Овсяные батончики
250 г сушеных фиников
180 г арахисового масла
щепотка соли
2 чайные ложки натурального экстракта ванили
100 мл соевого напитка
250 г овсяных хлопьев
25 г семян чиа
80 г сушеной ацеролы
30 г измельченного темного шоколада
Шаг 1
Залейте финики кипятком и отставьте в сторону примерно на час. Затем слейте воду.
Шаг 2
Положите замоченные финики в контейнер кухонного комбайна. Добавьте арахисовое масло, соль и ванильный экстракт.
Шаг 3
Добавьте овсяный напиток к арахисово-финиковой смеси и смешайте ингредиенты до однородности.
Шаг 4
Затем тщательно перемешайте с овсяными хлопьями.
Шаг 5
Затем добавьте шоколад, семена чиа и ацеролу.
Шаг 6
Переложите смесь в форму для выпечки длиной 23 см, выстеленную бумагой для выпечки.
Шаг 7
Выпекайте в течение 20 минут при 170 °С.
Шаг 8
Затем разрежьте на батончики.
Шаг 9
Выложите на противень и выпекайте еще 8-10 минут.
Торт Единорог
Готовый веганский бисквит
Шоколадный крем:
150 г 64% шоколада
400 г охлажденных растительных или традиционных сливок
30 г сахара для глазури
20 г темного какао
Для пропитки:
100 мл воды
50 мл лимонного сока
Масляный крем:
300 г сливочного масла или веганского маргарина комнатной температуры
160 г сахарной пудры
2 ст. ложки молока или соевого напитка
1 чайная ложка натурального ванильного бурбонского экстракта
Для украшения:
сахарная пудра
меренги
Шаг 1
Вы можете приготовить этот торт как в традиционном, так и в растительном варианте.
Шаг 2
Растопите шоколад в микроволновой печи. Отдельно взбейте сливки с сахаром для глазури. Добавьте примерно 3 столовые ложки взбитых сливок и размешайте в растопленном шоколаде. Затем влейте шоколад во взбитые сливки. Добавьте какао и тщательно перемешайте.
Шаг 3
Пропитайте каждый корж бисквитного торта. Переложите шоколадный крем в кондитерский мешок. Так вам будет легче наносить крем.
Шаг 4
Покройте бисквитные коржи шоколадным кремом.
Шаг 5
Взбейте веганский маргарин вместе с сахарной пудрой до увеличения объема в два раза. Также добавьте чайную ложку ванильного экстракта.
Шаг 6
Как только смесь станет пушистой, постепенно добавьте розовый пищевой краситель до получения желаемого цвета.
Шаг 7
Обмажьте бока и верх торта приготовленным ранее кремом (используйте примерно 3/4 порции) и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
Шаг 8
Оставшийся крем распределите по охлажденному торту и снова оставьте торт охлаждаться.
Веганский бисквит
Ингредиенты:
300 мл соевого напитка
1 ст. ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка ванильной пасты
150 г мягкого растительного маргарина
200 г мелкого сахара
300 г пшеничной муки
2 чайные ложки пекарского порошка
щепотка соли
1 чайная ложка пищевой соды
Шаг 1
Смешайте соевый напиток с уксусом и отставьте в сторону на несколько минут. Через 5 минут напиток должен загустеть. Тем временем выстелите бумагой дно двух форм для тортов диаметром 20 см. Разогрейте духовку до 170°C.
Шаг 2
Взбейте мягкий маргарин с сахаром до легкой пушистости.
Шаг 3
Постепенно добавьте соевый напиток, смешанный с уксусом.
Шаг 4
В отдельной миске смешайте цельнозерновую муку с пищевой содой, пекарским порошком и солью.
Шаг 5
Добавьте сухие ингредиенты к влажным и аккуратно перемешайте. Выпекайте 40-45 минут при 170 °С до румяной корочки.
Шаг 6
Перенесите испеченные бисквитные коржи на решетку для остывания.
Шаг 7
Разрежьте полностью остывший бисквит пополам.
Веганский шоколадный тарт с вишней
Ингредиенты:
170 г цельнозерновой муки
70 г сахара
130 г кокосового масла или веганского маргарина
щепотка соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
Вишневое желе:
160 г замороженной вишни
2 г агар-агара
3 ст. л. воды
Шоколадная глазурь:
100 г темного шоколада
150 мл веганских сливок или кокосового молока
Для украшения:
30 г темного шоколада
несколько свежих вишен
несколько очищенных миндалин
Шаг 1
Насыпьте муку в чашу кухонного комбайна, добавьте сахар, веганский маргарин, соль и ванильный экстракт. Быстро замесите тесто, придайте ему форму шара, заверните в пленку и положите в холодильник минимум на 30 минут.
Шаг 2
Раскатайте охлажденное тесто и переложите его в продолговатую форму для выпечки.
Шаг 3
Аккуратно проткните дно вилкой и поставьте пирог в морозильную камеру примерно на 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 190 °С.
Шаг 4
Поместите остывший корж в духовку и выпекайте около 25 минут. Оставьте испеченный корж полностью отдохнуть.
Вишневое желе:
Шаг 5
Положите замороженную или свежую вишню в кастрюлю. Добавьте агар-агар и воду и хорошо перемешайте. Нагрейте до кипения и варите еще около 2-3 минут.
Шаг 6
Переложите желе из агар-агара в плоскую посуду. Когда оно начнет застывать, перемешайте его, а затем выложите на дно остывшего тарта.
Шаг 7
Сверху выложите вишневый слой и поставьте тарт в холодильник, пока готовится шоколадный ганаш.
Украшаем тарт:
Шаг 8
Положите веганские сливки или кокосовое молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с конфорки, положите шоколад и перемешайте до однородности.
Шаг 9
Дайте смеси остыть, а затем вылейте ее на концентрированное вишневое желе.
Шаг 10
Слегка встряхните, чтобы выровнять слой ганаша, и снова поставьте тарт в холодильник. На этот раз до тех пор, пока ганаш не застынет. Минимум на 2 часа, а лучше всего на ночь.
Шаг 11
Чтобы сделать шоколадную стружку, растопите шоколад и вылейте его на плоское блюдо (это может быть дно противня или лист для печенья, как здесь. Дайте шоколаду застыть и с помощью острого ножа сформируйте стружку.
Шаг 12
Украсьте тарт стружкой, свежей вишней и миндалем. Поставьте тарт в холодильник до момента подачи.
Вишневое мороженое с шоколадом
Ингредиенты:
180 г миндаля
1 чайная ложка ванильного экстракта
100 г сиропа агавы
150 мл веганских сливок
300 г замороженной или свежей вишни
25 г растопленного шоколада
Для украшения:
сублимированные фрукты
растопленный шоколад
Шаг 1
Очищенный миндаль положите в миску и залейте его кипятком. Отложите в сторону, чтобы замочить на несколько часов. Желательно на ночь.
Шаг 2
Слейте воду с замоченного миндаля и пересыпьте его в чашу кухонного комбайна. Взбейте до однородности (если вы используете миндаль без кожицы, текстура будет более кремовой). Затем добавьте экстракт и сироп агавы и снова взбейте.
Шаг 3
Добавьте в смесь веганские сливки (можно также использовать кокосовое молоко).
Шаг 4
Затем добавьте вишню и тщательно перемешайте.
Шаг 5
Добавьте растопленный шоколад в готовую вишневую смесь и аккуратно перемешайте. Так, чтобы вишневая смесь не перемешалась, а в ней остались кусочки шоколада,
Шаг 6
Переложите смесь в силиконовые формочки для мороженого или в одну большую коробку. Поместите в морозильную камеру минимум на 3-4 часа.
Шаг 7
Украсьте растопленным шоколадом и сублимированными фруктами или орехами.
Веганский дрожжевой пирог с клубникой
Ингредиенты:
800 г пшеничной тортовой муки
14 г сухих дрожжей
250 г мелкого сахара
щепотка соли
щепотка куркумы
500 мл теплого соевого напитка
1 чайная ложка пасты из ванили
50 мл рапсового масла
Веганская крошка:
110 г пшеничной муки
80 г сахара
80 г веганского маргарина
Также:
150 г клубники или других фруктов\ягод
Шаг 1
Смешайте муку с дрожжами, мелким сахаром, щепоткой соли и куркумой.
Шаг 2
Постепенно добавляйте теплый соевый напиток и пасту из ванили в смешанные сухие ингредиенты.
Шаг 3
Наконец, постепенно добавьте масло и тщательно замесите тесто. Закройте его салфеткой и оставьте на час, чтобы оно поднялось.
Шаг 4
Прямоугольную форму размером 33x29 см выложите бумагой для выпечки.
Шаг 5
Смешайте пшеничную муку с сахаром. Добавьте нарезанный кубиками холодный маргарин и замесите крошку.
Шаг 6
Переложите приготовленную крошку в холодильник.
Шаг 7
Поднявшееся дрожжевое тесто еще раз перемешайте.
Шаг 8
Переложите его в приготовленную форму.
Шаг 9
Аккуратно выровняйте руками (можно смочить руки холодной водой).
Шаг 10
Уложите нарезанные клубники.
Шаг 11
Посыпьте остывшей крошкой. Оставьте на полчаса для повторного поднятия. Разогрейте духовку до 180°C."
Шаг 12
Выпекайте тесто около 45 минут, пока оно не подрумянится.
Веганский торт Naked Snake с фруктами
Веганский бисквит:
300 мл соевого напитка
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка ванильной пасты
150 г мягкого растительного масла
200 г мелкого сахара
300 г пшеничной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
щепотка соли
1 чайная ложка соды
50 г веганского белого шоколада
Фруктовый желе:
400 г ягод (малина, клубника, голубика)
20 г сахара
1/2 чайной ложки крахмала (3 г)
1 чайная ложка агара
5 столовых ложек воды
Кокосовый крем:
600 г кокосового сливочного сырка
30 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
Крем-фикс
Шаг 1
Смешайте соевое молоко с яблочным уксусом и оставьте на 5 минут. За это время смесь должна стать похожей на мацони. Выстелите дно двух форм для тортов диаметром 20 см бумагой для выпечки. Предварительно разогрейте духовку до 170°C.
Шаг 2
Взбейте мягкое растительное масло с сахаром до получения светлой и пышной массы.
Шаг 3
Постепенно добавляйте соевое молоко с уксусом и взбивайте.
Шаг 4
В отдельной миске смешайте пшеничную муку с содой, разрыхлителем и солью.
Шаг 5
Добавьте сухие ингредиенты к жидким и аккуратно перемешайте, чтобы все компоненты соединились. Выпекайте в разогретой духовке около 40-45 минут или до готовности (проверьте готовность палочкой).
Шаг 6
Остывшие бисквиты остудите на решетке перед использованием.
Шаг 7
Каждый остывший бисквит разрежь пополам.
Шаг 8
Шоколад растопи в водяной бане или в микроволновке при низкой мощности. Затем осторожно вылей шоколад в форму и выровняй лопаткой. Оставь шоколадки остыть.
Шаг 9
Перед украшением аккуратно извлеки застывшие шоколадки.
Шаг 10
Фрукты положи в кастрюлю и измельчи блендером. Добавь сахар, крахмал, агар и воду. Хорошо перемешай.
Шаг 11
Нагревай массу, постоянно помешивая, несколько минут. Затем вылей ее в емкость и накрой пищевой пленкой. Оставь для полного остывания. Охлажденную смесь переложи в кондитерский мешок.
Шаг 12
В чашу кухонного комбайна положи кокосовый крем и сахарную пудру. Взбей миксером. В конце взбивания добавь крем-фикс и ванильный экстракт. Переложи взбитый крем в кондитерский мешок.
Шаг 13
Слои бисквита выкладывай на поднос, перекладывая между ними крем и фружелину. Можешь использовать края для кондитерских изделий и кондитерскую пленку, чтобы крем оставался на одном уровне с бисквитом.
Шаг 14
Оставшуюся часть крема разровняй сверху торта и поставь в холодильник остужаться на 3-4 часа.
Шаг 15
Остывший торт укрась свежими фруктами и шоколадками в форме ракушек.
Веганский творожный торт аля Венский
200 г вареного нута
200 г замоченных и отцеженных кешью
180 г натурального тофу
140 г тростникового сахара
сок от 1,5 лимона
1 чайная ложка (7 г) разрыхлителя
щепотка соли
20 г кукурузного или картофельного крахмала
1 чайная ложка пасты ванильной
400 г кокосового молока
Шаг 1
Нижнюю часть формы для выпечки диаметром 24 см выложите бумагой для выпечки. Бока смажьте кокосовым маслом. Разогрейте духовку до 190°C.
Шаг 2
В чаше блендера поместите нут, отцеженные орехи, тофу, тростниковый сахар и лимонный сок. Тщательно смешайте до получения однородной массы.
Шаг 3
К тофу-массе добавьте разрыхлитель, щепотку соли, кукурузный крахмал, ванильную пасту и кокосовое молоко.
Шаг 4
Все взбейте до получения однородной консистенции.
Шаг 5
Перелейте массу в форму и выпекайте в течение 50 минут.
Шаг 6
Готовый тортик оставьте остывать в духовке, затем охладите в холодильнике.
Шаг 7
Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой и подать со свежими фруктами.