У меня нет цели заостряться на своей карьере политического журналиста, тем более в рамках главы о Вине, но у этих публикаций была своя цена: «Хочешь писать о красоте? Значит пиши о Правде. За правду платят, а за красоту нет»
Поэтому мои статьи о вине хоть и вдохновенны, и пронизаны большой любовью Но я четко понимала, что когда есть возможность говорить о большем, вино может стать прекрасной рамой для более остросоциальных тем и вопросов
«Мы созданы быть индивидуальными»
январь, 2011, газета «Президент»
Нет одинаковых судеб, нет одинаковых вин. Время январь. В декабре все подвели свои итоги финансовые, карьерные, творческие, и теперь время вновь писать планы по покорению мира и начать искать достойный баланс между вашей личной неповторимостью и неповторимостью любимых вин. И пусть ваша чаша перевесит!..
Недавно попалась на глаза статья Валерия Губина (доктор философских наук, профессор РГГУ) «Быть Человеком» об извечном противостоянии Индивидуальности и Толпы.
Его слова о «массовом человеке» не могут не задеть «Массовый человек не меряет себя никакой особой мерой, он ощущает себя таким как все, и ничуть этим не удручен, наоборот, гордится своей одинаковостью с другими. Нормально развивающаяся личность всегда стремится открыть в себе талант, какое-нибудь особое дарование, и не открыв, чувствует себя бездарностью, серостью. Человеку массы такие переживания не свойственны». То же самое и с вином: изначально задуманное как Индивидуальность, как штучный продукт, как уникальный вкус, «лицо» и характер, как настроение и состояние души, в действительности же мы видим полки, заставленные откровенно индустриальным продуктом, не имеющим ни «лица», ни характера. В лучшем случае, это будет известный «бренд», но это уже не про качество
Есть в винном мире такой термин как «терруар» (Terroir совокупность почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности (рельеф, роза ветров, наличие водоемов, лесных массивов, окружающий животный и растительный мир), определяющая тип и особенности вина). Если говорить проще, то 95% уникальности и качества вина зависит от природы географической местности, состава почвы, климата, количества солнечных лучей и лишь в последнюю очередь тут играет роль «фактор винодела».
По словам владельца знаменитого бургундского домэна Романэ- Конти (Romanee-Conti) Обера де Виллена, терруар это комплекс факторов, влияющих на вино, от почвы до конечного продукта. Единственное звено в этой цепочке, не относящееся к терруару, человек, то есть винодел. И чем меньше чувствуется здесь его участие, тем лучше.
Человека тоже определяет «терруар»: почва (страна, ее социо- культурно-политическое наследие и бытность), климат (воспитание, родители, традиции, семья, его окружение и социум), количество солнечных лучей (количество любви и тепла, полученного ребенком в детстве), «фактор винодела» (то, кем родители изначально видели и сознательно воспитывали ребенка). Это та «база», которая 95% влияет на результат. Остальные 5% (в случае с вином) это уже область искусства, неподвластная человеку «химия» земли, волшебство природы. В случае с человеком кем бы его ни видела семья, его судьба зависит только от него, от его индивидуального взгляда на собственную жизнь.
Вино самый что ни на есть живой организм. Если внимательно посмотреть, то линия жизни вина полностью идентична линии жизни человека (рождение, послеродовый стресс (стресс в бутылке), развитие, молодость, взросление (созревание), пик зрелости, вкуса и качества, старение и смерть. Не правда ли, похоже? Столько, казалось бы, мелочей влияют и на жизнь вина, и на жизнь человека. И вот Человек и Вино встретились. И опять, их уже совместная жизнь складывается из мелочей. Как пьют, что пьют, из чего пьют, почему его бранят и хвалят Мы выбираем вино, а, согласитесь, ведь и вино выбирает Не каждому оно в руки дается. Значит, даже тут человек должен постараться, подготовиться к встрече с вином. Но завораживает не только это
Давайте взглянем на вино как на элемент, идентифицирующий человека как личность, как на отражение его индивидуальности. Согласитесь, что то, что мы пьем, как, с кем и в каких ситуациях рисует весьма красноречивую картину (в первую очередь, о нас самих). В этом случае, вино перестает быть просто вином Например, для кого-то нормально отказаться пить вино, если оно не в бокале Riedel, ненадлежащей температуры, и, если оно отдает характерным тоном пробки. А для кого-то и теплое полусладкое в коньячном бокале и ничего Очевидно, что перед нами два совершено разных человека, и даже если бы они не произнесли перед вами ни слова, то увидев то, какие они с вином, вы все бы поняли сами. Одно то, как собеседник держит бокал, может негласно рассказать нам о нем гораздо больше, чем он хочет, или может о себе сказать.
Позволю себе немного заострить внимание на моменте выбора, как такового. Безликие напитки, не несущие в себе никакой философии, отношения к жизни, эстетического и культурного подтекста, становятся паразитами нашей реальности. Тогда, как Вино пьется для радости, для удовольствия, для наслаждения, в моменты праздников и побед! Это лишь одна сторона медали восприятия вина, но когда понимание напитка идет не дальше наличия градусов это же да не должно такого бытьЯ искренне верю в то, что в мире алкогольных напитков вино занимает особое место. Залить горе можно чем угодно, но признаться в любви близкому человеку, отметить крестины любимой племянницы или сделать подарок, который молча поведает вам о том, что для кого-то именно ваши интересы, вкусы и пристрастия в этом мире небезразличны Такое возможно только с вином.
***
Глядя на то, как равнодушно большинство людей относится к жизни и как пристрастно оценивают «уникальность» вина, становится как-то и смешно, и грустно поэтому, я за почтительное отношение к вину и, естественно, к жизни тоже.
Вино выбор Индивидуальностей, и выбирают его те, для кого это больше, чем напиток. Больше, чем какая-то совокупность, сочетание вкусовых и ароматических качеств. Потому что каждое вино это неповторимый ассамбляж из истории (страны, конкретной провинции), терруара, легенды и линии жизни винодела.
«Насколько мы похожи на вино, и чем?»
февраль, 2011, газета «Президент»
Прошлая моя статья была об индивидуальности человека и вина. Продолжая тему «сходств», хочется отметить еще одно качество вина (в данном случае виноградной лозы), которое не на поверхности, практически скрыто под землей, но внимательно взглянув на него и подумав, поражаешься насколько оно очевидно.
Как в энологии, весьма точной и педантичной науке о вине, так и среди практиков виноградарей существует один любопытный, в чем-то романтичный, но от этого не менее парадоксальный закон: «Чтобы стать прекрасной, лоза должна страдать».
Виноградная лоза наиболее нетребовательное и наиболее адаптируемое растение в мире. Она прекрасно выживает на бедных землях, при нехватке питательных веществ и при экстремальных температурах. Самые обширные виноградники расположены в зонах с совершенно неблагоприятным климатом и почвами настолько скудными и неплодородными, что на них вообще мало что еще может вырасти.
Для производства «высокого», выдающегося, «великого» вина почва должна быть максимально бедной по органическому составу, и преимущественно сухой. При соблюдении данных условий корневая система лозы развивается вглубь, чтобы найти влагу и полезные минеральные вещества для своего развития. При «богатой» почве и большом проценте влаги развитие лозы идет горизонтально, все «уходит» в листья. Виноград вырастает посредственный и невзрачный с точки зрения пригодности к вину. И только при соблюдении этих двух (казалось бы, элементарных, но основных) условий 1. «Бедная» органикой почва. 2. Мало влаги», лоза может дать действительно выдающееся качество.
Начиная аналогию Лозы с Человеком, представьте, если у человека с рождения есть всё, (иногда даже больше, чем этого требует ситуация), то о какой борьбе, о каких целях, о каком самосознании и результатах может идти речь? Это прекрасно, когда у нас есть возможности, есть открытые дороги для реализации наших талантов, но если не будет желания достичь, добиться результата и сделать это во чтобы то ни стало, жизнь становится гораздо беднее.
Элемент борьбы, достижения, желания, самодисциплины, каких- то маленьких (или больших) ежедневных подвигов во имя своей цели настолько укрепляет и обогащает нас, что чаще всего сам результат по факту достигнутой цели становится вторичен. Главное, это та трансформация, которая произошла с нами лично.
Каждый помнит тот момент, когда он в первый раз ощутил «победу», ощутил свою силу, свою маленькую власть над обстоятельствами, потому что он хотел, он жгуче хотел, и делал все, чтобы победить. Никто не вспомнит о посредственном вине, никто не помнит о посредственных людях. История не хранит имен тех, кто не дрался за свою мечту, цель, любимую женщину, дело своей жизни, за свое честное имя и репутацию бизнеса. За свою страну, за свой народ и за свое будущее.
Почему я говорю все это? Почему я копаюсь в сходствах человека с вином? Потому что мне мало быть репортером, описывающим винные вечеринки, кто и что пил, и кто был импортером и спонсором Хотя, конечно, я и об этом буду говорить, так как вино самый светский напиток, и ни одно мероприятие уже без него не обходится. Но Вино само по себе продукт настолько самодостаточный, что о нем можно говорить без каких-либо привязок к тому обществу или той компании, в которой оно пьется.
И уж совершенно точно можно сказать, что Вино, как и человек, словно Вселенная Бесконечная, манящая, неизведанная и непознанная (даже несмотря на то, каких результатов достигают энологи нашего времени, и что наукой вино исхожено и изучено вдоль и поперек), но вызывающая к себе постоянный, ставший уже стабильным, интерес каждого государства, заботящегося о культуре, здоровье и традициях своей страны. И исходя из той ситуации, которая творится в России с «винным» законодательством, а оно, в результате, по многим параметрам является определяющим элементом, по которому в стране формируется восприятие и отношение к вину в целом, к настоящему, виноградному, благородному вину, а не к подкрашенному спирту с кричащей этикеткой a-la France, видимо придется нам пострадать так же, как и лозе, что бы дождаться качественных изменений в законах, культуре, сознании.
Главное, чтобы было желание, жгучее желание победить! И тогда мы все сорвём великий урожай, которым будет приятно похвастаться не только иностранным гостям, но и нашим детям, в особенности.
В завершении материала позволю себе процитировать слова Анатолия Корнеева, (человека, бесконечно мной уважаемого, моего педагога из Школы Вина «Энотрия», винного писателя и публициста), потому что его точка зрения на «некоторые моменты», сейчас вы поймете о чем речь, полностью идентична с тем, что я написала по поводу вина в российского законодательстве.
«В стране, где отсутствует презумпция невиновности, и любой проверяющий изначально в праве подозревать импортера в лихоимстве, постоянно прищуривает глаз, но попирается федеральное законодательство, и на местах, в субъектах Федерации, в отдаленных вотчинах бояре чинят законы собственные, а именно существуют установленные факты почти регионального сепаратизма ограничения на ввоз и свободное перемещение товаров через вторичную сертификацию;
В стране, где ведутся постоянные разговоры о борьбе с алкоголизацией общества, внедряется идея о национальной антиалкогольной политике, но оборот нелегальных спиртных напитков по неофициальной статистике приравнивается к легальному;
В стране, где закон о рекламе не позволяет создать ни одной передачи о культуре потребления вина, используя опыт ведущих европейских государств, но при этом каждый федеральный канал, за исключением «Культуры», напичкан передачами, содержащими и пропагандирующими факты жестокости и насилия, извращенного секса и бездуховных развлечений, демонстрацией в каждом телесериале сцен вульгарного распития спиртного (маловероятно, что здесь речь о Гран крю);
В стране, где из добрых 4 десятков изданий, популяризирующих тему Вина и Гастрономической культуры, осталось не более 10;
В стране, где многие законодатели и чиновники предпочитают покупать вино за границей, потому что здесь налоги и сборы непомерны;
В стране, где чиновники, НИКОГДА не пробовавшие настоящего вина, пишут законы, инструкции и порядки и могут заставить импортера в одночасье заменить надпись на контр-этикетке (речь идет о сотнях миллионов бутылок) «Содержит диоксид серы» на «Содержит консервант диоксид серы»,
В такой стране еще долго не случится чуда. В чудо нужно сначала верить.
Рецептов 2. Либо ждем, чтобы до конца вымерло это поколение. Либо начинаем потихоньку строить систему. Каждый в своей сфере. Нужно всего лишь начать ставить на профессионалов, верить только им и перестать играть на арфе, там, где ей не место. Я лично за второе.
P.S. Да, вот что еще. Бессмысленно запрещать людям пить, особенно в стране, где вкус к этому занятию привился веке, эдак, в XVI с приходом от арабских или венецианских купцов идеи и самогоспособа дистилляции спиртного. Проще и правильнее управлять через образование и знание, неизменно повышая культуру, воспитывая правильно детей. Дайте людям больше информации.
Умеренное потребление не является источником угрозы. Угроза в невежестве».
После этих слов, полностью отзеркаливших «винную» ситуацию в России, положение дел не кажется таким уж невинным и не заслуживающим внимания государственных деятелей самого высшего эшелона. Остается надеяться, что они упадут на плодородную почву здравомыслящего сознания власть имущих людей, и наша страна начнет приобретать новые черты, страны, где народ пьет не только водку, но и умеет и любит пить вино.
«Выбор женщины»
март, 2011, газета «Президент»
Между выбором напитка и особой, его сделавшей, определенно есть взаимосвязь. Едва ли молодая девушка закажет бокал сухого красного, с ярко выраженной кислинкой во вкусе, которая так свойственна красным винам Скорее всего это будет Sauvignon Blanc, в котором сразу ощутим яркий и выразительный аромат свежести, сочных цитрусов, зелёной травы и немного мускуса. Или Pinot Grigio с его ароматами белых цветов, нотами груши, зеленого яблока и миндаля, свежим, слегка солоноватым, вкусом и хорошей кислотностью. Такие вина легкие, непритязательные, очень приятные, их хочется пить каждый день для удовольствия, чтобы почувствовать в себе весну. Ощущение жизни «Ананасы в шампанском!» и летящие в душе фокстроты.
Другое дело, когда в ресторан приходит Дама (возраст из уважения не указывается) Вот она уже сможет по достоинству оценить и сложность букета, и богатство вкуса, и текстуру, и благородные танины. На сцену выступает Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syra, Sangiovese и Nebbiolo. В паре с роскошными стейками, сложными закусками, затейливыми взглядами из-под ресниц и явной перчинкой в диалоге.
ВЫБОР ВИНА
«Женщины, которые хорошо себя ведут, не имеют шанса войти в историю». Вина, как и женщина, также капризны. Кого-то они очаровывают сразу, кто-то к ним долго привыкает и приглядывается, кто-то находит свою любовь с первого глотка. Есть и эксцентричные особы со сложным резким ароматом, который способны понять и оценить не все. Есть просто вино, простое и добродушное, такое как домашнее итальянское, оно всегда готово к приему гостей. А вот «высокое» вино, как дамы из высшего общества «Мадам Клико», прошу вас к столу» Вина сухие красные, выдержанные, с ярким вкусом, богатым ароматом схожи со зрелой роскошной женщиной, которая благодаря прожитым годам прекрасно знает себе цену, никуда не торопится и раскрывается не сразу и, как правило, не всем