• Быстро помогает обыкновенный картофельный крахмал. 1 ч. ложку крахмала надо развести в 1/2 стакана холодной кипяченой воды, хорошо размешать и выпить за 1 прием.
• Отвар коры дуба обладает вяжущим и противовоспалительным действием и хорошо помогает при поносах и при желудочно-кишечных кровотечениях: 1 ч. ложку залить 2 стаканами крутого кипятка, настаивать 8-10 ч. Настой процедить, отжать. Принимать по 1/з стакана 3 раза в день после еды.
• Два раза в день принимать по 1 ч. ложке порошок древесного угля (лучше липового), запивая его водой.
• Помогает при поносе и чай из "шишечек" ольхи серой: 2 ст. ложки сушеных плодов залить 1 стаканом горячей кипяченой воды. Дать настояться в течение 15 мин. Принимать по 1/2 стакана 2–3 раза в день.
• При поносе с кровью нужно взять 1 ст. ложку измельченных сухих корней щавеля залить 300 мл горячей воды и кипятить в течение 5 мин на медленном огне. Затем настаивать в течение 2 ч, остудить и процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3–4 раза в день перед едой.
От газов в кишечнике (метеоризма)
• Капнуть на кусочек сахара 4–7 капель укропного или анисового масла и съесть его.
• Одну столовую ложку семян моркови залить 1 стаканом кипятка. Настаивать в течение ночи в термосе. Пить по 1 стакану настоя в день горячим.
• Истолочь в порошок семена моркови и принимать их 3 раза в день по 1 г.
• При метеоризме хорошо помогает укроп – как свежий, так и сухой. Чем больше вы будете добавлять его в пищу, тем лучше. Кроме того, можно сделать укропный настой: 1 ст. ложку укропа залить 1 стаканом кипятка и настаивать в течение 1 ч. Пить 3–4 раза в день по 1/3 стакана.
• Хорошо также пить настой травы мелиссы: 2 ст. ложки мелиссы залить 1 стаканом кипятка, прогреть на водяной бане в течение 20 мин. Пить 3 раза в день по 1 ст. ложке.
• При отрыжке каждый день после еды выпивать по 0,5 л козьего молока (утром, в обед и вечером). Через 2–3 месяца отрыжка должна пройти.
Неинфекционные расстройства желудка
Они вызываются несовместимостью продуктов или перееданием фруктов и овощей, но лечатся достаточно быстро.
• Постарайтесь всегда иметь дома настойку ореховых перегородок на спирту или водке. При расстройствах ее надо пить 3–4 раза в день по 6-10 капель на стопку теплой воды. Эту настойку можно заменить другой – из молодых грецких орехов (тоже на водке). За один раз надо употреблять не более 2 наперстков. Ореховые настойки обладают прекрасными антисептическими, очищающими и укрепляющими свойствами.
• Детям нужно на протяжении 2–3 дней давать рисовый отвар. Готовят его так: на 1 часть риса взять 6 частей воды. Варить крупу на медленном огне до полной готовности, а потом процедить. Пить отвар теплым по 1/3 стакана через каждые 2 ч.
• Очень хорошо действует на желудок раствор марганцовокислого калия. Он должен быть бледно-розового цвета. Пить его нужно утром и вечером по 1 стакану (детям – по 1/2 стакана). Полезно такой же раствор использовать для клизмы. Иногда достаточно 1–2 приемов, чтобы желудок начал работать нормально.
• Очень полезен чай из черники и отвар зверобоя с добавлением нескольких цветочков ромашки или календулы.
При геморрое
Ванночки из горца перечного (водяного перца). Для изготовления настоя из травы водяного перца взять 1 ст. ложку сушеной травы, залить ее 1 стаканом горячей воды и кипятить в закрытой эмалированной посуде на водяной бане в течение 15 мин. Затем охлаждать на протяжении 45 мин и процедить через марлю. После этого к полученной кашице долить 1 стакан горячей кипяченой воды. Использовать этот настой для примочек в области анального отверстия или для принятия сидячих ванночек. Можно применять настой горца перечного и внутрь. Он также помогает при поносах, хронических энтероколитах и язвах.
Гвоздика полевая. Всем нам знакомая полевая гвоздика, оказывается, помогает при лечении геморроидальных, а также маточных кровотечений. Лекарственным сырьем является и трава и цветы. Для компрессов на область анального отверстия, примочек, а также для сидячих ванночек применяют отвар травы полевой гвоздики. Готовить отвар желательно в новой эмалированной посуде. Залить 1 ст. ложку травы 1 стаканом кипятка. Поставить кастрюлю с ней на небольшой огонь и кипятить ее 25–30 мин. Затем, после того как отвар остынет, процедить его и снова добавить к оставшейся кашице 1 стакан горячей кипяченой воды.
Каштан конский. Это, пожалуй, самое эффективное средство лечения геморроя и проктита. На его основе фармацевтической промышленностью созданы многие лекарства. Каштан снимает воспаление, укрепляет стенку венозных сосудов, в том числе и геморроидальных узлов, и ликвидирует кровотечение.
Настой, а также спиртовую настойку на основе цветов и коры каштана можно применять внутрь либо использовать для приготовления ванночек, примочек или компрессов. Также из цветов конского каштана можно изготовить сок. Принимать его по 25–30 капель, запивая их водой, 2–3 раза в день.
Из коры каштана готовят водный настой: 3 ст. ложки измельченной высушенной коры залить 1 л горячей воды и кипятить в закрытой эмалированной посуде на водяной бане в течение 15 мин. Затем охлаждать на протяжении 45 мин и процедить через марлю. После этого к полученной кашице долить 1 л горячей кипяченой воды. Принимать настой по 2 ст. ложки 2–3 раза в день. Приготовленный настой должен храниться в холодильнике не более 2 суток.
Для приготовления спиртовой каштановой настойки залить 3 ст. ложки цветов каштана 1 л спирта. Дать им настояться 7–8 дней и принимать по 1 ст. ложке перед едой.
Картофель. Из предыдущей главы вы уже знаете о пользе картофеля при лечении энтероколитов. Помогает этот продукт и при геморрое. Вам потребуется молодой картофель, желательно не покупной, а со своего участка – так вы оградите себя от некачественной и напичканной химическими удобрениями картошки. Вырежьте из него свечку длиной с мизинец и поставьте ее в анус на всю ночь.
Повторяйте эту процедуру через день, и через неделю вы почувствуете улучшение: у вас уменьшится кровоточивость и уйдет боль. После нормализации состояния можете выполнять эту процедуру реже: например, 1–2 раза в неделю.
Лен обыкновенный. Лечебное действие семян льна обусловлено наличием в них большого количества слизи. Эта слизь нежно обволакивает стенки кишечника, оказывая на него противовоспалительное действие и уменьшая боль.
Применяют семена льна для лечения энтероколита, гастрита и геморроя. При геморрое используют настой семян льна: с ним делают компрессы и припарки на область анального отверстия. Готовится этот настой следующим образом: 3 ст. ложки целых нетолченых льняных семян залить 1 стаканом горячей воды. Взбалтывать смесь на протяжении 10 мин. Потом процедить и отжать.
Для лечения проктита и геморроя советую поставить клизму с настоем семян льна. Этот настой готовится так: 1 ч. ложку целых льняных семян залить 1 стаканом кипятка. Дать им настояться 2–3 ч. Перед постановкой клизмы настой надо слегка подогреть. Всего на одну клизму вам понадобится около 50 мл настоя, но если у вас очень сильно воспалены стенки прямой кишки, то объем клизмы следует уменьшить до 20–30 мл.
Просо. Настой на просяных зернах способствует укреплению всех вен, в том числе и в области прямой кишки. Под влиянием целебных веществ проса геморрагические шишки уменьшаются в размере и перестают кровоточить, а боль в области анального отверстия исчезает. Кроме того, просо обладает антитоксическим действием и используется для очищения толстого кишечника и всего организма.
Для приготовления настоя возьмите 3-литровую банку и заполните ее на 1/3 просяным зерном, предварительно тщательно промыв его в теплой воде. Залейте банку доверху горячей кипяченой водой и дайте просу настояться в течение 5–6 дней в прохладном темном месте. Пейте приготовленный настой по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды каждый день в течение месяца.
Также народная медицина предлагает следующие рецепты.
• Возьмите 50-100 г свежего растительного масла и простерилизуйте его. Затем сделайте ватный тампон, перевяжите его ниткой, обильно намочите маслом и введите в задний проход (если шишки находятся глубоко), или положите между ягодицами. Эту процедуру желательно делать на ночь. Утром потяните за нитку и вытащите тампон. Чтобы не испачкать постельное белье, можно постелить подкладную пеленку. До использования тампона и после этого необходимо сходить в туалет. Эту процедуру можно проводить несколько раз по мере необходимости (3–5 раз или больше, если случай запущенный). Одновременно нужно пить один из следующих противогеморройных сборов.
• Смешать листья крапивы и кору крушины в равных частях: 8 г смеси заварить 1 л кипятка. Кипятить 10 мин на малом огне, потом укутать, настаивать 30 мин и после этого процедить. Принимать по 1 стакану 4 раза в день при сильных болях (в том случае, если нет шишек).
• Взять 1 ст. ложки сухой травы горца почечуйного (геморройной травы), залить 0,5 л горячей воды. Кипятить 15 мин на малом огне, затем укутать и настаивать 2 ч, после чего процедить. Принимать по 1/2 стакана 3–4 раза в день за 30 мин до еды. Применяется как мочегонное, мягкое слабительное, болеутоляющее и кровоостанавливающее средство.
• Антигеморройные свечи из агавы американской (комнатное растение). Приобретите агаву, возраст которой не менее 3 лет. Срежьте широкий толстый нижний лист и отрежьте от него поперечную полоску шириной примерно 1,5 см. С этой полоски надо тонко срезать кожицу с выпуклой стороны и шипы, а ее край сделать округлым. Приготовленная таким образом свеча прикладывается своей мягкой слизистой поверхностью к болезненным кровоточащим узлам при наружном геморрое или вставляется в задний проход (при внутреннем). Делать это надо 2 раза в день – утром и на ночь, желательно после дефекации и подмывания. В течение 1–3 недель боли проходят, кровотечение прекращается, а сами узлы уменьшаются до полного исчезновения. После того как начнутся заметные улучшения, свечи можно применять 1 раз в сутки (только на ночь). Остатки листа из кишечника при дефекации выводятся сами. Срезанный лист можно хранить завернутым в бумагу в нижних отделах холодильника.
При дисбактериозе
• Смешать по 1 ст. ложке цветков календулы, зверобоя, шалфея и ромашки: 1 ст. ложку этого сбора залить 1 стаканом воды и довести до кипения на водяной бане. Затем остудить, процедить и принимать по 1 ст. ложке 4 раза в день.
• Лечебная сыворотка: наполнить 3-литровую банку свежей сывороткой и положить туда 1 стакан нарезанного чистотела, завернутого в марлю. Туда же всыпать 1 стакан сахара. Завязать горло банки марлей и поставить ее в темное прохладное место для брожения на 2–3 недели. Когда сыворотка будет готова, пить ее по 1/2 стакана утром и вечером за 30 мин до еды в течение 2 недель или даже больше. Эту сыворотку нужно хранить в холодном месте, закрыв полиэтиленовой крышкой.
Технология приготовления блюд для гастроэнтерологических больных
Вы, наверное, уже догадались, что приготовление блюд для людей, страдающих гастроэнтерологическими заболеваниями, – вещь довольно трудоемкая. Человеку больному, конечно же, трудно соблюдать такую технологию. Правда, пока вы находитесь в стационаре, проблем у вас с этим не будет. Трудности с питанием начинаются, как только вы выписываетесь домой.
Если у вас нет родственников, которые могли бы взять на себя приготовление для вас диетической еды, и если вы не располагаете энной суммой денег, чтобы нанять для этого специалиста, выход один – освоить кулинарную технологию самому.
Попробую немного вам в этом помочь. Приводить здесь примеры составления фарша для котлет и овощных рагу, я думаю, необязательно: эти блюда и так хорошо всем знакомы, и их приготовление трудностей обычно не вызывает. А вот всяческие кнели и суфле готовить сложнее, поскольку это уже блюда из области детского и лечебного питания, которые знают далеко не все.
Слизистые супы готовят таким образом: крупу перебирают, промывают в теплой воде (кроме манки и молотых круп), засыпают в кипящую воду и варят до готовности. Манная крупа варится в течение 10–15 мин, рисовая – до 50 мин, а перловая и ячневая – более 3 ч. Затем отвар процеживают через сито, не протирая при этом крупу, и снова варят. Супы, приготовленные из молотой крупы, протирать не надо.
Для улучшения вкуса и внешнего вида в слизистый суп можно добавить яично-молочную смесь. Ее готовят, тщательно размешивая взбитые венчиком яичные желтки в горячем молоке или сливках. Смесь вливают в суп, после чего добавляют сахар, соль и размешивают. Слизистый суп с добавлением яично-молочной смеси можно подогревать, но нельзя доводить до кипения, чтобы белок не свернулся. Его хлопья выглядят не слишком аппетитно. В готовое блюдо добавляют сливочное масло.
Пюреобразные супы готовят из овощей, круп, мяса или рыбы. Они обладают нежной консистенцией и хорошо усваиваются. Для их приготовления вареные или тушеные продукты 2–3 раза пропускают через мясорубку с частой решеткой или протирают через сито, а затем добавляют к ним молочный соус или густой крупяной отвар для получения равномерной консистенции. Супы заправляют яично-молочной смесью, сливочным маслом или сметаной. Супы-пюре, приготовленные из овощей, можно витаминизировать сырыми соками моркови или помидоров, а также дрожжевым отваром. Кроме того, при подаче их можно посыпать мелко нашинкованной зеленью.
Молочные супы высокопитательны, хорошо усваиваются организмом, слабо возбуждают желудочную секрецию и улучшают функцию печени.
Их готовят с макаронными изделиями, крупами и овощами (морковью, тыквой, цветной капустой и др.). Макаронные изделия и некоторые крупы (пшено, рис, перловую и овсяную) предварительно кипятят в течение нескольких минут в воде. Молочные супы варятся на медленном огне, чтобы молоко не пригорело.
Вегетарианские супы готовят на отваре из овощей (моркови, петрушки, цветной и белокочанной капусты, картофеля и т. п.). Для приготовления отвара овощи очищают, моют, опускают в кипящую воду и варят на медленном огне до готовности. Отвар процеживают и используют для приготовления различных супов.
Блюда из рыбы, мяса и птицы. Вареную рыбу готовят следующим образом: куски рыбы укладывают в сотейник или на противень, заливают горячей водой (из расчета 1 часть рыбы на 2 части воды), добавляют коренья, репчатый лук и морковь и варят на слабом огне 15–20 мин.
Кнели. Мясо 3–4 раза пропускают через мясорубку с частой решеткой, смешивают с охлажденным белым соусом и со взбитыми белками. Полученную массу опускают ложками в кипящую воду и варят. Количество продуктов из расчета на одну порцию: 130 г говядины, 5 г муки, 1/4 яичного белка, 50 мл молока, 5 г сливочного масла, соль.
Суфле из говядины. Мясо 2–3 раза пропускают через мясорубку с частой решеткой, соединяют с молочным соусом, перемешивают, добавляют к нему яичные желтки и взбитые в пену белки. Полученную массу кладут в смазанную маслом форму и готовят на водяной бане. Готовое суфле при подаче поливают молочным соусом. Количество продуктов из расчета на одну порцию: 120 г говядины, 5 г муки, 1/2 яйца, 50 мл молока, 5 г сливочного масла, соль.
Творог. Пресный творог готовят так: к 1 л молока добавляют 2 ст. ложки 3 %-ного раствора уксуса, доводят до кипения и после остывания откидывают на марлю.
Для приготовления кальцинированного творога к 1 л кипяченого молока добавляют 2–2,5 ст. ложки 10 %-ного раствора хлористого или молочнокислого кальция, размешивают, охлаждают и откидывают на марлю.
Пудинг творожный. Творог пропускают через мясорубку, добавляют сахар, манную крупу, яичный желток и молоко. Все перемешивают и в полученную массу осторожно вводят взбитые в пену белки. Массу выкладывают в смазанную маслом формочку, разравнивают ложкой и варят на водяной бане или запекают в жарочном шкафу. Подают со сметаной.
Количество продуктов из расчета на одну порцию: 100 г творога, 10 г манной крупы, 1/2 яйца, 40 мл молока, 10 г сахара, 0,25 г соли.
Блюда и гарниры из овощей. Овощное рагу готовится очень просто: очищенные овощи режут дольками, кладут в кастрюлю, заливают овощным отваром и сметаной и тушат 15–20 мин.
Паровое суфле из овощей делается так: картофель, морковь, кабачки, цветную капусту и тыкву варят или припускают, а затем протирают. Добавляют к ним манную крупу, яйцо, масло, сахар и взбитые в пену белки, вымешивают и готовят на пару в течение 30–40 мин в смазанной маслом формочке. Готовое блюдо смазывают сливочным маслом и подают со сметаной.
Аналогично готовится и морковно-яблочное суфле. Для одной порции вам понадобится 140 г моркови, 90 г яблок, 35 мл молока, 15 г манной крупы, 1/2 яйца, 2 г сливочного масла и 5 г сахара.
Как видите, если у вас будет необходимая кухонная утварь, лечебные блюда можно готовить с минимальными затратами времени и нервов. Помимо этого отмечу, что многие из этих блюд вполне приличны по вкусу.
Краткая характеристика диет, используемых при заболеваниях органов пищеварения (по номерной системе профессора М. И. Певзнера)
Диета № 1а
Эта диета применяется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии резкого обострения с явлениями "раздраженного желудка", при остром или хроническом гастрите и при гастродуодените в стадии резкого обострения, а также при гастродуоденальном кровотечении при переходе от индивидуального питания.
Диета № 1а способствует заживлению язв и эрозий, а также уменьшению воспаления слизистой оболочки, так как успокаивает раздраженные нервные окончания. Кроме того, она нормализует секреторную, двигательную и выделительную функции желудка.
Такая диета назначается при строгом постельном режиме. Содержание белков и жиров в ней соответствует физиологической потребности организма в этих веществах, а количество углеводов и поваренной соли минимально. Кроме того, резко ограничен прием продуктов, вызывающих химическое и механическое раздражение слизистой оболочки, и продуктов, которые надолго задерживаются в пищеварительном тракте и стимулируют желудочную секрецию.
Все продукты диеты № 1а варятся или готовятся на пару и имеют жидкую или кашицеобразную консистенцию.
Химический состав блюд этой диеты: количество белков в суточном пищевом рационе составляет 80 г, жиров – 80 г, углеводов – 200 г, поваренной соли – не более 8 г. Вес суточного рациона должен быть около 2,5 кг.
Режим питания – 6–7 раз в сутки. Температура пищи: горячих блюд – не выше 62 °С, холодных блюд – не ниже 15 °С.
Блюда и продукты: слизистые супы из круп (овсяной, рисовой, перловой, манной) с добавлением сливочного масла, сливок или яично-молочной смеси, мясные и рыбные паровые суфле, пюре из нежирных сортов мяса (из которого обязательно предварительно удаляют сухожилия, фасции и кожу), 5 %-ные протертые каши из овсяной, рисовой, гречневой и манной круп с добавлением сахара, а также сахар, мед, кисели и желе из сладких сортов ягод и фруктов.