Ветчинные рулетики
Вам понадобится:
✓ 300 г нежирной ветчины; ✓ 150 г мягкого творога; ✓ 1 зубчик чеснока; ✓ соль и перец.
Способ приготовления:
1. Приготовить начинку. Чеснок пропустить через пресс, смешать с творогом, посолить и поперчить. Еще раз тщательно перемешать.
2. Ветчину нарезать тонкими ломтиками.
3. Выложить на ломтик ветчины немного начинки, завернуть в рулетик, закрепить зубочисткой. То же проделать с остальными ломтиками ветчины.
Куриные рулеты
Вам понадобится:
✓ филе 1 куриной грудки; ✓ 400 г нежирной ветчины; ✓ 2 ст. ложки обезжиренного творога; ✓ соль и перец.
Способ приготовления:
1. Филе куриной грудки отбить в тонкий пласт, немного посолить.
2. Творог посолить, поперчить. Ветчину тонко нарезать.
3. На отбитую курицу выложить творог и сверху ветчину. Скатать в рулет.
4. Завернуть в фольгу, положить в духовку и запекать до готовности.
Творог с чесноком и тмином
Вам понадобится:
✓ 200 г обезжиренного творога; ✓ 1–2 зубчика чеснока; ✓ тмин; ✓ соль.
Способ приготовления:
1. Чеснок пропустить через пресс.
2. Смешать творог, чеснок и тмин, посолить.
3. Положить в холодильник на несколько часов.
Супы
Окрошка
Вам понадобится:
✓ 500 мл напитка "Тан"; ✓ 150 г филе индейки; ✓ 100 г куриных сердечек; ✓ 1 яйцо; ✓ соль и перец.
Способ приготовления:
1. Филе индейки и куриные сердечки отварить в разных кастрюлях. Яйцо сварить вкрутую, очистить.
2. Филе и сердечки мелко нарезать. Яйцо измельчить.
3. Смешать все ингредиенты, добавить соль и перец. Залить напитком "Тан".
Куриный суп с тофу
Вам понадобится:
✓ 1 л воды;
✓ 1 небольшая куриная грудка без кожи; ✓ 2 яйца; ✓ несколько ломтиков тофу; ✓ 1 ч. ложка лимонного сока.
Способ приготовления:
1. В кастрюлю влить воду и положить куриную грудку. Варить на сильном огне 20 минут (после закипания снять пену).
2. Вынуть грудку, мясо отделить от костей и нарезать кусочками. Бульон процедить, положить в него мясо.
3. Взбить 1 яйцо, влить в кипящий бульон, посолить.
4. 1 яйцо отварить вкрутую, нарезать, положить в бульон.
5. Тофу нарезать кубиками, положить в суп, затем влить в него несколько капель лимонного сока.
Куриный суп с отрубями
Вам понадобится:
✓ 1 л воды; ✓ 300 г филе куриной грудки; ✓ 1 яйцо; ✓ 1,5 ст. ложки овсяных отрубей; ✓ соль и перец.
Способ приготовления:
1. В кастрюлю налить воду, положить куриное филе, довести до кипения, снять пену и варить 20 минут.
2. Вынуть из бульона курицу. Бульон процедить. Филе нарезать кубиками и положить в бульон. Посолить и поперчить.
3. Яйцо взбить, влить в суп.
4. Когда суп будет почти готов, положить овсяные отруби.
Японский суп
Вам понадобится:
✓ 300 мл воды; ✓ 1 вареная куриная грудка без кожи; ✓ 1 упаковка крабового мяса; ✓ 2 ч. ложки сухого рыбного бульона;
✓ 1 ст. ложка соевого соуса; ✓ сухие водоросли; ✓ 1 яйцо; ✓ 2 ломтика тофу.
Способ приготовления:
1. Воду вскипятить, добавить сухой рыбный бульон, варить 2 минуты, влить соевый соус.
2. Куриную грудку разделать на филе нарезать кубиками. Яйцо отварить вкрутую, охладить, очистить, измельчить.
3. Тофу и крабовое мясо нарезать небольшими кусочками.
4. Филе курицы, яйцо, крабовое мясо, тофу и сухие водоросли положить в тарелку, залить приготовленным рыбным бульоном.
Рыбный суп с креветками
Вам понадобится:
✓ 1–1,5 л воды; ✓ 500 г свежего лосося или форели; ✓ 200 г креветок; ✓ 100 г тофу; ✓ 1 ст. ложка соевого соуса; ✓ соль.
Способ приготовления:
1. Лосось очистить, удалить кости.
2. В кастрюлю влить воду, положить рыбу, довести до кипения (после того как закипит, снять пену), посолить, варить на среднем огне.
3. Тофу нарезать кубиками.
4. Лосось вынуть из бульона, разделить на небольшие кусочки.
5. Бульон процедить, довести до кипения, добавить креветки, кусочки рыбы, варить 3 минуты, положить тофу перемешать и снять с огня. Добавить соевый соус.
Тайский острый суп
Вам понадобится:
✓ 1–1,5 л воды;
✓ голова и хвост лосося; ✓ морской коктейль (кальмары, мидии, креветки); ✓ 1 яйцо; ✓ 100 мл обезжиренного молока; ✓ имбирь; ✓ цедра лимона; ✓ несколько листочков свежей мяты, веточка тимьяна; ✓ красный перец и соль.
Способ приготовления:
1. Воду налить в кастрюлю, положить голову и хвост лосося, сварить бульон.
2. Вынуть рыбу, бульон процедить, довести до кипения, посолить, добавить красный перец, цедру и имбирь. Влить молоко и снова довести до кипения.
3. Добавить морской коктейль и мясо, снятое с вареной рыбы. Варить еще 3 минуты.
4. Яйцо взбить, влить в суп, перемешать.
5. В готовый суп положить листики мяты и веточку тимьяна.
Суп из копченого лосося
Вам понадобится:
✓ 1 л воды; ✓ 2 бульонных куриных кубика; ✓ 200 г копченого лосося; ✓ 200 г очищенных тигровых креветок; ✓ соль и перец.
Способ приготовления:
1. Воду влить в кастрюлю, довести до кипения и положить бульонные кубики.
2. Лосось нарезать тонкими полосками. Креветки опустить в кипящую воду, варить 3 минуты.
3. В тарелку для супа положить лосось, креветки и залить горячим бульоном. Добавить соль и перец по вкусу.
Салаты и соусы
Салат из мидий
Вам понадобится:
✓ 100 г замороженных мидий; ✓ 1 яйцо; ✓ 1 ст. ложка обезжиренного кефира; ✓ приправа для рыбы; ✓ ½ ч. ложки горчицы; ✓ соль.
Способ приготовления:
1. Мидии отварить в кипящей подсоленной воде с добавлением приправы для рыбы.
2. Яйцо отварить вкрутую, очистить, нарезать.
3. Приготовить соус: кефир перемешать с горчицей.
4. Смешать мидии и яйцо, залить соусом.
Салат с лососем и тофу
Вам понадобится:
✓ 200 г сыра тофу; ✓ 4 крабовые палочки; ✓ 100 г малосоленого лосося; ✓ 50 г обезжиренного мягкого творога; ✓ соевый соус.
Способ приготовления:
1. Тофу, крабовые палочки и лосося нарезать небольшими кусочками.
2. Добавить творог. Заправить соевым соусом.
Салат с рыбой и телячьим языком
Вам понадобится:
✓ 1 телячий язык: ✓ 100 г слабосоленой красной рыбы; ✓ 1 пачка крабовых палочек; ✓ 1 зубчик чеснока; ✓ сок ½лимона; ✓ соль.
Способ приготовления:
1. Язык отварить в подсоленной воде, обдать холодной водой, сразу же очистить, затем охладить.
2. Рыбу, крабовые палочки и говяжий язык нарезать тонкими полосками, перемешать, добавить измельченный чеснок.
3. Салат полить лимонным соком, посолить и перемешать.
Салат с ветчиной
Вам понадобится:
✓ 200 г нежирной ветчины; ✓ 2 яйца; ✓ 3 ст. ложки несладкого йогурта; ✓ тмин.
Способ приготовления:
1. Яйца отварить, охладить, очистить и порубить.
2. Ветчину нарезать соломкой.
3. Смешать ветчину и яйца, посыпать тмином, полить йогуртом.
Салат из куриного мяса
Вам понадобится:
✓ ½ куриной грудки без кожи; ✓ 2 яйца; ✓ 2 белка; ✓ 4 ст. ложки обезжиренного молока; ✓ творожный соус для заправки; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ соль.
Способ приготовления:
1. Куриную грудку отварить в подсоленной воде.
2. Яйца и два белка взбить, влить молоко и тщательно перемешать.
3. Сковороду разогреть, капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Испечь несколько омлетиков, остудить. Нарезать тонкими полосками.
4. Филе куриной грудки нарезать, смешать с нарезанными омлетами, заправить творожным соусом (см. ниже).
Салат из субпродуктов
Вам понадобится:
✓ 500 г куриных сердечек; ✓ 3 ст. ложки мягкого обезжиренного творога; ✓ 2 ст. ложки обезжиренного кефира; ✓ 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса; ✓ 1 маленькая головка репчатого лука; ✓ соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Куриные сердечки отварить, нарезать кружочками.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами, залить кипятком, добавить уксус. Дать постоять 1–2 минуты, воду слить.
3. Сердечки смешать с луком, добавить соль и перец.
4. Творог и кефир смешать, залить этой заправкой готовый салат.
Соус творожный
Вам понадобится:
✓ 3 ст. ложки мягкого обезжиренного творога; ✓ 1 ст. ложка обезжиренного кефира; ✓ 1 ч. ложка лимонного сока; ✓ 1 ч. ложка горчицы; ✓ соль.
Способ приготовления:
1. Творог, кефир, горчицу и лимонный сок взбить в блендере.
2. Добавить соль, еще раз перемешать.
Заправка лимонная
Вам понадобится:
✓ ½ лимона;
✓ соль, тмин и перец по вкусу. Способ приготовления:
1. Из лимона выжать сок, добавить немного тертой цедры.
2. Добавить соль, тмин и перец, перемешать.
Заправка горчичная
Вам понадобится:
✓ 1 ч. ложка горчицы; ✓ ½ лимона; ✓ соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Лимон выжать.
2. Лимонный сок смешать с горчицей, солью и перцем.
Основные блюда
Говядина в сырном соусе
Вам понадобится:
✓ 800 г говядины; ✓ 1 головка репчатого лука; ✓ 100 г творожного сыра; ✓ 300 мл воды; ✓ 2 ст. ложки соевого соуса; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ соль.
Способ приготовления:
1. На сковороду капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Говядину нарезать небольшими кусочками, обжарить.
2. Лук очистить и нарезать.
3. В сковороду влить воду, добавить творожный сыр, подогреть, помешивая, до полного растворения сыра.
4. Говядину положить в форму для запекания, посолить. Добавить лук, залить сырным соусом. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 175 °C, на 1 час.
5. Достать говядину из духовки, полить соевым соусом, перемешать. Поставить в духовку еще на 20–30 минут.
Говядина в лимонном соусе
Вам понадобится:
✓ 700 г говяжьей вырезки; ✓ 150 мл говяжьего бульона; ✓ 1 большой лимон; ✓ 1 ст. ложка соевого соуса; ✓ 5 ст. ложек кукурузного крахмала; ✓ 2 ч. ложки бальзамического уксуса; ✓ 4 ст. ложки обезжиренного молока; ✓ 1 зубчик чеснока; ✓ соль и перец; ✓ 1/4 пакетика сахарозаменителя.
Способ приготовления:
1. Говядину вымыть, обсушить, нарезать маленькими полосками. Полить соевым соусом, добавить 4 ст. ложки крахмала, перемешать.
2. Лук нарезать, чеснок пропустить через пресс.
3. С лимона снять цедру, выдавить сок.
4. Говядину обжарить на сковороде (капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой). Мясо переложить в миску.
5. На этой же сковороде обжарить лук и чеснок. Опять положить мясо, добавить лимонный сок, цедру, уксус, сахарозаменитель, бульон.
6. 1 ст. ложку крахмала развести в 3–4 ст. ложках воды, влить в мясо. Тушить до готовности.
Телячий язык запеченный
Вам понадобится:
✓ 3 телячьих языка; ✓ 5 зубчиков чеснока; ✓ 2 ч. ложки хмели-сунели; ✓ 3 лавровых листа; ✓ 6 ст. ложек соевого соуса; ✓ соль и перец.
Способ приготовления:
1. Языки вымыть, посыпать солью и хмели-сунели.
2. Чеснок измельчить, втереть в языки.
3. Языки полить соевым соусом, положить лавровый лист, завернуть в фольгу и оставить мариноваться 1–1,5 часа.
4. Духовку разогреть до 180 °C, выложить языки на решетку и запечь до готовности.
Говяжий рулет с яйцом
Вам понадобится:
✓ 400 г говядины; ✓ 3 яйца; ✓ 1 головка репчатого лука; ✓ зеленый лук; ✓ соль.
Способ приготовления:
1. Мясо и репчатый лук прокрутить через мясорубку, добавить 1 яйцо, посолить и тщательно перемешать.
2. Два яйца отварить, охладить, очистить и измельчить. Зеленый лук мелко нарезать. Смешать яйца и лук.
3. Фарш выложить на пленку, сверху положить яично-луковую начинку и свернуть в рулет.
4. Рулет проколоть вилкой, положить в рукав для запекания. Запечь в разогретой до 200 °C духовке до готовности.
Шашлык из говяжьей печени
Вам понадобится:
✓ 1 кг говяжьей печени; ✓ 2 головки репчатого лука; ✓ 2 ст. ложки соевого соуса; ✓ 2 ч. ложки 3 %-ного уксуса; ✓ соль и перец.
Способ приготовления:
1. Лук нарезать кольцами.
2. Приготовить маринад. В 1 стакан холодной кипяченой воды влить уксус и добавить 1 ч. ложку соли. Залить маринадом лук. Дать постоять около получаса.
3. Печень вымыть, нарезать небольшими кусочками, залить соевым соусом, посолить и поперчить, перемешать. Дать постоять около получаса.
4. Нанизать печень на шпажки вперемежку с луком и жарить на углях до готовности. Подать с маринованным луком.
Индейка в йогурте с луком
Вам понадобится:
✓ 500 г филе индейки; ✓ 1 луковица; ✓ 1 ст. ложка обезжиренного йогурта; ✓ соль и перец.
Способ приготовления:
1. Индейку нарезать небольшими кусочками, слегка отбить, посолить и поперчить, смазать йогуртом.
2. Лук нарезать полукольцами, разложить на индейку.
3. Противень выложить пергаментной бумагой, положить индейку, запечь в духовке 20–25 минут.
Котлеты куриные с отрубями
Вам понадобится:
✓ 400 г куриного фарша; ✓ 150 г овсяных отрубей; ✓ 1 яйцо; ✓ соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Фарш, немного отрубей и яйцо перемешать, добавить соль и перец.
2. На блюдо высыпать овсяные отруби. Слепить небольшие котлетки, обвалять в отрубях.
3. Выложить в сковороду, добавить немного воды. Поставить в разогретую духовку на 25 минут.
Запеченные куриные котлетки
Вам понадобится:
✓ 300 г филе куриной грудки; ✓ 3 ст. ложки овсяных отрубей; ✓ 150 мл молока; ✓ 3 яйца; ✓ 100 г обезжиренного йогурта; ✓ 1 ст. ложка соевого соуса; ✓ 1 зубчик чеснока; ✓ соль
Способ приготовления:
1. Молоко влить в кастрюльку и нагреть. В теплое молоко добавить отруби.
2. Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить измельченный чеснок и соль.
3. Белки отделить от желтков. Белки взбить и смешать с фаршем. Добавить остывшие отруби, йогурт и соевый соус, все тщательно перемешать.
4. На противень положить лист для запекания, на него ложкой выложить котлеты и поставить в духовку, нагретую до 200 °C, на 25 минут.
Куриные котлетки с творогом
Вам понадобится:
✓ 700 г куриного фарша; ✓ 250 г обезжиренного творога; ✓ 1 яйцо; ✓ 1 луковица; ✓ соль, специи.
Способ приготовления:
1. Луковицу мелко нарезать, обжарить (или оставить в сыром виде).
2. Смешать творог с луком и яйцом (можно в комбайне), добавить куриный фарш. Посолить, поперчить по вкусу. Дать немного постоять.
3. Слепить котлеты мокрыми руками и поджарить их на среднем огне на тефлоновой сковороде или запечь в духовке до золотистой корочки.
Куриные ножки в чайном маринаде
Вам понадобится:
✓ 5–7 куриных ножек; ✓ 300 мл воды; ✓ 3 ст. ложки чайной заварки; ✓ 1,5 ч. ложки соли; ✓ 1,5 ч. ложки перца; ✓ соевый соус.
Способ приготовления:
1. Приготовить маринад: воду вскипятить, положить чайную заварку и оставить на 10 минут. Затем процедить, посолить и поперчить, добавить немного соевого соуса. Остудить.
2. Куриные ножки вымыть (кожу не снимать) и положить в маринад на 50 минут.
3. Снять кожу и положить ножки в духовку, нагретую до 220 °C. Готовить приблизительно 40 минут.
Филе курицы, тушенное в молоке
Вам понадобится:
✓ 600 г филе куриной грудки; ✓ 0,5 л молока; ✓ 150–200 г тофу; ✓ соль; ✓ специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. Филе посолить, посыпать специями, оставить на 10 минут.
2. Нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с антипригарным покрытием, слегка обжарить. Небольшими порциями вливать кипящее молоко, тушить до готовности. За 5 минут до готовности добавить нарезанный кубиками тофу.
Куриные нагетсы
Вам понадобится:
✓ 300 г филе куриной грудки;
✓ 150 г овсяных отрубей; ✓ 2 яйца; ✓ соевый соус; ✓ перец, специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. Филе куриной грудки нарезать небольшими кусочками.
2. Отруби смешать со специями, высыпать эту панировку на плоскую тарелку.
3. В отдельной тарелке взбить яйца с соевым соусом.
4. Обмакнуть куриные кусочки в яичную смесь, затем обвалять в панировке.
5. Получившиеся кусочки выложить в форму с антипригарным покрытием и поставить на 20 минут в заранее разогретую духовку.
Курица в пряном соусе
Вам понадобится:
✓ 400 г филе куриной грудки; ✓ 2 стакана воды; ✓ 2 луковицы; ✓ 3 зубчика чеснока; ✓ 2 ч. ложки уксуса; ✓ соль, перец; ✓ специи: хмели-сунели, корица, гвоздика (1–2 бутона), шафран по вкусу.
Способ приготовления:
1. Курицу нарезать небольшими кусочками, обжарить, сложить в сотейник.
2. Добавить измельченный лук и воду, тушить до готовности. В конце добавить чеснок, пропущенный через пресс, приправы (гвоздику нужно истолочь), соль и уксус.
Куриная запеканка
Вам понадобится:
✓ 300 г куриного фарша; ✓ 2 яйца; ✓ соевый соус; ✓ перец и соль; ✓ приправа для курицы.
Способ приготовления:
1. Фарш посолить и выложить в форму для микроволновой печи равномерным слоем. Сбрызнуть соевым соусом, посыпать перцем.
2. Поставить запеканку в микроволновую печь на 7–10 минут.
3. Взбить яйца и залить яичной смесью запеканку. Посыпать приправой и вновь поставить в микроволновую печь на 3 минуты.
Курица в горчично-соевом соусе
Вам понадобится:
✓ 3 куриные грудки; ✓ 100 мл соевого соуса; ✓ 1 ч. ложка горчицы; ✓ 3 зубчика чеснока.
Способ приготовления:
1. Приготовить маринад: в миску вылить соевый соус, добавить пропущенный через пресс чеснок и горчицу. Все тщательно перемешать.
2. Грудки нарезать тонкими пластинами и положить в маринад на 40–50 минут.
3. Выложить грудки на противень, застеленный силиконовым ковриком для выпечки. Готовить в духовке 15–20 минут.
Колбаса из курицы
Вам понадобится:
✓ 1 кг куриного филе, ✓ 30–40 г желатина, ✓ 1 зубчик чеснока, ✓ соль.
Способ приготовления:
1. Курицу нарезать небольшими кусочками. Добавить предварительно разведенный в холодной воде желатин, соль. Тщательно перемешать.
2. Выложить курицу на пищевую пленку, сформировать колбаску, пленку завязать ниткой. Положить в 5 пакетов (один в другой) и еще раз как следует завязать. Оставить на полчаса.
3. В кастрюлю налить воду, закипятить и положить в нее колбасу. Варить около часа. Вынуть из воды, охладить и положить в холодильник.
4. После застывания снять пакеты, нарезать колбасу ломтиками.