Периодически, через 1 – 2 минуты, хорошо перемешивать содержимое кружки, пока яичница не будет готова. Обычно для этого требуется несколько минут. Сверху добавить зелень и подать к столу.
13. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 редька, 1 – 2 огурца, 3 ст. л. сметаны, 20 г зеленого лука, 100 г лимонного сока, укроп, соль по вкусу, 100 г сметаны. Приготовление. Редьку очистить, промыть, натереть на терке. Огурцы свежие нашинковать, смешать с зернами, редькой, посолить и добавить лимонный сок. Салат уложить горкой на блюдо, посыпать мелко нарубленным зеленым луком, укропом и полить сметаной.
14. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 кг черной редьки, 2 луковицы сладкого репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу. Приготовление. Редьку хорошо вымыть кухонной щеткой, очистить, натереть на крупной терке, посолить по вкусу и оставить на 2 – 3 часа. Отжатую от сока редьку перемешать с зернами, мелко нарезанным репчатым луком и заправить растительным маслом.
15. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 кг спаржи, 5 ст. л. растительного масла, сок 1 лимона, соль по вкусу. Приготовление. Осторожно почистить твердую часть спаржи, вымыть, меняя несколько раз воду, и связать в пять одинаковых снопиков, ровно обрезав нижние концы. Снопики залить соленым кипятком, не покрывая верхушки, и варить до готовности. Готовую спаржу выложить на чистую кухонную салфетку и остудить. Уложить в салатник разрезанные снопики верхушками в одну сторону, высыпать зерна и полить заправкой из лимонного сока, растительного масла и соли.
16. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 500 г корней сельдерея, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. нарезанной зелени петрушки и эстрагона, соль, сахар, 50 мл лимонного сока. Приготовление. Тщательно обмытые корни сельдерея сварить с кожицей (но не переваривать, сваренные корни должны быть слегка хрустящими). Корни охладить, нарезать ломтиками, уложить на блюдо, высыпать на них зерна, сбрызнуть лимонным соком, слегка посыпать приправами, полить маслом и посыпать зеленью.
17. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 крупный корнеплод сельдерея, 1 ст. л. лимонного сока, 1 крупное яблоко, 2 ст. л. растительного масла, зеленый салат, ломтики лимона. Приготовление. Сельдерей вымыть, очистить, удалить корневые мочки, натереть на крупной терке и сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы он не потемнел, добавить зерна, нарезанное соломкой или натертое на крупной терке кислое яблоко и заправить растительным маслом. Выложить салат в салатник и украсить листьями салата и ломтиками лимона.
18. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г зелени сельдерея, 1 луковица, 2 лимона, соль, 200 г сметаны или простокваши. Приготовление. Чистую зелень изрубить, лук натереть, лимон очистить и нарезать. Все перемешать, посыпать солью. При желании добавить сметану или соус из простокваши.
19. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 корнеплода сельдерея, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень пастернака, 200 г красной капусты, 200 г белокочанной капусты, 1 свекла, 5 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. фруктового уксуса, соль по вкусу. Приготовление. Сельдерей, морковь, петрушку, пастернак и свеклу сырыми натереть на крупной терке, посолить по вкусу и оставить на 20-30 минут. Красную белокочанную капусту разобрать на листья, промыть, вырезать утолщения, свернуть листья рулетом, тонко нарезать, перетереть с солью и оставить на 15-20 минут. Отжать все овощи и капусту, сложить в салатник, добавить зерна и заправить растительным маслом и уксусом, хорошо перемешав. Подать к столу через 15 минут.
20. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 – 2 корня сельдерея, 5 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу. Приготовление. Сельдерей хорошо вымыть кухонной щеткой, очистить и опять вымыть. Нарезать очень тонкой соломкой, добавить зерна, для сохранения цвета полить лимонным соком. Перетереть с солью, чтобы сельдерей стал мягким. Подавать к столу немедленно.
21. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 500 г красной капусты, 100 г растительного масла, 1 ст. л. 3%-ного уксуса. Приготовление. Кочан капусты нашинковать и ошпарить кипящей подсоленной водой, чтобы капуста стала мягкой. Дать воде стечь, после чего добавить зерна, посолить, полить уксусом и растительным маслом.
22. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 800-900 г щавеля, 1 ст. л. растительного масла, сок 0,5 лимона, соль по вкусу. Приготовление. Перебрать листья щавеля, тщательно промыть в холодной воде, дать стечь, порезать лапшой, добавить зерна, посолить, заправить растительным маслом и лимонным соком и подать на стол.
23. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г щавеля, 2 кислых яблока, 1 луковица, 1 долька чеснока, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, 4 – 5 редисок, 0,5 стакана сметанного соуса. Приготовление. Обмытый и обсушенный щавель изрубить, добавить зерна, натертые вместе с кожурой яблоки, мелко нарубленный лук и тертый чеснок, ломтики редиса и мелко порубленную зелень петрушки. Смешать с соусом и украсить зеленью петрушки и кружочками редиса.
24. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 500 г щавеля, зелень петрушки и укропа, 200 г сметаны, 40 г растительного масла, маринованный виноград, уксус, соль по вкусу. Приготовление. Зеленые овощи промыть и нарезать, добавить зерна. Смесь посолить и полить взбитой сметаной с уксусом, а также растительным маслом. Подавать салат, украсив маринованным виноградом.
25. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 150 г щавеля, 2 моркови, 1 яблоко, 0,5 луковицы, 1 небольшой соленый огурец, 0,5 стакана соуса из растительного масла, укроп и редис. Приготовление. Обмытый и обсушенный щавель мелко изрубить, добавить зерна, натертые морковь, яблоко, лук. Добавить нарезанный соломкой соленый огурец. Смешать с соусом, заправить, выложить в салатник и украсить зеленью укропа и редисом.
26. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 крупный спелый баклажан, 1 спелый помидор, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, зеленый лук, перец, соль – по вкусу. Приготовление. Баклажан запечь в духовке, очистить от кожицы, мелко порубить. Лук и помидор мелко порезать и спассеровать в масле. Добавить баклажан и тушить, пока масса не загустеет. Остудить, смешать с зернами, толченым чесноком, солью, перцем, посыпать рубленым зеленым луком.
27. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 кабачок, 1 луковица, 1 помидор, пучок петрушки, 2 ст. л. подсолнечного масла, уксус, перец, соль – по вкусу. Приготовление. Кабачок очистить от кожицы и семян, порезать, слегка обжарить в подсолнечном масле. Лук порезать, спассеровать, добавить кабачки, тушить несколько минут. Кабачки с луком, свежий крупный помидор, зелень петрушки пропустить через мясорубку, добавить зерна. Заправить уксусом, солью, перцем.
28. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 кабачок средней величины, 4 ст. л. растительного масла, соль, зелень. Приготовление. Кабачок очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке, добавить зерна, посолить, заправить подсолнечным маслом. Можно добавить немного уксуса. Сверху посыпать перцем и измельченной зеленью.
29. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 300 г шпината, 200 г свежих огурцов, 2 – 3 стебля зеленого лука, 100 г простокваши или майонеза, петрушка, соль по вкусу. Приготовление. Вымыть в проточной воде свежий молодой шпинат и мелко нарезать. Добавить к нему зерна, измельченный зеленый лук и нарезанные кубиками огурцы. Посолить и перемешать. Салат полить взбитой простоквашей или майонезом. Подавать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
30. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 300 г редиса с листочками, 80 г репчатого лука, 100 г майонеза, 30 г зеленого лука, соль. Приготовление. Редис нарезать кружочками, смешать с зернами, нарезанным соломкой репчатым луком, измельченными листочками редиса, полить майонезом и посыпать зеленым луком.
31. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 300 г редиса с листочками, 120 г репчатого лука, 80 г моркови, 100 г кефира, 60 г сметаны, 40 г растительного масла, соль и перец по вкусу. Приготовление. Редис нарезать соломкой. Смешать его с зернами, натертой на крупной терке морковью и измельченными листочками редиса. Репчатый лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле и охладить. Овощи смешать, полить смесью кефира со сметаной и украсить веточками зелени петрушки.
32. Требуется: 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 600 г цветной капусты, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, перец, соль. Приготовление. Капусту разделить на соцветия и сварить в подсоленной воде. Отцедить, посыпать зернами, мелко нарезанной зеленью петрушки, поперчить и полить растопленным сливочным маслом.
33. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 500 г цветной капусты, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, соль, молотый черный перец, пучок зелени петрушки. Приготовление. Кочан цветной капусты разобрать на соцветия, сельдерей нарезать кубиками. Варить овощи в слегка подсоленной воде 10 минут. Дав остыть, залить водой с солью, перцем и уксусом. Осторожно перемешав, засыпать зернами, измельченной зеленью петрушки и залить растительным маслом. Перед подачей к столу на 30 минут поместить в холодильник.
34. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 небольшой кочан цветной капусты, 2 – 3 моркови, 1 луковица, 1 свежий огурец, 1 ст. л. зелени укропа или петрушки, 0,5 стакана майонеза, 2 помидора, 4 – 5 редисок. Приготовление. Цветную капусту отварить, разделить на мелкие кочешки, кочерыжки натереть на крупной терке вместе с морковью и репчатым луком. Огурец нарезать на небольшие тонкие ломтики. Смешать с зернами, зеленью укропа или петрушки и майонезом, украсить кочешками цветной капусты, ломтиками красных помидоров и редиса.
35. Требуется: 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 большой или 2 маленьких кочана капусты, сок 2 – 3 лимонов, 5 ст. л. растительного масла, зелень укропа, соль и перец по вкусу. Приготовление. Капусту вымыть под струей холодной воды, разобрать на соцветия, отварить в кипящей соленой воде, откинуть на сито и дать воде стечь. Лимонный сок смешать с растительным маслом, зернами, солью и перцем и полить полученной заправкой готовую капусту. Салат подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.
36. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 300 г цветной капусты, 150 г соленых огурцов, 60 г репчатого лука, 20 г зелени петрушки, 100 г сметаны, соль. Приготовление. Капусту отварить и натереть на крупной терке. Очищенные соленые огурцы нарезать ломтиками, смешать с зернами, цветной капустой, измельченным луком, зеленью, залить сметаной. Можно использовать для салата консервированные капусту и огурцы.
37. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 500 г цветной капусты, 200 г огурцов, 200 г помидоров, 1 небольшой пучок зеленого лука, 100 г смеси майонеза и сметаны. Приготовление. Вымытую и разделенную на соцветия цветную капусту опустить в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости (но не переваривать). Свежие огурцы очистить от кожицы, а помидоры от плодоножек. Нарезать ломтиками. Нашинковать зеленый лук. Смешать овощи с зернами и заправить их сахаром, солью и смесью майонеза со сметаной. Выложить в салатник и украсить красиво нарезанными огурцами и помидорами.
38. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 кольраби, 1 луковица, 2 помидора, зелень укропа, 100 г сметаны, соль по вкусу. Приготовление. Капусту очистить от кожуры, натереть на крупной терке, помидоры мелко нарезать. Капусту посолить по вкусу, смешать с зернами, помидорами и поставить в холодное место. Через полчаса тонко нарезать репчатый лук, смешать с приготовленной капустой, заправить сметаной и посыпать зеленью укропа. Этот салат можно заправить также растительным маслом или майонезом.
39. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 300 г кольраби, 1 морковь, 125 г сметаны, зелень, соль по вкусу. Приготовление. Морковь и кольраби нашинковать, уложить в салатник, засыпать зернами, полить сметаной и, посолив, посыпать рубленой зеленью.
40. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 стакан мелко нарубленной крапивы, 1 небольшая свекла, 2 зубчика чеснока, майонез. Приготовление. Свеклу вымыть и отварить в течение 1,5 – 2 часов, охладить, нарезать тонкими ломтиками, чеснок истолочь или мелко нарезать. Молодую крапиву выдержать 1 час в холодной воде, после чего тщательно вымыть, мелко порубить, соединить с зернами, вареной свеклой и толченым чесноком. Заправить майонезом, посолить по вкусу.
41. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 3 стакана квашеной капусты, 0,5 стакана моченой брусники, 1 яблоко моченое, 2 ст. л. сахара, корица и гвоздика по вкусу. Приготовление. Квашеную капусту отжать, рассол слить в стеклянную посуду (стакан), добавить к нему брусничную воду (по вкусу), сахар, гвоздику, корицу, прокипятить и охладить. В капусту положить зерна, часть брусники, перемешать, уложить в посуду, полить охлажденным рассолом, украсить оставшейся брусникой и мочеными яблоками, нарезанными дольками.
42. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 стакана квашеной капусты, 3 яблока, 2 ст. л. сахара, 1 пучок зелени, 0,5 стакана масла растительного. Приготовление. Квашеную капусту слегка отжать; яблоки очистить, нарезать дольками, положить на 2 – 3 минуты в рассол, чтобы они не потемнели, затем яблоки смешать с зернами, капустой, заправить сахаром и маслом, уложить в салатник, украсить зеленью, клюквой.
43. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 редьки средней величины, 1 крупная луковица, 2 ст. л. 3%-ного уксуса, 2 – 3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л сахара; зелень и соль по вкусу, клюква для украшения. Приготовление. Тщательно промытую и очищенную от кожуры редьку нарезать крупной соломкой, смешать с зернами, репчатым луком, нарезанным полукольцами и обжаренным до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанную зелень, добавить соль, сахар, уксус, перемешать и выложить в салатник. Украсить веточками петрушки, укропа и клюквой.
44. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 редьки средней величины, 1 стакан кваса, 2 ст. л. растительного масла, соль, зелень. Приготовление. Очистить и натереть редьку на терке, растереть с маслом, добавить зерна, развести квасом до нужной густоты, посолить, выложить в глубокое блюдо и украсить зеленью.
45. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 редьки средней величины, 1 свежий огурец, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. л. сметаны, 0,25 лимона (для сока) или 2 ст. л. кваса, соль, специи. Приготовление. Очищенную от кожицы редьку натереть на крупной терке, смешать с зернами, подготовленными, очищенными и нарезанными свежими огурцами. Посыпать солью и заправить квасом или лимонным соком. Уложить в деревянный или стеклянный салатник, посыпать мелкорубленым зеленым луком. При подаче к столу полить сметаной.
46. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 – 3 свеклы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. 3%-ного уксуса, перец, соль. Приготовление. Сварить или испечь в духовом шкафу свеклу, очистить ее, нарезать соломкой, добавить зерна, посолить, посыпать перцем, прибавить масло, уксус, перемешать.
47. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 средних размеров свеклы, 1 пучок лука-порея, 1 пучок шпината, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 3%-ного уксуса или 2 ст. л. кваса, 1 ст. л. меда или сахара, соль, перец. Приготовление. Промытую свеклу отварить или испечь в кожуре. Охладить, очистить и нарезать ломтиками. Лук-порей очистить, промыть. Шпинат молодой промыть, обсушить и мелко нарезать соломкой, лук-порей кольцами или соломкой. Все овощи соединить, добавить зерна, заправить растительным маслом, рубленым яйцом, уксусом, взбитым вместе с маслом, или квасом с медом или сахаром. Если заправлять медом, то его растворить вместе с квасом. Полученную массу выложить в салатник.
48. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 свеклы средней величины, 200 г сметаны, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. тертого хрена, 1 ст. л. сахара, уксус, соль, зелень лука. Приготовление. Все измельчить, смешать и заправить сметаной, сахаром, сбрызнуть уксусом и посыпать зеленью.
49. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 250 г свежей капусты, 1 лимон, 150 г винограда, 1 крупное кислое яблоко, 0,5 стакана майонеза. Приготовление. Обмытую капусту нашинковать, размять или прогреть до мягкости, сбрызнуть лимонным соком, подержать 1 час в прохладном месте. Добавить зерна, кусочки яблока и виноград, смешать с майонезом, выложить в салатник и украсить виноградом. Виноград может быть и свежим, и маринованным.
50. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г капусты, 2 – 3 помидора, 1 луковица, 1 сельдерей, 4 – 6 ст. л. растительного масла, лимонный или ягодный сок, зелень сельдерея или петрушки. Приготовление. Обмытую капусту нашинковать, размять, добавить зерна, ломтики помидоров, тонкие кольца репчатого лука, мелко натертый сельдерей и растительное масло. Заправить лимонным или ягодным соком, зеленью сельдерея или петрушки, посолить и поперчить по вкусу. Подобный салат можно сделать и из краснокочанной капусты. Можно красиво оформить салат, если нашинковать отдельно белую и красную капусту.
51. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 кочан капусты, 50 г растительного масла, 1 стручок сушеного красного перца, сок 1 лимона, сахар, соль по вкусу. Приготовление. Белокочанную капусту нарезать кубиками, ошпарить кипятком и отжать руками. Нагреть в кастрюле растительное масло (но ни в коем случае не доводить до кипения), бросить туда красный стручковый перец, капусту, немного сахарного песка, влить лимонный сок и, добавив зерна, тщательно перемешать. Дать салату постоять не менее 4 часов и только тогда подать на стол. Несмотря на необычное приготовление и тепловую обработку, салат полностью сохраняет витамины.
52. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 огурца, 50 г сметаны, 0,5 ст. л. 3%-ного уксуса. Приготовление. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, посолить, добавить зерна, посыпать перцем и полить сметаной, смешанной с уксусом.
53. Требуется: 3 – 4 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г свежих огурцов, 1 сладкий красный перец, 2 – 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. уксуса, зеленый лук, соль. Приготовление. Огурцы натереть солью, обмыть, нарезать кружочками. Добавить зерна, уксус, лук, чеснок, перемешать, выложить на тарелку и посыпать тонко нарезанным красным перцем.