Зимой нечем питаться?
Вопреки распространенному заблуждению, что зимой нечего есть, для этого времени года существует огромный спектр разной еды. Начнем с того скудного рациона, который был, например, у крестьян еще сто лет назад.
Мясо, как известно, они ели лишь в самых крайних случаях (свадьба и т. п.), поскольку охотой не промышляли, свиней откармливали на продажу, а коровы содержались только для молока. Так что пищу крестьян составляли только молоко да то, что люди заготовили летом и осенью.
Сушили они ягоды, грибы, травы, а в погребах хранили какие-то фрукты и овощи. Это были в первую очередь репа и яблоки, потом уже груши, сливы, морковь, свекла, капуста, горох - в зависимости от региона и от сезона, когда эти плоды и корнеплоды появлялись. Но это только малая часть. А еще на зиму запасали злаки, на основе которых запаривали различные каши…
Так что даже этот скудный рацион был достаточно разнообразным. А сейчас в дополнение к нему есть еще огромное количество фруктов и овощей, которые можно получить из ближайших регионов: Краснодарского края, Абхазии, Молдовы и др. Яблоки нам доступны молдавские, белорусские, польские, украинские, краснодарские, с Кавказа везут хурму и мандарины… Трудно пожаловаться на отсутствие продуктов.
А ведь еще есть импорт! Качество этих плодов похуже, но если страшно захотелось персиков в декабре, приобрести их можно запросто. Всегда в продаже большое количество овощей - помидоры, перец, зелень и т. д.
Еды реально много. Добавьте к ним еще массу различных продуктов, о которых мы даже не вспоминаем. Большинство начинающих сыроедов понятия не имеют, такое нут, маш, некоторые крупы, которые можно проращивать, замачивать. Так что здесь непаханое поле работы над своим питанием…
А если еще учесть, что многие сыроеды даже летом питаются в основном одними бананами, то их зимний рацион мало чем реально отличается от летнего.
Отдельный вопрос - использование замороженных продуктов. Заморозка - это в принципе натуральный процесс. В природе яблоко может упасть, замерзнуть, а потом, скажем, кабаны его достают, разрывая снег, и едят.
Конечно, качество замороженного продукта хуже, чем свежего, потому что вода при замерзании расширяется, и образующиеся кристаллики льда разрывают, разрушают живую клетку, и когда продукт оттаивает, в нем появляется определенная такая склизкость. Но это не свидетельствует о том, что там все разрушено, витамины распались и т. д.
При температуре -18 °C, которая достигается в обычных морозилках, сильных разрушений органических веществ не происходит. Поэтому если обсуждать вопрос, какие продукты лучше есть зимой - хлеб и вареную гречку или размороженные овощи, фрукты и ягоды, то, безусловно, последние лучше.
Растительное масло и соль
Один из частых вопросов, задаваемых новичками-сыроедами, - это можно ли на сыроедении употреблять растительное масло и соль.
Сразу скажу, что если в начале сыроедения - то можно, и даже нужно. Причем нужно не для вашего тела, а для вашей же головы, поскольку голова намного важнее тела. В голове должно быть прежде всего спокойно, потому что если в голове кавардак, то не важно, какая будет микрофлора - в итоге она все равно будет не той, какой надо (то есть улучшенной), потому что человека все равно сорвет с сыроедения. Откатит назад.
Поэтому если вы хотите, чтобы на начальном этапе переход на сыроедение происходил более плавно и жизнь не была бы поломана, чтобы вся эта новизна вошла в вашу жизнь спокойно и без потрясений, то можно использовать масло и соль. Я и сам до сих пор иногда использую и то и другое.
Далее, хочу сразу пояснить, какое отношение к этим вопросам имеет моносыроедение или не моносыроедение. Если вы моносыроед, то вам соль не нужна. Например, ростовские помидоры, луховицкие огурцы - они безумно вкусны сами по себе.
Но если вы начинаете готовить и в салате смешиваете вкуснейшие азербайджанские помидоры с вкуснейшими огурцами, добавляете зелень с огорода, огородный шпинат, ревень и т. д., то в смешанном виде это уже невкусно. Почему?
Дело в том, что вкусы разных овощей настолько сильно перебивают друг друга, что у вас во рту уже ничего вкусного нет. Вот и приходится использовать усилители вкуса типа соли. В салатах это нормально в небольших количествах. Салатов без соли практически не бывает. А по отдельности овощи можно не подсаливать.
Если вы используете соль, то лучше всего покупайте розовую соль (она продается в определенных магазинах, бывает даже на развес) или какую-то другую натуральную - но, конечно, не ту, которая произведена промышленным путем и продается во всех магазинах.
У некоторых людей почему-то сложилось представление, что соль - это больший наркотик, чем чай или кофе. Конечно, это не так, и здесь, наверное, просто путаница понятий: наркотическое действие путают с привычкой.
Какое-то вещество может считаться наркотиком по его воздействию на нашу нервную систему. Соль на нервную систему не действует никак, а вот кофе и чай действуют сильно, поэтому их я смело могу отнести к наркотикам: они содержат наркотические вещества и производят наркотическое действие, а соль - нет.
Что такое наркотик? Когда ты в 3 часа ночи просыпаешься от того, что у тебя закончилось действие героина, и до тех пор, пока в крови не появится новая порция героина, ты не уснешь. Без этого поднимется температура, начнет бросать то в жар, то в холод, начнется понос, потом запор, начнет ломить все кости, потому что действие эндорфинов закончилось, и человека начинает просто "завязывать узлом".
Вот это - наркотик. Соль же - просто усилитель вкуса, который воздействует на рецепторы, находящиеся у нас во рту, и она вызывает привыкание скорее психологическое, чем физическое.
Отдельный вопрос - про растительное масло. Обычное масло, которое мы покупаем в магазинах, - это рафинированный продукт, искусственно выделанный. Масло на деревьях не растет и необходимым продуктом нашей жизнедеятельности не является. На переходный период этот продукт нам подходит. Однако натуральное масло должно быть сыродавленным. Такого не бывает в магазинах, оно дорогое, потому что в холодном виде его выдавливается, например, из семян подсолнечника очень мало. Обычно же, чтобы выжать много масла, семена сильно нагревают, иногда даже обжаривают. А рафинированное масло - это вообще продукт химической переработки.
Кстати, хороший совет: вместо растительного масла можно использовать авокадо.
В связи с маслом есть один спорный момент: врачи в один голос говорят, что морковь (точнее, каротин - провитамин А) без масла не усваивается.
Я, конечно, не эксперт в этом вопросе, но думаю, что все-таки усваивается. Пример - те же кролики, у которых все усваивается. По-видимому, в природе не предусмотрено, что мы будем морковь заедать маслом.
Проростки и ростки
Среди поборников здорового питания всех направлений существует устойчивый взгляд о пользе проростков. На эту тему много трудов, поэтому то, что я здесь пишу - это мое личное мнение.
Для людей, которые питаются традиционно, проростки, пророщенные зерна - это, безусловно, более полезная еда, чем хлеб с картошкой. Но сами по себе проростки вовсе не являются естественной пищей людей. Более того, в них находятся некоторые вещества, оказывающие негативное влияние на человека.
От многих людей я слышал, что проростки для них оказываются едой тяжелой, невкусной. Но если вам неприятно есть, например, проростки пшеницы, то зачем это делать? Пшеницу необязательно есть в виде проростков: злаки можно готовить какими-то другими, даже необычными способами. Я бы советовал всем обратить внимание на то, как вы сами сейчас относитесь к проросткам. Если нравятся, ешьте. Лично мне проростки овса и пшеницы не нравились, а потом я понял, что они просто не являются естественной пищей для меня.
Другое дело - ростки. Когда росток достигает высоты примерно 10 см - эти ростки невероятно полезны. Объясню, почему это так, на примере из жизни живых существ.
Практически все живые существа в природе проходят период голодания: в северных регионах это период заморозков, в южных - засухи. Голодание у животных может длиться в среднем 30–40 дней. Когда в те края, где была засуха, приходит вода - выпадают дожди, или на севере начинает таять лед, то первая пища, которая в этих регионах появляется, - это ростки, то есть первая пробившаяся травка.
У нее одна главная задача - поскорее вырасти. Потому что когда на деревьях появятся листья, до земли и, соответственно, до травы будет доходить лишь 2 % солнечного света, и траве нужно расти как можно быстрее, чтобы успеть. Именно этой травой питаются животные-вегетарианцы, именно на ней они выходят из голодания, из нее получают огромное количество полезных веществ. Поэтому ростки - очень крутая и полезная штука. Я бы их рекомендовал всем.
Еще хочу сказать о той стадии, когда замоченное зерно еще не проросло, но уже набухло. Например, маш, когда набухает, становится похожим на свежайший горошек, безумно вкусным. А когда уже прорастает, его вкус сильно меняется и лично мне не нравится. Ешьте маш, пока не пробился росточек - это будет как горох из стручка, только что сорванного с грядки.
Свежевыжатые соки
Многие сыроеды отказываются от свежевыжатых соков, поскольку это рафинированный продукт, который на ветке не растет. Тем не менее я не считаю их злом - есть даже целая система лечения, построенная на свежевыжатых соках. Но все-таки съесть яблоко полезнее, чем выпить свежевыжатый сок.
Не следует пить много свежевыжатых соков: в них достаточно большая доза витаминов и других полезных веществ, к которым организм не привык, и это для него сильная перегрузка. Однако если вы приходите в ресторан, где все что-то пьют, то вы можете взять, например, апельсиновый фреш, и ничего страшного не будет.
Молочные продукты
Сыроеды не едят молочных продуктов, потому что это не та еда, которая физиологически подходит человеку. Я не буду здесь рассматривать подход Аюрведы, который сильно отличается от нашего.
Ни молочные, ни кисломолочные продукты не относятся к таким, которые можно было бы встретить в природе. Ни молока, ни сыра человек не сможет там приготовить. Молоко является питанием, предназначенным исключительно для детенышей того или иного вида, причем только на тот срок, пока этот детеныш не будет питаться самостоятельно. Молоко коровы существует для телят, молоко мышей - для мышат.
На первых порах жизни любому детенышу нужно много кальция, много казеина, чтобы бегать. В дикой природе стадо не может лежать - в лесу волки, и теленок сразу должен бежать, а для этого он нуждается в кальции и казеине. Что же касается человека, то он встает и начинает ходить примерно через год, и так много кальция с казеином ему не нужно - у человека развивается мозг.
Конечно, коровье молоко помогло нам выжить в какие-то тяжелые времена, в ледниковый период. Но сейчас уже нет такой необходимости его употреблять, тем более что современная наука, современная медицина сама часто говорит, что молочные продукты являются причиной возникновения многих заболеваний, в том числе заболеваний опорнодвигательного аппарата, заболеваний почек и т. п.
Мед, орехи, грибы…
Про мед мы уже немного говорили в главе "Новичок в сырое дном мире". Но здесь я хочу подчеркнуть, что для человека в естественных условиях, то есть в природе, питание медом практически невозможно. Для нас это неестественный вид питания, тем более если есть его ложками, банками, литрами. Сам я до перехода на сыроедение был сластеной и ел огромное количество меда. От этого и зубы слабее стали, и другие неприятности появились.
Но если у вас есть жуткая привязанность к меду, к сладкому, то на первых этапах не надо исключать мед на все 100 %. На первых порах в небольших количествах он допустим. И вообще все допустимо в небольших количествах. А потом эта тяга постепенно пропадет сама собой.
В качестве полезного лакомства часто советуют есть орехи с медом. Так вот, орехи с медом вообще никак не полезны, и я их никому не рекомендую. Орехи - это жир и белок, а мед - это углеводы.
Орехи с медом означают только лишний вес, причем прямо сразу.
Сами по себе орехи - это тяжелая пища. Если я съем горсть фундука, у меня на следующий день будет отравление. Дело в том, что любое растение защищает свои семена. В орехах много ядовитых веществ, но в малых количествах: при обычном питании это незаметно, при чистом организме последствия бывают нехорошими. Но если вам пока еще хочется орехов и все у вас хорошо - ешьте. Когда организму не нужно будет - уже не сможете.
Еще один сырой продукт - это грибы. Они тоже достаточно тяжелы для переваривания. Но принципиальной разницы между искусственно выращенными и лесными грибами я не нахожу. Ориентируюсь исключительно на свой вкус. Если нравятся, ем. Это могут быть сырые шампиньоны, лесные подосиновики, подберезовики - их мы тоже едим. Но исключительно шляпки, потому что ножки у них есть невозможно - как резину жуешь. А шляпки грибов хорошо насыщают.
И есть еще два продукта, которых мы не упомянули. Во-первых, морская капуста (конечно, не салат в банке, а сушеная). Она мне очень нравилась и никакой негативной реакции не вызывала. Я замачивал ее, промывал и поедал салатными мисками. Это абсолютно нормальный продукт, очень полезный. А во-вторых, квашеная капуста (именно квашеная, а не соленая). Это ферментированный продукт, он не совсем сырой, корейцы и японцы считают его бесценным для здоровья. Меня, правда, на квашеное не тянет.
Вообще, существует один общий ориентир: данный продукт надо есть, если вы можете есть его отдельно от всего. Такие продукты - максимально ценные для нас.
В остальном ориентируйтесь на свой вкус и слушайте свой организм. Если вам сейчас чего-то очень хочется, съешьте. Чеснок, лук, черемша - все подходит для вас, пока организм не протестует. Если тянет на арахис - ешьте его, пока тянет. Павел Себастьянович ел по полкило, уже став сыроедом. Я тоже сначала ел, потом перестал.
Смешивайте продукты только в том случае, если вам при этом хорошо. Мне, например, тяжело груши смешивать с виноградом - в желудке потом невероятная резь.
И не заботьтесь о том, что какое-то растение выращено искусственно. Все культурные растения сегодня - это результат селекции, а у вас впереди вся жизнь. Если надо будет - бросите.
Как воспитывать ребенка-сыроеда
Планирование беременности
Вопросы, связанные с беременностью и рождением ребенка в семье сыроедов, пользуются особым вниманием абсолютно у всех, кто работает серьезно в теме "сыроедение". Я имею в виду не только специалистов, осуществляющих подход с точки зрения медицины, но и взгляды каких-то практиков, претендующих на звание учителей, и мнение людей, ведущих серьезные форумы в Интернете (такие, например, как форум Валентина Юрьевича Николаева).
Так вот, все эти люди в один голос однозначно утверждают: если вы хотите перейти на сыроедение для того, чтобы родить здорового малыша, то переходить на сыроедение должны как минимум за год до того, как наступит беременность.
Это необходимо, чтобы во время детоксикации не "раскачивать" организм, его внутреннее состояние. Для женского организма, как и для мужского, переход на сыроедение может быть как раз такой мощной чисткой, когда в кровь выбрасывается огромное количество разных токсичных веществ, которые раньше находились в жировой ткани. А у беременной женщины токсины, попавшие в кровь, автоматически попадут также и в плод, которому это совершенно не нужно.
И это отравление плода - еще минимальное зло. Гораздо хуже, если организм женщины воспримет сыроедение просто как голодание, голодовку, сильное ограничение рациона. И в этот момент происходит то, что всегда бывает в подобных случаях: организм начинает поддерживать только жизненно необходимые, жизненно важные функции.
При этом он старается избавляться от всевозможных факторов, на которые вынужден расходовать лишнюю энергию, свои лишние вещества и т. п. И, к сожалению, на первых этапах таким фактором как раз и окажется плод. Поэтому если на ранних стадиях беременности резко перейти на сыроедение, тем более, упаси Боже, резко начать длительное голодание - это может привести к выкидышу.
Поэтому все рекомендуют заранее почистить организм, провести основную чистку, которая займет примерно год. В принципе, конечно, организм будет чиститься и перестраиваться дольше - года четыре, но основная чистка ограничивается сроком порядка одного года.
И вот через год вы уже сможете планировать беременность, которая будет тогда протекать у вас хорошо, и вообще все будет замечательно. Малышу будет хватать питательных веществ, никакие атаки токсинов ему уже не угрожают и т. п. Это необходимое условие для планирования беременности при сыроедении.