Причин, объясняющих возникновение избыточного веса в результате стресса, несколько. Расскажу о них по порядку.
Все знают, что, испытывая стресс, организм человека вынужден работать в особом режиме. Связано это с тем, что его ресурсы постоянно перераспределяются и направляются на решение возникшей проблемы. Вследствие этого ему требуется гораздо больше витаминов и минералов для поддержания основных функций жизнедеятельности. А мы, не прислушиваясь к требованиям своего организма, не пытаясь помочь ему справиться со стрессовой ситуацией, просто начинаем поглощать огромное количество пищи. Нам кажется, что таким образом мы утоляем сильное чувство голода, а на самом деле мы просто едим все подряд (чем затрудняем работу желудка и приводим к нарушениям в его деятельности), вместо того чтобы включить в свой рацион продукты, насыщенные необходимыми в данный момент полезными веществами.
Посмотрим на проблему возрастающего в ситуации стресса аппетита с позиций психологии личности. Если человеку плохо и он нервничает, то инстинктивно принимается за еду. А истоки данной особенности следует искать в детстве.
Вспомните, если новорожденный плачет, его начинают кормить. Он еще не осознает, что проголодался, он только ощущает внутренний дискомфорт. После кормления младенец чувствует удовлетворение. На подсознательном уровне он запоминает, что если поесть, то будет значительно лучше, комфортнее. И вот, будучи уже взрослыми людьми, способными трезво оценивать ситуацию, мы начинаем действовать так же, как и в детстве.
Как видите, причин, способных вызвать излишек веса, великое множество. Тем, кто решил уделить внимание своему здоровью, внешнему виду, придется сражаться не с одним врагом, а сразу с несколькими. И каждый должен быть готов бороться не только с требованиями своего желудка, не только со своей ленью, но и с психологическими особенностями личности.
Глава 3 Секреты французской диеты
Итак, вы всерьез подумали и решили худеть. Хорошо, значит, вам придется по-настоящему пересмотреть свое питание, т. е., проще говоря, сесть на диету. Лучше всего для этого использовать французскую диету, и я вам расскажу, почему именно ее, а не какую-либо другую.
Наверное, ни для кого не является новостью, что большая часть болезней, по утверждению врачей, развивается в результате неправильного питания, злоупотребления алкоголем, сахаром, табаком, от недостаточного потребления воды. При этом все согласны, что и рак, и сердечно-сосудистые, и многие другие заболевания могут быть предупреждены или даже вылечены с помощью здоровой, адаптированной к потребностям человека пищи. Основными ошибками в питании большинства людей является то, что они слишком быстро поглощают пищу или едят сверх всякой меры. Во Франции статистика свидетельствует о том, что причиной смерти 500 тыс. человек в год является неправильное питание или переедание. Что уж говорить про нашу страну.
В диетологии существует всего четыре основных правила питания, соблюдения которых достаточно для сохранения здоровья. Они довольно просты и легко запоминаются.
1. Никогда не ешьте сомнительную пищу.
Мы советуем вам относиться с некоторым подозрением к любой еде, предлагаемой в бистро, закусочных и прочих кафе. Еда, приготовленная на скорую руку, может сильно повлиять на ваше здоровье. Это же предупреждение относится и к консервам – я не советую доверять им, даже если на банке стоит знак качества. Вы не знакомы с изначальным качеством продуктов. Кроме того, все консервы содержат в своем составе массу балластных и вредных веществ – консервантов и прочих химических добавок.
В наши дни человечество потребляет множество различных продуктов, которые на 50 %, а то и более состоят из синтетических и бесполезных для организма веществ. Все эти бесконечные заменители, подсластители, красители и прочие химические соединения заметно подрывают наше здоровье. Даже в йогуртах из-за промышленной переработки убивается полезная бактериальная флора.
Например, чипсы содержат много крахмала, пищевых добавок (красителей, консервантов и др.), специи, усилители вкуса, имеют значительную энергетическую ценность и совсем не имеют положительных свойств.
Блюда быстрого приготовления характеризуются большим содержанием крахмала, жиров, значительной энергетической ценностью, которая иногда сознательно занижается, для привлекательности содержат большое содержание усилителей вкуса, красителей, специй. Это способствует стимулированию аппетита, но отучает человека от культуры питания, приучает к еде всухомятку. Не имеют положительных качеств, несмотря на рекламу, жареные пирожки, картошка фри и другие аналогичные блюда, они содержат большое количество муки высшего сорта, крахмала, разных пищевых добавок, сахаров. Часто при их приготовлении используется многократно пережаренное масло, которое содержит в себе большое количество вредных веществ, в том числе и канцерогенных.
2. Не ешьте второпях Обязательно выделяйте время для нормального питания, помните, что торопливое перехватывание кусков наносит организму серьезный вред. Не торопитесь за едой, помните, что на обеденный перерыв, да и просто "перекус" должно отводится положенное время – не менее 30 минут.
3. Не ешьте в неприятной для вас компании Любая компания будет плохой, если вы не можете уделить еде достаточное внимание и постоянно отвлекаетесь на разговоры. Ну и конечно, общество неприятных вам людей способно испортить любой аппетит.
4. Выбирайте нормальное место для приема пищи Для того чтобы получить максимум пользы от вашего обеда, я рекомендую выбрать тихое и спокойное место, где ничто не будет вам мешать. Да, конечно, не у всех есть такая возможность, но все же постарайтесь хотя бы отчасти следовать этому совету.
5. Старайтесь ничего не пить во время еды
Я бы посоветовала вам выпивать за день около 1,5 л воды в день, пить нужно понемногу. Основная ошибка при этом заключается в том, что люди выпивают слишком много за один раз, в результате этого объем желудка постепенно увеличивается и в дальнейшем требуется все больше пищи для удовлетворения аппетита. Отсюда и ожирение, и развитие хронических заболеваний. Начните с приема 250 мл воды за один раз, но ни в коем случае не выпивайте более 0,5 л в один прием.
Было бы хорошо, если сразу после пробуждения вы станете выпивать один стакан не холодной воды. Этим вы способствуете очищению своего организма и мягко запускаете работу органов и систем. Еще я советую вам пить воду за 10 минут до основного приема пищи, это поможет вам быстрее добиться сытости, а все продукты при этом полностью переварятся. Во время еды пить не стоит. После еды постарайтесь пить только через 1 час. Исключением является ужин, после которого можно позволить себе чашку травяного чая.
Одинаково ошибочным являются как мнение о том, что для похудения и поддержания здоровья нужно пить очень много, так и предположение, что уменьшение количества воды поможет сбросить вес. Трудно сказать какая из ошибок причинит вам больший вред – пить надо ровно в меру. Старайтесь не употреблять газированные напитки, особенно сладкие. Во-первых, содержание газообразных веществ нарушают пищеварение, а во-вторых, газированная вода высококалорийна и способствует ожирению. Даже минеральную воду нужно освобождать от содержащегося газа.
6. Не бойтесь употреблять сахар
Сахар является необходимой составляющей нашего питания, особенно у людей, проделывающих высокоинтеллектуальную работу. Дело в том, что сахар является лучшим источником энергии для мозга, который потребляет его практически напрямую. Старайтесь только использовать нерафинированный сахар.
Я бы посоветовала абсолютно всем людям регулярно и ежедневно съедать не менее 2 ч. л. меда. Состав меда просто уникален, такого количества микроэлементов, витаминов и прочих полезных веществ вы больше не встретите ни в каком другом продукте. Мед оказывает исключительно благотворное действие на весь наш организм. Советую тем, кто не любит его вкуса, смешивать мед с молочными продуктами или лимоном. Разумеется, если у вас аллергия на этот продукт, то вам мед не подходит.
7. В пище должны обязательно присутствовать микроэлементы
Не забывайте о важной роли кальция. Недостаток кальция – это не только частые переломы или испорченная эмаль зубов, но и заболевания сердца, мышечные спазмы, повышенная усталость и раздражительность. При этом я хотела бы рекомендовать вам "органический" кальций, т. е. тот, который содержится в натуральных продуктах: сыре, молоке и молочных продуктах, сливах, абрикосах, миндале, капусте, инжире. Проще всего употреблять в качестве источника кальция молоко или молочные продукты, для дневной нормы кальция вам нужна всего одна чашка молока или пара стаканчиков йогуртов. Выбирайте обезжиренное молоко – оно полезнее, и не старайтесь выпить его больше, кальций не задерживается в организме.
Ошибки, которые получили, нельзя допускать во время курса
Нельзя что-либо удалять или заменять в диете, иначе она теряет свою эффективность.
Не меняйте последовательность блюд, указанные часы приема пищи.
Ни в коем случае не принимайте ничего сверх указанного в первые дни.
Если у вас все же возникнет слишком сильное чувство голода, не мучайте себя – съешьте что-либо из предлагаемых продуктов.
Помните: для достижения наилучшего результата вам необходимо полностью отказаться от курения.
Французская диета начинается с 10-дневного курса очищения организма
1-й день, суббота
Начинайте курс именно в этот день, особенно если работаете в течение недели. Проснитесь в 8 ч утра. До подъема с постели неспешно выпейте 0,5 л воды. Питье лежа способствует очищению: вода активнее циркулирует и легче удаляет вредные вещества из организма.
Завтрак
После воды на очереди молочный коктейль.
Требуется: 250 мл молока, 1 ч. л. какао без сахара, 1 ч. л. меда. Приготовление. Согрейте молоко, добавьте в него какао, мед, тщательно перемешайте.
1 ч. л. какао поставляет ежедневную дозу магния, который поможет снять любой стресс в течение дня.
За 15 минут до или через 15 минут после молока с какао съешьте 1 апельсин или грейпфрут. Употребляйте в пищу только мякоть грейпфрута. Простых вариантов, как этого добиться, два: либо выжимайте сок, либо ешьте грейпфрут маленькой ложкой, срезав сверху плода кожуру.
До полудня выпейте еще 1 л воды – по 250 мл каждые 30 минут.
Обед – в 12.30
Он состоит из 200 г нежирной рыбы (такой как судак, ледяная рыба, хек и т. д.), отварной или приготовленной на пару, политой лимонным соком и оливковым маслом, или из 200 г белого мяса курицы, приготовленного таким же образом. На гарнир – 300 г любых вареных овощей.
500 г – это количество пищи, которое нельзя превышать, когда мы приводим в нормальное состояние свой желудок. Этот объем не расширяет его и позволяет облегчить пищеварение.
В 14.30 примите 1 натуральный молочный йогурт без всяких добавок.
Около 4 часов дня выпейте гидромель.
Требуется: 1 лимон, 1 ч. л. ложка меда, 250 мл воды. Приготовление. Из лимона выжмите сок, добавьте воду и мед, тщательно перемешайте.
Этот напиток придаст вам энергию и желание продолжить диету. Около 7 часов вечера начинаем пить приготовленный заранее овощной отвар.
Требуется: 500 г лука, 500 г моркови, 500 г помидоров, 1,5 л воды, несколько веточек сельдерея. Приготовление. Налейте воду в большую кастрюлю. Очистите лук, морковь, помидоры, сельдерей, можете добавить тмин. Не добавляйте соль. Варите 20 минут. Процедите. Овощи не выбрасывайте (чуть позже расскажу, что с ними делать).
Не стоит начинать пить овощной бульон позже 7 часов вечера, иначе первые часы вашего сна могут прерываться походами в туалет.
Выпиваете 350–400 мл, разделенных на 3 приема бульона с промежутком в 10 минут. Через 10 минут после последнего приема бульона начинайте есть уже отваренные овощи – снова в 3 приема, но уже с интервалом в 20 минут. Оставшиеся овощи и бульон разделите на 3 маленькие порции, оставьте их на завтра.
Вы можете улучшить вкус овощей с помощью специального соуса.
Требуется: 1 ч. л. горчицы, 1 лимон, 1 ч. л. винного или яблочного уксуса, 2 ст. л. растительного масла, перец. Приготовление. Все компоненты тщательно перемешайте.
Перед тем как в 11 часов вечера лечь спать, съешьте йогурт с 1 ч. л. меда – в этом случае содержащийся в нем кальций легко усвоится организмом во время вашего сна. В течение первой ночи ваши тело и мозг начинают очищаться. Ночь будет наполнена отдыхом.
2-й день, воскресенье
В этот особенный день я предлагаю вам такой рацион. Ваше тело растормошили, поэтому сейчас нужно как можно больше отдыхать. Вы не должны ничего делать, только пить и питаться. Вы должны лежать, но не как больной, а как отдыхающий. Получайте удовольствие от отдыха. Выберите самые красивые для вас стаканы, тарелки, превратите обед в церемонию. Окружите себя тем, что любите – хорошими книгами, музыкой, тишиной. Если необходимо, отключите телефон. Отстранитесь от мира. Не делайте в это воскресенье ничего, кроме приятных вещей. Не обязательно быть холостым или незамужней и не иметь детей для того, чтобы провести этот день в свое удовольствие. Мы хорошо импровизируем, когда болезнь укладывает нас в кровать. Мы планируем свои выходные задолго до них. Спланируйте и это воскресенье так, чтобы вас ничто не отвлекало. С самых первых часов этого дня вы не употребляете ничего, кроме жидких продуктов, и даете таким образом своему организму очень много микроэлементов, в которых он нуждается.
Первые 5 часов этого дня должны быть посвящены питью, примерно по 150 мл каждые полчаса. За это время нужно выпить: 1,5 л воды, сок 2 выжатых грейпфрутов (не выжимайте их заранее) и одну чашку какао с медом и молоком (см. рецепт в тексте).
Примерно в 13 часов дня выпейте 500 мл овощного бульона, сваренного вами накануне по уже приводившейся схеме. Не торопитесь: даже жидкие продукты должны хорошо усвоиться, а, следовательно, медленно употребляться.
После обеда – йогурт с медом, а 1–2 часа спустя – один гидромель (см. рецепт в тексте).
На ужин съешьте 200 г любой рыбы, кроме трески и консервов, с чашкой сваренных вчера овощей, политых соусом. Соль исключена.
Перед сном – йогурт с медом.
Еще раз прошу вас: в течение этих двух дней не кушайте совсем ничего сверх того, что я вам посоветовала.
3 – 7-й дни, понедельник – пятница
Завтрак в 8.00
До подъема с кровати, сразу после пробуждения, выпейте 500 мл воды.
После подъема: выжмите 1 грейпфрут и выпейте сок. Через 15 минут или чуть позже, в течение утра, выпейте какао с медом.
Обед в 12.30
Молочный коктейль (см. рецепт).
Требуется: 250 г обезжиренной простокваши, 125 мл йогурта. Приготовление. Смешайте простоквашу с йогуртом.
Разнообразьте это блюдо по вашему выбору.
Добавьте 2 ч. л. меда и 1 ч. л. какао; 2 ст. л. изюма. В этом случае готовить пищу нужно будет за 1 час до еды: именно столько времени понадобится изюму, чтобы разбухнуть в простокваше; 4 ягод чернослива или 5 ягод кураги. Их класть в простоквашу следует примерно за 2,5–3 часа; 2 ч. л.
любого варенья; запеченное яблоко либо фрукты из компота с небольшим количеством корицы или ванилина; 125 г любых красных фруктов с 2 ч. л. меда.
Вы можете сделать ваше молочное блюдо чуть соленым, добавив в смесь простокваши и йогурта на выбор: петрушку, эстрагон, огурец, редис, молодой зеленый лук, чуть-чуть соли и перца.
Полдник в 14.30–15.00
Медленно ешьте 2 средних яблока или 1 штуку сухофрукта в час (курагу или чернослив) до 17.00.
С 17.00 до 19.00 – гидромель.
Ужин в 19.00–21.00
200 г белого мяса курицы или рыбы, приготовленных на пару или вареных. К этому добавьте 2 ст. л. растительного масла, 300 г вареных или тушеных овощей либо то же, что на обед. Чередуйте ужин с обедом в разные дни.
На ночь – йогурт с медом.
8-й день, суббота
Завтрак в 8.00
До подъема с кровати, сразу после пробуждения выпейте 500 мл воды. Сразу после подъема – сок одного грейпфрута. Через 15 минут или позже, в течение утра – какао с медом (см. рецепт). До полудня пейте по 250 мл воды, всего около 1 л.
Обед в 12.30
200 г белого мяса курицы или нежирной рыбы (хека, минтая), приготовленных на пару или вареных. К этому добавьте 2 ст. л. растительного масла, 300 г вареных или тушеных овощей.
Полдник в 14.30–15.00
Один молочный йогурт без добавок.
В 16.00 – гидромель.
Ужин в 19.00–21.00
500 мл овощного бульона, приготовленного заранее (см. рецепт).
На ночь – один молочный йогурт с медом.
9-й день, воскресенье
Необходим полный покой. Отвлекайтесь только на еду и питье. Читайте, слушайте любимую музыку, наслаждайтесь тишиной, спите, лежите.
Завтрак в 8.00
Только жидкие продукты. В первые 5 часов пейте по 250 мл воды каждые 30 минут (всего 1,5 л), затем сок 2 грейпфрутов (выжимать только перед питьем) и какао, приготовленное по вышеуказанному рецепту.
Обед в 12.30
500 мл овощного отвара, сваренного утром.
Полдник в 14.30–15.00
Один молочный йогурт без добавок.
В 16.00 – гидромель.
Ужин в 19.00–21.00
500 мл овощного бульона, приготовленного заранее (см. рецепт).
На ночь – один молочный йогурт с медом.
10-й день, понедельник
Завтрак в 8.00
До подъема с кровати, сразу после пробуждения выпейте 500 мл воды.
После подъема: выжмите 1 грейпфрут и выпейте сок. Через 15 минут или позже, в течение утра, выпейте какао с медом. До полудня выпейте по 250 мл воды – всего 1 л.
Обед в 12.30
Молочный коктейль (см. рецепт).
Полдник в 14.30–15.00
Медленно ешьте 2 средних яблока или 1 штуку сухофрукта в час (курагу или чернослив) до 17.00.
С 17.00 до 19.00 – гидромель.
Ужин в 19.00–21.00
200 г белого мяса курицы или рыбы, приготовленных на пару или вареных. К этому добавьте 2 ст. л. растительного масла, 300 г вареных или тушеных овощей либо то же, что на обед. Чередуйте ужин с обедом в разные дни.
На ночь – йогурт с медом.
Курс из десяти дней завершен.
Если вы все сделали правильно и полностью следовали предложенным рекомендациям, то к этому времени ваши ощущения должны несколько измениться. Появится ощущение легкости, внутренней энергии, увеличатся подвижность и удовольствие от физических нагрузок. Дыхание станет более легким, вернутся острые вкусовые ощущения, станет красивее и здоровее кожа и, естественно, ваш вес снизится за это время на 3–5 кг.
Заранее оговорюсь, что блюда, предложенные вам в этом курсе, для многих не являются обычной едой. Поэтому может случиться, что организм отреагирует на них не совсем так, как ожидается. Поэтому расскажу вам о трудностях первых дней, о том, как с ними справиться и как питаться после окончания 10-дневного курса.
Основа диеты, которую я вам предлагаю, совершенно стандартна для всех, но, как и в любом правиле, здесь есть свои исключения. В случае каких-либо неудобств диету необходимо адаптировать под ваши потребности. Не существует универсальных методов, которые способны помочь абсолютно всем, поэтому придется посвятить некоторое время индивидуальному подходу к борьбе с лишним весом.