедливости, такими как гендерное равенство. Портман говорит: «Только после того, как я стала активно заниматься женскими проблемами, я поняла, что мое веганство было связано именно с этими проблемами. Молочные продукты и яйца получают не только от коров и цыплят, они поступают от коров и цыплят женского пола. Мы эксплуатируем женские тела и злоупотребляем магией самок животных для создания яиц и молока».
Кристен Белл актриса, известная своими главными ролями в таких популярных шоу, как Вероника Марс и Хорошее место. Кристен была вегетарианкой с одиннадцати лет, и она также экспериментировала с веганством. Кристен говорит: «Лично я очень верю в то, что нужно быть добросовестным едоком. Я думаю, что веганство прекрасный образ жизни, и это оказывает огромное влияние на организм. Я также думаю, что это действительно благотворно влияет на окружающую среду».
Трудно угнаться за всеми знаменитостями, которые переходят на растительную диету. Среди других известных людей, ведущих вегетарианский образ жизни, Памела Андерсон, Майим Бялик, Руни Мара, Билли Айдол, Кейт Уинслет, Ариана Гранде, а также Серена и Винус Уильямс.
Как могут подтвердить многие из перечисленных выше известных вегетарианцев, растительная диета может принести пользу вашему здоровью, окружающей среде и животным. Сокращение потребления мяса может оказать положительное влияние на вашу жизнь и окружающий мир.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ
Если вы ищете продукты без глютена, но при этом обладающие всеми полезными свойствами цельного зерна, вам повезло. Гречневая крупа не только служит прекрасной заменой зерновым продуктам, но и придает им насыщенный, слегка ореховый вкус, что делает ее вкусным дополнением к множеству рецептов.
Хотя в настоящее время гречневая крупа является нишевым продуктом в России, она уже давно популярна во всем мире. Выращенная в Азии тысячи лет назад, гречневая крупа быстро распространилась на Ближний Восток и Европу. По сей день зерноподобные зерна остаются основным ингредиентом во всем от лапши до блинов.
Хотя выращивать гречиху можно в самых разных местах, лучше всего она подходит для районов с коротким вегетационным периодом. Период выращивания гречихи обычно длится всего двенадцать недель, что делает ее отличным вариантом для северных регионов и, в некоторых случаях, для посева вторых летних культур.
Гречневая крупа, похожая по размеру на зерна пшеницы, имеет треугольную форму и шелуху, которую необходимо удалять перед употреблением в пищу. Ее можно продавать обжаренной или необжаренной, а также перемалывать в муку. Гречневая крупа является универсальным источником клетчатки и содержит несколько ценных питательных веществ.
Польза для здоровья
Гречневая крупа богата флавоноидами рутином и кверцетином. Рутин укрепляет кровеносные сосуды, а кверцетин помогает уменьшить воспаление. Гречневая крупа является не просто простой альтернативой, она содержит гораздо больше клетчатки, витаминов и минералов, чем рисовые продукты, которые часто используются в рецептах без глютена.
Гречневая крупа богата клетчаткой. Клетчатка способствует регулярному опорожнению кишечника и снижает вероятность возникновения таких симптомов, как запор. Диета с высоким содержанием клетчатки, несомненно, защитит здоровье вашей пищеварительной системы.
Гречневая крупа может играть ценную роль в контроле уровня сахара в крови. Пища богата питательными веществами, такими как белки, клетчатка и флавоноиды. Сообщается, что эти питательные вещества, содержащиеся в гречневой крупе, помогают людям с диабетом 2 типа справляться с этим заболеванием, улучшая резистентность к инсулину.
Профилактика сердечно сосудистых заболеваний
Исследования показывают, что у людей, которые регулярно употребляют продукты из гречневой крупы, ниже уровень холестерина, триглицеридов и глюкозы в крови. Помогая управлять этими факторами риска, диета, богатая гречневой крупой, помогает снизить ваши шансы на развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Гречневая крупа содержит множество антиоксидантов. Они идеально подходят для борьбы с окислительным стрессом и даже могут помочь снизить риск развития некоторых видов рака.
Гречневая крупа также является отличным источником таких минералов, как:
Медь
Марганец
Магний
Фосфор
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ОВСЯНОЙ КРУПЫ
Овес входит в число продовольственных культур и древних злаков, выращиваемых и потребляемых во всем мире. Он набирает популярность благодаря своему питательному составу и многофункциональным свойствам отборных биологически активных соединений. Бета-глюкан является важным компонентом пищевых волокон, содержащихся в зернах овса. Это основное активное соединение в овсе с доказанным снижающим уровень холестерина и противодиабетическим действием. Овес также содержит значительное количество других биологически активных соединений, таких как фенольные кислоты, токолы, стерины, авенакозиды и авенантрамиды. Было установлено, что потребление овса полезно для здоровья человека, поскольку способствует иммуномодуляции и улучшению микробиоты кишечника. Кроме того, употребление овса помогает предотвратить такие заболевания, как атеросклероз, дерматит и некоторые формы рака. Несмотря на то, что опубликовано много публикаций о питательных веществах овса и овсяных волокнах и их влиянии на основные заболевания, производителям овса и потребителям может быть полезно больше знать и понимать клинические эффекты, диапазон применения, распределение, терапевтические дозы и функциональные свойства других биоактивных веществ овса, таких как авенантрамиды и сапонины, а также другие противовоспалительные вещества, содержащиеся в злаках.
В овсе обнаружено несколько фенольных соединений, таких как авенантрамиды, п-гидроксибеновая кислота, ванилиновая кислота, трицин, феруловая кислота, кофейная кислота, протокатехиновая кислота, сирингиновая кислота, п-кумаровая кислота, синапиновая кислота, трицин, апигенин, лютеолин, кемпферол и кверцетин. Фенольные соединения состоят из ароматических колец с одной или несколькими гидроксильными группами и являются продуктами вторичного метаболизма. Эти фенольные соединения действуют как защитный механизм против различных патогенов, и их потребление связано с профилактикой таких заболеваний, как рак, инсульт и ишемическая болезнь сердца. Было обнаружено, что содержание фенольной кислоты в концентрате овсяных отрубей выше, чем в других продуктах из овса овсяных отрубях, овсяных хлопьях, геркулесовых хлопьях и овсяных лепешках, поскольку большинство фенольных соединений находится в зерновом слое зерна овса. Феруловая кислота (5878%), за которой следуют кофейная кислота и синапиновая кислота, являются наиболее распространенными фенольными соединениями, доступными в продуктах из овса. Способность этих компонентов поглощать свободные радикалы и высокая антиоксидантная активность делают овес уникальным средством для укрепления здоровья.
Стерины и фитиновая кислота предотвращают образование свободных радикалов, опосредованных металлами. Овес также содержит другое уникальное фитохимическое вещество, называемое стероидным сапонином, в основном авенацины и авенакозиды. Помимо защитных механизмов растений, сапонины овса обладают потенциалом снижения уровня холестерина, иммунорегуляторной и противоопухолевой активностью.
Нерафинированные продукты на основе цельного овса более эффективны в снижении уровня холестерина по сравнению с переработанными овсяными продуктами, в которых ткани овса сильно разрушаются. Исследования показывают, что при аналогичном количестве овсяных хлопьев жидкие продукты питания более эффективны, чем твердые или полутвердые. Установлено, что гидротермальная обработка повышает экстрагируемость и снижает растворимость овсяных хлопьев.
Несколько исследований указали на положительную связь биологически активных соединений, содержащихся в овсе, и снижение заболеваемости раком.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЯЧНЕВОЙ КРУПЫ
Ячмень одна из важнейших зерновых культур, выращиваемых во всех сельскохозяйственных регионах мира. Ячмень богат белками и углеводами, в том числе бета-глюканом, липидами, витаминами и минералами. Ячмень набирает популярность среди специалистов в области сельского хозяйства и кулинарии благодаря своему уникальному химическому составу и пользе для здоровья. Бета-глюканы, разновидность растворимой клетчатки, содержащейся в ячмене, могут способствовать снижению уровня холестерина. Употребление ячменя может снизить уровень общего холестерина и холестерина липопротеидов низкой плотности. Ячмень также обладает антиоксидантными свойствами и может помочь контролировать уровень сахара в крови. Считается, что он является полезной добавкой к сбалансированному рациону питания для лиц, подверженных риску сердечно-сосудистых заболеваний. Было доказано, что ячмень обладает противоопухолевыми свойствами за счет регулирования иммунной системы и ограничения распространения рака. Кроме того, ячмень обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые могут способствовать его противоопухолевому потенциалу. Ячмень и пищевые продукты на его основе находят широкое применение в различных отраслях, включая производство продуктов питания, напитков, хлеба, кормов для животных и косметических ингредиентов. В ячмене содержатсяфитостеролы, такие как фенольная кислота, флавоноиды, лигнаны, токолы, фитохимические вещества В этом обзоре рассматриваются и фолаты. В этом обзоре также подчеркиваются полезные свойства ячменя для здоровья, такие как снижение уровня холестерина и сахара в крови, противоопухолевая активность, антиоксидантные и детоксицирующие свойства, противовоспалительные и противоартритные свойства.
Ячмень богат питательными веществами и является полноценным блюдом. Он богат клетчаткой и необходимыми минералами, такими как: селен, медь, триптофан и марганец. Он придает вам энергии и позволяет чувствовать себя довольным большую часть дня. Марганец, содержащийся в ячмене, помогает вам чувствовать себя счастливым и энергичным; он также успокаивает вашу нервную систему.
Исследователи из Гарварда изучили влияние ежедневного употребления зернового завтрака. Это исследование, проводившееся в течение 19 лет, показало, что у мужчин, которые ежедневно съедали по утрам порцию цельнозерновых хлопьев, риск сердечной недостаточности был на 29% ниже.