Пикантная каша-маша
1 стакан риса,
1 стакан (или чуть меньше) гороха маш,
2 ст. л. оливкового масла,
3 стакана воды,
? ч. л. соли,
2–3 ст. л. краснодарского красного соуса,
специи (корица, куркума, свежий имбирь, 3–4 стручка кардамона)
1. Маш перебрать, хорошо промыть и замочить в воде на ночь, утром – промыть, воду слить.
2. Рис промыть, замочить на два часа.
3. В чашу влить оливковое масло.
4. Растереть в ступке стручки кардамона и всыпать их в чашу.
Выпечка
10 мин.
5. Через 2–3 мин. добавить рис, слегка помешивая, обжарить его до завершения режима.
6. Влить воду, добавить маш, соль, оставшиеся специи, все перемешать.
Гречка
до окончания.
7. Приготовленную кашу подать с красным соусом.
Плов с черносливом
1? стакана длиннозерного риса,
10–15 шт. чернослива без косточек,
1–2 крупные моркови,
70 г топленого масла,
3 ст. л. сахара,
3 стакана воды,
? ч. л. соли,
сахар по вкусу,
специи (барбарис, куркума, тмин).
1. Чернослив промыть, запарить в кипятке на 5–10 мин., после – порезать надвое.
2. Рис хорошо промыть.
3. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
4. В чашу выложить масло.
Выпечка
10 мин.
5. Через 2–3 мин. в разогретое масло выложить специи, размешать их.
6. Через 1–2 мин. добавить морковь.
7. Через 2–3 мин. добавить рис, чернослив, влить ? ст. воды, все перемешать и оставить до окончания режима.
8. Влить оставшуюся воду, добавить соль, все перемешать.
Плов
до окончания.
Вареники с картофелем
1? стакана муки,
5–6 средних картофелин,
1 луковица,
1 стакан (можно неполный) крутого кипятка,
3–4 ст. л. растительного масла,
? стакана сметаны,
? ч. л. соли.
1. Для приготовления теста в теплую воду добавить 2 ст. л. растительного масла и соль, все перемешать.
2. Влить смесь в муку и, понемногу всыпая муку, замесить крутое тесто, накрыть его полотенцем и оставить в теплом месте на 30 мин.
3. Лук почистить и натереть на терке.
4. В отдельной сковороде слегка обжарить лук на растительном масле.
5. Картофель почистить, нарезать мелкими кубиками и сразу смешать с луком.
6. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать стаканом кружки.
7. Слепить вареники, выложив на кружочки теста отжатый присоленный картофель.
8. В чашу влить воду, в стимер мультиварки выложить вареники.
Варка на пару
25 мин.
9. Готовые вареники подать со сметаной.
Быстрый фруктовый плов
1 стакан риса,
50 г сливочного масла,
2 ст. л. сахара,
2? стакана воды,
1 стакан сезонных фруктов и ягод (абрикосы, сливы, яблоки, персики, крыжовник, виноград, малина).
1. Рис хорошо промыть и выложить в чашу мультиварки.
2. Добавить сезонные фрукты (или ягоды), влить воду.
Гречка
30 мин.
3. Через 15 мин. добавить сливочное масло и сахар.
4. Приготовленный плов хорошо перемешать и разложить по тарелкам.
Гарниры
Макароны с сыром
500 г макарон,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. топленого сливочного масла,
1?–2 стакана воды,
100 г сыра,
1 ч. л. соли.
1. Выложить макароны в чашу мультиварки.
2. Посолить и залить водой так, чтобы она едва покрывала макароны.
Варка на пару
20 мин.
3. Через 15 минут проверить, осталась ли в мультиварке вода (ее должны полностью впитать макароны). В случае необходимости увеличить время приготовления.
4. На крупной терке натереть сыр.
5. Заправить макароны маслом и сыром.
Выпечка
5 мин.
6. Полить готовые макароны топленым сливочным маслом.
Цветная капуста в кляре
1 кочан цветной капусты,
1–2 яйца,
1 ст. л. сметанного соуса,
3–5 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. (с горкой) муки,
панировочные сухари,
2–3 перышка зеленого лука,
специи (черный молотый перец или смесь перцев),
? ч. л. соли.
1. Цветную капусту промыть и разобрать на мелкие соцветия. Отдельными кусочками нарезать «ствол».
2. Выложить капусту в поддон для варки на пару, налить в чашу мультиварки 1 стакан воды.
Варка на пару
20 мин.
3. Приготовить кляр: яйцо расколотить со сметанным соусом, добавить муку, соль, специи.
4. Каждый кусочек цветной капусты обмакнуть в кляр и обвалять в сухариках.
5. Вылить из чаши мультиварки воду.
6. Налить в чашу растительное масло.
Выпечка
20 мин.
7. Через 3–5 мин. выложить в разогретое масло капусту.
8. В процессе готовки переворачивать капусту. Если кочан большой, можно поджаривать капусту небольшими партиями, тогда блюдо лучше приготовится, однако не пережарьте капусту!
9. Капусту можно подать к столу со сметаной, заправленной зеленым луком.
Кабачковые «слои»
2–3 средних кабачка,
? стакана отварного риса,
3 отварных яйца,
1 небольшая луковица,
2 ст. л. растительного масла,
? 2 ст. л. соли,
1–2 зубчика чеснока,
зелень (петрушка, укроп),
специи (черный молотый перец, гвоздика).
1. Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить.
2. Лук почистить и мелко нарезать.
3. В чашу выложить кабачки.
Выпечка
10 мин.
4. Через 5 мин. добавить половину масла, все перемешать, по окончании режима переложить часть кабачков в отдельную посуду.
5. В отдельной сковороде слегка спассеровать лук на оставшемся масле.
6. Яйца мелко порубить, смешать их с рисом и луком и выложить в чашу.
7. Чеснок очистить, пропустить через давилку и выложить в чашу.
8. Накрыть начинку оставшимся слоем кабачков.
Выпечка
15 мин.
9. Вместе с чесноком можно посыпать начинку мелко нарезанной зеленью.
Нежная кукуруза
4–5 небольших початков молодой кукурузы,
100 г сливочного масла,
? ч. л. соли.
1. Нарезать каждый початок кукурузы на 3–4 части для того, чтобы поддон мультиварки был полностью заполнен.
2. Выложить кукурузу в стимер.
3. Влить в чашу 2 стакана воды.
Варка на пару
30–35 мин.
4. Готовую кукурузу полить сливочным маслом и посыпать солью.
Жареная картошка
5 картофелин,
3 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. сливочного масла,
соль, специи, зелень по вкусу.
1. Нарезать картошку на крупные дольки.
2. В чашу мультиварки налить масло.
3. Выложить картофель в чашу, посолить, посыпать специями или зеленью. Положить в центр сливочное масло.
4. Перемешать.
Выпечка
40 мин.
Гороховая каша с овощами
2 стакана гороха,
2 стакана воды,
1 морковь,
1 болгарский перец,
1 ст. л. томатной пасты,
1 ч. л. соли,
зелень.
1. Горох замочить в холодной воде на 3–4 часа, затем промыть.
2. Морковь почистить, нарезать кружками.
3. Перец помыть, удалить семена, нарезать кубиками.
4. Выложить в чашу горох, морковь, перец, посолить.
5. Залить водой.
Гречка
до окончания.
6. После окончания режима добавить томатную пасту. В порционной тарелке посыпать кашу мелко нарубленной зеленью.