Приготовление
Кальмары отвариваем в подсоленой воде 1 минуту (не больше, иначе кальмары станут резиновыми).
Делаем начинку: баклажаны, тертую морковь и болгарский перец разрезаем пополам и выкладываем на противень, застеленный фольгой, запекаем 7-10 минут.
С готовых баклажанов под холодной водой снимаем кожуру.
Баклажаны и перец нарезаем мелкими кубиками, добавляем нарезанный зеленый лук, солим, перчим, заправляем творожным сыром. Фаршируем кальмары начинкой из баклажанов.