Креветки в соусе из кокосового молока
- 500 г крупных очищенных креветок (можно использовать и мелкие салатные)
- 400 мл кокосового молока или сливок от 10%
- 1 крупная луковица (или 2 средних)
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- 30 г сливочного масла
- 3-4 крупных зубчиков чеснока
- Щепотка мускатного ореха
- 60 г кинзы (небольшой пучок)
- Сок половинки лайма или лимона
- соль и молотый перец – по вкусу
- На дно мультиварки наливаем оливковое масло, кладем сливочное масло и нагреваем в режиме "Быстрый" 5-7 минут. Масло обязательно должно хорошо раскалиться!
- Мелко режем лук и в том же режиме обжариваем до золотистого цвета в течение 12-14 минут, пару раз перемешиваем.
- Отдельно вскипятить воду и поместить в неё креветки ровно на 1 минуту, солить не нужно! После чего откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
- Вливаем в чашу мультиварки кокосовое молоко (или сливки). В первом случае соус получится более жидким, а для любителей более густой консистенции советую использовать сливки 10% жирности и выше. Есть и ещё один нюанс – если вы храните кокосовое молоко в холодильнике, то внутри банки молоко застынет и отделится от сыворотки. Для приготовления блюда используйте молоко вместе с сывороткой.
- К луку, молоку (или сливкам) добавляем выдавленный чеснок, щепотку мускатного ореха, соль (я вместо соли кладу 2-3 столовые ложки соевого соуса Хайнц, считайте это фирменным секретом!), молотый перец по вкусу и тщательно перемешиваем. Как только из мультиварки повалит пар в режиме "Быстрый" прогреваем соус ровно 2 минуты.
- Далее перекладываем креветки к соусу, добавляем мелкорубленую кинзу, выжимаем половинку сока лайма (что лучше!) или лимона, всё тщательно перемешиваем и в режиме "Быстрый" прогреваем готовое блюдо ещё 2 минуты, ждать пока из мультиварки пойдет пар не нужно. Подавать к столу сразу!
Друзья, в результате получается что-то невероятно вкусное в ярко выраженном восточном стиле. Потрясающая игра ароматов чеснока, лайма, кинзы в сочетании с кисло-сладким оттенком вкуса креветок. Подавать такое блюдо можно к традиционной итальянской пасте, спагетти или рису. Пожалуй, это самые лучшие сочетания!
Рыбный пирог
- 1 небольшая луковица
- 2 куска филе тилапии
- 1/2 стакана кефира
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки манной крупы
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 2,5 столовые ложки муки
- сода
- Взбиваем в блендере кефир, яйцо и манку и дадим крупе набухнуть.
- Тем временем мелко покрошим лук и обжарим на "быстром" до золотистого цвета, после чего выложим его в тарелку.
- Рыбу порежем кубиками, обжарим на "быстром" минут 15 и отправим к луку.
- Добавим в тесто подсолнечное масло, муку, соду на кончике чайной ложки и снова взбиваем блендером.
- Чашу мультиварки смажем подсолнечным маслом, выльем половину теста, выложим начинку и сверху выльем оставшееся тесто.
- Выпекаем в режиме "пирог" (около 50 минут).
А я в начинку добавила соль, перец и мелко порезанную свежую зелень. Все остальное - по рецепту Дмитрия. Получилось очень вкусно, мне больше понравилось в холодном виде.
Рыба на луково-картофельной подушке
- Рыба морская 700 г
- Лук репчатый 2 шт. минимум
- Картофель, минимум 8 шт.
- Масло подсолнечное
- Приправа для рыбы, соль
Рыбу почистить и натереть специями для рыбы.
Картофель почистить и нарезать кружочками шириной 1.5 см.
Лук нарезать полукольцами.
На режиме "Коричневый" обжарить лук на масле, минут 5.
Выключить режим. Выложить картофель поверх лука.
А потом рыбку. Закрыть мультю и поставить на режим "Обычный"
Режим закончится, дать пять минут побыть режиму "Поддержание тепла"
Отключить режим, и открыть мультю.
Картошка + лук станут коричневатыми.
Рыбка сверху нежная :)
В следующий раз рыбку положу в середку, между луком и картофелем.
Возможно будет к месту сметанная заливка.
Рис для суши
- Рис для суши 250 г (2 мультистакана)
- Вода 2,5 мультистакана
- 1 ст.л соевого соуса
- 2 ч.л. сахара
- 1 ч.л. лимонного сока
- 4 ст.л. рисового уксуса
Наконец дошли руки и до суши, а вернее до роллов – мне они нравятся больше и с эстетической точки зрения, и по вкусовым качествам, и по возможности разнообразить начинки. Раньше я варила рис на плите, хитрым способом, постоянно контролируя процесс. Оказалось, что в мультиварке это намного проще, не зря же её предки были рисоварками :))
Обязательные ингредиенты для роллов на этой картинке, приобрести их можно теперь в любом супермаркете.
Что касается начинки – это как вам подскажет фантазия и вкусовые пристрастия. Я обычно использую слабосоленую семгу (от морей-океанов живем далеко, сырую рыбу использовать опасно для здоровья), свежий огурец или авокадо, мягкий плавленый сыр, креветки, красную икру и даже крабовые палочки, они нравятся сыну.
Риса я взяла 250 граммов, это 2 мультистакана, не до краев, а до отметки 160. Необходимо хорошо промыть его, как говорят на востоке – в семи водах, то есть пока вода не станет чистой. Высыпать в чашу, залить холодной водой. На данное количество риса я использовала 2 полных до краев мультистакана воды и один до отметки ½. Так тщательно описываю пропорции потому, что это очень важно, чтобы получился правильный рис. Считается, что соотношение риса и воды должно быть 1:1,5 или 1:1,25. Я выбрала нечто среднее.
В общем, описывать дольше, чем готовить. Включаем режим "быстрый" и через 25 минут готов рис, совершенно такой, как нужно. Пока он варится, приготовим соус, для чего смешаем рисовый уксус, соевый соус, лимонный сок и сахар и нагреем в кастрюльке до растворения сахара, кипятить не надо. В готовый горячий рис выливаем соус и хорошенько перемешиваем лопаткой для мультиварки. Даем ему остыть, чтобы был чуть теплый, и приступаем к формированию роллов.
Эти картинки я нашла в интернете, но сама делаю точно так же. Нужно проявить немного ловкости, с опытом "катание" роллов получается лучше и аккуратнее.
На циновку уложить лист нори, распределить по нему рис, оставив свободный край примерно 2 см, провести полоску из васаби (не переборщите, он очень острый), я еще провожу полоску мягкого плавленого сыра ("Виола" или "Янтарь" в баночке), положить порезанные соломкой огурец (или авокадо). А дальше – рыбу соломкой, или крабовую палочку, или полоску красной икры, или креветки. Или всё что хотите. Данного количества риса хватает на 5 листов нори, я обычно делаю их с разными начинками.
С помощью циновки туго заворачиваем нори с начинкой в рулет и очень острым ножом режем сначала пополам, а затем на роллы необходимой ширины.
Вот и всё. Улетают моментально, с соевым соусом, маринованным имбирем и хреном васаби. Попробуйте приготовить, это только кажется, что сложно:))
Котлеты из форели на режиме "коричневый"
- филе форели или целая рыба 1 кг
- 2 крупных луковицы
- 1 мультистакан молока
- 2 ломтя белого хлеба
- соль, перец
- панировочные сухари
- сливочное масло 50 г
Я действительно убедилась в том, что режим "коричневый" лучше всего подходит для жарки, приготовив эти замечательные котлетки.
- филе пропустить через мясорубку с крупной решеткой, вместе с репчатым луком и хлебом, предварительно замоченном в молоке;
- добавить соль и перец по вкусу и слепить котлеты, положив внутрь каждой по кусочку сливочного масла, запанировать в сухарях;
- дальше я включила режим "коричневый", налила немного оливкового масла и выложила котлеты. Сигнал раздался ровно через 5 минут (продолжался 2 минуты, потом затих и МВ продолжила режим);
- через 15 минут после окончания сигнала я перевернула котлеты - они замечательно поджарились снизу, еще через 15 минут выключила мультиварку, не дожидаясь окончания режима, т.к. котлеты были совершенно готовы.
Сочные котлеты с замечательной румяной корочкой, ничуть не хуже, чем на сковородке.
Тунец с цуккини и помидорами
- 1 средний цуккини
- 2 крупных помидора
- 500 г размороженного или охлажденного тунца (рекомендую Agama)
- 4 столовых ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сухого майорана
- 1 крупная долька чеснока
- соль и перец по вкусу
- На дно мультиварки наливаем 4 столовые ложки растительного масла и нагреваем в режиме "Быстрый" 5-7 минут. Масло обязательно должно хорошо раскалиться!
- - Цукини чистим, режем крупными кольцами (при желании, так делал я, кольца можно разрезать ещё на четыре части), помидоры разрезаем пополам и режем на крупные кусочки.
- - Овощи кладем в мультиварку, добавляем чайную ложку сухого майорана, выдавленный чеснок и все тщательно перемешиваем. В режиме "Быстрый" тушим овощи 5 минут.
- - Филе тунца режем на крупные кусочки, добавляем к овощам, солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. В режиме "Быстрый" тушим ещё 5-7 минут.
- - Теперь самое главное – по окончании приготовления выключаем мультиварку и даем блюду настояться минут 30. Режим "Поддержания тепла" включать не надо, иначе тунец будет слишком сухим! Правильно приготовленный тунец на срезе должен быть слегка розовым.
- Лучше всего такое блюдо подавать с картофельным пюре, предварительно добавив в него мелкорубленую петрушку, и с листьями зеленого салата.
Кальмары в сметане
- тушки кальмаров 1 кг
- 2-3 луковицы
- 1 крупный болгарский перец
- 1 долька чеснока
- 250 г сметаны
- соль, перец по вкусу
- укроп
- на режиме "быстрый" в течение 10 минут обжарить полукольца лука в небольшом количестве растительного масла;
- - добавить всю сметану, соль и перец, перемешать и потушить еще 10 минут;
- - сбросить режим кнопкой "выкл", включить "суп" на 30 минут;
- - в соус положить порезанный крупной соломкой перец, очищенных и также порезанных крупной соломкой кальмаров, измельченную дольку чеснока и горсть укропа (свежего или сушеного), перемешать;
- - готовить до сигнала, в процессе можно разок перемешать.
- Отлично сочетается с рисом или спагетти, или просто как горячая закуска к белому вину.
Припущенный лосось с овощами
- 1 большая морковка
- 2 крупных стебля сельдерея
- 1 средняя луковица
- половинка лимона
- 2 крупных лавровых листа
- 1 кг. филе лосося
- соль, перец по вкусу
- Филе лосося или любую другую красную рыбу (я использовал кету) разрезаем на равные части. Если филе было заморожено, то его лучше разморозить заранее.
- Морковь нарезаем кружочками, стебли сельдерея режем крупно, надрезаем крестообразно луковицу, лимон режем на тонкие ломтики.
- Кладем овощи и лимон в мультиварку. Вливаем 1,5-2 литра воды, доводим до кипения в режиме "Быстрый". Как только вода закипит (из мультиварки пойдет сильный пар), готовим овощи 8 минут.
- Кладем в мультиварку рыбу и два крупных лавровых листа, солим по вкусу и ждем, когда бульон снова закипит, далее готовим ещё 5 минут в режиме "Быстрый".
Поучается потрясающе нежная рыбка с ароматом лимона. На мой вкус, это одно из лучших диетических блюд. Подаем рыбу с картофельным пюре и спаржей. По желанию филе можно поперчить. Готовый лосось можно использовать и для приготовления рыбных салатов.
Рыбные тефтели в соусе
- рыбное филе 500 г
- молоко 3 мультистакана
- 1 яйцо
- 2 луковицы
- 2 ломтя белого хлеба
- соль, перец, зелень
- 1 ч.л. муки
- 1 ст.л томатной пасты или 2 ст.л. кетчупа
- пряные травки
Сначала готовим фарш для тефтелей:
- хлеб замочить в 1 мультистакане молока;
- лук мелко порезать и обжарить;
- филе (у меня был тунец, можно взять любую рыбу или смесь белой и красной) пропустить через мясорубку с крупной решеткой, туда же - слегка отжатый хлеб;
- в фарш добавить обжаренный лук, соль-перец по вкусу, тщательно перемешать и сделать тефтели размером с грецкий орех.
- тефтели выложить в смазанную маслом чашу и включить режим "быстрый";
- через 10 минут перевернуть и готовить еще 10 минут;
- в холодном молоке (2 мультистакана) развести муку и томат, добавить по вкусу соль и перец и горсть пряных травок, залить тефтели, встряхнуть чашу, чтобы соус равномерно распределился и продолжить приготовление в том же режиме еще 15 минут.
Из-за муки соус может слегка "припекаться" к дну чаши - можно в процессе открыть крышку и перемешать.
Неплохо сочетается с рисом, горячие тефтели вкуснее.
Рыба с рисом
- 2 мультистакана белого риса
- 5 мультистаканов воды
- 1 болгарский перец
- 2-3 филе рыбы (тилапия, минтай)
- 2 ч.л. приправы карри
- 1 лимон
- майонез
- соль, перец
- растительное масло
- Рис промыть, выложить в чашу, добавить 1 ч.л. карри, 1-2 ст.л лимонного сока, соль по вкусу и порезанный кубиками болгарский перец;
- Залить 5 мультистаканами воды, хорошо перемешать;
- На решетку для пароварки уложить большой кусок фольги, смазать растительным маслом, разложить рыбное филе, присолить немного;
- Смешать 2-3 ст.л. майонеза с 1 ч.л. карри и 2 ст.л. сока лимона, щедро смазать рыбу этой смесью, края фольги завернуть, поставить решетку в мультиварку.
- Готовить на режиме "быстрый" до сигнала (примерно 35-40 минут).
Пряная рыбка и красивый рис солнечного цвета улучшают настроение в хмурый осенний день :))
Рыба в укропном соусе
- филе белой рыбы (у меня была тилапия) 3 шт
- молоко 1 мультистакан
- сметана 5-6 ст.л.
- мука 1 ч.л.
- соль, перец по вкусу
- укроп 1 пучок свежего или 1 ст.л. сушеного
- щепотка мускатного ореха
- на дно чаши положить филе рыбы, порезанное на порционные куски;
- в холодном молоке размешать муку, чтобы не было комков, добавить сметану, соль-перец по вкусу, щепотку мускатного ореха и очень мелко порезанный укроп, хорошенько перемешать;
- этим соусом залить рыбу, встряхнуть слегка, чтобы соус равномерно покрыл её и включить режим "быстрый". В моем случае он продолжался 30 минут.
Очень хорошо с картофельным пюре. Соус густой и нежный. В следующий раз обязательно попробую добавить мелко рубленый маринованный огурчик, чтобы получился "тар-тар".
Фаршированные кальмары
- 1 кг небольших кальмаров
- 2 луковицы
- 1 большая морковка
- 1 болгарский перец
- 1 большой помидор
- зелень, соль, перец
- 1/2 стакана сухого риса
- 100 г тертого сыра
- чеснок 2-3 дольки
- немного майонеза
- рис отварить до полуготовности;
- кальмары залить кипятком на 30 секунд и откинуть на сито;
- в чаше МВ обжарить на режиме "пирог" мелко порезанный лук и тёртую морковку 10 минут;
- добавить перец и помидор, порезанные мелкими кубиками, зелень, соль, перец и пожарить еще минут 10 под крышкой;
- в глубокой миске смешать для начинки рис и обжаренные овощи, добавить тертый сыр, мелко порубленный чеснок, перемешать и этой смесью плотно нафаршировать кальмаров;
- выложить их в мультиварку и залить соусом, состоящим из 2-3 ст.л. майонеза и 1 мультистакана воды или бульона, посыпать любыми травками и поставить на "суп" на 30 минут.
Отличная горячая закуска (да и холодная тоже :))
Паста с семгой в сливочном соусе
- семга свежая 500 г
- сливки 300 г
- 1 луковица
- сливочное масло
- итальянские травки (базилик, тимьян, орегано)
- щепотка молотого мускатного ореха
- соль
- пармезан
- семгу порезать крупными кубиками
- на режиме "пирог" в сливочном масле слегка обжарить мелко порезанную луковицу - минут 5
- добавить рыбу, перемешать, и вместе пожарить, пока рыба не станет розовой - это займет еще 5 минут
- влить сливки, посолить по вкусу, добавить травки и мускатный орех, потомить вместе минут 10 и выключить
- пока готовится рыба, отварите спагетти (к сожалению, не в мультиварке:))
На тарелку или в большую общую миску выложите спагетти, сверху рыбу вместе с соусом и посыпьте тертым пармезаном.
Очень вкусно!
Рыбные консервы - эксперимент
на 1 кг рыбы:
- 2 ч.л.соли
- сок 1/4 лимона (или столько же уксуса 9%)
- 1 большая луковица
- 1 мультистакан воды
- 50-70 мл растительного масла
- лаврушка, перец-горошек
- перец душистый, гвоздика
Рыбу нужно выпотрошить и очистить от чешуи, отрезать головы, крупную порезать кусками, мелочь оставить целиком.
Лук порезать кольцами, соль и лимонный сок смешать с водой.
На дно чаши уложить половину лука, сверху рыбу, на рыбу - все специи в умеренном количестве, сверху оставшийся лук. Залить водой с солью и лимоном, затем растительным маслом.
Включить режим "суп" на 4 часа. В итоге получится рыбка, похожая на консервы в масле. Я за 1 час до готовности добавила 2 ст.л. томатной пасты, разведенной в 1 мультистакане воды и 1 ч.л. сахара. У меня получились "консервы в томатном соусе".
Косточки и правда мягкие и рассыпчатые. Если разложить рыбку в чистые маленькие банки (чтобы не лазать вилкой в общую ёмкость) - она очень долго хранится в холодильнике.
Читала, что такие консервы делают практически из любой рыбы, какая есть в продаже. Насколько это экономически целесообразно - непонятно. А чтобы не выбрасывать "кошачий" улов - такой способ вполне годится.
Рыба с овощами
- филе рыбы (тилапия) 500-600 г
- 1 большая морковь
- 2 луковицы
- помидорки черри 10 шт или 1-2 обычных
- чеснок 2-3 дольки
- травки (базилик, орегано)
- соль, перец, паприка, лаврушка
- сметана 100 г
лук крупными полукольцами и морковку соломкой слегка обжарить, филе разморозить и помыть;
в мультиварку выложить слоями:
- 1/2 лука с морковкой;
- рыба, соль, перец, паприка, травки;
- 1/2 лука с морковкой;
- порезанные помидорки и чеснок
- сметану разбавить водой или молоком и залить рыбу с овощами наполовину.
Включить режим "быстрый", он по умолчанию длится 30 минут.
Очень ароматная, нежная рыбка. Паприка придаёт соусу солнечный цвет и пикантность.