На обед (200 ккал) вы можете 50 г приготовить пшенной или гречневой каши, 100 г салата из свежей моркови, свеклы и редиса, ячменные оладьи.
Очень полезны салаты из капусты, особенно из брокколи.
На десерт приготовьте 100 г салата из различных из фруктов с медом, 100 г фруктового йогурта.
На ужин вы можете съесть что-нибудь не более чем на 300 ккал.
Первый вариант: 150 г фасоли, тушенной с листьями салата, 1 овсяная котлета, 1 стакан мятного чая.
Второй вариант: 1 клубень печеного картофеля, 1 пшенный блинчик со шпинатом, 1 стакан виноградного сока.
Третий вариант: 130 г вареных на воде овсяных хлопьев, 1 стакан кипяченого молока, 1 ломтик хлеба из цельного зерна.
Четвертый вариант: 1 овсяная лепешка, 100 г обезжиренного творога, 25 г очищенных грецких орехов, 1 стакан простокваши.
Пятый вариант: 150 г сладкой пшенной каши со свежей малиной, 100 г кефира.
В представлении людей, знакомых с вегетарианством только понаслышке, сложилось впечатление, что подобного рода еда невкусна. Это и делает вегетарианские диеты для многих непривлекательными. Но на самом деле все не так уж однообразно в питании вегетарианцев.
В умелых руках мастерицы любое блюдо становится аппетитным и вкусным, нужно только узнать маленькие секреты этой своеобразной кухни. Мы предлагаем вам рецепты низкокалорийных вегетарианских блюд, которые славятся своим вкусом, богаты питательными веществами и при этом способны помочь вернуть или сохранить изящную фигурку.
Украшением любого праздничного стола считаются салаты, вегетарианцам советуем приготовить их из свежих овощей и фруктов. Интересные, необычные блюда подойдут к любому столу и придутся всем по вкусу.
Салат со шпинатом и болгарским перцем
Помидоры промойте, очистите от чашелистика и нарежьте небольшими дольками.
Перец разрежьте на две половинки, почистите и нарежьте тонкой соломкой.
Зелень петрушки, укропа и шпината переберите и порубите.
Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Соедините все подготовленные продукты в салатнице, немного посолите и перемешайте, заправьте оливковым маслом, украсьте зеленью и подавайте к столу.
Вам потребуется: помидоры – 3 шт., болгарский перец – 2 шт., зелень петрушки – 20 г, укроп – 20 г, шпинат – 30 г, чеснок – 2 зубчика, оливковое масло – 3 ч. л., соль – по вкусу.
Салат с сырым картофелем и капустой брокколи
Очищенный картофель промойте, после чего натрите его на крупной терке.
Брокколи промойте и измельчите. Затем засыпьте брокколи в кастрюлю и залейте небольшим количеством кипящей воды. Поставьте ее на огонь и варите брокколи до полной готовности. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Свеклу средней величины промойте, очистите от корешков и отварите до полной готовности. Затем охладите и очистите ее от кожуры, натрите на терке с отверстиями средней величины. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Соедините все компоненты в неметаллической миске, заправьте растительным маслом. Из лимона отожмите сок и добавьте его в салат, немного посолите. Все хорошенько перемешайте и украсьте зеленью.
Вам потребуется: картофель – 150 г, брокколи – 250 г, свекла – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., лимон – 1 шт.
Салат морковный сладкий
Морковь очистите и натрите на терке. Яблоки очистите от кожуры и разделите на половинки. Удалите семенную коробочку, нарежьте на мелкие кубики. Цедру лимона натрите на мелкой терке и соедините с уже приготовленными компонентами. Очищенный мускатный орех измельчите и добавьте в салатную массу. Из очищенного лимона выдавите сок и смешайте его с медом, заправьте салат лимонно-медовой смесью.
Вам потребуется: морковь – 3 шт., яблоки – 2 шт., цедра лимона – 1 ст. л., мускатный орех – 2 ст. л., сок лимона – 100 г, пчелиный мед – 1 ст. л.
Салат из овощей и брынзы
Краснокочанную капусту очистите и нарежьте тонкой соломкой. Листья кресс-салата промойте под проточной водой и измельчите. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Брынзу натрите на мелкой терке и соедините все компоненты в салатнице. Помидоры промойте и очистите от чашелистиков. Затем нарежьте дольками и аккуратно соедините с общей массой. Немного посолите салат и заправьте растительным маслом. Полейте салат сверху лимонным соком.
Вам потребуется: краснокочанная капуста – 400 г, листья кресс-салата – 4-5 шт., брынза обезжиренная – 200 г, томаты – 300 г, репчатый лук – 1 шт., растительное масло – 3 ст. л., соль – 1/2 ч. л., лимонный сок – 2 ст. л.
Салат из моркови и редьки
Морковь и редьку очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Лук очистите и мелко нарежьте, затем обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Соедините приготовленные продукты, добавьте измельченную зелень, посолите и заправьте растительным маслом. Перед подачей к столу украсьте листьями салата и кусочками моркови.
Вам потребуется: морковь – 300 г, редька – 250 г, репчатый лук – 1 шт., растительное масло – 2,5 ст. л., листья салата – 2 шт., соль – 1/2 ч. л.
Салат из свеклы и редьки с черносливом
Свеклу промойте и отварите до полной готовности. После того как свекла остынет, очистите ее и натрите на крупной терке. Чернослив переберите, промойте и залейте теплой водой. Он должен постоять в воде около 30 мин и набухнуть. Удалите косточки и мелко нарежьте.
Редьку очистите от кожуры, промойте и натрите на терке. Выжмите сок лимона и разведите его в небольшом количестве кипяченой воды, залейте полученным соусом натертую редьку и дайте ей настояться около 5 мин.
Яблоки очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Соедините все компоненты салата и посолите по вкусу.
Салат заправьте растительным маслом и украсьте зеленью петрушки и лимоном, нарезанным кружочками.
Вам потребуется: свекла – 300 г, чернослив – 200 г, редька – 200 г, сок лимона – 2 ст. л., яблоки – 2 шт., растительное масло – 2 ст. л., зелень петрушки – 20 г, соль – по вкусу.
Сладкий салат
Возьмите молодую тыкву, очистите ее от кожуры и натрите на крупной терке. Кислые яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиками. От дыни отделите кожуру и семечки и нарежьте мелкими кусочками. Соедините подготовленные продукты. В теплой воде разведите мед и заправьте полученной жидкостью салат. Аккуратно его перемешайте, украсьте кусочками дыни и яблока.
Вам потребуется: тыква – 200 г, яблоки кислых сортов – 200 г, дыня – 250 г, пчелиный мед – 1,5 ч. л., вода – 3 ст. л.
Особое кулинарное умение требуется для приготовления вегетарианских супов. Салаты и закуски – это, конечно, хорошо, но для обеда нужно обязательно приготовить диетический суп. Это не только вкусно, но и просто необходимо для похудения. Суп, приготовленный в лучших традициях вегетарианской кухни, помогает организму очиститься от шлаков и солевых накоплений, ведь он дает незначительную нагрузку на органы пищеварения.
Фруктовый суп
Для приготовления этого супа используйте имеющиеся у вас в наличии сухофрукты. Вполне подойдут яблоки, груши, курага, урюк и изюм. Вы можете употребить для приготовления супа разные сухофрукты, это сделает суп еще насыщеннее и вкуснее. Хорошенько промойте сухофрукты в теплой воде и отбросьте на дуршлаг, дайте им стечь. Засыпьте сухофрукты в кастрюлю и залейте холодной водой в соотношении: на 1 часть сухофруктов – 2 части воды.
Отварите сухофрукты до полной готовности. Отдельно займитесь рисом. Переберите его и промойте. В отдельной кастрюле отварите его, после чего слейте оставшийся рисовый отвар. Добавьте рис в отвар из сухофруктов и размешайте. Во фруктовый суп опустите лимон, очищенный от кожуры и нарезанный небольшими кусочками. По вашему желанию суп можно сделать сладким: для этого добавьте в него по вкусу мед. Фруктовый суп можно есть и в холодном, и в горячем виде.
Вам потребуется: сухофрукты – 200 г, рис – 4 ст. л., лимон – 1 шт., мед – по вкусу.
Суп из крапивы с брынзой
Молодую крапиву промойте и опустите в кипящую воду на 5 мин. После этого отбросьте крапиву на дуршлаг и дайте воде стечь. Мелко порубите крапиву. Отдельно приготовьте бульон для супа. Для этого налейте в кастрюлю воды и поставьте на огонь. Картофель очистите и нарежьте кусочками средней величины, положите его в воду. Когда картофельный бульон закипит, посолите его по вкусу.
Приготовьте для жарки овощи: лук почистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. В глубокой сковороде нагрейте немного растительного масла, обжарьте в нем до золотистого цвета лук, затем добавьте морковь. Обжарив овощи, добавьте в них немного картофельного бульона и, накрыв сковороду крышкой, тушите овощи около 5 мин на слабом огне. После этого овощную массу и измельченную крапиву соедините с картофельным бульоном. Добавьте в суп специи, лавровый лист и, перед тем как он закипит, засыпьте в него обезжиренную брынзу, нарезанную кубиками. Добавьте в суп нарезанную зелень: укроп, петрушку. Суп подавайте к столу в горячем виде.
Вам потребуется: крапива – 3-4 листа, вода – 4 стакана, картофель – 3 шт., морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., растительное масло – 1 ст. л., брынза – 150 г, лавровый лист – 1 шт., зелень укропа и петрушки – 2 ст. л., соль и специи по вкусу.
Сладкая каша "Геркулес" для сыроедов
За несколько часов до еды замочите в молоке или воде овсяные хлопья "Геркулес". Изюм и курагу переберите, промойте под проточной водой и залейте теплой водой. Когда сухофрукты набухнут, а крупа станет мягкой и увеличится в объеме, приступайте к приготовлению каши. В отдельной посуде смешайте овсяные хлопья с сухофруктами, добавьте в кашу мед и хорошенько размешайте. Яблоко натрите на мелкой терке и положите яблочное пюре в центр тарелки с кашей.
Вам потребуется: овсяные хлопья "Геркулес" – 3 ст. л., изюм – 50 г, курага – 50 г, мед – 1,5 ч. л., яблоко – 2 шт.
Как вы видите, вегетарианская пища может быть полезной и вкусной. Хотя вегетарианцы не делают культа из еды, в праздники не помешает постараться и порадовать вкусными блюдами родных и друзей. Мы уверены, что даже те люди, которые не разделяют их взглядов, по достоинству оценят их кухню и саму философию здорового образа жизни.
Многие люди открывают для себя вегетарианство как единственно приемлемый способ питания и мышления. Другие находятся в постоянном поиске лучшего и стремятся попробовать все в этой жизни.
Они не следует всерьез рекомендациям одной из существующих систем питания.
Вегетарианская диета – одна из самых эффективных. Ее продолжительность может быть различной. Для начинающих – от 14 до 21 дня. Для тех, кто уже не почувствовал действие подобной диеты и убедился в ее продуктивности, – 2 месяца. Как показали медицинские наблюдения, результаты вегетарианской диеты достаточно устойчивы и стабильны. После вегетарианской диеты вы почувствуете, что организм стал легче и эффективнее работать, очистился от шлаков и жировых отложений.
Лечебное голодание
Основной принцип всех диет для похудения заключается в определенном рационе и режиме питания. Съеденная пища, как известно, должна содержать меньшее количество калорий, чем человек обычно затрачивает в процессе своей деятельности. За сутки следует съедать пищи минимум на 1000-1200 ккал. Потребление такого количества калорий в сутки или даже меньше без какой-либо системы назвать диетой трудно. Это уже считается голоданием.
Голодание только ради фигуры считается неразумной крайностью. Для обычного человека ограничение в еде трудное и физиологически неестественное состояние. Чувство голода превращается для некоторых людей в пытку, делает их неуравновешенными, нервными.
Самые разнообразные диеты, когда экспериментирующий, не привыкший к новым нормам питания, страдает от недоедания, кажутся по сравнению с голоданием сказкой. Но некоторые энтузиасты заражаются идеей голодания и, естественно, терпят лишения, практически полностью отказываясь от пищи ради мечты о прекрасной фигуре. И проигрывают это сражение с самим собой, потому что через некоторое время снова так дорываются до еды, что сброшенные килограммы возвращаются очень быстро.
Многие думают: "Можно потерпеть немного ради заветной мечты!" Но есть ли основания полагать, что эта мечта сбудется, что страдания не напрасны? Дает ли голодание какие-нибудь результаты для особы, желающей похудеть? Возможно, вы сами найдете ответы на эти вопросы, если внимательно проследите за процессами, происходящими в человеке, который решил таким кардинальным способом изменить свою систему питания. Прежде чем решиться на самоограничение, взвесьте все за и против.
Голодать можно в течение суток и более (в зависимости от возможностей вашего организма). За непродолжительное время эксперимента вы можете потерять до 2 кг, в среднем по 300 г в сутки. Но в большинстве случаев жировые отложения живота, бедер, ягодиц уменьшаются от голодания незначительно. В первую очередь худеют лицо, плечи, грудь. Если после голодания вы не будете придерживаться диеты и начнете наверстывать упущенное, результаты "экзекуции" быстро сойдут на нет, и вы наберете прежний вес.
Самую быструю реакцию на изменения в системе питания имеет нервная система человека. Голодание или недостаточное потребление пищи в течение 12 ч дает негативный эффект, который сказывается в первую очередь на психическом состоянии индивидуума. Человек подвергается серьезнейшему стрессу, он становится раздражительным, неуравновешенным. Он испытывает дискомфорт, постоянно скован и борется с самим собой, со своей естественной потребностью поесть. Чем продолжительнее голодание, тем более затяжной и глубокой становится нервное напряжение.
Неудивительно, что не всякий выдержит длительное голодание или полуголодное состояние в течение 2-3 недель. Несмотря на желание похудеть, чувство голода становится настолько сильным, что субъект не выдерживает и срывается, стремясь поскорее насытиться. Но избавиться от глубоко засевшего в голове стрессового состояния, вызванного резкой переменой системы питания, гораздо труднее.
Человек, не выдержавший испытания голодовкой, после "провала" считает себя слабым и безвольным. Неудача убеждает его в том, что никогда он не сможет похудеть, и что он полное ничтожество. После этого ему может даже понадобиться помощь специалиста, чтобы вновь обрести веру в себя, утвердиться в желании измениться.
Тот, кто более или менее легко перенес такое психологическое и физиологическое испытание, отделается легким испугом, но все же с содроганием будет вспоминать свои сны, в которых он целиком отдавался главному желанию – поесть, и разочарование по утрам, когда просыпался не от звона будильника, а от нудного сосания под ложечкой.
Итак, теперь вы можете, обдумав всю полученную информацию, перед голоданием, на которое вы все-таки решились, выбрать нужную моральную установку. Должный психологический настрой поможет без срывов выдержать весь срок, который определяется индивидуально.
Голодание вызывает особые физиологические процессы в организме человека, добровольно обрекшего себя на испытание. Причиной увеличения веса чаще всего становится нарушение обмена веществ. Правильное и разумное устранение этой причины, основанное на советах медиков и диетологов, позволит избавиться от излишнего веса и его дальнейшего появления. Но многодневный недостаток жизненно важных веществ, как показали исследования, не может нормализовать метаболизм, потому что способствует деятельности организма, абсолютно противоположной желаемому результату.
Серьезное нарушение обмена веществ происходит в организме человека после 2-3 суток голодания. Усиливается распад белков, организм, которому эти полезные вещества необходимы для функционирования, черпает их из ресурсов. Между тем запасы белка в организме малы, поэтому в системе распада оказываются задействованы пищеварительные ферменты. Функции ферментов нарушаются, что приводит к высокому содержанию в пищеварительной системе гистамина.
Гистамин – вещество, которое в большинстве случаев провоцирует аллергическую реакцию организма на различные факторы. Он вызывает спазм бронхов, отечность тканей, различные формы зуда. Отмечены случаи "лечебного" голодания со смертельным исходом именно потому, что гистамин, не расщепленный органическими ферментами, вызывал негативную реакцию организма. Из-за длительного голодания люди, животные умирали, отравленные ядами и токсинами, которые не перерабатываются ослабленным организмом.
Токсичные продукты распада, образующиеся в процессе жизнедеятельности, остаются в организме, они не выводятся при голодании. Утверждение, что очистить организм от шлаков, ядовитых веществ при голодании невозможно, подтверждено медицинскими исследованиями. Защитные функции в организме, лишенном поступления нужного количества полезных веществ и витаминов, очень слабы, человек не в состоянии противостоять ядовитым веществам, поступающим в кровь при обменном процессе.
Жировые клетки тоже вынуждены отдавать часть своего содержимого для питания организма. Жир расщепляется, но "отходы" этого процесса – вредные вещества – насыщают кровь. А это отражается в первую очередь на печени, которой очень трудно очищать кровь, насыщенную жиром. Как видите, при голодании нарушаются и депонирующие функции организма. Многие врачи категорически против голодания, считая, что изменения, происходящие в "голодающем" организме, аналогичны происходящим в первой стадии квашиоркора – тяжелого заболевания, возникшего на фоне нарушений белкового обмена в организме.
Медицинские данные действительно подтверждают, что кроме жировых клеток, в организме гибнет множество других жизненно важных бактерий, нарушается функционирование органов жизнедеятельности. Отмечено, что при голодании интенсивнее разрушаются эритроциты, изменяется плазма крови. Исключение из распорядка дня еды абсолютно недопустимо при целом ряде серьезных заболеваний, потому что может только навредить человеку.
Сторонники голодания аргументируют доступность этого метода тем, что в природе много примеров длительного обхождения без пищи. Как известно, многие животные могут прожить без еды достаточно долгое время. Наблюдения за животными показывают, что им это дается легко. Но человеческий организм утратил способность переносить подобные лишения, а вместе с ней забыл физиологические механизмы выживания в течение длительного периода отсутствия пищи, воздуха и воды. Если проводить параллели с миром природы, в который, несомненно, входит человек, нетрудно заметить, что возможности некоторых животных не идут ни в какое сравнение с физиологическими возможностями человека.
Верблюд может не пить воду больше недели, а кит, преследуя добычу, производит один вдох в час. Безусловно, у человека есть общие черты с некоторыми представителями животного мира, но и различий достаточно.