Продукт натирают и отжимают от сока. В массу добавляют муку, немного соли и перемешивают. Пекут на сковороде со специальным покрытием без масла. Сливочное масло добавляют к готовым оладьям.
На 135 г оладий из яблок приходится 234,5 ккал.
На 135 г оладий из тыквы приходится 217,5 ккал.
На 135 г оладий из кабачков приходится 215,5 ккал.
Свекла с черносливом. 1 вареная свекла (46 ккал), 5–6 черносливов (60 ккал), 1 ч. ложка сахара 5 г (15 ккал).
Свеклу натирают, добавляют чернослив, кладут на сковородку, сахарят, наливают немного воды и тушат на медленном огне до полной готовности свеклы и выпаривания воды.
Рецепты блюд из круп
Гречневая каша. 40 г крупы (132 ккал) – 2 ст. ложки без верха, 5 г сливочного масла (37,5 ккал) – 1 ч. ложка, 100 г воды.
После варки получают 90 г каши, что соответствует 169,5 ккал.
Пшенная каша. 40 г крупы (132 ккал) – 2 ст. ложки, 10 г кураги (29 ккал) – 3–4 шт., 5 г сливочного масла (37,5 ккал), 100 г воды.
На 100 г каши приходится 198,5 ккал.
Ячневая каша. 40 г крупы (128 ккал) – 2 ст. ложки, 5 г сливочного масла (37,5 ккал), 100 г воды.
После варки получается каши 90 г – 165,5 ккал.
...
Если к каше добавить 100 г натертой моркови (33 ккал), то калорийность каши составит на 190 г – 198,5 ккал.
Если в кашу добавить зелень (20 г зелени – 10 ккал), то ее калорийность на 110 г составит 175,5 ккал.
Калорийность описанных ниже крупяных блюд можно рассчитать, пользуясь таблицами калорийности продуктов.
Рецепты супов
Овощной суп. На 2 порции: 20 г зеленого лука (4,4 ккал), 2 шт. пера чеснока, 2 веточки мяты, 50 г зелени петрушки (25 ккал), 10 г сливочного масла (75 ккал), 1 / 4 вареного яйца (16 ккал), 500 г воды.
В кипящую, слегка подсоленную воду кладут нарезанный лук и чеснок, зелень. Через 3 минуты его снимают с огня, добавляют нарезанное яйцо и сливочное масло.
Калорийность 1 порции: 29 ккал.
Суп из кабачков. На 4 порции: 250 г кабачков (67,5 ккал), 100 г моркови (32 ккал), 10 г сливочного масла (75 ккал), 50 г репчатого лука (22 ккал), 20 г зелени (10 ккал), 1 / 4 лимона, 500 г воды.
Кабачки моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками и варят в подсоленной воде. Морковь и лук очищают нарезают и пассируют, затем добавляют в кабачки. Варят 15–20 минут до мягкости овощей, затем добавляют сок лимона и посыпают зеленью.
Калорийность 1 порции: 50 ккал.
Тыквенный суп. 250 г тыквы (67,5 ккал), 100 г моркови (32 ккал), 10 г сливочного масла (75 ккал), 50 г репчатого лука (22 ккал), 20 г зелени (10 ккал), 1 / 4 лимона, 500 г воды.
Тыкву моют, очищают от кожуры, режут кубиками. Варят в подсоленной воде. Морковь и лук очищают, нарезают, пассируют и добавляют к тыкве. Варят 15–20 минут до мягкости овощей, потом наливают сок лимона и посыпают нарезанной зеленью.
Калорийность 1 порции: 50 ккал.
Суп из сельдерея и моркови. На 4 порции: 200 г моркови (66 ккал), 100 г репчатого лука (43 ккал), 50 г корня сельдерея (16 ккал), 2 вареных яйца (78 ккал), 1 ст. ложка сливочного масла – 25 г (187 ккал), 50 г зелени (25 ккал), 500 г воды.
Морковь очищают, нарезают кубиками. Чистят и режут корень сельдерея и лук Смешивают овощи, добавляют воды и варят до мягкости. Яйца отваривают, очищают. Нарезают кубиками. В готовый суп кладут яйца, нарезанную зелень.
Калорийность 1 порции: 70 ккал.
Суп из свежих грибов. На 4 порции: 200 г свежих шампиньонов (60 ккал), 100 г репчатого лука (43 ккал), 100 г моркови (32 ккал), 25 г сливочного масла (187 ккал), 1 картофелина -50 г (40 ккал), 20 г зелени (10 ккал), 500 г воды.
Шампиньоны тщательно моют, затем мелко нарезают. Морковь моют, чистят и нарезают. Морковь и грибы варят в подсоленной воде 20 минут. Затем в суп добавляют нарезанный картофель, лук варят еще 15 минут, кладут лавровый лист, солят. После того как суп снят с огня, в него добавляют сливочное масло и нарезанную зелень.
Калорийность 1 порции: 80 ккал.
Суп из сушеных грибов. На 4 порции: 25 г сушеных грибов (50 ккал), 100 г репчатого лука (43 ккал), 100 г моркови (32 ккал), 25 г – 1 ст. ложка – сливочного масла (187 ккал), 10 г корня сельдерея (31 ккал), 10 г корня петрушки (47 ккал), 10 г укропа (8 ккал), 500 г воды.
Сушеные грибы моют и замачивают на несколько часов в воде, пока они не приобретут форму. Затем их нарезают, заливают кипятком и солят. Туда же добавляют нарезанную морковь, очищенный и нарезанный корень петрушки, очищенный корень сельдерея. Суп варят до готовности компонентов. После того как суп снимают с огня, в него кладут сливочное масло и посыпают зеленью.
Калорийность 1 порции: 90 ккал.
Суп из крапивы. На 4 порции: 300 г крапивы (42 ккал), 100 г репчатого лука (43 ккал), 30 г муки (112,8 ккал) – 1 ст. ложка, 25 г сливочного масла (187 ккал) – 1 ст. ложка, 1 яйцо (78,5 ккал) – 50 г, 50 г зелени (25 ккал), 1 л воды.
Крапиву перебирают, ошпаривают кипятком и нарезают, затем пассируют с луком в кастрюле. Затем в нее добавляют кипяток и кипятят 3 минуты. Яйца варят вкрутую (не больше 6 минут), остужают, нарезают, солят, перчат, добавляют в суп вместе с нарезанной зеленью.
Калорийность 1 порции: 90 ккал.
Суп из шпината. На 4 порции: 300 г шпината (42 ккал), 20 г муки (75,2 ккал) – 2 ч. ложки, 10 г сливочного масла (75 ккал), 50 г репчатого лука (22 ккал) – 1 головка, 1 яйцо (78,5 ккал) – 50 г, 50 г зелени (25 ккал), 1 / 4 лимона, 550 г воды.
Шпинат моют, нарезают, кладут в кипящую воду. Туда же добавляют нарезанный лук, дают настояться 10 минут и добавляют сок лимона. Яйцо варят вкрутую, остужают нарезают, смешивают с зеленью и перчат, затем смесь добавляют в суп вместе с маслом.
Калорийность 1 порции: 70 ккал.
Суп из щавеля. На 2 порции: 300 г щавеля (42 ккал), 100 г огурца (15 ккал), 50 г яйца (78,5 ккал) – 1 шт., 50 г зелени (25 ккал), 10 г сметаны (30 ккал) – 1 ч. ложка, 1 / 4 лимона, 500 г воды.
Щавель тщательно моют, нарезают, кладут в кипяток, варят 5 минут. Яйцо варят вкрутую, охлаждают, нарезают, смешивают с нарезанной зеленью, огурцом. Смесь кладут в готовый суп, заливают лимонным соком и добавляют сметану.
Калорийность 1 порции: 75 ккал.
Суп из чечевицы. На 4 порции: 25 г чечевицы (75 ккал), 50 г репчатого лука (22 ккал), 1 ст. ложка растительного масла (180 ккал), 50 г зелени (25 ккал), 2 зубчика чеснока, 2 пера зеленого лука 100 г (32 ккал), 500 г воды.
Чечевицу умоют и варят, в конце варки добавляют нарезанный лук и чеснок, варят вместе с чечевицей. Морковь моют, чистят, натирают на терке, пассируют, добавляют в чечевицу, затем варят 5 минут. Снимают кастрюлю с огня, засыпают нарезанной зеленью.
Калорийность 1 порции: 75 ккал.
Суп перловый с овощами. На 6 порций: 25 г перловой крупы (64 ккал) – 1 ст. ложка, 50 г зеленого горошка (36 ккал), 20 г гренок (38 ккал), 50 г растительного масла (450 ккал) – 2 ст. ложки, 200 г моркови (64 ккал), 200 г репчатого лука (86 ккал), 200 г соленого огурца (30 ккал), 1 л воды.
Перловую крупу заливают горячей водой и варят. Морковь моют и очищают, мелко нарезают, пассируют с нарезанным луком, кладут в суп. Перед концом варки в суп кладут нарезанный соленый огурец и варят еще 1–2 минуты. Снимают с огня, заливают маслом, добавляют гренки.
Калорийность 1 порции: 120 ккал.
Суп из свежего горошка. На 4 порции: 200 г моркови (64 ккал), 100 г репчатого лука (43 ккал), 100 г стручкового горошка (32 ккал), 25 г сливочного масла
(187 ккал), 10 г гренок (19 ккал), 50 г зелени (25 ккал), 500 г воды.
Морковь очищают и натирают на терке, лук очищают и нарезают. Лук и морковь пассируют, слегка солят. Горошек засыпают в кипяток, варят 15 минут, добавляют морковь и лук, варят еще 5 минут. Затем снимают с огня, засыпают нарезанной зеленью.
Калорийность 1 порции: 50 ккал.
Вегетарианский борщ. На 5 порций: 100 г отваренной свеклы (48 ккал), 100 г моркови (32 ккал), 150 г сладкого перца (40,5 ккал), 100 г репчатого лука (43 ккал), 50 г квашеной капусты (6 ккал), 25 г сливочного масла (187 ккал), 1 ч. ложка сметаны (29 ккал), 50 г зелени (25 ккал), 500 г воды.
Свеклу моют, очищают, нарезают, кладут в кипяток Морковь моют, очищают, нарезают, добавляют к свекле. Перец моют, вынимают сердцевину и семена, режут на квадратики, нарезают репчатый лук, пассируют вместе с перцем, затем добавляют в борщ Следом кладут квашеную нарубленную капусту. Варят овощи вместе до мягкости свеклы и моркови. Когда борщ снимают с огня, в него кладут петрушку, укроп, кинзу, зеленый лук, перец горошком, перчат, солят. Подают со сметаной.
Калорийность 1 порции: 50 ккал.
Яблочный суп. На 4 порции: 100 г отварной свеклы (48 ккал), 100 г огурцов свежих (15 ккал), 50 г отварного картофеля (40 ккал), 25 г - 1 / 2 яйца вареного (39 ккал), 30 г зелени (15 ккал), 5 г сметаны (10 ккал) - 1 / 2 ч. ложки, 300 г яблочного отвара.
Яблоки помыть, очистить, нарезать, залить кипятком и варить 3 минуты. Отваривают яйцо, свеклу, картофель, остужают. Отваренные продукты нарезают, также нарезают огурец, зелень: зеленый лук, укроп, петрушку. Все компоненты кладут в яблочный отвар. Заправляют сметаной.
Калорийность 1 порции: 27 ккал.
Похлебка из квашеной капусты. На 4 порции: 150 г квашеной капусты (18 ккал), 100 г моркови (32 ккал), 50 г (40 ккал) – 1 картофелина, 50 г репчатого лука (22 ккал), 25 г сливочного масла (187 ккал) – 1 ст. ложка, 10 г сметаны (20 ккал) – 1 ч. ложка, 50 г зелени (25 ккал), 500 г воды.
Картофель и морковь моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками, заливают кипятком. Квашеную капусту в отдельной посуде заливают кипятком и варят до мягкости, затем переливают жидкость и капусту в кипящую смесь из картофеля и моркови, добавляют туда целую луковицу. Варят до мягкости овощей. Готовую похлебку снимают с огня и дают настояться 15 минут, затем посыпают нарезанной зеленью, кладут масло. Подают со сметаной.
Калорийность 1 порции: 85 ккал.
Рецепты блюд из рыбы
Рыба по-северному. На 2 порции: 150 г филе рыбы – окунь, треска, судак, сом, хек, 120 г репчатого лука, 10 г (2 ст. ложки) муки, 2 ст. ложки растительного масла.
Филе рыбы режут на порционные куски, солят, перчат. Затем обваливают в муке, затем обжаривают с двух сторон в разогретом масле. Лук нарезают кольцами, кладут поверх рыбы. Форму с рыбой ставят в духовку при 180 °С на 7 минут.
Калорийность 1 порции: 113,1 ккал.
Белип. На 2 порции: 50 г филе трески, 50 г 5 % творога, 50 г репчатого лука, 20 г булки, 10 г (2 ч. ложки) растительного масла, 15 г воды.
Филе трески моют, затем пропускают дважды через мясорубку, отжимают, освобождая от жидкости. Затем фарш смешивают с творогом. Булку размачивают, добавляют в фарш. Лук нарезают, обжаривают и тоже кладут в фарш. Смесь солят, перчат, формируют котлетки. Обжаривают в горячем масле с двух сторон.
Калорийность 1 порции: 135,4 ккал.
Рыбные котлеты на овощах. На 6 порций: 500 г филе рыбы (хек, карп и т. д.), 2 головки лука, 1 морковь, 1 свекла, 2 ст. ложки растительного масла.
Филе рыбы перекручивают в мясорубке с луковицей. Фарш солят, перчат. Свеклу и морковь моют, очищают, нарезают кольцами толщиной около 0,5 см, выкладывают на дно глубокой кастрюли. На овощи кладут сформированные из фарша рыбные котлеты, их покрывают кольцами из лука, заливают водой, чтобы она покрыла котлеты, и ставят на маленький огонь на 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Калорийность 1 порции: 125 ккал.
Треска отварная. На 3 порции: 120 г трески, отвар из восточных трав: анис, кориандр, базилик, иссоп, тимьян, шафран, тмин и др.
Рыбу чистят, режут на кусочки, кладут в кастрюлю. Травы заливают кипятком и настаивают 1 час. Сверху рыбу заливают пряным отваром и варят 15 минут.
Калорийность 1 порции: 80 ккал.
Минтай тушеный. На 4 порции: 150 г минтая, 50 г репчатого лука, 50 г моркови, 20 г корня сельдерея и петрушки, 10 г растительного масла, 5 г яблочного уксуса, 3 г сахара.
Рыбу чистят, отделяют от костей, режут на кусочки. Рыбьи кости отваривают в воде. Филе рыбы кладут в широкую посуду, сверху укладывают нарезанную морковь, лук, корень сельдерея и петрушки. Сверху заливают рыбным бульоном, растительным маслом, добавляют уксус, сахар и соль. Затем тушат 45 минут на медленном огне, в конце готовки добавляют лавровый лист.
Калорийность 1 порции: 80,3 ккал.
Филе рыбы в гранатовом соусе. На 4 порции: 500 г филе рыбы, 1 ст. ложка оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 острый зеленый перец, 1 гранат, ветки кинзы.
Зерна вынимают из граната. Греют оливковое масло на сковороде, быстро обжаривают филе с двух сторон, затем добавляют перец и мятый чеснок, тушат 30 секунд, соединяют с зернами граната и тушат 30 секунд. Посыпают нарезанные веточки кинзы, слегка солят.
Калорийность 1 порции: 200 ккал.
Рецепты блюд из мяса
Говядина отварная. 120 г свежей говядины, 50 г моркови, 50 г репчатого лука, 20 г корня петрушки и сельдерея.
Мясо моют, срезают пленки. Затем мясо кладут в кастрюлю, заливают кипятком и продолжают варить. Снимают пену, после чего снижают огонь и продолжают варить еще 2 часа. В процессе варки добавляют морковь, лук, коренья. В конце варки кладут лавровый лист, солят и перчат. Мясо вынимают и используют в качестве второго блюда.
Калорийность 1 порции: 144 ккал.
Запеканка с куриным филе. На 6 порций: 40 г репчатого лука (16,8 ккал), 6 г растительного масла (53,9 ккал) – 2 ч. ложки, 280 г куриного вареного филе (431,5 ккал), 20 г укропа (6,4 ккал), 400 г цветной капусты (80 ккал), 400 г стручковой фасоли (96 ккал), 165 г яйца (259 ккал) – 3 шт., 136 г сыра (476 ккал).
Куриную грудку отваривают в течение 30 минут, отделяют мякоть, вынимают из бульона. В бульон кладут капусту и стручковую фасоль и варят 7 минут. В бульон кладут нарезанную морковь и лук Сваренные овощи измельчают. Сыр натирают. В форму кладут куриную грудку, сверху – отваренные овощи, натертый сыр и заливают яйцом, посыпают нарезанным укропом. Форму с куриным мясом ставят в духовку на 15 минут.
Калорийность 1 порции: 236,6 ккал.
Мясные котлеты с кабачком. 450 г говяжьего фарша, 100 г репчатого лука, 150 г кабачка, 2 ст. ложки растительного масла.
Кабачок моют, очищают от кожуры и сердцевины с семенами. Мякоть натирают на терке. Лук пропускают через мясорубку. В фарш говядины добавляют натертый кабачок, солят, перчат, слегка солят. Формируют котлетки, разогревают масло, жарят котлетки в масле с двух сторон. Затем добавляют немного воды и тушат на маленьком огне 20 минут.
Калорийность 100 г котлет – 200 ккал, калорийность 1 котлеты (50 г) – 100 ккал.
Мясные котлеты с картофелем. 450 г говяжьего фарша, 200 г картофеля, 1 большая луковица, 20 г белого хлеба, 1 ст. ложка молока, 1 желток.
Картофель моют, очищают и вместе с луком прокручивают через мясорубку. Хлеб замачивают молоком, добавляют в фарш, также добавляют картофельную смесь и желток, солят. Формируют котлеты. Можно приготовить на пару в течение 20 минут.
Калорийность 100 г – 192 ккал, 1 котлета (50 г) – 96 ккал.
Рецепты творожных блюд
Творожники. На 10 порций: 500 г творога (430 ккал), 2 яйца (157 ккал), 60 г муки (228 ккал) – 2 ст. ложки, 50 г сливочного масла (374 ккал).
Творог разминают, в него вбивают яйца, кладут муку, солят, перемешивают. Формируют котлетки, слегка обжаривают в масле.
Калорийность на 100 г: 167 ккал.
"Ленивые" вареники. На 10 порций: 500 г творога (430 ккал), 2 яйца (157 ккал), 60 г муки (228 ккал) – 2 ст. ложки, 20 г сметаны (40 ккал) – 2 ч. ложки.
Массу так же, как на творожники Кипятят воду, слегка солят. Формируют из массы шарики и кидают в воду. Когда они всплывают, вынимают шумовкой, подают со сметаной.
Калорийность на 100 г: 126 ккал.
Творожники с морковью. На 10 порций: 300 г творога (258 ккал), 2 яйца (157 ккал), 200 г моркови (66 ккал), 60 г муки (228 ккал) – 2 ст. ложки, 50 г сливочного масла (374 ккал)
Творог разминают и перемешивают с натертой морковью. В массу вбивают яйцо, добавляют муку, солят и хорошо размешивают. Выпекают в духовке при температуре 180°С 15 минут. После того как творожники вынимают из печи, на них кладут масло.
Калорийность на 100 г: 152,5 ккал.
Творог с зеленью. На 3 порции: 200 г творога (172 ккал), 50 г зелени (22,5 ккал).
Творог перетирают, к нему добавляют нарезанную зелень, слегка солят и перчат.
Калорийность на 100 г: 78 ккал.
Торты на завтрак
№ 1. 200 г овсяных хлопьев (120 ккал), 1 яблоко (30 ккал), 100 г творога обезжиренного (86 ккал), горсть изюма (40 ккал), 2 ст. ложки меда (120 ккал).
Слоями выкладывают овсяные хлопья, тертое яблоко, овсяные хлопья, творог с изюмом, овсяные хлопья, мед.
№ 2. 1 банан (40 ккал), 100 г овсяной муки (329 ккал), горсть изюма (40 ккал), корица, ванилин, 1 белок яйца (60 ккал)
Бананы измельчают в блендере, к ним добавляют лимонный сок, овсяную муку, корицу, ваниль, изюм, снова взбивают. Отдельно взбивают белок и постепенно вводят его в банановую массу. Запекают при температуре 200 °С 30 минут.