...
Настойка из корней аира болотного и чайного кваса
1 ст. ложку сухого измельченного корневища аира болотного залейте 1,5 стакана крутого кипятка. Настаивайте в тепле 2–3 часа, процедите. Смешайте отвар с 2 стаканами 8-дневной настойки медузомицета (лучше, если чайный квас приготовлен на зеленом чае). Вылейте смесь в стеклянную посуду, настаивайте в теплом месте 2 дня. Полоскать полость рта 3–4 раза в день после еды.
...
Настойка из коры дуба обыкновенного и чайного кваса
1 ст. ложку измельченной коры дуба залейте 2 стаканами кипятка, кипятите 10 минут, настаивайте на водяной бане 30 минут, охладите, процедите. Смешайте отвар с 1 стаканом 9-дневной настойки медузомицета. Вылейте смесь в стеклянную посуду, настаивайте в тепле 3 дня. Полощите ротовую полость 3 раза в день.
...
Настойка из корневищ бадана толстолистного и чайного гриба
2 ст. ложки измельченных корневищ бадана толстолистного залейте 2 стаканами кипятка, кипятите 30 минут на медленном огне, закрыв емкость с отваром крышкой. Настаивайте в тепле 1 час, процедите. Смешайте отвар с 2 стаканами 9-дневной настойки медузомицета. Вылейте смесь в стеклянную посуду, настаивайте в темном прохладном месте 3 дня. Полощите ротовую полость 4 раза в день после еды.
Залечиваем раны… чайным квасом
Оказывается, чайный квас помогает лечить инфицированные раны! Этот поистине чудодейственный настой способствует стимуляции защитных способностей организма. Воспалительный процесс при этом локализуется, температура больного снижается, общее состояние улучшается. Это происходит оттого, что микроорганизмы с трудом адаптируются и "уживаются" с кислой средой чайного кваса.
Промывать раны вначале рекомендуется 9-дневным настоем медузомицета. Я рекомендовал бы также для поддержания общего тонуса организма пить 4 раза в день за 1,5 часа до еды этот настой, разбавленный теплой кипяченой водой из расчета 1:3. Можно на раны или ожоги накладывать компрессы из ватных дисков или ватно-марлевые повязки, смоченные в 9-дневном настое медузомицета, разведенном с теплой кипяченой водой в соотношении 1:2.
По мере заживления ран и ожогов необходимо уменьшать концентрацию раствора медузомицета – добавлять больше воды.
Разновидности квасов
Наиболее распространен хлебный квас – его особенно хорошо пить в жару. Каждая разновидность кваса – это, по сути, жидкая ферментированная или заквашенная пища.
Кроме хлебного кваса с успехом можно применять и пшенный квас. Готовят его следующим образом.
...
В 3-литровую банку насыпать 2 стакана пшена, положить 2–3 корочки черного хлеба, 3 ст. ложки сахара, залить теплой водой, поставить в темное место и подождать 2–3 дня. После появления пузырьков квас можно считать готовым.
Этот напиток чистит печень и поджелудочную железу. Для разнообразия в банку можно доливать отвары трав, например, мяты, клевера, ромашки. При этом напиток усиливает свои целебные свойства и приобретает новый вкус.
Очень полезны фруктовые и ягодные квасы.
...
Фрукты и ягоды помять или порезать и залить кипятком; после остывания добавить сахар и немного дрожжей. А можно сразу сделать отвар, процедить его и делать квас. Чтобы квас был шипучим, нужно в момент брожения разлить его в бутылки, хорошо закрыть и поместить в холодное место.
Также путем молочнокислой ферментации можно получить овсяный квас, который будет не менее полезным. Этим же способом можно приготовить квас из любой другой крупы, выбрав наиболее подходящую для лечения. Например, для печени нужны горох, бобы, соя. Чтобы вывести соли из организма, необходим рис.
Путем молочнокислой ферментации можно изготавливать квасы из лекарственных растений, например чистотела и других трав.
...
Для его изготовления нужно взять стакан измельченного растения (если оно свежее), а если сухое – 1/3 стакана, стакан сахара, стакан кефира или сыворотки, все поместить в 3-литровую банку, долить доверху теплой водой; держать 2 недели. Процедить и пить по 1/2 стакана за 30 минут до еды. Только растения нужно положить в марлевый мешочек с грузиком, чтобы он удерживался на дне банки.
Квас из чистотела очищает организм от папиллом, кондилом и других доброкачественных опухолей. Курс лечения травяными квасами не менее месяца.
Квас укрепляет нервную систему, нормализует обмен веществ и деятельность сердца и сосудов. Регулирует работу желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит. Напитки из солодового экстракта дают спортсменам перед соревнованиями.
Квас защищает печень от цирроза, желудочно-кишечный тракт от гастрита, колитов и язвенной болезни.
Квас на меду полезен для профилактики простудных заболеваний и ангин; квас с изюмом, столь богатым калием, полезен тем, кто страдает сердечно-сосудистыми и нервно-мышечными болезнями, а с мятой – тем, кого мучают бессонница, неврозы, гипертония.
Квас улучшает аппетит и пищеварение, активизирует пищеварительные железы, стимулируя выработку желудочного сока, желчи. Он как бы промывает желудочно-кишечный тракт, выводя из организма конечные продукты обмена.
Медовый квас готовят на дрожжах либо на солоде, особенно богатых витаминами группы В. Выпивая его по стакану в день, вы восполните дефицит витаминов и справитесь с авитаминозом.
...
Медовый квас
Нарежьте тонкими ломтиками лимон (кожуру снимать не надо, только тщательно промыть), смешайте с 400 г меда, добавьте 400 г изюма, залейте все это 4 л холодной кипяченой воды, предварительно размешав в ней 1 ст. ложку ржаной муки и 10 г дрожжей. Через сутки влейте в смесь еще 1 л кипяченой воды. Когда изюм и лимон всплывут, процедите жидкость и разлейте по бутылкам (положите в каждую несколько изюминок). Храните бутылки в холодильнике в лежачем положении. Через 2–3 дня квас можно пить.
Приготовить медовый квас можно и более простым способом.
...
Размешайте в 5 л кипяченой воды 400 г меда, остудите до комнатной температуры, добавьте сок лимона и 15 г дрожжей. Настаивайте 10–12 часов, разлейте по бутылкам. И пейте на здоровье!
Внимание! Людям с больной поджелудочной железой нужно осторожно пить квасы – излишняя кислота может вызвать спазм. Поэтому людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, печени, почек и язвой желудка, нужно пить только домашний слабокислый квас – для этого нужно настаивать его чуть меньше, чем это требуется по рецептуре.
Овощные квасы также имеют свои особенности – свекольный квас сильно раздражает кишечник, бобовый вызывает повышенное газообразование.
...
Противопоказания. Квас не рекомендуется больным сахарным тг диабетом из-за содержания в нем сахара.
Часть III Тибетский молочный гриб и другие грибные закваски
Глава 6 Тибетский грибок, или Кефир индийских йогов
Что такое тибетский гриб и как его готовят
Еще несколько лет тому назад никто даже не слышал о молочном тибетском грибе, сейчас же его применение стало одним из самых популярных способов лечения, омоложения и похудения. Люди передают друг другу закваски и сам гриб, во многих домах можно увидеть банки, закрытые марлей, в которых хранится белый напиток, похожий на кефир.
Тибетский молочный гриб внешне напоминает вареные зернышки риса желтовато-белого цвета. В начальной стадии развития достигают диаметра 5–7 мм, а уже созревшие – 40–50 мм. Разрастаясь, он становится похож на соцветия цветной капусты.
Тибетский молочный гриб имеет много названий: "кефирный гриб", "гриб индийских йогов", "пшено пророка", "зерна Аллаха", "water kefir", "молочный рис" так же, как и его "собратья", – и является культивированной зооглеей – слизистой пленкой, образующейся в результате симбиоза [1] молочнокислых бактерий и дрожжевых грибков.
Если вы решили использовать тибетский гриб, необходимо помнить, что он живой и нуждается в ежедневном уходе, в противном случае гриб погибнет!
...
Внимание! Перед применением гриба проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом (особенно если собираетесь давать гриб детям). Противопоказаний к грибу мало, но в случае со здоровьем – лучше перестраховаться.
Как правильно приготовить кефир из тибетского гриба
1. Для приготовления кефира вам понадобится 2 ст. ложки гриба.
2. Понадобится следующая посуда:
• стеклянная банка не меньше 1 л. (не используйте для мытья синтетические моющие средства, только соду);
• дуршлаг пластиковый (не металлический!);
• неметаллическая посуда для сливания кефира (достаточно глубокая и не очень широкая);
• неметаллическая лопаточка или ложка для помешивания;
• марлевая (или любая другая дышащая) тряпочка;
• резиночка или лента для закрепления тряпочки на горлышке банки.
3. Молочный гриб промойте и переложите в банку, залейте 0,5 л молока комнатной температуры.
4. Зафиксируйте тряпочку на банке резинкой, поставьте ее в несолнечное, сухое место с комнатной температурой и оставьте на 24 часа.
5. Через сутки возьмите банку с грибом, снимите марлю, подготовьте посуду для сливания кефира и дуршлаг. Признаком полного сквашивания является появление сверху густого слоя, в котором находится грибок.
6. Поставьте дуршлаг на посуду, если ширина краев позволяет. Если нет, держите дуршлаг в руке над посудой. Перелейте содержимое банки в дуршлаг.
7. Для того чтобы кефир быстрее просачивался через дуршлаг в посуду и гриб отделялся от сквашенного молока, возьмите лопаточку или ложку и аккуратно помешивайте массу в дуршлаге, пока не останется только гриб.
8. Тщательно промойте банку для гриба водой, чтобы на ней не осталось следов сквашенного молока. Затем аккуратно промойте гриб в дуршлаге. Он должен быть совершенно чистым для следующего сквашивания (иначе кефир может слегка горчить).
9. Затем положите гриб в банку и залейте молоком. Процедуру надо повторять не реже чем раз в двое суток.
Как ухаживать за грибом
1. Обращаться с тибетским молочным грибом нужно бережно, соблюдая правила, тогда он станет действительно целебным и полезным напитком.
2. Молочный гриб нельзя промывать горячей водой и оставлять в холодильнике, так как он теряет лечебные свойства.
3. Если ежедневно молочный гриб не промывать и не заливать свежим молоком, то он станет коричневым, потеряет свои лечебные свойства и даже может погибнуть.
4. Если вы отсутствуете 2–3 дня, залейте 3-литровую банку молоком пополам с водой, положите туда гриб, поставьте в теплое место. Впоследствии вы можете использовать этот кефир для ванн.
5. Полученную порцию кефира надо пить в течение суток.
6. Банку с молочным грибом нельзя закрывать крышкой, так как он должен дышать.
Немного истории
Чудесное открытие тибетского молочного гриба произошло много тысячелетий назад. По одной из легенд, тибетские монахи заметили, что простокваша в глиняной посуде, которую они мыли в горных реках и озерах, получалась необычной. Со временем в ней стали появляться творожистые гроздья, она была более приятной на вкус, чем обычная. Более того, такая простокваша обладала прекрасным лечебным эффектом и благоприятно влияла на работу печени, желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, сердца и всего организма в целом. Квашеное молоко, которое получалось благодаря жизнедеятельности этих белых гроздей, монахи прозвали "эликсиром молодости", потому что люди, которые пили его, долго не старели, практически не болели и всегда были в отличной форме. С помощью волшебной закваски сквашивали практически любое молоко: коровье, козье, овечье, лошадинное. Результат всегда получался великолепным.
Тибетский молочный гриб считался источником благополучия и богатства, поэтому процесс его приготовления хранился в строгом секрете. Но со временем тайна была раскрыта, и молочный гриб стал известен и в Европе. Он был привезен польским профессором, который в течение 5 лет жил и лечился от рака в Индии. После полного излечения он захватил на родину тибетский молочный гриб.
В России тибетский гриб появился в середине XIX века. Русские врачи применяли необычный кефир, полученный при помощи молочного гриба, для лечения рахита, анемии, водянки. Благодаря нему получали облегчение больные туберкулезом и воспалением легких. Врачи отмечали, что после регулярного приема кефира многие люди стали сбрасывать вес. Этим заинтересовались диетологи. После многочисленных исследований было выяснено, что подобная перестройка в организме человека происходила благодаря наличию в тибетском молочном грибе уксуснокислых бактерий.
Свойства тибетского гриба изучали многие ученые. В конце прошлого века врач, член-корреспондент АМН СССР профессор М. А.Самсонов предложил использовать для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки свежий "грибной" кефир с подсолнечным маслом (стакан кефира и 1 ст. ложка масла на один прием). Исследования показали, что систематическое употребление такого средства в течение трех месяцев способствует более быстрому и надежному заживлению язв.
Выдающийся русский ученый, лауреат нобелевской премии И. И. Мечников, изучая действие тибетского гриба, выяснил, что он вырабатывает молочную кислоту и таким образом мешает развитию масляных и гнилостных ферментов, которые считаются самыми страшными врагами для организма человека.
В 1953–1957 гг. в Петербурге изучалось влияние тибетского гриба на болезнетворные микроорганизмы при лечении хронического энтероколита, бактериальной и клинической дизентерии. Результаты исследований показали, что это лекарство по эффективности ничуть не уступает действию антибиотиков.
Наиболее подробную информацию об истории изучения тибетского молочного грибка можно найти на сайте Zoogloea (http://www.zoogloea.com/ru/about.html).
Уникальные целебные свойства тибетского молочного гриба (утверждают создатели сайта) очень заинтересовали известного в начале XX века врача-травника Бадмаева. Согласно его утверждениям гриб может творить невероятное: лечить аллергии, гипертонию, сахарный диабет.
Московский врач Н. Н. Крупенин решил проверить свойства грибного кефира на больных гипертонией и атеросклерозом. Он провел исследования, в результате которых выяснилось, что этот напиток снижает давление у 29 из 35 пациентов.
В 1934–1936 гг. на базе Смоленского медицинского института и подведомственной ему клиники было проведено исследование действия кефира молочного тибетского гриба на снижение сахара в крови больных сахарным диабетом. Было установлено, что снижение сахара в крови наблюдается уже на третий день применения грибного кефира, как у инсулинозависимых больных, так и у инсулинонезависимых. В эксперименте принимали участие 75 пациентов, среди которых 34 инсулинозависимых. Уже на третий день приема грибного кефира как зависимыми, так и не зависимыми от инсулина больными было отмечено снижение сахара в крови.
Очень жаль, но в России с тех пор опыты по оказанию действия молочного гриба на организм человека больше не проводились, зато он привлек внимание болгарских врачей-натуропатов.
Болгарский натуропат Ангел Корвачев в результате проведенных исследований более двух десятков кефирных заквасок выявил, что именно настой тибетского молочного гриба, которым пользуются жители придунайской местности Стара-Планины, оказался самым ценным и полезным.
...
По словам Ангела Корвачева кефир тибетского молочного гриба содержит уникальные лактобактерии, не обнаруженные больше ни в каких-либо других кисломолочных продуктах. Ведь именно благодаря этому чуду природы в средние века в Индии и Тибете целители могли излечивать туберкулез, бубонную чуму, гангрену.
Кстати, натуропат утверждает, что из кефира молочного гриба можно получить естественный антибиотик, до сих пор не известный науке и имеющий все шансы совершить переворот в медицине.
Не обойден тибетский молочный гриб и вниманием японских ученых. Недавно были опубликованы результаты предварительных исследований тибетского гриба, ведущими японскими фармацевтическими корпораций. Как сообщила газета "Джапан Таймс", этот кисломолочный напиток обладает выраженным антиканцерогенным (противораковым) действием. Комплекс биологически активных веществ этого напитка, по мнению японских врачей, стимулирует защитные силы организма человека. Одно из средств, полученных из кефирного гриба фирмой "Какэн сэйяку", способно резко повышать активность и особых видов лимфоцитов, способных уничтожать раковые клетки.
Почему тибетский гриб лечит
Целебные свойства молочного грибка объясняются тем, что его кефир приводит в полный порядок микрофлору желудочно-кишечного тракта, попутно решая массу других проблем. Более того, он нейтрализует и выводит из организма яды, которые образуются вследствие гниения пищи в кишечнике и, всасываясь в кровь через кровеносные сосуды, отравляют все клетки.
Кефир, сделанный с помощью тибетского гриба, содержит огромное количество веществ и микроэлементов, необходимых человеку, а также многие полезные для человеческого организма ферменты, кислоты, легко усваиваемые белки, полисахариды.
Таблица 1. Содержание веществ и микроэлементов в 100 г кефира тибетского гриба 