Выпечка
Апельсиново-миндальный кекс
- 2 крупных (3 мелких) апельсина
- 250 г сахарного песка
- 250 г миндальных орехов
- 2 ч.л. разрыхлителя для теста
- 4 яйца
- сахарная пудра (или любая другая посыпка)
Апельсины нужно тщательно помыть и прямо целиком, в кожуре, залить холодной водой и варить на медленном огне под крышкой 1,5 часа. Наблюдать за тем, чтобы они всё время были погружены в воду. Думаю, можно было отварить их прямо в МВ, на режиме "суп".
Миндальные орехи пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Можно вместо миндаля использовать фундук.
Туда же, в мясорубку, отправить вареные и охлажденные апельсины вместе с цедрой, порезав их на кусочки. В эту массу добавить 200 г сахара, 2 ч.л. разрыхлителя и 4 желтка. Тщательно перемешать, можно блендером.
Белки взбить с оставшимися 50 г сахара в плотную пену.
Добавить взбитые белки к апельсиново-ореховому тесту, оооочень аккуратно перемешать, чтобы масса осталась пышной.
Чашу смазать маслом, вылить тесто, закрыть и включить "пирог". После сигнала (примерно через 50 минут) ещё раз включить "пирог". После готовности остудить кекс, не вынимая из МВ.
Вынуть, посыпать сахарной пудрой. У меня не было пудры, украсила шоколадной посыпкой для торта.
Очень сочный пирог, причем совершенно пропеченный, не СЫРОЙ, а именно СОЧНЫЙ, словно хорошо пропитанный апельсиновым сиропом.
Морковный пирог
- 1 стакан муки (отмеряла все обычным стаканом, не от МВ!),
- 0,5 стак. сахара,
- 0,5 стак. натертой на мелкой терке моркови,
- 3/4 стак. раст. масла,
- по 0,25 стак. измельченных грецких орехов (я их обжарила) и изюма,
- 2 яйца,
- 1 ч.л. разрыхлителя,
- 0,5 ч.л. молотой корицы,
- 1 ч.л. ванильного сахара,
- щепотка соли.
Взбить яйца с обычным и ванильным сахаром, добавить масло, морковь, просеянную муку, разрыхлитель, корицу, соль, добавить орехи и изюм, перемешать. Единственный маленький минус - немного ощущается вкус масла, может его количество попробую уменьшить в следующий раз.
Готовила я на режиме "Пирог", время не засекала, меньше часа примерно готовился.
Вкуснее он когда совсем остынет и даже постоит, масло уже не так ощущается, зато орешки и изюмчик остывшие наоборот выходят на первый план.
Клубничный пирог
- 2 мультистакана сахарного песка
- 100 г слив.масла или маргарина для выпечки
- 2 яйца
- 1 мультистакан кефира
- 3 мультистакана муки
- ванилин
- разрыхлитель
- примерно 500 г клубники
Тесто делаем так:
Взбиваем яйца с сахарным песком, затем вливаем растопленное сливочное масло (я растапливаю прямо до жидкого состояния), постепенно всыпаем 3 м/ст. муки, постоянно перемешивая, добавляем ванилин, разрыхлитель и 1 м/ст. кефира. Тесто должно быть консистенции как на оладьи. Затем выливаю половину массы в чашу, предварительно смазанную сливочным маслом, кладем слой клубники (я резала пополам) и выливаем остальную массу. Сверху тоже украшаем клубникой.
Ставим на "пирог". После того как вынула - посыпала сверху сахарной пудрой, т.к. клубника маленько потеряла форму. Но на вкус - очень даже съедобно. Носила на работу в мужской коллектив, за полчаса все съели:)).
Макаронная запеканка
- к остаткам вчерашних макарон добавила 300 г творога, перемешала;
- отдельно перемешала 2 яйца + 3 ст.л. сметаны + 4 ст.л. сахара;
- потом добавила эту заливку к макаронам и творогу, перемешала и переложила в кастрюльку мульти;
- поставила на программу пирог, после сигнала добавила ещё 20 мин. т.к. верх был ещё не готов, затем программу остановила и дала постоять 15 мин. с закрытой крышкой.
Результат удивил, а вкус обалденный!
Сухарный торт
Коржи:
- 2 стакана тертых сухарей (например, ванильных)
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан сметаны
- 1 чайная ложка соды, гашенная в уксусе и добавленная в сметану
- 1 столовая ложка растопленного масла.
Крем:
- 250 гр сметаны
- 1 столовая ложка сахара
- Перемешать и взбить миксером
Приготовление коржей: все ингридиенты хорошо перемешиваются. Тесто должно получиться кашеобразной консистенции.
Чашу мультиварки необходимо смазать сливочным маслом.
Готовить сначала на режиме "пирог", после сигнала окончания переключить на режим "быстрый" тоже до сигнала.
Достать торт, разрезать на 2 части (верхнюю и нижнюю), охладить. Смазать кремом.
Я еще посыпала кокосовой стружкой. Желательно дать постоять часа 2–3, чтобы крем впитался.
Кулич
Тесто:
- 2 ст. муки
- 0,5 ст. молока
- 2 яйца
- 1/4 ст. сахара
- 1/4 ст. растопленного сливочного масла
- 1/4 ч.л. соли
- 1/4 пачки 100-граммовой обычных дрожжей
Глазурь:
- 1 белок + 100 г сахара + 0,5 ч.л. лимонного сока - взбить
- + любая посыпка для украшения
(количество продуктов - в обычных стаканах):
- теплое молоко + дрожжи + 1 стакан муки + 1 чайная ложка сахара, вымесить и поставить в тепло (это будет опара);
- когда поднимется как следует, добавить растёртые с остальным сахаром и солью яйца и оставшуюся муку и масло, и месить, пока не перестанет липнуть к рукам;
- дать подняться трижды, каждый раз хорошо вымешивая.
- затем сделать шар, выложить в чашу (предварительно подогреть её минут 15 на "поддержании тепла" и выключить), дать 1 час подняться. Далее - режим "пирог" до сигнала, вынуть, полить глазурью и посыпать разными штучками.
Обычно я делаю маленькие куличики, для чего у меня есть специально приспособленные банки из-под сгущенки, зеленого горошка и т.п., без дна с обеих сторон. Я кладу на противень бумагу для выпечки, ставлю эти банки, чуть смазав внутри маслом, кладу на 1/3 высоты шарики теста и в духовку 180-200 градусов до румяной корочки. Получаются такие высокие симпатичные куличики.
И ещё. Если хотите добавить изюм, нужно замочить его на полчасика (можно в коньяке или роме), обсушить и обязательно обвалять в небольшом количестве муки перед добавлением в тесто, чтобы равномерно распределился.
Творожный пудинг "Мраморный"
- Творог 1 кг
- Яйца 6 шт
- Сахар 1 мультистакан
- Сливки или жирное молоко 100 мл
- Шоколад 100 г (или Nesquik 6 ч.л.)
- Манная крупа 4 ст.л
- Щепотка соли
Всем, наверное, знаком торт "Зебра". Этот пудинг приготовлен "по мотивам" такого тортика. Изначально подразумевалась запеканка, но получился самый настоящий пудинг – гладкий, пористый и нежный. Со сгущенкой очень вкусно.
В сливки (молоко) поломать шоколад и растопить на водяной бане. Либо просто растворить в горячих сливках 6 ч.л. Несквика (если просто какао – берите меньше, т.к. он горчит).
Творог с яйцами, сахаром и манной крупой тщательно растереть, я это делала с помощью блендера. Чем более однородной будет масса, тем более гладким будет пудинг.
Разделить творожную массу на 2 части, в одну добавить шоколадную смесь и хорошенько перемешать.
Чашу смазать сливочным маслом и выложить тесто: столовой ложкой в произвольном порядке чередовать светлое и тёмное тесто – почувствуйте себя художником :))
Поставить на режим "пирог", он будет продолжаться около часа. Потом оставьте с закрытой крышкой еще на полчасика на "поддержании тепла". Если после окончания "пирога" вам пудинг покажется не очень готовым – включите режим еще раз минут на 15-20, а после этого тоже пусть постоит.
Я готовила несколько раз такой десерт. Вчера, например, просто включила "пирог" и уехала по делам часа на 2,5. То есть после окончания режима он стоял на "поддержании тепла" не менее 1,5 часов.
Мясной пирог
- 0,5 кг мясного фарша (любого)
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- пучок зелени (петрушка, укроп, кинза и проч.)
- соль
- специи для мяса (по вкусу)
- 2 тонких лаваша (у меня были размером около 30х40 см)
- 10 столовых ложек майонеза
- 4 столовых ложки кетчупа
- 6 яиц
Режем мелко лук, чеснок и зелень. Добавляем их в фарш. Туда же соль, специи по вкусу.
1. Намазываем лаваши тонким слоем фарша.
2. Сворачиваем их рулетом и укладываем по спирали на дно чаши.
3. Яйца взбиваем миксером с майонезом и кетчупом. Можно добавить специи по вкусу.
Заливаем "рулеты" полученной смесью.
4. Готовим в режиме "пирог" 55 минут. Потом я оставила в режиме "подогрев" с закрытой крышкой на 10 минут.
Выключаем мультиварку, открываем крышку и "пирог" отдыхает ещё около 10-15 минут.
Потом вставляем в чашу емкость для приготовления на пару и переворачиваем чашу.
Мясной "пирог" готов.
Уже после приготовления я подумала, что в заливку можно добавить тертый сырой картофель. Как-нибудь попробую.
Или если кто-то попробует - напишите, как получилось))
Приятного аппетита!
А вот такой пирожок получился у меня. Очень вкусно, и горячим, и холодным. В следующий раз попробую сделать сладкий: вместо фарша творог с сахаром (или творожную массу), а в заливку вместо майонеза с кетчупом - сметану. Думаю, тоже будет вкусно.
Тыквенный хлеб
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. растительного масла
- 200 г мякоти тыквы
- 300 г муки
кусочки тыквы отварить до мягкости в небольшом количестве воды;
- отвар слить в кружку;
- из тыквы сделать пюре, лучше блендером, остудить;
- в 40 мл отвара, остывшего до комнатной температуры, развести сахар и дрожжи, дать постоять 15 минут;
- соединить тыквенное пюре с дрожжами, добавить масло, соль, муку и замесить тесто;
- накрыть полотенцем и дать подойти минут 40, оно должно увеличиться раза в два;
- обмять тесто и снова дать подойти;
- разогреть мультиварку, включив любой режим минут на 10, выключить;
- переложить тесто в теплую смазанную маслом чашу мультиварки, закрыть крышку и в третий раз дать ему подняться;
- включить "пирог", выпекать до сигнала (у меня режим продолжался 50 минут), перевернуть с помощью решетки для пароварки;
- включить "пирог" еще на 20 минут, время засечь самостоятельно.
Очень вкусный хлеб золотистого цвета. Чем более ярко-оранжевой будет тыква, тем более "рыжим" получится хлебушек.
Торт "Чародейка"
Тесто:
- 4 яйца
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ст. сахара
- 1 ст. муки
- щепотка ванилина
Яйца взбить с сахаром очень тщательно, до густой пены. . Затем добавить ванилин, муку, разрыхлитель и взбить.
Дно формы промазать маргарином, до отметки "6", выложить тесто.
Я пеку на режиме ПИРОГ + режим БЫСТРЫЙ. Потом даю постоять еще минут 5-10 НЕ ОТКРЫВАЯ КРЫШКУ и потом только вынимаю. Бисквит получается пышным и высоким. Я его режу на 3 части.
Крем:
- 1 стакан молока
- 2,5 ст.л. муки
- 1 яйцо
- 1/2 ст. сахара
- ванилин
- 50 г сливочного масла
Взбить молоко, муку, яйцо,сахар, ванилин. Поставить вариться до загустения на медленный огонь, все время помешивая.
Положить кусочки масла в горячий крем и взбить. Охладить.
Разрезать корж на две части (или на 3!!!), смазать кремом нижний корж. Можно добавить в прослойки еще что нибудь по желанию...я иногда добавляю кусочки бананов, выкладываю прям на крем между коржами, получается торт с нежным вкусом бананов.
Глазурь:
- 7 ст. л. сахара
- 3 ст.л. молока
- 2 ст. л. какао
- 50 г сливочного масла
Сахар соединить с какао, размешать, добавить молоко, размешать и поставить варить, постоянно помешивая пока не закипит.
Добавить 50 г масла, размешать.
Дать остыть и вылить на торт.
Торт поставить на ночь в холодильник для пропитки.
Пирог с ананасом
- 1 мультистакан консервированных ананасов
- 1 мультистакан сиропа ананасного
- 4 яйца
- 1,5 мультистакана сахара (2 стакана, если любите послаще)
- 1 пакетик разрыхлителя (10г)
- 3 мультистакана муки
- 200 гр растопленного сливочного масла
- 1 чайная ложка ванильного сахара (или 1 столовая ложка без горки корицы)
Яйца немного взбиваем с сахаром, добавляем ананасный сироп, растопленное и немного охлажденное масло, потом мука (она уже перемешана с разрыхлителем) просеянная или нет (я делала не просеивая муку). В самом конце корица (ваниль). На дно мультиварки выкладываем кусочки ананаса (просушенного салфеткой), заливаем всё получившимся тестом. Режим "пирог". После сигнала я просто перевернула на тарелку пирог ананасами вверх и посыпала сахарной пудрой. Ананасы слегка поджарились) Очень воздушный, похожий на кекс пирог получился.
Хлеб сырный без дрожжей
Сначала замесить:
в миске для сухих ингредиентов:
- 2 стак.муки (250 граммов), стакан обычный, в нем примерно 130 граммов муки;
- 2 чайные ложки сухой горчицы;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
в миске для жидких ингредиентов:
- 2 сырых яйца;
- 3 столовые ложки масла (я пробовала с топленым, растительным, тыквенным…; все вкусно);
- 1 стакан молока (230 гр.).
Смешать содержимое мисок.
Натереть или порезать мелко сыр (любой) 200 г, добавить аккуратно в тесто.
Выложить в предварительно разогретую и смазанную маслом чашу (режим "подогрев" минут 10). Сверху можно приправить тмином или кунжутом.
Включить режим "пирог" (программа продолжается около 50 минут).
Перевернуть и поставить на режим "пирог" ещё на 20-25 минут (время контролировать самостоятельно).
В тесто пробовала добавлять семечки, орешки. В общем, простор для фантазии
Кекс с изюмом
- 240 г сливочного масла
- 200 г муки
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 4 яйца
- 1 мультистакан сахара
- 1,5 ч.л. цедры лимона
- 1 мультистакан изюма
натереть цедру лимона, замочить изюм на 2 часа в воде;
масло подержать вне холодильника пару часов, затем размять с мукой, добавить разрыхлитель;
яйца взбить с сахаром;
все смешать, выложить в предварительно прогретую чашу, смазанную сливочным маслом.
режим "пирог" - 1 полный цикл выпекания + минут 15-20 (в этом же режиме).
Ачма из лавашей
- Тонкий армянский лаваш 4-5шт.
- Сыр сулугуни или слабосоленая брынза 300-400г
- кефир 500г
- яйца 2шт.
- масло сливочное 50-70г
Смажем щедро чашу МВ сливочным маслом.
Кефир слегка взобьем венчиком с яйцами в отдельной посуде, сыр натрем на терке. Один лист лаваша отложить для основы, а остальной порезать ножницами на куски примерно 10*10см.
В чашу МВ уложить на дно целый лист лаваша так, чтобы его края были приподняты, ими потом закроем верх пирога.
Кусочки лаваша макать ("купать") в кефире с яйцом, слегка отжимать и укладывать в чашу МВ на лаваш одним слоем, кусочки пусть будут мятые.
Все это "художественное безобразие" посыпать слоем сыра.
Затем снова уложить смоченные кусочки лаваша внахлест, закрыв слой сыра.
Итак пока не кончится лаваш и сыр. У меня получилось 3 слоя сырных и 4 лавашных.
Затем загибаем концы основы, закрывая верх пирога, сверху выливаем остатки кефира.
Положить сверху кусочки сливочного масла.
Поставить ПИРОГ на 55 минут. Мне показалось маловато времени, поэтому после окончания программы включила ее еще раз на 20 минут. Кстати, на второй день в холодном виде мне она понравилась еще больше.
Белый хлеб
- 3 мульти-стакана с горкой муки
- 1,5 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 3 ст.л. растительного масла
- 210 мл воды комнатной температуры
- кунжутные семечки
- смешать просеянную муку с дрожжами, сахаром и солью, добавить масло и, постепенно вливая воду, замесить некрутое тесто;
- накрыть полотенцем и поставить в тёплое место, пока не поднимется в 2 раза;
- обмять тесто, переложить в слегка смазанную маслом чашу, закрыть крышку и нажать кнопку "поддержание тепла" на 10-15 минут;
- сбросить режим кнопкой "выключить" и оставить тесто в закрытой мультиварке примерно на 30 минут, пока оно снова хорошенько не поднимется;
- посыпать сверху кунжутом и включить режим "пирог" (программа длится около 50 минут);
- смазать хлеб яичным белком или сладкой водой, перевернуть и поставить на режим "пирог" ещё на 30 минут (теперь время контролировать самостоятельно).
Очень вкусный хлеб, пористый и воздушный. Если его не съедят горячим, то можно завернуть его в вафельное полотенце часа на два. Специалисты утверждают, что таким образом он "дозреет" и станет ещё вкуснее.
Хлеб - новая версия
- теплое молоко 250 мл
- сухие дрожжи 1/2 пакетика
- сахар 2 ст.л
- растительное масло 125 мл
- соль 1/2 ч.л.
- яйца 2 шт
- мука 1,5 поллитровых банки + для раскатывания
делаем тесто:
в глубокой емкости растворяем дрожжи в теплом молоке, добавляем все жидкие ингредиенты, тщательно размешиваем, затем постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто, оно должно быть не очень тугим;
фишка: ставим емкость с тестом в холодильник на 1,5 часа. Не переживайте, оно великолепно поднимается;
на стол, посыпанный мукой, выкладываем тесто и слегка подмешиваем его, чтобы перестало липнуть к рукам;
Дальше - либо формируем пирожки, либо выпекаем хлеб таким образом:
смазываем чашу МВ растительным маслом
выкладываем тесто, сформировав из него шар
нажимаем кнопку "поддержание тепла" и оставляем минут на 15
затем выключаем и даем тесту хорошенько подняться в чаше при закрытой крышке, на это уходит от 30 минут до 1 часа
включаем режим "пирог", он продолжается с таким количеством теста ровно 50 минут
переворачиваем наш хлебушек, чтобы подрумянился со всех сторон
снова "пирог" на 20 минут - время отслеживаем самостоятельно (я включаю таймер на мобильнике)
Хлеб просто толстенный, ароматный, пористый! Можно перед выпечкой посыпать его кунжутом или маком.