Швейцарские чабаны порою выпускают отары на пастбища и оставляют их там под присмотром и защитой собак. Когда приходит пора возвращать отары с летних пастбищ в кошары, чабаны на автомобилях привозят подмогу, специально обученных собак-чабанов. Они самостоятельно собирают разбредшихся овец, сбивают в отару и гонят в кошары километров двадцать. При этом слушаюся команд чабана, который едет по дороге в автомобиле и свистом приказывает повернуть налево или направо, растянуть отару на узком проходе или наоборот собрать-сгуртовать вместе. Чабан вылезает из машины только, чтобы закрыть загон и открыть борт кузова куда собираются собаки, чтобы перехать на следующее пастбище и там опять собирать овец.
Отару пасут и днем и ночью. Там, где природа позволяет пасут круглый год.
Жарким летом высоко в горах, переходя на алпийские луга, а зимою спускаясь в долины. По горным дорогам идут многотысячные отары, которые ведут чабаны, чей талант так же униклен и редок, как талант художника или композитора.
А вьюги, а бураны, а снежные лавины! И все это чабан предвидит, не щадя собственной жизни бережет овец и спасает. Под проливным дождем, под грозой, когда поблизости нет никакого укрытия, чабан стоит посреди отары, особым приемом опираясь на герлыгу. Струи дождя хлещут его по лицу, стекают ручьями с меха папахи и длинной бурки. А ведь он и сесть не может овцы разбегутся! Они тысячами глаз смотрят на него, зная, что он не даст пропасть, защитит от волков, не даст сбиться с пути, выведет на пастбище, где сочная трава и заботливою рукой чабана разложены куски соли
Но это еще далеко не все
Сыры! От всем известный брынзы и рокфора до таких, что я и названий то не слышал их изготавливают с древнейших времен все народы, которые держат овец и сосчитать все сорта, наверно, невозможно. Но чтобы сделать сыр необходимо овечье молоко. Стало быть, объягнившуюся овцу нужно доить, потому что лактация (выделние молока) у нее не кончилась, хотя ягненок в нем уже давно не нуждается. А кто будет доить? Понятно чабаны.
Я видел как это делается в Карпатах. Овец, ночевавших в кошаре, выпустили в загон, в плетенной изгороди которого было несколько калиток. В этих калиткаах спиной к отаре в загоне сидели чабаны, придержвая коленками деревянные широкие лохани. Овцы, по одной, протискивалась мимо чабана и он, схватив ее, ставил выменем над этой лоханкой. Одной рукой придерживая овцу за заднеюю ногу, другой ловко выдаивал молоко И так по тридцать пятьдесят, по сто, а то и больше овец каждое утро и каждый вечер. Молоко из всех лоханей слили в огромный чан, висевший над огнем, створожили, вывернули в чистую холстину, отцедили сыворотку. Полученный творог полуфабрикат запаковали в большие бидоны, навьючили на лошадь и мальчишка подпасок повез его вниз в долину в село, где на сыроваренном заводе полуфабрикат будет обрабатыватся дальше пока не превратится в деликатесный сыр. Чаще на сыроварни сороделательные заводы, если есть до них дорога, везут не творог, а овечье молоко. Но вот что неизменно доят овец только мужчины слишком тяжел этот труд.
Был я и на празднике в День пастуха 6 мая, когда разнаряженные чабаны, вели в поводу навьюченных припасами лошадей, козлы с увитыми бумажными розами рогами гордо вели отары по узким горным дорогам вверх на альпийские лугаУходили на полгода, до снега.
А там в горах чабан лицом к лицу и с волками, и с дождями, грозами с громами и молниями, ветрами, селями, камнепадами, оползнями, а если круглогодичный выпас то с буранами, вьюгами, снежными заносами и лавинами.. И всегда с болезнями овец, да и с собственными немощами, оброащать внимание на которые у него нет времени Терпи и работай
Вот такие они "пастушки и овечки" Так что, когда выбравшись на природу, вечерком в теплых шерстяных свитерах, или в ласковой овчинной жилетке, в которых так уютно, вы усядитесь у костра, чтобы съесть вкусный шашлык или закусить овечьим сыром вспомните об овчарах, мысленно поблагодарите их и пожелайте им здоровья и сил Да, и не забудьте прибрать за собою мусор, перед тем как вернуться в город.
Знаете ли Вы, что
Всего в мире насчитывается около шестисот различных пород овец.
До сих пор учёным не удаётся создать синтетический аналог овечьей шерсти, не уступающий ей по качеству и сохранению тепла.
В 1789 году король Испании Карл IV сделал дал королевский подарок, целых шесть овец, полковнику Гордону из Голландской Ост-Индской Компании, который привез их в Южную Африку. Шесть лет спустя, предприимчивый британский эмигрант в Австралию по имени Джон МакАртур купил 26 голов их потомства и транспортировал их в Ботани-Бей. Эти 26 овец стали основателями стада великой австралийской шерстяной промышленности, чьё поголовье овец в настоящее время исчисляется более чем 120 миллионами.
В настоящее время наибольшее поголовье овец в Китае (около 144 млн.голов), Австралии (98 млн.), Индии (ок. 60 млн.), Иране (54 млн.), Новой Зеландии (44 млн.), Великобритании (36 млн.), ЮАР (св. 29 млн.), Турции (27 млн.), Пакистане и Испании (по 24 млн.).
Рекордный вес барана (саффолкской породы) достигал 247,2 кг.
Рекордные настриги шерсти с одного барана более 30 кг. за одну стрижку.
Цена племенной овцы самой дорогой породы привысила на прошлогоднем мировом аукционе 2 млн. долларов.
Почти во всех древних религиях баран обожествлялся. Черепа баранов (вместе с черепами быков) занимали центральное место в храмах поселения Чатал-Хююк в 8000 г. до н. э.
В Древнем Египте баран был символом нескольких богов: Хнума, Херишефа и Амона (в ипостаси бога плодородия). С различными признаками баранов иногда изображались такие божества, как Иштар, финикийский бог Баал-Хамон и вавилонский бог Эа.
На Мадагаскаре и в наше время овец не употребляют в пищу, так как считается, что в них воплощаются души предков.
В древнегреческой мифологии существует миф о Крие, баране с золотым руном, за которым в Колхиду отправились аргонавты. Оказывается "золотое руно" имеет вполне реалистическое обоснование. В древности на дно золотоносных рек укладывали баранье шкуры, всякий мусор смывался течением, а тяжелое золото набивалось в шерсть и потом из шкур вытряхивали застрявший золотой песок.
Овен, баран это первый знак классического греческого зодиака; он соотносится с планетой Марс.
В Древнем Риме баран был атрибутом бога Меркурия покровителя стад.
Овцы играют важную роль во всех авраамических религиях: Авраам, Исаак, Иаков, Моисей, царь Давид и пророк Мухаммед пасли овец, а говоря языком современным чабаны.
В библейском рассказе о жертвоприношении Исаака баран был принесён в жертву в качестве замены после того, как ангел остановил руку Авраама.
В христианстве Иисус Христос символически изображается в виде Доброго Пастыря,
Христос также изображается как жертвенный Агнец Божий (Agnus Dei), и на праздновании Пасхи в Греции и Румынии традиционно едят пасхального агнца.
Во многих христианских течениях главу церкви называют пастором, что является производным от латинского слова, означающего «пастух», а посох патриарха и митрополитов в христианстве, не сто иное как декоартивно стилированнная чабанская герлыга
Первым клонированным учёными млекопитающим стала знаменитая овечка Долли
Скорняк мастер по выделке мехов, он также занимается изготовлением и ремонтом изделий из меха и кожи. Слово происходит от древнерусского «скорьё». В широком смысле мастер по изготовлению и ремонту меховых и кожаных изделий. Одна из древнейших профессий.
Глава третья
Благородная свинья
Первые и надо сказать, весьма печальные, уроки верховой езды я получил сидя не на коне, не на осле и не на верблюде, а катаясь на свинье! Мы приехали в станицу, откуда родом все мои предки, к бабушке. Мне было лет пять. Конечно, я уже знал и гордился тем, что я донской казак, но горевал оттого, что в нашей семье нет мужчин все погибли на войне и меня некому научить ездить верхом на коне. Живя в городе, я мечтал, что вот поедем на лето в станицу, а вот там я уж обязательно стану в стемя и поднимусь в седло.... Но в станице, лошадей не обнаружилось. Они наверняка были, но где то там в степи на уборке урожая. Однако, возможность поездить верхом появилась.
Пользуясь тем, что все взрослые на работе, мальчишки в соседнем дворе приладились кататься на свиньях. Они вскакивали им на спину и неслись на ошалевшей громадине несколько десятков метров бешеным "поросячьим " галопом. Я был маленьким, запрыгнуть свинье на спину не мог, но станичные мальчишки (казаки мы или не казаки?!) быстро придумали как мне пособить. По сторонам раскрытой калитки поставили две табуретки, а залез на них ракорячился, и когда свинья, подгоняемая криками, понеслась подо мной через калитку на улицу я храбро спрыгнул ей на спину, ухитрился схватить за уши и промчался довольно далеко по улице, где слетел в огромную наполненную черноземной жидкой грязью лужу!
Бабушка чуть в обморок не упала, когда я предстал перед нею во всей красе, стекавшей с меня ручьями. Но была еще одна беда серьезнее! Несколько дней, водрузив на нос очки в метллической оправе замотанной нитками, бабушка пинцетом вынимала у меня из попы и ног занозы из свиной щетины.
Ведь это ж надо! вздыхала она. Надо Бога благодарить, что эта свинья тебя не сожрала или об стену какую не расшибла! Ой, Боже ж мой!
Я терпел и вспоминая "свиное родео", вздыхал, сожалея не о том, что ездил на свинье, а что у меня нет таких крепких штанов из "чертовой кожи"(нынче эта ткань именуется джинсовой), как у соседских мальчишек, которую и гвоздем то не проколоть, а я джигитовал, весьма недальновидно, пребывая в тоненьких сатиновых трусах!
Огромные как дирижабли свиньи блаженстовали в лужах, шустрые, смешные поросятки повизгивали от удовольствия когда я чесал им спинки. За ними было весело носиться по двору, когда их выпускали из темного закута. Лежащая на боку свиноматка умиротвороенно хрюкала, когда к ней, визжя, толкаясь и топча друг друга, прилаживались сосать молоко поросята.
Стук тяпки, которой бабушка секла свекловичную ботву, траву и прочий прикорм, что потом запаривала в громным баке, а я помогал ей выливать это варево в свиное корыто, куда рвались веселые подсвинки это все незабываемые приметы моего детства И вдруг сначала слышу по радио, а потом и в книжке читаю стихотворение:
Анна-Ванна, наш отряд
Хочет видеть поросят!
Мы их не обидим:
Поглядим и выйдем!
Уходите со двора,
Лучше не просите!
Поросят купать пора,
После приходите.
Анна-Ванна, наш отряд
Хочет видеть поросят!
И потрогать спинки -
Много ли щетинки?
Уходите со двора,
Лучше не просите!
Поросят кормить пора,
После приходите.
Анна-Ванна, наш отряд
Хочет видеть поросят!
Рыльца пятачками?
Хвостики крючками?
Уходите со двора,
Лучше не просите!
Поросятам спать пора,
После приходите.
Анна-Ванна, наш отряд
Хочет видеть поросят!
Уходите со двора,
Потерпите до утра.
Мы уже фонарь зажгли,
Поросята спать легли.
1939
В детстве, во всяком случае в моем, наверно не было такого мальчишки или девчонки, которые не знали бы этого стихотворения. Правда, даже тогда, много лет назад, я не понимал почему эти настырные пионеры, так рвутся к поросятам? Эка невидаль! И почему какая-то Анна-Ванна их не пускает?
Глядя на свиноматок, размером с корабельную торпеду, которые в нашем казачьем хуторе нежились, если не в каждом дворе, то в каждой луже, и от кого взрослые нам наказывали держаться подальше, не дразнить. Свинья зверь суровый и сильный легко коню ногу перекусывает. Удивительно было читать, что пионеры обещают "не обижать поросят". Поскольку, во-первых, даже если бы они только подумали об этом тикать бы им пришлось во все лопатки от свиньи, а во-вторых, крепко бы перепало от взрослых! Свиней, на моей памяти, никогда не обижали, не били и даже из огородов, куда они иногда прорывались, выгоняли, в основном, криком. Бить нельзя каждый синяк на свином боку портит сало! Это место (проресть) потом не разжевать.
Ответ на тогдашние вопросы я нашел уже будучи студентом, когда прочитал под, в тысячный раз опубликованным стихотворением, "Перевод С.В. Михалкова". Оказывается это его перевод с идиша стихотворения Льва (Лейбы) Квитки, написанного в 1935 году. Печаталось оно только под именем переводчика, потому что автор один из руководителей Еврейского Антифашистского комитета, в 1952 году был ложно обвинен в шпионаже и расстрелян. (В 1961 году реабилитирован). То есть, это еврейское стихотворение и это еврейские дети очень хотят видеть поросят, которых прежде никогда не видели и уж тем более не трогали их спинки на предмет много ли там щетинки. В иудаизме, в котором воспитывались родители этих пионеров, а равно, например, как и в исламе, свинья считается животным "нечистым" и свинину есть категорически запрещается (ну, разве что, в крайнем случае, когда правоверный мусульманин или ортодоксальный еврей уж совсем умирают с голоду).Так что, на первый взгляд смешное стихотворение, свидетельствует о революционных переменах в СССР и не о поросятах повествует оно, а о фундаментальных переменах в обществе.
Вопрос: а собственно, почему такой запрет есть свинину? Возник он не на пустом месте и не по чьей то прихоти. Жрецы, муллы и раввины вводили запреты исходя из многолетнего опыта. Они в далекой древности обратили внимание на то, что любители свинины на Аравийском полуострове, умирают от страшных болезней много чаще, чем те, кто свинины не есть. Вот ее и запретили, так сказать, на всякий случай.
Современные ученые растолковали этот запрет с точки зрения науки. Дело в том, что предки домашней свиньи дикие кабаны, мало того, что всеядны они еще и падальщики. Их мясо (особенно в жарком климате) кишит всевозможными инфекциями. Сами дикие кабаны болеют довольно редко у них стойкий иммунитет, а вот заразу разносят. Среди неполного перечня паразитов, передающихся от свиней к людям, можно назвать трихинеллёз, различные виды гельминтозов (глистов) энтеробиоз, анкилостомоз, трихоцефалёз. Свинья по своей биологии очень близка человеку, поэтому и всякая инфекция, паразитирующая на свинье, легко человеку передается.
А почему же, например, на островах Океании, где разводят свиней и едят свинину этих болезней, фактически, нет? Дело в том, как свинину готовят. В Аравийской пустыне, где мало топлива мясо в основном жарили на маленьком огне и недостаточно прожаренная свинина становилось и продолжает становится в настоящее время причиной многих заболеваний. А на Таити и прочих островах, свинину тушат, завернув в пальмовые листья, в земляной печи, там при очень высокой температуре мясо обеззараживается.
В настоящее время в хозяйствах мира более миллиарда свиней, это не считая различных диких и одичавших, что живут на воле. Свинья одно из самых многочисленных крупных млекопитающих на нашей планете.У домашней свиньи есть два свойства, которые делают ее незаменимой для человечества. Свиньи быстро набирают вес, в возрасте 8-9 месяцев весят уже по 150 килограммов и готовы к размножению. А взрослая свиноматка поросится два раза в год и приносит, порой, до 20 поросят. Столько поросят самой свинье не выкормить сосков не хватит! Когда приходит час поросятам подкрепиться и свиноматка ложится на бок начинается невероятная толкотня и неразбериха. Поросята вопят, толкаются лезут друг на друга Однако, это кажется неразберихой только на непросвещенный взгляд. Каждый поросенок ищет только свой сосок, из которого, толкая его рыльцем и так выдаивая молоко, сосет постоянно.