Какие курсы предпочитают, например, берлинцы? Оказывается, они больше всего посещают курсы танцев. Танцы поднимают жизненный тонус и помогают отвлечься от повседневных забот. Это увлечение характерно не только для молодежи, но и для немцев всех возрастов.
Наконец, есть еще один все более популярный способ проводить свободное время. Это шопинг, хождение по магазинам.
6.34. Собирают ли в Германии грибы и ягоды?
Я перечислил множество занятий немцев во время отпуска, но ничего не сказал о собирании грибов и ягод. В южной части страны много лиственных лесов, а в хвойном лесу сосны низкие и кривые, не такие, как у нас. Грибы и ягоды в лесах есть, но собирают их мало. Это занятие едва ли можно отнести к обычным способам проведения свободного времени.
Всего в 15 минутах ходу пешком от дома, где мы жили в Германии, был лесопарк. Мы собирали там землянику и не встречали ни одного конкурента. Наш приятель-немец, узнав об этом, пришел в ужас: там же собаки бегают, вы можете бешенство подхватить. Немцы доверяют ягодам и грибам в магазине больше, чем лесным, поскольку качество всего, что продается, тщательно контролируется.
Для своих опасений немцы имеют основания. В некоторых регионах страны даже через 15 лет после аварии в Чернобыле грибы имеют повышенное содержание цезия-137. Поэтому диетологи советуют немцам если уж и употреблять в пищу лесные грибы, то не больше 250 г в месяц.
Нашего российского увлечения собиранием грибов немцы не понимают – зачем утруждать себя, когда все есть в магазинах? Там круглый год продаются выращиваемые в теплицах шампиньоны и вешенки, а в течение нескольких месяцев и лесные грибы: белые и лисички.
Как собирать грибы, на этот счет в Германии есть свои правила. Чтобы ценные виды грибов в лесу сохранялись, каждому грибнику разрешается собирать максимум 1 кг грибов – достаточно, чтобы поесть. А кое-где это вообще запрещено.
Наши немецкие друзья, которых мы угощали грибными блюдами, ужасно боялись отравиться. В самом деле, немцы привыкли в любом вопросе доверять мнению экспертов. А мы таковыми не являлись. Собирать грибы немцы предпочитают организованно. В нашем городе было на государственной службе три специалиста – эксперта по грибам. Их могут в качестве консультантов вызвать в больницу в случаях острого отравления грибами. Но главное их дело – консультировать грибников, которые сомневаются, съедобны ли собранные ими грибы. Такую консультацию в любом городе обеспечивает Германское общество микологов. Кроме того, эксперты организуют совместные походы за грибами. Мы вначале не знали, где их лучше собирать. Направили экспертам по почте запрос и получили такое ответное письмо:
"Привет, дорогие грибники! Очень трудно припомнить такой удачный грибной год, как прошлый. Теперь пора подумать о новом грибном сезоне. Мы, три эксперта по грибам, господа такие-то и я, готовы консультировать всех желающих бесплатно в течение всего грибного сезона. Звоните нам по телефонам… С октября предлагаю Вам два учреждения, где Вы сможете усовершенствовать свои познания в грибах. Это курсы по грибному делу по адресу… и музей грибов по адресу…
Привожу план наших встреч в грибном сезоне этого года (к письму была приложена большая таблица с планом мероприятий в выходные дни в течение октября и ноября). Мы планируем совместные походы за грибами, семинар по грибам для начинающих, лекции со слайдами и показом в натуре свежих съедобных и несъедобных грибов. Вы можете принести и показать собранные Вами грибы. Мы проведем консультации по приготовлению грибных блюд, кулинарные семинары и дегустацию грибных блюд в ресторане с хорошим тосканским вином. Место и время встреч указано в расписании. Желаю Вам замечательного грибного сезона со многими интересными находками и кулинарными впечатлениями и остаюсь с грибниковским дружеским приветом Ваш… (подпись)".
Консультации по определению видов грибов не помешали бы и у нас в России. Ведь в нашей стране собирают грибов в лесу около 500 тыс. тонн в год – цифра для Европы немыслимая. При этом происходит масса отравлений – около тысячи в год.
Итак, немцы проявляют высочайшую организованность даже в таком деле, как поход за грибами. Все же мы собирали грибы сами, и еще больше, чем в России, потому что там конкуренция меньше.
В большом лиственном лесу мы могли ходить несколько часов и не встретить ни одного грибника. Мы в изобилии собирали там золотистые и фиолетовые рядовки и еще массивные дубовики, напоминающие по виду белые грибы. Они оказались вкуснее, и даже самые крупные из них были нечервивыми. В менее урожайный год мы нашли крупные грибы на пнях, и по отечественным книгам я определил, что это чешуйчатка. В двух книгах было написано, что она несъедобна, а в третьей, что все-таки съедобна. Я не мог отказаться от их дегустации – уж очень я интересуюсь новыми видами грибов. Как вы уже догадались, уважаемый читатель, правильной оказалась третья книга.
6.35. Как мы искали грибы, а нашли телевизор
Чего больше всего боятся немцы? По данным опросов, того, что они едят отравленные продукты. Немцы стремятся покупать экологически чистые продукты. Для них страшнее всего загрязнение окружающей среды. За прогресс и все большее потребление приходится расплачиваться: все больше горы мусора, шум, загрязнение воздуха, воды и земли.
Где и какие продукты покупаем мы с вами в России? Там, где дешевле. Если кошелек позволяет, мы тоже стараемся покупать продукты без консервантов и нитратов. Но кто из нас при этом задумывается о том, как повлияло их производство на окружающую среду? А вот пример из жизни немцев – 33-летний программист из Гамбурга Энтони Шмуде считает, что при производстве продуктов должен соблюдаться экологический баланс. Он не покупает дешевых импортных яблок и берет только более дорогие немецкие яблоки из Нижней Саксонии. Он пьет дома пиво только марки "Астра", которое варят в соседнем поселке, а хлеб покупает только у местного пекаря. Чем эти продукты лучше? Только тем, что их не нужно было далеко перевозить, а любая транспортировка сопряжена с загрязнением окружающей среды.
Но Энтони этого мало – он требует от производителей, чтобы производство было безупречно и в нравственном отношении. Например, если кофе очень дешев, говорит он, то благодаря ничтожным зарплатам людей в странах третьего мира, которые его собирают. А это Энтони не устраивает. Поэтому он никогда не пьет дешевый и очень хороший кофе фирмы "Якобс", а только более дорогой кофе марки "Транс-эар" и объясняет: это гарантирует крестьянину в Гватемале возможность жить по-человечески. Он тратит в месяц на еду, одежду и на проведение свободного времени около 600 евро, хотя мог бы тратить намного меньше. Но программист не отступает от своих принципов: "Мы, немцы, живем в одной из самых богатых стран, и, следовательно, на нас лежит определенная ответственность". Это крайний пример, но он показателен. Не все немцы так принципиальны, но все же к вопросам экологии они относятся куда серьезнее нас.
Наши соседи Норберт и его жена Петра даже при покупках продуктов думали о том, как уменьшить число отходов. Вино они покупали только в том магазине, где бутылки можно было сдать, молоко брали только разливное в свои бутылки, чтобы не выбрасывать магазинную упаковку. Детям они не разрешали покупать кока-колу в одноразовых банках. Пищевые отходы Петра выбрасывала в компостную кучу в своем саду.
Производителям приходится учитывать экологическое мышление потребителей. Например, из магазинов исчезли стиральные порошки, содержавшие фосфаты, поскольку хозяйки покупали только экологически более чистые безфосфатные средства.
Что можно сделать с устаревшими предприятиями, которые приходится закрывать? Рурский бассейн всегда был промышленным сердцем Германии. Теперь небо над Руром стало голубым, многие заводы и шахты закрыты. Практичные немцы отказались от их разрушения и создали парки приключений и отдыха. На бывшем металлургическом заводе Тиссена вблизи от Дуйсбурга в газгольдере тренируются ныряльщики, а на крутых стенах рудных бункеров – альпинисты. По вечерам бывший литейный цех превращается в греческий театр, а летом там показывают кино под открытым небом. Вентиляторный цех стал одним из прекраснейших музыкальных и драматических театров Европы. Разноцветная подсветка превращает вечером гигантские металлические конструкции, вышки, трубы и огромные газгольдеры в великолепное зрелище. Поразительно выглядит на бывшем коксохимическом заводе "Цольферайн" в Эссене 600-метровая ледяная дорожка, где конькобежцы носятся на фоне индустриального пейзажа. На старых шахтах Рура ставят колеса обозрений. Огромные аппараты и переплетения трубопроводов выглядят сверху как гигантские кубистские скульптуры. Тут проводятся выставки и фестивали. Это привлекает туристов и позволяет создать новые рабочие места.
Город и район, в котором мы жили, казались нам очень тихими, и не случайно. В жилых и курортных районах шумящую технику не разрешается использовать в воскресенье и праздничные дни, а также по рабочим дням с 20.00 до 7.00. На многих улицах и участках железной дороги можно увидеть устройства для защиты от шума, а на новых улицах – специальное покрытие, поглощающее звук.
Германия является едва ли не самой чистой страной Европы. Почему всюду так чисто – на улицах, в парках и на пляжах? Во-первых, жители дисциплинированны, они не сорят. Люди, которые занимаются там уборкой, работают добросовестно и хорошо зарабатывают. Во-вторых, для уборки используется самая современная техника. В-третьих, экологический контроль там жесткий. Одной семье наших соотечественников удалось получить права охотников, хотя это труднее, чем поступить в университет. Но как только они решили отметить это событие, выехали на озеро и развели костер, тотчас же явилась экологическая полиция. Это разрешается только в специально отведенных местах. За особо серьезные экологические преступления по закону могут наказать вплоть до пожизненного заключения.
Молодая женщина из России вышла замуж за немца и живет в Германии. Она рассказывает: на обочине шоссе нашла ежика. Он лежал лапками вверх, мордочка в крови – машина сбила. Отнесла в больницу, ветеринар унес ежика оперировать. Через час вышел и сказал: ежик выживет. Но будет инвалидом. А пока останется на пару дней в отделении реанимации (это для ежиков!!!). Потом она может сдать его в приют. "Или желаете забрать животное домой? Тогда принесите справки". – "Какие еще справки??" – "Во-первых, что в вашей семье не было случаев насилия над животными" (гоню из сознания образ Гельмута, сожительствующего с ежиком). "Во-вторых, о ваших доходах и жилищных условиях – позволяют ли они опеку над животным?" (то есть не слишком ли мы бедны для ежика, блин!!! Да на кой он мне дома, этот инвалид?). Но врачу она говорит: "Мы с мужем все взвесим. Усыновление ежика – это же такая ответственность! А сколько я должна за операцию?" С нее, однако, не только ничего не взяли – ей на счет перевели 100 евро. По программе помощи животным, пострадавшим от людей. Один наш земляк выслушал эту историю, что – то вспомнил и помрачнел: "Выходит, лучше быть ежиком в Германии, чем человеком в России?" Не знаю – не пробовал, просто мне хотелось показать, какое значение придают немцы охране природы.
На природе немцам нередко запрещается рвать цветы или даже собирать хворост. Между прочим, выйти на берег озера с удочкой и ловить рыбу там тоже имеет право не каждый. Сначала нужно прослушать курс около 70 часов, сдать экзамен и получить разрешение на право рыбной ловли, чтобы знать, когда и какую рыбу можно ловить. И как ловить – если у вас в ведре пойманная рыба плавает, вас оштрафуют за жестокое обращение с ней. Как только рыбу сняли с крючка, ее полагается сразу же умертвить, чтобы не мучилась.
Но главное – там чисто потому, что последовательно проводится в жизнь принцип переработки и использования отходов, вторичного сырья. Немцы одними из первых в мире начали раздельно собирать мусор. Нам тоже приходилось на нашей небольшой кухне держать несколько мешков для разных видов отходов. Как только мы въехали в квартиру, получили письмо, в котором содержались подробные правила, как выбрасывать отходы. Нам регулярно присылали календарный план их вывоза.
Вблизи от нашего дома стояло несколько мусорных баков – для биоотходов, для бумаги и для остального мусора. Пищевые отходы заворачивают в старые газеты и выбрасывают в бак для биоотходов. Отдельно собирают картон и бумагу. Стеклянные бутылки мы собирали отдельно по цвету и выбрасывали в три вида контейнеров разного цвета – для банок и бутылок из бесцветного, зеленого или коричневого стекла. В прочий мусор шла пластмасса – баночки из-под йогурта и т. п. Так называемый проблемный мусор не разрешается выбрасывать в мусорные баки. Батарейки сдают в магазины радио электронных товаров, старые лекарства – в аптеки, смазочные масла – на бензоколонках.
Но ведь это так хлопотно – охота вам была возиться? – спросит читатель. Да, хлопотно, но когда видишь вокруг себя порядок, его хочется поддерживать. Мы стали не менее старательными, чем немцы. Приехав оттуда в Петербург, я вначале безуспешно пытался сдать куда-нибудь отработанные батарейки, а потом, сознавая всю гнусность своего поступка, все же выбросил их в свое единственное мусорное ведро. Из опыта жизни за рубежом на собственном примере я пришел к оптимистическому выводу – нашего человека можно перевоспитать!
У немцев экологическое мышление вырабатывается с детства. Мне рассказали о случае с одной учительницей, у которой сынишка как-то выбросил стеклянную банку в ведро для бумаги. Потом содержимое этого ведра попало в мусорный бак для бумаги. Вскоре к ним в дверь позвонил хаусмастер с ведром в руках. Он вежливо поздоровался, а потом вывалил мусор на пол у них в прихожей и попросил впредь быть внимательнее при его сортировке. "Как он нашел в баке именно наш мусор?" – ломала себе голову учительница.
В Германии, и только там, возникла особая профессия – мусорный детектив. Специальные сыщики ловят тех, кто бросает мусор где попало, по кусочкам бумаг, обрывкам доку ментов и опросу свидетелей устанавливают личность "преступника" и предъявляют ему квитанцию на уплату штрафа. Сыщикам охотно помогают соседи, сообщающие о нарушителях порядка. Некоторые домохозяйки даже закрывают свои мусорные баки на замок, чтобы им не подбросили что-нибудь неположенное.
Особые правила существуют для "шпермюлля" ( Sperrmüll - громоздкие отходы). Если нужно выбросить старый холодильник, то звонят куда следует и его забирают. К установленному сроку вывоза жители выставляют около своих домов холодильники, стиральные машины, матрасы, ковры, раскладушки, мебель, велосипеды и многое другое. Шпермюлль – как много в этом слове для сердца русского слилось! Его поиски для многих наших земляков превращаются в самый увлекательный вид спорта. Мы знали эмигранта, который весь подвальный этаж в своей квартире забил старыми компьютерами.
Я должен признаться, что и меня иногда обуревал соблазн взять ценные вещи на халяву – только руку протяни. И если бы не моя жена, то, наверное, набрал бы в квартиру много лишнего барахла.
Незадолго до отъезда на родину, в октябре, мы собрались за грибами. Проезжая по городу на автобусе, мы увидели из окна стоящий около одного из домов большой телевизор. Вышли – он оказался в полном порядке, даже с техническим описанием. Но такой большой и тяжелый, как его тащить? Я с трудом доволок его до автобусной остановки и задумался. Разве плохо – поехали за грибами, а нашли телевизор? Но у нас дома был свой телевизор, и скоро нам предстояло уезжать в Россию. Зачем же нам был нужен второй?
Я оставил телевизор на остановке, и мы все-таки поехали за грибами. Долго я смеялся над собой – к радости жены, которая с самого начала была против этой затеи.
6.36. Что привезти с собой из Германии? Воздух в консервных банках
В немецком городе, где мы жили, недалеко от центра находился крупный завод по производству стекла. Тем не менее рядом никаких признаков загрязнения воздуха не было. Еще пример – в самом центре Эссена действует алюминиевый завод мощностью 155 тыс. т алюминия в год. Всего за пару сотен метров от него находятся жилые кварталы. У нас поблизости от таких заводов даже меньшей мощности жители заболевают флуорозом. Когда мы спросили директора эссенского завода, болеют ли флуорозом у них, он сказал, что если бы это случилось, то он сидел бы в тюрьме. Мало того что там работает эффективная установка для очистки отходящих газов, так еще в крыши вредных цехов вмонтированы датчики. При нарушении экологических норм они подают электронный сигнал напрямую в Федеральную службу экологической безопасности. Параллельно сигнал поступает в лабораторию завода, чтобы можно было срочно принять меры.
Предпринимателей и работников электростанций принуждают к быстрому техническому перевооружению. В результате применения очистных установок, фильтров и катализаторов загрязнение воздуха и воды резко снижается. Раньше в Рейне становилось все меньше рыбы. С 1951 по 1975 год там насчитывалось 23 вида рыб, а теперь – 63.
Благодаря новым экологическим законам в последние годы количество мусора на свалках ежегодно не растет и даже сокращается. У меня в руках толстенная, на 200 страниц, немецкая брошюра "Законы об охране окружающей среды". В них продумано все до мелочей. Главное – производители должны взять на себя ответственность за весь цикл жизни продуктов – от их рождения и до последнего шага – и за свои отходы. Тот, кто вредит окружающей среде, берет на себя расходы по устранению причиненного вреда. Жесточайшим образом регламентируется соблюдение экологических норм. Правительство применяет не только запреты – в утилизацию отходов были инвестированы миллиарды евро.
Закон стимулирует безотходные процессы. Поскольку страна бедна сырьем, отходы выгодно не уничтожать, а перерабатывать. Каждый житель страны собирает в среднем около 80 кг перерабатываемых отходов: стекла, пластмассы, алюминия или белой жести. Мы получали письма от многих учреждений не на белой, а на сероватой или желтоватой бумаге и в сероватых конвертах. Для бюрократической переписки используется рециклизованная бумага, деревья не вырубаются. В технологии защиты окружающей среды и ре-циклизации отходов немцы добились заметных успехов и извлекают выгоды из ее экспорта – ее доля в мировой индустрии этого направления составляет больше 20 %. Между фирмами идет конкурентная борьба за мусор – "грязное золото". Они обеспечивают повторное использование уже до 90 % компонентов компьютеров и прочей электроники. Треть оборота таких предприятий дает продажа алюминия и меди. При переработке мобильников добывается золото.
С недавних пор все производители обязаны бесплатно принимать свою использованную продукцию обратно для переработки. Многие покупатели выбрасывают упаковку прямо в магазине – это приветствуется.