Углеводы – наиболее распространенная группа веществ в растениях. Наиболее часто встречаются такие углеводы, как глюкоза, фруктоза, сахароза. Глюкоза и фруктоза входят в состав фруктов, ягод и овощей. Из фруктозы состоит сложное вещество инулин. Все эти вещества играют важную роль в реакции обменных процессов в организме.
В группу полисахаридов входит пектин. Он обладает адсорбирующим (связывает шлаки организма) и вяжущими свойствами, набухает в воде, образуя гели – слизистые растворы. В состав пектина входят молекулы различных металлов (калия, кальция, магния), состав которых зависит от минеральной структуры почв, на которой произрастает растение, содержащее пектины. При лечении пектины способны обменивать молекулы металлов на молекулы тяжелых металлов (шлаков) – ртути, свинца, стронция – и обезвреживать организм.
К углеводам относятся и дубильные вещества – танины. В старину для дубления шкур животных часто использовали кору дуба, в результате чего эти вещества стали называться дубильными. Дубильные вещества – это сложные по своей структуре углеводы, они обладают противовоспалительными свойствами.
В состав многих растений входят эфирные масла.
Эфирные масла – это летучие вещества с сильным запахом, они жирные на ощупь, но в отличие от жиров не оставляют на бумаге или ткани жирных пятен. Органические кислоты содержатся во всех органах растений. Наиболее распространены яблочная, лимонная, щавелевая, галловая, кофейная кислоты. В растениях может содержаться большое количество органических кислот. Например, в щавеле содержится 16 % щавелевой кислоты, в лимонах – 9 % лимонной, в яблоках – 6 % яблочной, в хинной коре – 9 % хинной кислоты.
Органические кислоты обладают широким спектром биологического действия. Бензойная и салициловые кислоты содержатся в цветках ромашки и таволги, коре ивы, обладают антисептическими свойствами. Кофейная кислота, содержащаяся в листьях подорожника, мать-и-мачехи, побегах артишока, оказывает противовоспалительное действие. Урановая кислота, содержащаяся в мякоти плодов и ягод (яблок, айвы, персика, вишни, малины, крыжовника, груши, абрикоса) обладает обезвреживающим действием, т. е. способствует выведению шлаков из организма человека. Лимонная кислота благотворно влияет на систему свертывания крови, деятельность эндокринных желез. Аминокислоты играют большую роль в обмене веществ.
Практически во всех растениях имеется набор самых различных аминокислот, многие из них незаменимые, т. е. такие, которые организм не может образовать самостоятельно.
Из растений человек может получить все необходимые ему аминокислоты, причем в оптимальных соотношениях.
В состав практически всех растений входят алкалоиды . К ним относятся атропин, платифиллин, морфин, резерпин, кофеин, папаверин, хинин, эфедрин, кодеин, эуфиллин.
Алкалоиды обладают широчайшим спектром действия, а именно обезболивающим, спазмолитическим, противовоспалительным, стимулирующим нервную систему, снотворным, сосудорасширяющим и т. д. Растения – это источник витаминов.
Витамины – это особые вещества, необходимые любому живому организму для нормального обмена веществ и жизнедеятельности. Витамины входят в состав ферментов или являются катализаторами (ускорителями) обменных процессов и окислительно-восстановительных реакций, которые и составляют основу жизни. Все витамины можно разделить на две группы: жирорастворимые – витамины A, D, Е и водорастворимые – витамины С и группы В. Витамин К растворим и в воде, и в жире. При недостатке витаминов нарушаются все обменные процессы, снижается работоспособность, появляется быстрая утомляемость, угнетается деятельность нервной системы, деятельность всех систем органов. Давайте уточним действие каждого из наиболее известных витаминов.
Аскорбиновая кислота (витамин С) содержится в плодах шиповника, капусте, черной смородине, зеленом и красном перце, картофеле, хвое сосны, мякоти цитрусовых, томатах, молодой крапиве и т. д. Аскорбиновая кислота – это переносчик водорода, основного участника окислительно-восстановительных процессов в организме. Она является катализатором, ускоряющим обменные процессы, ее присутствие необходимо для нормального тканевого дыхания. Аскорбиновая кислота, в отличие от других витаминов, не может накапливаться в организме и должна поступать с пищей постоянно.
Ретинол (витамин А) Витамин А в растениях практически не встречается. Многие растения (морковь, шпинат, салат, петрушка, зеленый лук, щавель, красный перец, черная смородина, черника, крыжовник, абрикос, томаты, персики, тыква, облепиха и др.) содержат провитамин А – каротин. Ретинол способствует укреплению клеточных мембран, нормализации обменных процессов в клетках, повышает устойчивость организма к инфекциям. Он влияет на рост, развитие, организма, иммунологический статус. Недостаток витамина А приводит к разрушению оболочек клеток, резко снижает устойчивость организма к инфекциям, что является фактором риска развития опухолевого процесса.
Витамин К содержится в листьях люцерны, шпинате, цветной капусте, хвое, зеленых томатах, крапиве, конопле. Витамин К необходим организму для нормального функционирования системы кроветворения, а именно системы свертывания крови. Недостаток витамина К приводит к замедлению свертываемости крови, к нарушению обмена веществ в клетке.
Витамин Е (токоферол) регулирует нормальное развитие половых желез. Наибольшее количество витамина Е содержится в кукурузном, хлопковом и соевом маслах.
Витамин Р (флавоноид) укрепляет капилляры и обеспечивает тканевое дыхание. Витамин Р содержится в листьях чая, кожуре цитрусовых, мякоти плодов шиповника, ягодах калины, земляники, малины, черноплодной рябины, черной смородины, черники, цветках гречихи, рябины, траве астрагала, горца, листьях подорожника, боярышника, каштана и др. Витамин Р является спутником аскорбиновой кислоты в растениях, и поэтому эффект от природных комплексов аскорбиновой кислоты и витамина Р всегда выше, чем от отдельных витаминов. Аскорбиновая кислота и витамин Р усиливают действие друг друга.
Никотиновая кислота (витамин РР) нормализует функцию нервной системы, оказывает защитное действие на печень, поджелудочную железу, надпочечники. При недостатке витамина РР развиваются необоснованная раздражительность, утомляемость, депрессия, мышечная слабость.
Витамин В 1 (тиамин) участвует в регуляции углеводного обмена в организме, способствует уменьшению ацидоза (щелочной реакции), нормализации работы сердечно-сосудистой, нервной и костно-мышечной систем. Тиамин содержится в зародышах и оболочках злаковых культур (пшеницы, овса, гречихи, кукурузы), а также в грецком орехе, арахисе, винограде, фасоли, салате, шпинате, моркови, луке, чечевице, хлебе грубого помола.
Витамин В 2 (рибофлавин) нормализует окислительно-восстановительные процессы в организме, принимает активное участие в липидном и белковом обмене. При недостатке витамина В2 возникают мышечная слабость, апатия, снижается аппетит, нарушается сон. Наибольшее количество витамина В2 содержится в шпинате, томатах, зеленом горошке (свежем), фасоли, орехах, пшенице.
Витамин В 6 (пиридоксин) влияет на состояние нервной, опорно-двигательной, пищеварительной систем и кожи. Достаточное количество витамина В6 содержится в рисе, зародышах пшеницы и кукурузе, сое, горохе, овсяной муке, дрожжах.
Витамин В 12 (фолиевая кислота) стимулирует кроветворение и снабжение всех клеток организма кислородом. Витамин В12 широко распространен в растительном мире, содержится во всех свежих овощах, кукурузе, черной смородине, рябине, астрагале.
В состав всех представителей растительного мира входит большое количество химических элементов – углерод, водород, кислород, фосфор, калий, кальций, магний, серебро и железо. Эти элементы называются макроэлементами (от слова "макро" – "много"). Остальные химические элементы называют микроэлементами, так как они содержатся в растениях в небольшом количестве. К данной группе относят кобальт, йод, марганец, цинк, медь, бор, молибден, мышьяк и другие, содержащиеся в тысячных, стотысячных долях процента. Для нормальной жизнедеятельности организма обязательно необходимы микроэлементы. При недостаточном или избыточном поступлении этих веществ в организм нарушаются обменные процессы.
Каждый химический элемент выполняет определенную функцию в организме. Микроэлементы входят в состав витаминов, ферментов и гормонов, регулирующих обменные процессы. Так, марганец необходим для образования аскорбиновой кислоты, кобальт – для образования витаминов группы В. Для построения ферментов нужны медь, цинк, молибден, хром, кобальт. Кобальт, кроме того, входит в состав гормона поджелудочной железы – инсулина, регулирующего углеводный обмен в организме, медь стимулирует выработку гормонов гипофиза, йод – структурный компонент гормона щитовидной железы, цинк – гормона поджелудочной железы.
Медь принимает участие в обмене веществ, процессах тканевого дыхания и образовании элементов крови (эритроцитов).
Таким образом, микроэлементы играют важнейшую роль в организме, а растения – источник всех необходимых химических элементов.
Лекарственные формы растений
Теперь хотелось бы познакомить вас с лекарственными формами растений, а также способами их приготовления в домашних условиях.
Настойки представляют собой жидкие спиртовые, спиртово-водные или спиртово-эфирные извлечения из лекарственных растений. Готовят их следующим образом. Растительное сырье, предварительно высушенное и измельченное, отвешивают, помещают в какую-либо емкость и заливают соответствующим количеством экстрагирующей жидкости (чаще всего 70%-ным спиртом). Настаивание производят при комнатной температуре в течение 7 дней, затем полученное извлечение сливают. Остаток растений отжимают, промывают той же экстрагирующей жидкостью, вновь отжимают, таким образом доводят настойку до соответствующего объема. Для приготовления настоек обычно берут 1 весовую часть растения на 5 объемных частей воды. Если же растворительное сырье содержит сильнодействующие вещества, то настойки готовят из расчета 1:10. Полученные настойки отстаивают в течение нескольких дней при температуре не выше 8 °С, после чего фильтруют. Готовые настойки должны быть прозрачными и обладать запахом и вкусом соответствующего лекарственного растения.
Настои и отвары представляют собой водные извлечения из лекарственных растений. Настои чаще готовят из листьев, цветов и травы, а отвары – из грубых частей растений – корней, коры, корневища и т. д. Правильно готовят настои и отвары следующим образом. Растительное сырье (высушенные различные части лекарственных растений) предварительно измельчают (траву, листья, цветы – до частиц размером не более 5 мм; корни, стебли, кору – не более 3 мм; плоды и семена – не более 0,5 мм). Измельченные части растений отвешивают и помещают в эмалированный или фарфоровый сосуд, заливают водой комнатной температуры, закрывают крышкой и ставят на кипящую водяную баню. Настои нагревают в течение 15 мин, а отвары – 30 мин при частом помешивании. После этого сосуд снимают с водяной бани и охлаждают при комнатной температуре: настои не менее 45 мин, а отвары – 10 мин. Затем их процеживают и добавляют кипяченой воды до соответствующего объема. Если отвары готовят из растительного сырья, содержащего дубильные вещества (коры дуба, корневище ревеня и др.), то процеживание производят немедленно после снятия сосуда с водяной бани. Обычно настои и отвары готовят из расчета 1 : 10, т. е. из 10 весовых частей растения получают 100 объемных частей настоя или отвара. Настои и отвары из травы черногорки, травы ландыша, из травы спорыньи, корней и корневища валерианы, корня истода готовят из расчета 1 : 30. Из растений, содержащих сильнодействующие вещества, настои и отвары готовят в пропорции 1 : 400. Так как настои и отвары – скоропортящиеся лекарственные формы, их следует хранить в прохладном месте (лучше на нижней полке холодильника) и не более 3-4 дней.
Сборы и чаи представляют собой смесь высушенных и измельченных лекарственных растений, иногда с добавлением эфирных масел, лимонной кислоты и других веществ. Различные части лекарственных растений, входящие в состав сборов или чаев, подвергают измельчению по отдельности. Траву, кору, листья и некоторые корни разрезают, твердые корни и корневища дробят, кожистые листья размельчают в порошок, семена и плоды измельчают в специальной мельнице или кухонном комбайне. Степень измельчения сырья зависит от назначения сырья. Если сбор или чай предназначены для внутреннего употребления или полоскания, то сырье просеивают сквозь сито, отверстия которого не превышают 4-6 мм.
Если сбор предназначен для приготовления ванн или компрессов, то его просеивают сквозь сито с отверстиями не более 2 мм.
Лекарственное сырье, из которого готовят сбор для припарок, просеивают сквозь сито, отверстия которого не более 1 мм.
Измельченное лекарственное сырье тщательно и осторожно перемешивают до получения равномерной смеси.
Если к сбору или чаю нужно добавить какое-либо вещество, то их опрыскивают этим веществом (эфирным маслом).
Сборы могут быть дозированными и недозированными. Дозированными готовят сборы, содержащие сильнодействующие или ядовитые вещества.
Чаи и сборы – это удобные формы лекарственных растений, так как из них их можно приготовить в домашних условиях настои, отвары, лечебные ванны, полоскания, припарки, компрессы.
Готовые сухие сборы и чаи хранят в сухом месте при комнатной температуре.
Помимо способов приготовления лекарственных растений, о которых мы рассказали, применяются и более сложные, например длительное кипячение (до 2 ч и более), длительное (24 ч) предварительное "замачивание" растительного сырья в холодной воде с последующим кипячением, при этом настаивание рекомендуется в темном, теплом месте.
А теперь приступим к рассказу о сборах из лекарственных растений.
Сборы трав, улучшающие обмен веществ в организме
1. Бессмертник песчаный, цветки – 50 г, календула лекарственная, цветки – 25 г, ромашка аптечная, цветки – 15 г, тысячелистник обыкновенный, трава – 10 г, зверобой продырявленный, трава – 20 г, мята перечная, трава – 10 г, кукуруза обыкновенная, усики – 25 г, лен обыкновенный, семена – 10 г, шиповник коричный, плоды – 20 г. 2 ст. л. сбора залить 0,5 л кипятка, настаивать 1 ч, процедить.
Выпить за день в 3-4 приема.
2. Укроп огородный, плоды – 50 г, ромашка аптечная, цветки – 15 г, липа сердцевидная, цветки – 15 г, бузина черная, цветки – 20 г, мята перечная, трава – 20 г. 3 ст. л. сбора залить 3 стаканами кипятка, настаивать 30 мин, процедить. Принимать по 1 стакану 3 раза в день.
3. Кукуруза обыкновенная, усики с рыльцами – 10 г, тысячелистник обыкновенный, трава – 10 г, шалфей лекарственный, листья – 10 г. 2 ст. л. сбора залить 0,5 л кипятка, настаивать 30 мин, процедить. Выпить утром весь настой в 3 приема.
4. Тысячелистник обыкновенный, трава – 10 г, зверобой продырявленный, трава – 10 г. 2 ст. л. сбора залить 0,5 л кипятка, настаивать 30 мин, процедить. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день.
5. Крушина ольховидная, кора – 60 г, одуванчик лекарственный, корни – 20 г, петрушка кудрявая, плоды – 20 г, укроп огородный, плоды – 20 г, мята перечная, листья – 20 г. 2 ст. л. сбора залить 0,5 л кипятка, настаивать 30 мин, процедить. Утром выпить весь настой.
6. Вереск обыкновенный, трава – 10 г, шалфей лекарственный, трава – 10 г. 2 ст. л. сбора залить 0,5 л кипятка, настаивать 30 мин. Выпить в 3-4 приема.
7. Почки березовые – 50 г, мята, листья – 50 г, кукурузные рыльца – 100 г, липа, цветки – 25 г, солодка, корень – 40 г, валериана, корень – 15 г, хвощ, трава – 40 г. 5 ст. л. сбора залить 0,5 л кипятка, настаивать 3-5 ч. Пить по 1 стакану за 20 мин до еды (2 стакана в день).
8. Шалфей, трава – 35 г, крапива, трава – 25 г, шиповник, плоды – 20 г, бессмертник – 20 г, толокнянка, трава – 20 г, череда, трава – 20 г, полынь горькая, трава – 15 г, тысячелистник, трава – 10 г, ромашка, цветки – 10 г, сухоцвет, трава – 10 г, чабрец, трава – 10 г, крушина кора – 10 г, березовые почки – 10 г, цветки липы – 10 г, сушеница топяная, трава – 10 г, пустырник, трава – 10 г. 6 ст. л. сбора залить 2,5 л кипятка, настоять на очень слабом огне (без кипячения) ровно 3 ч. Отвар уварить до половины объема, процедить, охладить, хранить в холодильнике. Пить по 3 ст. л. 3 раза в день за 40 мин до еды.
9. Цикорий обыкновенный, корень – 20 г, крушина ломкая, кора – 15 г, петрушка кудрявая, плоды – 15 г, одуванчик лекарственный, листья – 15 г, кукурузные рыльца – 15 г, мята перечная, трава – 10 г, тысячелистник обыкновенный, трава– 10 г. 2 ст. л. сухого измельченного сбора залить вечером в термосе 0,5 л крутого кипятка, настоять ночь, процедить и пить по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды в течение 1,5-2 месяцев.
Витаминные сборы
1. Шиповник коричный, плоды – 30 г, смородина черная, листья – 30 г, малина обыкновенная, листья – 30 г, брусника обыкновенная, листья – 30 г. 2 ст. л. сбора залить стаканом кипятка. Настаивать 2 ч в термосе. Пить, как чай.
2. Шиповник коричный, плоды – 30 г, смородина черная, плоды – 30 г, крапива двудомная, листья – 30 г, морковь посевная, листья – 30 г. Настаивать и применять аналогично предыдущему сбору.
3. Крапива двудомная, листья – 10 г, рябина черноплодная, плоды – 20 г, мята перечная, листья – 20 г, земляника лесная, листья – 10 г, лимон обыкновенный, цедра – 5 г. Весь сбор залить 1 л кипятка, настоять 4 ч в термосе и процедить. Выпить в течение дня.
4. Шиповник майский, плоды – 20 г, брусника обыкновенная, плоды – 30 г. 2 ст. л. сбора залить стаканом кипятка, настоять 2 ч и процедить. Пить, как чай.
5. Крапива двудомная, листья – 10 г, рябина обыкновенная, плоды – 30 г. 3 ст. л. сбора залить 0,5 л кипятка. Настаивать 4-6 ч. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день.
6. Шиповник майский, плоды – 30 г, брусника обыкновенная, плоды – 10 г, крапива двудомная, листья – 20 г. 4 ст. л. сбора залить 1 л кипятка. Настаивать 4-6 ч. Принимать по 1 стакану 2 раза в день.
7. Шиповник майский, плоды – 30 г, малина обыкновенная, плоды – 30 г. 2 ст. л. сбора залить 0,5 л кипятка. Настаивать 2 ч. Принимать по 0,5 стакана 2 раза в день.
8. Шиповник майский, плоды – 20 г, малина обыкновенная, плоды – 30 г, смородина черная, листья – 30 г, брусника обыкновенная, листья – 20 г. 4-5 ст. л. сбора залить 1 л кипятка. Настаивать 4-6 ч. Пить, как чай, в течение дня.