Обед: рыбный суп, 150 г жареной или вареной нежирной птицы, 2 яблока или апельсин, которые можно заменить соком из этих фруктов.
Ужин: винегрет без перца, заправленный растительным маслом, кефир.
Четвертый день
Завтрак: стакан кефира, сухарик.
Второй завтрак: салат из сырых овощей, заправленный растительным маслом.
Обед: нежирные щи на мясном бульоне, 100 г отварного мяса, 150 г салата из квашеной капусты с зеленым горошком и репчатым луком, жидкий кисель.
Ужин: 100 г тертой свежей моркови, заправленной небольшим количеством легкого майонеза, травяной успокаивающий чай.
Пятый день
Завтрак: 3 ст. л. творога, чашка черного кофе без сахара.
Второй завтрак: 2 яблока или 2 апельсина, которые можно заменить стаканом сока из них.
Обед: тарелка овощного супа на слабом мясном бульоне, диетическая сосиска со 150 г свежей капусты с соком лимона, компот из сухофруктов.
Ужин: 150 г жареной нежирной рыбы с овощами, чашка минеральной воды.
Шестой день
Завтрак: 100 г отварного мяса, с квашеной капустой, стакан минеральной воды.
Второй завтрак: 100 г обезжиренного творога.
Обед: тарелка овощного супа на нежирном мясном или грибном бульоне, с небольшим кусочком черного хлеба, рыбацкая, кусочек постной свинины с овощами, компот.
Ужин: 100 г тертой вареной свеклы с черносливом, 1 гренок, чашка травяного успокаивающего чая без сахара.
Седьмой день
Завтрак: 100 г гречневой каши с 1 ст. л. меда, чай без сахара.
Второй завтрак. 150 г салата из любых фруктов.
Обед: уха рыбацкая, 100 г отварной рыбы со 150 г салата из любых сырых овощей, заправленного растительным маслом, напиток яблочно-морковный.
Ужин: 100 г вареного мяса 2 вареные картофелины, кефир или йогурт с низким содержанием жира.
Особые примечания: данная диета не предусматривает, кроме оговоренных случаев, каких-то особенных напитков. Единственное требование – исключить крепкие чай и кофе. Количество жидкости в день не менее 1,5 л, порции небольшие, поэтому между приемами пищи может возникнуть желание покушать. Этого делать не стоит. Максимально, что вы можете себе позволить – стакан несладкого чая или яблоко. По калорийности эта диета рассчитана на работников умственного или легкого физического труда.
Глава 2
Подбор продуктов питания по группам крови
При одинаковых условиях жизни, схожем рационе питания и мало отличающихся энергетических затратах одни люди остаются худыми, а другие стремительно толстеют. Почему? Вопрос очень волнует тех, кто страдает от лишних килограммов. Но не меньше беспокоит он и тех, кто занимается лечением ожирения. Возможно, поэтому так много новых диет появилось в последнее время. Одна из самых интересных – система питания по группам крови, появившаяся в самом конце 90-х годов прошлого столетия.
На систему питания можно взглянуть не только с точки зрения ее энергетической ценности. Именно так постудили Джеймс и Питер Д'Адамо, которые уделили большое внимание генетическим предпосылкам подбора продуктов для ежедневного рациона. Они связали свою теорию питания с группами крови человека.
Питание по группам крови – диета XXI века
Исследования Джеймса и Питера Д'Адамо можно считать всего лишь интересной теорией, основывавшейся на их субъективных наблюдениях. Однако разобраться в том, что они нам предлагают, все же интересно.
Прежде всего следует сразу отметить, что Джеймс и Питер Д'Адамо – последователи школы натуропатов. Они считают, что пища, лучше любого лекарства способствует оздоровлению человека. Новизна их учения в том, что самочувствие человека они напрямую связывают с особенностями его группы крови. Каждый из нас будет здоров и сможет поддерживать в норме свой вес только в том случае, если будет питаться продуктами в соответствии со своей группой крови. Более того, соблюдение "генетической" диеты не только снижает риск развития заболеваний, но и улучшает состояние уже больного человека. А поскольку избыточный вес – весьма опасный недуг (не случайно Всемирная организация здравоохранения предупреждает: ожирение грозит стать настоящей эпидемией XXI века), то диету по группам крови занимает вполне достойное место среди огромного количества диет как новых, так и давно себя зарекомендовавших.
Скажи мне, какая у тебя группа крови, и я скажу, что тебе полезно есть В конце 90-х годов прошлого столетия американские врачи, изучая свойства пищевых лектинов и их реакцию на кровь разных групп, сделали сенсационное открытие: каждый человек должен питаться и бороться с лишним весом согласно своей группой крови. Зная свою группу крови, можно попробовать подобрать свой рацион питания, который, как утверждают основоположники данной теории, поможет похудеть. Возможно, определенный резон в этом есть, ведь рецепты диет передали нам далекие предки вместе с группой крови.
Чтобы сохранить свое здоровье и оставаться стройными, мы в буквальном смысле должны научиться слышать "голос крови" и привести свой образ жизни в полное соответствие с генетическим типом, который задается нам при рождении: питаться определенной пищей, отдавать предпочтение тем или иным физическим нагрузкам. Джеймс и Питер Д'Адамо предложили для разработки оптимального рациона питания использовать теорию групп крови.
Диета "охотников"
Группа крови I (0) – считается самой древней. Полагают, что она текла еще в жилах кроманьонцев, основным занятием которых была охота, а поэтому питались они в основном мясом. "Охотники" – сильные и самодостаточные, по природе они лидеры. У них пищеварительные соки содержат большое количество ферментов, активный пищеварительный тракт ориентирован на переработку преимущественно пищи. Однако у "охотников" отсутствует генетическая предрасположенность к продуктам из зерна, которые вошли в пищу человека гораздо позже. Содержащиеся в зерне лектины препятствуют усвоению полезных веществ у людей этой группы крови, замедляют обменные процессы, мешают эффективно использовать калории и непременно оборачиваются лишними килограммами. Именно поэтому люди с первой группой крови плохо переносят зерновые продукты. Желудки мясоедов также плохо приспособлены к молочным продуктам. Зато иммунная система окрепла в тяжелых условиях борьбы за выживание. В то же время у людей, которых условно принято относить к "охотникам", наблюдается плохая адаптация к новым диетам.
Охотники отличаются стойкостью и выносливостью. Сегодня к этому типу относится 33,5 % населения Земли. В процессе эволюции от людей с I группы крови произошли остальные.
"Охотники" любят мясо
Для тех людей, кто является счастливым обладателем I группы крови, характерна крепкая пищеварительная и иммунная системы. Слабые стороны заключаются в том, что "охотники" трудно адаптируется к условиям окружающей среды и изменению рациона питания. Иногда иммунная система слишком активна и действует против самого организма. Именно в силу этих особенностей у людей с первой группой крови часто встречаются некоторые нижеперечисленные состояния:
1) кровоточивость, которая объясняется плохой свертываемостью крови;
2) воспалительные процессы зачастую приводят к артритам;
3) повышенная кислотность желудочного сока нередко становится причиной язвенных заболеваний;
4) склонность к аллергии;
5) дисфункция щитовидной железы.
О продуктах полезных и вредных
Для сильных людей, какими являются представители с I группой крови, нужна пища, придающая силы. Прежде всего им необходима высокопротеиновая диета, то есть питание с повышенным содержанием белка.
На первом месте среди продуктов, которые так нужны "охотникам", конечно же, стоит мясо, особенно говядина, телятина и баранина. В рацион также рекомендуется чаще включать блюда из печени и сердца. Хотя "охотники" эффективно переваривают и усваивают мясо, из их рациона рекомендуется исключить или значительно уменьшить количество свинины и гусиного мяса. В этих животных продуктах содержится слишком много вредных жиров, которые трудно переварить и усвоить. Время от времени можно подавать нейтральные виды мяса – курятину и утятину.
Прекрасно вписывается в меню представителей I группы крови рыба, как морская, так и речная. Самыми лучшими сортами для "охотников" считается треска, щука, осетр, а из морских – скумбрия, палтус, морской окунь. Нейтральны карп, кефаль, корюшка, лосось, камбала, сардины, сельдь, хек, тунец, речная форель и любая рыбная икра. Избегать следует сайду (возможно, имеется в виду сайра?), поскольку содержит лектины и другие агглютинины, и по тем же причинам – кальмары.
На столе "охотников" должны время от времени появляться такие морепродукты, как мидии, креветки, устрицы. Рекомендуются также морские водоросли (в первую очередь – ламинария, бурые) и йодированная соль.
Продукты из цельного пшеничного зерна – хлеб, булочки и всевозможную сдобу – необходимо ограничить до минимума, а лучше вовсе исключить. Во-первых, это поможет избежать проблем с излишним весом. А кроме того, в белой пшеничной муке и изделиях из нее содержится много веществ, повышающих восприимчивость к заболеваниям. В ограниченном количестве допустим ржаной хлеб.
В пищевом арсенале "охотников" вполне приличный ассортимент круп: гречка, просо, рис, ячмень, саго и рожь, которые очень подходят людям с I группой крови. Реже можно употреблять овсянку, а вот кукурузу, хлопья из нее и попкорн нужно исключить из меню. Допускается использование бобовых – белой стручковой фасоли, гороха, нута, но следует избегать блюд из чечевицы.
Людям с первой группой крови желательно избегать потребления молочных продуктов, в том числе и большинства сыров. Они замедляют обмен веществ, вызывает дисбаланс деятельности кишечника, повышают восприимчивость к заболеваниям. Изредка в блюда можно добавлять небольшое количество сливочного и топленого масла. Допустимы на столе "охотников" также соевое молоко и продукты из сои – тофу (соевый творог), соевый сыр и мясо, а также куриные и утиные яйца.
Вместо сливочного масла очень хорошо использовать растительные, особенно оливковое и льняное. Они помогают очистить организм, поддерживают сердечно-сосудистую систему и снижают уровень холестерина в крови. Нейтральными считаются кунжутное и рапсовое масла, а вот кукурузного, подсолнечного, соевого, арахисового и масла зародышей пшеницы следует избегать. Они у "охотников" замедляют обмен веществ, усиливают действие пищевых токсинов.
В меню могут быть использованы многие овощи. Полезна различная зелень: зеленый лук, артишок, батат, салаты, шпинат, брокколи, кольраби, редиска, репа, пастернак, корень солодки (лакрица). Ограничить следует потребление баклажанов, картофеля, моркови, цуккини. Из меню "охотников" должны быть исключены кукуруза и все изделия из нее, а также кочанная, брюссельская и цветная капусты, которые у людей с I группой крови способствуют наращиванию веса.
Особое внимание представителям I группы крови следует обратить на бананы, вишню, чернику, инжир, манго, чернослив и сливы как наиболее для них полезные фрукты и ягоды. Также в рацион можно включать абрикосы, айву, ананасы, яблоки, смородину, тутовник, малину, крыжовник, клюкву, клубнику, землянику, персики, хурму. В принципе, все фрукты могут быть полезны, кроме кокоса, авокадо, мандаринов и апельсинов, которые замедляют обмен веществ. Дополнительным источником растительного белка являются орехи, особенно грецкие. А вот к грибам, в которых также много белка растительного происхождения, следует относиться осторожно. Этот белок довольно трудно усваивается, поэтому увлекаться грибами не стоит.
Из напитков наиболее полезны зеленый чай, а также травяные настои и отвары из шиповника, имбиря, мяты, лакрицы, липы. Как вариант повседневного напитка подходит также сельтерская вода. Можно пить пиво, красное и белое вино (в умеренных количествах, конечно же), чай из ромашки, женьшеня, шалфея, валерианы, листьев малины. Избегать следует кофе, крепких напитков, алоэ, зверобоя, сенны, эхинацеи, листьев клубники и земляники.
Для "охотников" полезны витамин К и витамины группы В, а вот витаминов А и Е нежелательно употреблять в избыточном количестве. Их достаточно в продуктах питания, которые входят в рацион охотников. Из минеральных веществ необходимы кальций, марганец, йод и пищевые добавки. "Охотникам" следует соблюдать осторожность при приеме аспирина (он повышает кислотность и разжижает кровь), а также препаратов из гингко билоба, обладающих тем же свойством.
Советы "охотникам", решившим похудеть
Для людей с первой группой крови основной проблемой является пониженный обмен веществ, который способствует наращиванию лишних килограммов. Существуют следующие правила, позволяющие повысить скорость обмена веществ и таким образом снизить вес. Надо убрать из рациона пшеницу и все изделия из нее, а также кукурузу, бобовые и чечевицу, которые блокируют выработку инсулина и тем самым замедляют метаболизм. Также нужно убрать из рациона все виды капусты (кроме брокколи), листовую горчицу и все изделия из овса, так как они угнетают формирование и работу гормонов щитовидной железы (так называемых тиреоидных), тем самым также замедляют обмен веществ. Стимулируют выработку тиреоидных гормонов редиска, редька, дайкон. Их можно использовать в салатах или готовить из них соки пополам с морковью. Для повышения обмена веществ полезно также потребление продуктов, содержащих йод: морепродукты, водоросли, йодированная соль. Повышает скорость метаболизма регулярное потребление красного мяса и печени, а также зелени – салата, шпината и брокколи. Из-за повышенной кислотности желудочного сока обладателям I группы крови следует избегать маринадов, яблочного и апельсинового сока, многих кислых фруктов.
Наращиванию веса способствуют кетчуп, мороженое, сахар и маринады, поэтому их следует исключить из рациона тех, кто мечтает похудеть.
Если у вас существуют проблема с лишним весом, то в первую очередь нужно отказаться от мучного, а также от продуктов из цельного зерна, например из пшеницы и кукурузы. Исключив из рациона чечевицу и такие виды экзотической фасоли, как флотская, пинто, каннели и др., можно эффективно сбросить вес, даже не прибегая к изнуряющим диетам.
Молочные продукты не для тех, у кого I группа крови. Содержащиеся в них вещества замедляют обмен веществ, раздражают желудок и кишечник, способствуют отложению жира. Зато рыба может стать главной составляющей диеты. Отдавать предпочтение надо скумбрии, сельди, треске. Для сбалансирования диеты очень важны овощные блюда, но "охотникам" следует опасаться ревеня и картофеля разных сортов: их лектины откладываются в тканях вокруг суставов, а это чревато артритом. Зато помидоры и томатный сок вполне удобоваримы.
Если существует проблема свертываемости крови, что зачастую характерно для первой группы крови, следует использовать продукты, содержащие витамин К. Это зелень, салаты, водоросли, мясо, печень, яйца, печень говяжья и печень трески.
Делаем выводы. Потомков "охотников" полезно придерживаться диеты с большим содержанием белка, что связано с генетическим особенностями их крови. Чтобы похудеть, необходимо чаще включать в меню красное мясо, печень и морепродукты. Наращиванию веса способствуют кукуруза, фасоль, бобы, пшеница и капуста – белокочанная и цветная.
Физические упражнения. Ни одна диета не даст положительного результата, если не сочетать ее с рациональными физическими упражнениями. Очень полезно заниматься спортом, но в соответствии с возрастом и физическими возможностями.
В программе понижения веса для поддержания хорошей формы людям с I (0) группой крови полезны такие виды физической нагрузки, как аэробика, лыжи, бег, а также плавание.
Диета "земледельцев"
Группа крови II (А) возникла при переходе от древнейшего охотничьего стиля жизни к аграрному. Считается, что II группа появилась тогда, когда наши предки стали вести оседлый образ жизни и питаться выращенными овощами и злаками. Постепенно пищеварительная система "аграриев" утратила способность справляться с грубой животной пищей, потому что ей пришлось перестроиться на усвоение продуктов земледелия. Иммунная система постепенно приспособилась к новым условиям и уже могла отразить натиск всевозможных инфекций, которые все чаще стали возникать среди членов густонаселенных общин. Характерные черты "земледельцев" – оседлость, постоянство, организованность, хорошая адаптация к работе в коллективе.
В наше время 37,8 % населения Земли – представители II группы крови. Наиболее оптимальный рацион питания для людей этого типа – вегетарианский. Это наследие, которое было оставлено нам менее воинственными предками, занимавшимися земледелием.
Вегетарианская диета – путь к здоровью "земледельцев"
"Аграрии" хорошо адаптируется к изменениям окружающей среды. Если соблюдать вегетарианскую диету, то иммунная и пищеварительная системы не дают сбоев и работают весьма эффективно.
Слабые стороны: у "земледельцев" чувствительный пищеварительный тракт, поэтому им необходима натуральная, экологически чистая пища, желательно выращенная своими руками. Иммунная система достаточно слаба, а потому организм открыт инфекционным заболеваниям. Также наблюдается повышенная чувствительность нервной системы. Кроме того, для II группы свойственны:
1) сердечно-сосудистые заболевания;
2) риск развития опухолевых заболеваний;
3) анемия;
4) заболевания печени и желчного пузыря;
5) сахарный диабет I типа.
О продуктах полезных и вредных
Согласно системе питания по группам крови, "аграриям" полезнее всего употреблять разнообразные натуральные продукты с низким содержанием жиров. И, конечно же, в первую очередь им жизненно необходимы овощи и фрукты. Они должны составлять основную часть каждодневного рациона. Из овощей в пищу можно употреблять практически все. Особой популярностью пользуются артишоки, брокколи, кольраби, листовая капуста, репа, сельдерей, луки, тыква, цикорий и топинамбур. Они требуют минимума обработки и приносят максимум пользы. Однако есть и такие овощи, присутствие которых на столе у обладателей II группы крови нежелательно – это помидоры, баклажаны, перец и ревень.
Очень полезны ягоды и фрукты, особенно ананасы, абрикосы, вишни, грейпфруты, голубика, ежевика, инжир, клюква, лимоны, черешня, черника. Однако стоит воздержаться от употребления бананов, манго, мускатной дыни. Их лектины замедляют пищеварение, усиливают действие пищевых токсинов, вызывают неправильную реакцию крови. Также следует ограничить апельсины, мандарины, папайю и кокосы.