Вывод: пища в больших упаковках может привести к перееданию даже теми продуктами, которые не очень вкусны. А экономия на больших упаковках с едой является мнимой – чем больше купил, тем больше съел.
Еще одно, не менее интересное исследование изобретательный профессор провел в спортивном баре, куда он пригласил 50 студентов посмотреть игру за Кубок США по американскому футболу и закусить куриными крылышками. Участников разделили на две группы: у одних кости и другие остатки еды не убирали со столов до самого конца игры, в то время как у других официанты сразу же уносили все объедки.
В результате студенты, за столами которых в качестве немого укора и свидетельства количеству съеденного стояли тарелки с обглоданными костями, съели в среднем на 27 % крылышек меньше, чем те, с чьих столов всё быстро убирали.
Вывод: люди, которые видят, сколько еды они уже поглотили, съедают в общей сложности меньше, чем те, кто не имеет такой информации. На званом ужине, считает профессор Вансинк, не стоит доливать гостям напитки – лучше подавать их в новых бокалах. Скопившиеся на столах стаканы и бутылки будут показывать гостям, сколько ими уже выпито, тем самым, уменьшая тягу к новым возлияниям.
Также ученым была исследована связь между количеством съедаемых шоколадных конфет и их досягаемостью. В исследовании участвовали 40 женщин, работающих в университете. На их рабочие столы или на полки в двух метрах от рабочего стола положили кулечки с шоколадными конфетами. Кулечки использовали двух видов: прозрачные и непрозрачные. Каждый вечер велся подсчет съеденных конфет и пакетик наполнялся заново.
Участницы эксперимента, у которых конфеты лежали в прозрачной упаковке на столе, съедали в среднем 7,7 конфеты в день, а те, у кого они были на столе, но в непрозрачной упаковке, – 4,6 конфеты в день. Участницы, у которых конфеты лежали в прозрачной упаковке на расстоянии двух метров, – 5,6 конфеты в день, в непрозрачной упаковке и на полке – всего 3,1 конфеты в день. Причем женщинам казалось, что они съедают больше, если им приходилось вставать со стула и идти, чтобы достать конфету.
Вывод: человек съедает больше конфет, когда они хорошо видны и находятся под рукой.
А вот еще один интересный психологический эксперимент. Испытуемым предлагалось исключительно на глазок, руководствуясь интуицией и здравым смыслом, налить в стаканы полторы унции воды (примерно 42 грамма). Оба стакана по вместимости были одинаковыми, но различались по форме. Один был широким и низким, а другой – высоким и узким. В исследовании принимали участие 198 студентов колледжей (среди них 43 % женщин), и 86 профессиональных барменов (среди них 38 % женщин).
Результаты оказались интересными: в широкий стакан испытуемые наливали на 20–30 % больше жидкости, чем в высокий. Студенты колледжей по итогам наливания жидкости ошибались в среднем на 30 %, в то время как профессиональные бармены совершали ту же ошибку с погрешностью 20 %.
Как объясняет профессор Вансинк, причина кроется в классической вертикально-горизонтальной оптической иллюзии, согласно которой вертикальные линии кажутся людям больше, чем горизонтальные. То есть высокий стакан выглядит для людей визуально более вместительным, чем широкий, поэтому люди наливают в него меньше жидкости.
В другом, не менее интересном эксперименте неутомимый Вансинк решил выяснить, как марка вина влияет на вкусовые ощущения и вкус пищи, которая употребляется вместе с этим вином. Идея эксперимента была такая. Группе людей предлагали одинаковый для всех французский ужин с бесплатным бокалом вина каберне-совиньон. Половине людей говорили, что вино из Калифорнии, а другой половине – что вино из Северной Дакоты. Причем в обоих случаях давали дешевое вино CharlesShaw.
Результаты оказались очень интересными. Люди, которые пили "калифорнийское" вино оценили его как вкусное, съели на 21 % еды больше и были более склонны вернуться в этот ресторан. Получается, что люди, которые пили "дакотское" вино, изначально настроились на то, что от вина не из винной области ожидать нечего, и это также повлияло на еду.
Чтобы подтвердить результаты, был проведен еще один похожий эксперимент. Только на этот раз к вину предлагали сыр. И снова "калифорнийское" вино оценили на 85 % выше и сыра съели на 50 % больше. Несмотря на то, что вино и еда были одинаковые, результаты демонстрируют, что психологические установки повлияли на оценку не только вина, но и закуски. Возник так называемый эффект сопутствия.
Как видите, ловушек, связанных с питанием, довольно много, и каждый человек время от времени в них попадает. Вывод: бороться с подсознательным желанием переесть нужно сознательно.
ТЕСТ НА ПИЩЕВУЮ ЗАВИСИМОСТЬ
Преодоление вредной привычки подразумевает под собой освобождение от нее, а свобода – это возможность спокойно ее обсудить. Недаром очищение в церкви начинается с исповеди, во время которой человек называет свои грехи. Когда мы понимаем, что страдаем от вредной привычки переедать, то можно считать, что половина дела сделана. В таком случае мы не просто двинулись по пути снижения веса, а находимся на половине этой трудной дороги. Вдумайтесь! Половине! И пройти осталось совсем-совсем немного.
"Но у меня такой зависимости нет", – скажете вы. "Да, я люблю вкусно поесть, но чтобы зависимость… Это уж слишком!!!" Согласна. Но сначала ответьте себе: вы точно уверены, что независимы от еды? Я сейчас молчу. Посмотрите на себя. Посмотрите в зеркало. Пройдитесь по себе мысленным взглядом. Дайте ответ. Есть лишний вес? Если есть, читайте дальше. Нет – можете спокойно перейти к поеданию чего-нибудь вкусненького, но полезного.
Понять, есть ли у вас пищевая зависимость, достаточно легко. Для начала пройдите небольшой тест. Помните, вы отвечаете себе и делаете это исключительно для себя. Будьте честными, потому что врать в данной ситуации некому, да и незачем.
• Я ем независимо от того, голодна ли я.
• Я ем, когда нервничаю или волнуюсь.
• Я ем, когда надо много поработать.
• Я ем, когда у меня плохое настроение, еда – лучшее лекарство от депрессии.
• Я не могу контролировать процесс еды.
• Я переживаю, если не уверена, что смогу перекусить в ближайшее время.
• Я всегда получаю от еды удовольствие.
• Я часто ем перед телевизором.
• Я знаю, что эта еда мне вредит, но я все равно ем.
• Я люблю кушать что угодно, главное – что это еда.
Если вы утвердительно ответили на три любых вопроса – у вас есть предрасположенность к пищевой зависимости. Если вы утвердительно ответили на половину вопросов – у вас неправильные пищевые привычки и эмоциональная зависимость от еды. Если вы утвердительно ответили на семь и более вопросов – у вас пищевая наркомания, которая требует пристального внимания и особого отношения, как всякое хроническое заболевание.
Специалисты отдела клинической психологии НЦПЗ РАМН, проводя исследования по изучению данной проблемы, пришли к выводу, что люди с пищевой зависимостью имеют не только эмоциональную, но и физическую, психическую и даже химическую зависимость от пищи. "И что в этом такого страшного? – скажете вы. – Мы все зависим от еды. Не поешь – не проживешь. Мне что, умирать голодной, что ли?" Умирать никому не надо. В еде ничего плохого нет. Плохо – попасть в зависимость от еды.
Когда моя добрая соседка называла маленькой тарелочкой пельменей большой тазик, в котором их помещалось, наверное, штук триста, – это уже признак пищевой зависимости. В пельменях ничего вредного нет. Еда как еда. И в том, что ты съешь тазик пельменей, нет ничего страшного. Да, да, да, запомни: ты имеешь право съесть тазик пельменей! Только не называй его маленькой тарелочкой! Если тебе хочется съесть этот тазик, съешь его, получая все возможное удовольствие. Просто ты должна понимать, что ты съедаешь 2–3-дневную порцию калорий, жиров и углеводов. Это не страшно. Просто потом ты должна будешь эти калории согнать. Придется побегать, покрутить тренажеры, но уже не полчаса, а часа три-четыре. Но ты к этому готова. Ты понимаешь, что за такое удовольствие надо платить. И ты не поправишься, даже если скушаешь этот пресловутый тазик пельменей!
Сама по себе пищевая зависимость не страшна, это правда. Она как диабет, который страшен не сам по себе, а своими последствиями. В случае с диабетом все происходит следующим образом: высокий сахар, из-за этого кома и смерть; или лечение инсулином – передозировка – низкий сахар – смерть; или еще вариант: осложнения на сосуды, гангрена. Итог, увы, тот же.
В случае с пищевой зависимостью все намного запутаннее, потому как в кому от нее долго-долго не впадают. А что получается? А получается, что вследствие неправильного питания человек набирает лишний вес. Со временем понимаешь, что это уже не просто лишний вес, а самое настоящее ожирение от переедания. А вот последствия ожирения пусть и не настолько смертельны, как последствия диабета, но жизнь портят существенно.
Ожирение – это постоянная слабость и головные боли, это не только периодический подъем артериального давления, это готовая гипертоническая болезнь, со всеми ее осложнениями в виде инсультов и инфарктов. Кроме того, ожирение – это сердечная недостаточность с постоянными отеками на ногах, с высоким риском инфаркта миокарда из-за того, что сосуды забиты холестериновыми бляшками. Со стороны нервной системы можно приобрести симпатичный букетик в виде бессонницы, постоянных мигреней, депрессий, эмоциональной неустойчивости. Но и это лишь часть проблем, столкновение с которыми неизбежно. Будет постоянно заявлять о себе печень, в желчном начнут образовываться камни (ожирение в три раза увеличивает риск операций на желчном пузыре), желудок все время будет урчать, запоры будут сменяться поносами, а кишечник будет постоянно вздутым. Я уже не говорю о поджелудочной железе, которая может просто накрыться медным тазом. А когда начнется поражение эндокринной системы, тогда вас разнесет окончательно. Прибавьте к этому резкое снижение самооценки, ненависть к своему отражению в зеркале, невозможность носить модную одежду, постоянные косые взгляды людей на улице, насмешки, иронию со стороны худых и не столь полных, проблемы и дискриминация на работе. Результат – депрессия, социальная дезадаптация, одиночество.
И какой выход из этого? Поесть – чтобы улучшить немедленно настроение… Хоть как-то улучшить. Ну вот. Круг замкнулся. Было просто плохо, а становится хуже с каждым днем.
ЕДА КАК ЛЕКАРСТВО
Присмотритесь к тому, как вы питаетесь. Начните с еды. Что такое еда? Ваш друг или враг? До сих пор еда была врагом под маской единственного друга. А что будет теперь? Надо понять простую истину: в нашем случае еда будет единственным другом и спасением. Еда станет самым мощным и надежным лекарством. "Так не бывает!" – возразите вы мне. Еще как бывает. К такому выводу пришел еще Авиценна. Он давным-давно доказал, что любое вещество может стать ядом, а может стать и лекарством, все зависит от дозы.
В пятидесятых годах двадцатого века слова Авиценны нашли неожиданное подтверждение. Вы, наверное, слышали, что цианистый калий одно время был самым популярным способом избавления от неверных мужей? Без вкуса и запаха, действовал быстро и надежно. Так вот, однажды установили, что введение маленьких доз цианида восстанавливает работу нервной системы. Так появилась целая группа лекарств от нервных болезней. Кстати, колорадского жука на огородах травят средствами, родственными боевым отравляющим газам. Производители утверждают, что в малых дозах эти нервно-паралитические газы безвредны для человека.
Вы поняли мою мысль? Правильно, все дело в дозе. Вы должны определить, какая доза еды будет полезной. Заметьте, не безвредной, а именно полезной. И еда станет другом, помощником, вашим собственным Авиценной, в конце концов.
Только на пути постепенного устранения вредных пищевых привычек вы можете достигнуть естественной нормализации веса. Это единственно правильный путь к здоровому телу и здоровой жизни. Зная причины образования своей полноты, вы сможете правильно составить свою программу похудения. Сейчас, читая эти страницы, вы находитесь на этапе сбора информации. Вы знаете величину избытка своего веса и одну из причин вашей полноты, заключающейся во вредных пищевых привычках.
Если вы хотите похудеть. С чего начать? Мой личный опыт похудения
Согласитесь, найдется немного представительниц слабого пола, которые хотя бы раз в жизни не пробовали бы воспользоваться какой-либо диетой. Кто-то хочет избавиться с ее помощью от того или иного недуга, а кто-то пытается решить проблему лишнего веса. На вооружение берутся советы знакомых, подруг, коллег по работе, составляется заблаговременно рацион на предстоящую неделю и т. д.
Я тоже не осталась в стороне от проблемы лишнего веса. Худела лет с 16, когда решила, что я толстая (при росте 1 м 63 см весила в те годы 60 килограммов. Согласитесь, вполне нормальный вес!). Сначала решила увеличить физическую нагрузку и бегала по утрам. Результат: прибавка в весе 5 килограммов!! Потому что, придя с пробежки, чувствовала себя изголодавшейся и съедала больше, чем обычно. Потом голодала. Результат: гастрит, головные боли и новые килограммы. Потом был "Гербалайф" (это такие пищевые добавки и коктейли, кто не знает), но это отдельная история. Я перерыла кучу литературы, пробовала все – ничего не помогало. Это в настоящее время много информации и в журналах, и в книгах, и в Интернете, наконец. А мы пользовались журналами "Работница" и "Крестьянка" или (о удача!) каким-нибудь импортным изданием модного журнала, привезенного кем-нибудь из знакомых и зачитанного до белых листов…
Короче, к 24 годам мой вес заклинил на 83 килограммах (!!!).
Я испробовала на себе весь, подчеркиваю это слово, весь существующий арсенал нехирургических средств по борьбе с лишним весом: диеты, голодание, психокоррекция, весьма серьезные таблетки, подавляющие аппетит (которые только по рецепту психотерапевта продаются), гормональная терапия, все ныне существующие системы шейпинга и аэробики, разнообразные виды ручного и аппаратного массажа, лимфодренаж, антицеллюлитные программы, бани и термобрюки, обертывания, средства, ускоряющие метаболизм, тренажеры, мио– и криостимуляцию, подкожные инъекции. Если что-то пропущено, значит, я об этом просто забыла.
Как-то я ради интереса подсчитала, во сколько мне обошелся каждый сброшенный килограмм. Путем простого сложения стоимости безлимитных годовых абонементов в спортивный клуб, домашних тренажеров, кардиобраслета (показывающего, достигли ли мой пульс и давление значений, при которых наиболее эффективно сгорает подкожная жировая клетчатка), стоимости экипировки (термобрюк, кроссовок и маечек), специальной косметики (антицеллюлитных и моделирующих гелей, кремов, масел, спреев и т. д.), оплаты услуг массажистов, тренеров, диетолога, косметолога и психотерапевта, стоимости очень дорогих лекарств и пищевых добавок я подсчитала, что каждый сброшенный килограмм обошелся мне, страшно сказать, примерно в 120 долларов! Потому что всего на "похудательные" нужды было истрачено 7320 долларов! Это за 20 лет моей "похудательной Одиссеи".
Я ежегодно давала себе слово: "Все! Берусь за ум, за себя, хватит жрать!" Записывалась в тренажерный зал, садилась на строгую диету, ходила на массаж и т. д. (читайте выше)… но все без результатов.
В общем, у меня огромный опыт. В вопросе, что надо делать, чтобы похудеть, и чего делать не надо, я абсолютный эксперт. Знаю все о гормонах, пищеварении, метаболизме и метаболитах (скорость обмена веществ и агенты, ее определяющие), психотерапевтических методах, таблетках, комплексах упражнений и т. д. Задайте мне любой вопрос о похудении, я на него отвечу.
И мне известно, какой вопрос будет первым: если я такая умная всезнайка, почему я не могла похудеть и удержать свой вес в норме? Отвечаю: передо мной не стояло такой задачи.
Полагаю, этот парадокс нуждается в разъяснении.
Чтобы поставить перед собой какую-то задачу, нужно сначала ответить себе хотя бы на три вопроса: Зачем мне это? Как я буду этого добиваться? И что я буду потом с этим делать? Ни на один из этих вопросов у меня не было тогда однозначного ответа.
Итак, начнем с самого начала.
ДЛЯ ЧЕГО МНЕ ХУДЕТЬ?
Цель моего второго похудения была банальной: я хотела попробовать начать свою авторскую программу на местном телевидении. Без стройной фигуры и приятной внешности это практически невозможно. А вот первый раз цель была самой что ни на есть распространенной. Женщины, давайте признаемся честно: мы хотим похудеть, чтобы стать красивыми, а красивыми мы хотим стать, чтобы мужчины от нашей красоты так и падали и "сами собой в штабеля укладывались". Однако вот здесь и спрятана бомба замедленного действия, которая обязательно рванет. Лучше, чем написал об этом психолог Андрей Кур-патов, сказать нельзя:
"Мы постоянно путаем две вещи – красоту и желанность или красоту и любовь. Люди хотят быть красивыми, чтобы их любили и чтобы их хотели. "Я никому не нужен!" равняется утверждению "Меня никто не любит!", а последнее идентично формулировке "Меня никто не хочет!". Красота, безусловно, завораживает, но завороженность – явление временное и быстро проходит. Можно восхищаться красотой и не любить, можно испытывать желание, не считая объект своего вожделения красивым, можно, наконец, желать и не любить, а потому подсознательное стремление человека к красоте (к тому, чтобы быть красивым), не только бессмысленно, но в ряде случаев и чревато.
Если у мужчины включается сексуальная доминанта, то вне зависимости от того, что его голова в этот момент думает (какие он "поет песни" – самому себе ли, женщине ли), в действительности он ищет только свое наслаждение, а не саму эту женщину. Так что любви в этой страсти нет совершенно!
Красивая женщина красива (в смысле "желанности") в восприятии отдельно взятого мужчины лишь до тех пор, пока он не привык к этой красоте, или до тех пор, пока не закончился его – в лучшем случае! – полугодовой "гон", обусловленный внезапным пробуждением его половой доминанты. И потому женская красота оказывается делом рискованным именно для женщины, которая этой красотой обладает: мужчины на нее падки, "укладываются штабелями", но из-за отходчивости мужской сексуальности штабеля эти не залеживаются. Так что помните: если кого и бросают мужчины по-настоящему, так это именно "красавиц"; поматросят, так сказать, и бросят".