Поскольку мир стал более глобализированным, более сложным и все дальше отходит от простого, естественного образа жизни, нам нужны базовые принципы и практики, чтобы оставаться здоровыми и сосредоточенными. Учения Осавы, Куши и других продолжают обеспечивать прочную основу для этого, а сегодняшние учителя и консультанты привносят свои собственные богатые знания и опыт, чтобы сделать современную макробиотику уникально полезной и актуальной в современном меняющемся мире.
Глава 2: Основы макробиотического питания
Принципы баланса в питании
Пятиэлементная система питания
Ролевая модель продуктов в макробиотике
Принципы баланса в питании
ИНЬ ЯНЬ
Принципы качества энергии Инь и Ян восходят к по крайней мере 10 000 году до нашей эры в Китае. Первоначально они описывают природные циклы, где лето, день и полнолуние это фаза Ян, а зима, ночь и новолуние фаза Инь. Одно из классических описаний гласит, что Ян объясняет природу солнечной стороны горы, а Инь теневой.
Как правило, Ян представляет тепло, активность, скорость, солнечный свет, цвет и выражение. Инь ассоциируется с ощущением прохлады, покоя, осознанности, теней, тонких оттенков и самоанализа.
Следовательно, продукты, которые согревают нас и дают нам больше энергии, являются янскими продуктами по сравнению с продуктами, в которых больше инь, которые нас охлаждают и освежают. Просто осознавая инь и ян, мы можем корректировать свою диету, чтобы чувствовать себя так, как мы выбираем. (Это означает, что нужно найти время, чтобы прислушаться к себе)
Сочетание блюд инь и ян может создать здоровый баланс в нашем питании. Кроме того, инь и ян могут быть субъективно применены к различным проблемам со здоровьем, связанным с питанием, чтобы помочь точно определить, какие натуральные продукты могут быть наиболее целебными.
КИСЛОТНЫЕ И ЩЕЛОЧНЫЕ
Наша кровь имеет pH от 7,3 до 7,4. Утверждается, что соблюдение более щелочной диеты помогает нашему организму поддерживать идеальный уровень pH во внутренних жидкостях. Макробиотический стиль питания направлен на здоровый баланс, при котором щелочеобразующие овощи и фрукты обеспечивают основу для щелочеобразующей диеты.
Кроме того, упражнения, медитация, осознанность, смех, наслаждение жизнью и выделение времени для того, что мы любим, в совокупности способствуют созданию более щелочной внутренней среды по сравнению с нашими эмоциями борьбы или бегства, включая стресс, страх, тревогу или гнев.
Пятиэлементная система питания
Пять элементов это китайская интерпретация того, как мы все проходим через естественные циклы, основанные на дне, лунном цикле и временах года. Стихии дерево, огонь, земля, металл и вода. Этот подход, основанный на глубоком наблюдении, связывает наши органы и различные части нашего тела с каждой естественной фазой. Таким образом, наше сердце и пять элементов «огонь» будут связаны с полуднем, полнолунием и летом, тогда как наша печень и пять элементов «дерево» с восходом солнца, растущей луной и весной. Этот подход помогает нам определить продукты, которые принесут наибольшую пользу каждому органу. Например, согласно теории пяти элементов, весенняя зелень будет полезна для печени.
Пять элементов являются целостными и могут применяться к физическим упражнениям, образу жизни, активности, цвету кожи и месту проживания. Например, употребление стимулирующей пищи, проживание в солнечной квартире, ношение ярких цветов и посещение танцевальных классов в совокупности помогут усилить огонь пяти элементов. Это будет способствовать большей экспрессии, общительности и спонтанности.
Ролевая модель продуктов в макробиотике
Ешьте так, как вы хотите чувствовать
Поговорка «Ты то, что ты ешь» верна. Еда это наши самые интимные отношения, и она влияет и на все остальные наши отношения.
Еда содержит не только питательные вещества, но и энергию. Если мы поймем эту концепцию, то сможем использовать эту энергию, чтобы заземлить, успокоить и сбалансировать себя или расширить и поднять нас. Если мы поймем, как еда влияет на нас за пределами физиологического, мы сможем использовать ее как один из наших величайших инструментов, чтобы оставаться сбалансированными в современном быстро меняющемся и иногда хаотичном мире.
Макробиотическая диета предполагает употребление зерновых в качестве основного продукта питания с добавлением других продуктов, таких как местные сезонные овощи и морские овощи, а также отказ от употребления продуктов с высокой степенью переработки рафинирования и большинства продуктов животного происхождения. Макробиотика также влияет на то, как мы питаемся, препятствуя перееданию и требуя тщательного пережевывания пищи перед ее проглатыванием. Эта диетическая теория помогла мне осознать, что я добавляю в свой организм, как я ем и как еда влияет на меня. Впервые в жизни я долгое время обходился без мяса животных и сахара.
Хотя с тех пор моя диета развивалась и менялась, я никогда не забуду то, что дала мне теория макробиотики способность иметь прочную связь с едой и ощущение силы, позволяющей мне контролировать свои чувства в зависимости от того, что я ем.
Как вы себя чувствуете? У вас частые боли, напряжение, расстройство желудка, головные боли, кожные высыпания, перепады настроения и простуда? Образ жизни, связанный с самоисцелением макробиотиков, начинается с признания того, что незначительные симптомы не случаются с нами просто так. Мы активно участвуем в их создании посредством выбора, который принимаем в повседневной жизни. С другой стороны, мы всегда можем что-то сделать, чтобы привести наши тела в новое состояние баланса, приняв три основных принципа:
1. Ешьте в гармонии с природой.
Это означает употребление традиционных, цельных, нерафинированных продуктов, выращенных на месте и приготовленных в соответствии с сезоном.
2. Сбалансируйте природные силы в кулинарии.
Ищите полезное для здоровья сочетание пищевых характеристик: теплое и прохладное, влажное и сухое, твердое и мягкое, соленое и сладкое, тяжелое и легкое.
3. Используйте еду для достижения желаемого эффекта.
Если вы сможете использовать пищу для улучшения здоровья своего тела, это повлияет на ваше настроение и, в свою очередь, на вашу жизнь.
Типы продуктов, соответствующие тому, как вы хотите себя чувствовать.
Обычно это обильные или поднимающие настроение продукты:
Легкие, пористые
Растущие вверх
Скоропортящиеся
Нежные, сочные
Прохладные, влажные
Сладкие, кислые или горькие
Острые или маслянистые
Сырые
Вышеуказанные продукты питают умственную, психологическую или духовную активность и способствуют расслаблению и ощущению расслабленности. Некоторыми примерами этих продуктов являются листовая зелень, орехи, семена, картофель, помидоры, тропические фрукты, сливочное масло, мед и специи.
Продукты, которые заземляют и помогают нам сосредоточиться, обладают следующими качествами:
Плотные, тяжелые
Обычно растут вниз.
Сохраняются в течение длительного времени.
Растут в прохладном климате.
Жесткие, волокнистые.
Соленые, пресные или мясистые.
Примеры: корнеплоды, животный белок (рыба, курица, индейка и особенно яйца и красное мясо), соль и сыр.
Проверив и посмотрев, как вы себя чувствуете перед едой, а затем решив, как вы хотите чувствовать себя после еды, вы можете выбирать из этих групп продуктов питания, чтобы удовлетворить естественную потребность вашего тела в равновесии.
Глава 3: Гармония сезонов и продуктов
Сезонность в макробиотике
Выбор продуктов в зависимости от времени года
Рецепты сезонных блюд
Сезонность в макробиотике
Хотя мы живем в то время, когда многие макробиотические продукты доступны круглый год, мы отдаем предпочтение сезонным местным продуктам. Это означает, что продукты, как правило, более свежие, с меньшей вероятностью подвергаются какой-либо обработке для защиты во время длительных путешествий и обычно дешевле. Самое главное, что употребление сезонных продуктов помогает сократить транспортировку продуктов питания и сократить потери, помогая окружающей среде.
Употребление сезонных продуктов это еще один способ увеличить разнообразие питания, который побуждает нас менять рецепты и блюда в течение года. Хотя современная жизнь защищает нас от сезонных изменений погоды, часто продукты, которые более доступны зимой, лучше подходят для согрева супов и тушеных блюд, тогда как летние ингредиенты идеально подходят для более охлаждающих салатов. Природа словно устроена так, чтобы побудить нас есть самые полезные продукты в течение всего года.
Местные
Общее намерение состоит в том, чтобы есть местные продукты, которые требуют меньшего количества поездок. В основном это касается свежих фруктов, зелени и овощей, поскольку они более чувствительны и скоро портятся. Сушеные продукты, такие как зерновые, бобы, орехи и семена, можно транспортировать на большие расстояния, однако с точки зрения окружающей среды все равно имеет смысл выбирать более местные продукты, когда это возможно.
Органическое и Био
Употребление в пищу органических и биопродуктов снизит воздействие на нас искусственных пестицидов и удобрений. Это не только может снизить риск нанесения вреда нашему здоровью в долгосрочной перспективе, но и защитит сельскую местность от воздействия химических веществ, которые могут нанести вред окружающей среде и сократить биоразнообразие.
Покупка
Мы также можем подумать, в какой степени мы хотим поддерживать крупные корпорации и супермаркеты или помогать малому местному бизнесу. Если возможно, мы предлагаем делать покупки в небольших местных магазинах здорового питания, что будет способствовать большему выбору на центральных улицах и поддержит общее движение к более натуральным, здоровым и экологически чистым продуктам.
Существует также вопрос, поддерживаем ли мы идею людей, работающих на черной работе в очень крупных компаниях, или поддерживаем людей, ведущих собственный бизнес и занимающихся различными видами деятельности в течение своего рабочего дня. Люди, ведущие собственный бизнес по производству натуральных продуктов питания, склонны верить в то, что они делают, и на основании этого делают бизнес-выбор, соответствующий их собственной этике.
Этика
Мы считаем, что вышеуказанное влияние на наш выбор продуктов питания будет способствовать улучшению и более естественной окружающей среде, поддержке местных органических фермеров и людей, которые ведут собственный бизнес по производству натуральных продуктов питания. Каждый из нас должен сыграть свою роль в соответствии со своими способностями.
Выбор продуктов в зависимости от времени года
Проще говоря, сезонное питание это сосредоточение внимания на потреблении продуктов, которые соответствуют сезону в нашей местности. Проще всего покупать только что собранные продукты местного производства, чтобы обеспечить их свежесть и питательную ценность. Это означает, что следует обращать внимание не только на время года, в котором производится продукт, но и на место его производства и время, необходимое, чтобы добраться до вашей тарелки. Что касается фруктов и овощей, чем ближе к дому, тем лучше.
Мы развиваем удовольствие и признательность за продукты, срок вегетации которых ограничен. Подумайте о свежей кукурузе в початках и ягодах летом и о том, насколько особенными они становятся каждый год. Старайтесь отдавать предпочтение продуктам местного производства и добавляйте другие продукты по желанию. Живя в культуре, где все доступно круглый год, мы потеряли связь с тем, что действительно актуально в данный момент. Регулярное посещение местных фермерских рынков это простой способ вернуться к сезонным продуктам. Думаю, вы обнаружите, что эти продукты самые вкусные и сытные, а также красочные.
Зачем обращать внимание на сезонную еду?
Знаете ли вы, когда наступает сезон черники? Как насчет моркови? Сельдерей? Если это основные продукты вашего рациона, не думаете ли вы, что вам следует знать, когда их следует выращивать и употреблять в пищу?
Если вы никогда не замечали разницы в качестве непосредственно при употреблении сезонных и несезонных продуктов, я призываю вас провести интересный эмпирический эксперимент. Сходите в местный продуктовый магазин и найдите два варианта одной и той же еды. Например, купить клубнику, выращенную на месте. Затем найдите клубнику, выращенную в другом месте и доставленную в ваш регион. Откройте их одновременно, и вы заметите резкий контраст.
Употребление в пищу все большего и большего количества местных продуктов поможет вам развить удовольствие и чувствительность ко всем продуктам питания. Естественные цвета и целостность продуктов также будут выделяться. Эти сезонные продукты могут улучшить функцию ваших органов, кожу и даже настроение, а ваше личное здоровье будет более крепким при диете, включающей их.
Не забывайте, что здесь очень любят еду, выращенную на местных фермах. Я верю, что их любовь питает растения, которые они выращивают, и, по сути, питает тех, кто их ест. Поддерживая этих мелких местных фермеров и бизнес, у вас есть возможность вернуть эту любовь и поддержать экономику. Мы не хотим, чтобы эти традиции исчезли!
Сезонное потребление продуктов питания более устойчиво
Когда дело доходит до выбора продуктов питания, есть причины, выходящие за рамки краткосрочных решений о личном здоровье. Когда мы следуем практикам предыдущих цивилизаций, которые включают в себя употребление в пищу того, что естественным образом растет в определенном регионе в определенное время в течение года, мы также помогаем естественному балансу окружающей среды. Какими бы ни были ваши предпочтения в продуктах питания, всегда лучше выбирать местные продукты, в том числе продукты животного происхождения. В будущей статье мы рассмотрим влияние потребления мяса и чрезмерного потребления продуктов питания на нашу планету.
У нас больше свободы в выборе продуктов, которые будут храниться в течение более длительного периода времени. Зерна, бобы, семена и орехи можно найти где угодно на одном континенте. Соль и водоросли должны находиться в одном полушарии, поскольку в южном полушарии магнитный заряд меняется на противоположный. Чем свежее и скоропортящиеся продукты, тем важнее найти их на месте. Например, фрукты более локальны, чем овощи, а вода должна быть максимально местной.
Так почему же местные сезонные продукты, произведенные естественным путем, более экологичны? Процесс органического земледелия бесконечно улучшает почву. Коммерческие методы ведения сельского хозяйства истощают питательные вещества и приводят к широко распространенной эрозии почвы и дальнейшему загрязнению ручьев и рек. Это становится серьезной проблемой в различных местах по всему миру.