Рецепты заправок и соусов
Заправка на основе бальзамического уксуса.
6 ст. ложек бальзамического уксуса, 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки оливкового масла (450 ккал), 6 ст. ложек воды.
Все компоненты перемешивают. Использовать можно длительное время при условии хранения в холодильнике.
...
1 ст. ложка заправки имеет не более 2 г жира.
Считается, что заправки на бальзамическом уксусе не способствуют увеличению веса, а, напротив, стабилизируют его, делают блюда пикантными, но не добавляют им калорийности. Заправки и соус из бальзамического уксуса подходят для самых разнообразных блюд: к мясу, рыбе, птице, салатам из свежих или вареных овощей.
Соус к рыбе. 1 ст. ложка оливкового масла (225 ккал), 2 ст. ложки бальзамического уксуса (9 ккал), молотый черный перец, базилик сушеный.
Компоненты соединяются в чашке и взбиваются.
Для салатов с листовым салатом и капустой различных сортов. 1 ч. ложка оливкового масла (120 ккал) -5 г, 1 зубчик толченого чеснока, 1 / 4 лимона для выжимки лимонного сока, черный перец.
Для овощных салатов:
200 г йогурта (51 ккал), 1 ч. ложка оливкового масла (120 ккал), соевый соус – по вкусу (на 100 г – 80 ккал), яблочный уксус – по вкусу (на 100 г – 9 ккал), 2 зубчика толченого чеснока.
200 г йогурта (51 ккал), 20 г мелко нарубленной зелени (10 ккал), 1 свежий огурец, натертый намелкой терке (30 ккал), 2 зубчика натертого чеснока, соль.
200 г йогурта, соль, 1 / 2 ч. ложки готовой горчицы, 10 г зелени, сок 1 / 4 лимона, 2 зубчика натертого чеснока.
Вегетарианский майонез из тофу. 50 г тофу (36 ккал) 10 г зелени (6 ккал).
Взбить тофу в блендере с зеленью, солью и перцем.
Горячий соус кули создают на основе щавеля, алычи, яблок, персиков, лука, кабачков, баклажанов, например: 5 помидоров, 1 лимон, зелень петрушки, 2 зубчика чеснока, красный перец, черный перец.
Помидоры окунают в кипяток, снимают кожицу. Чеснок давят, смешивают с помидорами. Смесь тушат 15 минут.
100 г соуса: 20,3 ккал.
Соусы на основе кисломолочных продуктов
В основе соуса может быть йогурт, сметана, кефир (чем ниже жирность, тем менее калорийным получится соус). Обычно основу смешивают с другими компонентами и держат несколько часов в холодильнике до подачи.
Йогуртовый соус (подходит к овощам или мясу птицы). 200 г йогурта 1,5 %-ного (51 ккал), 2 ст. ложки соуса чили (19 ккал), 1 ч. ложка лимонного сока, немного соли.
Все компоненты тщательно смешать.
Зеленый соус к овощам, рыбе, птице. 200 г йогурта 1,5 %-ного (51 ккал), 100 г консервированного зеленого горошка (93 ккал), 100 г свежего огурца (80 ккал), 1–2 ст. ложки нарезанного зеленого лука (6 ккал), соль, черный перец – по вкусу.
Овощи измельчают в блендере, смешивают с йогуртом, солят, перчат, дают постоять.
Испанский соус к мясу или овощам. 200 г йогурта 1,5 %-ного (51 ккал), 1 помидор (30 ккал), 8-10 оливок или маслин (40 ккал), 1 зубчик чеснока, 1–2 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука (6 ккал).
Все овощи измельчают в блендере и смешивают с йогуртом.
Соус карри (подходит к овощам и птице). 200 г йогурта 1,5 %-ного (51 ккал), 1 яблоко, 1 ч. ложка порошка карри (5 г).
Яблоко мелко нарезают, смешивают с йогуртом и порошком карри.
Соусы к вареному яйиу, овощам, рыбе: № 1. 200 г йогурта (51 ккал) 1 яблоко, 1 маринованный огурец, 1 ст. ложка готовой горчицы.
№ 2. 200 г йогурта 5 очищенных мелко порубленных килек, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа (6 ккал).
№ 3. 200 г йогурта, 1 / 2 лимона – натертая на мелкой терке цедра, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа (6 ккал)
Варианты диетического меню
В разных странах работает множество диетологов, предлагающих самые разные методики похудения с помощью различных диет, многие из которых достойны внимания и того, чтобы с ними ознакомились.
Например, французские диетологи предлагают один раз в неделю использовать такое меню:
• Завтрак: 1 стакан фруктового сока или 1 стакан зеленого чая; 1 вареное яйцо, или 1 ломтик нежирного сыра, или 1 ломтик нежирной ветчины; 1 тост.
• 2-й завтрак: овощной салат с заправкой 1,5 %-ным йогуртом, 100 г творога нежирного с 1 тостом, 1 стакан зеленого чая.
• Обед: овощной салат с 1,5 %-ным йогуртом, 90 г вареного мяса постного, печеное яблоко, зеленый чай.
• Ужин: зеленый чай с медом.
Если похудеть хочется быстро, специалисты предлагают не отказываться от еды, а заменить одни продукты другими, которые будут менее калорийными. Из фруктов следует вычесть бананы и виноград, кушать салаты с йогуртом или кефиром, цельнозерновые каши и хлеб, овощные супы, рыбу – все эти продукты помогут достаточно быстро нормализовать свой вес в домашних условиях, не прибегая к радикальным мерам. Если есть постоянное желание пожевать, особенно во время просмотра телепередач, то можно заблаговременно подготовить помытые фрукты и овощи, поставить на стол очищенный сельдерей, зелень укропа и петрушки. Пейте зеленый чай. активируйте свой обмен веществ кофе (без сахара и сливок), минеральной водой.
Но если похудеть нужно в течение нескольких дней, то можно попробовать и такие варианты (если нет медицинских противопоказаний):
Вариант быстрого похудения № 1.
Трехдневная диета
• 1-й день: разделить мясо запеченного цыпленка на несколько частей и съесть в течение дня, запивая зеленым чаем.
• 2-й день: 300 г мяса нежирной запеченной телятины делят на несколько порций и съедают в течение дня. запивая минеральной водой, несладким черным кофе, зеленым чаем.
• 3-й день: в течение дня пить до 2 литров жидкости: черный кофе, зеленый чай, минеральная вода, настои.
Вариант быстрого похудения № 2, позволяющий сбросить за 3 дня до 5 кг
• Утром: вареное всмятку яйцо.
• Через 3 часа: 150 г нежирного творога.
• Еще через 3 часа: 150 г нежирного творога.
• Еду запивают чаем или водой, после последнего приема пищи – до следующего утра – только минеральная вода.
Эта диета не может продолжаться более трех дней, так как она тяжело переносится организмом. Применять ее можно не чаще чем один раз в месяц.
Вариант быстрого похудения № 3.
Позволяет за 2 дня избавиться от 3 килограммов
• 500 г вареной рыбы делят на пять порций и съедают вместе с овощами: огурцами, капустой, помидорами.
• Из питья принимают после еды по 1 стакану: зеленый чай без сахара, кофе с лимоном, отвар шиповника.
Вариант быстрого похудения № 4.
Трехдневная диета
Предлагается использовать ее, перемежая с четырьмя днями обычного питания.
• 1-й день:
♦ завтрак: 1 стакан черного кофе или чая без сахара, 1 ломтик хлеба, 2 ст. ложки арахисовой пасты или варенья;
♦ 2-й завтрак: 1 / 2 грейпфрута;
♦ через 2 часа после 2-го завтрака: 1 / 2 банки тунца в масле, 1 ломтик хлеба, 4 редиски;
♦ обед: 70 г вареной курицы (без кожи и жира), 1 стакан вареной стручковой фасоли, 1 стакан натертой вареной свеклы, 1 диетический хлебец;
♦ перед сном: 1 яблоко.
• 2-й день:
♦ завтрак: 1 стакан черного кофе или чая без сахара, 1 яйцо вареное, 1 ломтик хлеба;
♦ второй завтрак: 1 яблоко;
♦ через 2 часа после 2 – го завтрака: 100 г нежирного творога, 4 редиски, несколько веточек укропа. 6 крекеров;
♦ обед: 50 г вареной индюшки, 50 г вареной брокколи или 1 стакан овощного супа без масла, 1 / 2 стакана натертой морковки, 1 диетически хлебец;
♦ перед сном: 1 стакан чая и 2 чернослива.
• 3-й день:
♦ завтрак: 1 стакан черного кофе или чая без сахара, 6 крекеров, 1 ломтик нежирного сыра;
♦ 2-й завтрак: 1 яблоко;
♦ через 2 часа после 2-го завтрака: 1 вареное яйцо.
1 огурец, 4 редиски (или кусок тыквы, или помидор), 1 ломтик черного хлеба;
♦ обед: 100 г печеной нежирной курицы, 1 стакан натертой вареной свеклы, 70 г нарезанной цветной капусты, 1 хрустящий хлебец;
♦ перед сном: 1 фрукт (кроме банана).
Эта диета содержит приблизительно 900 калорий в сутки, но поскольку продукты в ней используются разнообразные, то перенести ее несложно. Можно одновременно с ней принимать комплекс витаминов и минералов. Пить во время этой диеты нужно много – до 2 литров в день. Проводить ее можно часто.
Вариант быстрого похудения № 5.
Диета четырехдневная
• 1-й день:
♦ завтрак: 1 апельсин; 2 яйца, сваренных вкрутую (но не более 6 минут); 1 стакан черного кофе или зеленого чая;
♦ обед: 8 шт. чернослива, предварительно замоченных в кипятке;
♦ ужин: 1 яйцо вареное, 1 апельсин.
• 2-й день:
♦ завтрак: 1 ломтик нежирного сыра, 1 чашка кофе или чая без сахара;
♦ обед: 1 яйцо, 1 апельсин;
♦ ужин: 1 стакан молока.
• 3-й день:
♦ завтрак: 1–2 стакана чая;
♦ обед: 1 помидор, 1 огурец, 1 ломтик сыра, 1 стакан чая;
♦ ужин: 1 стакан молока или йогурта.
• 4-й день:
♦ завтрак: 1 стакан мюсли в соке или молоке;
♦ обед: 1 огурец, 1 помидор;
♦ ужин: 2 апельсина.
Эта диета достаточно жесткая и тяжело переносится организмом, поэтому использовать ее следует только в экстренных случаях – если вам крайне необходимо скинуть несколько килограммов быстро. Однако у вас может измениться цвет лица и настроение. Стоит принимать в это время комплекс минералов и витаминов.
Вариант быстрого похудения № 6.
Нормализации веса за несколько дней
• Завтрак: 1 стакан чая или кофе без сахара и сливок
• 2-й завтрак: 40 г сыра, 1 стакан минеральной воды.
• Обед: 1 сваренное вкрутую яйцо, 120 г вареного мяса. 20 г сыра, 1 стакан чая.
• Полдник: 1 стакан кофе или чая.
• Ужин: 120 г вареного мяса, овощной салат на растительном масле.
• Перед сном: 1 стакан отвара мяты или мелиссы.
Вариант быстрого похудения № 7 (особенно подходит для женщин)
Если женщина соблюдает эту диету два раза в неделю, то помимо снижения веса (до 7 кг в месяц) и снижения холестерина она проводит профилактику рака груди, так как диета приводит к снижению уровня гормонов (на 4 %), которые провоцируют новообразования.
850 калорий: 5 овощей разного вида, пучок зелени. 3 фрукта, 250 г творога с низкой жирностью, 1 яйцо, 100 г куриной грудки или рыбы, 1 стакан обезжиренного молока, 1 ч. ложка оливкового масла (рыбьего жира), 4 стакана зеленого чая. (Всего 10 стаканов жидкости.)
Использование этой диеты снижает количество жировой ткани на животе и хорошо влияет на состояние тканей молочной железы. Уменьшение жировой ткани укрепляет иммунную систему и предупреждает появление злокачественных образований в груди.
Например, можно использовать суточное меню:
• завтрак: 1 баночка обезжиренного йогурта, 1 фрукт;
• 2-й завтрак: овощной суп, салат с базиликом, орегано, петрушкой; куриная или индюшиная грудка отварная, или рыба – отварная, запеченная;
• полдник: 1 фрукт;
• ужин: салат из свежих овощей или отварные овощи, вареное яйцо, творог;
• перед сном: 1 фрукт.
Количество калорий – 870, белка – 58 г, жира – 28 г, углеводов – 98 г.
При необходимости можно заменить йогурт или яйцо на другие продукты.
Вариант быстрого похудения № 8
Яблоко, корень сельдерея, стакан простокваши, корень хрена.
Натертое яблоко смешивают с очищенным и натертым корнем сельдерея в соотношении 3:1. Натирают корень хрена и добавляют его кяблоку с сельдереем. Заливают простоквашей. Едят каждый вечер на ужин в течение недели.
К быстрым средствам нормализации избыточного веса можно отнести и следующие рекомендации:
• на ночь съедать до 40 г вареного мяса, заев его лимоном (без сахара). Считается, что такое сочетание может за ночь лишить вас до 700 г веса;
• как известно, что чем быстрее желудочно-кишечный тракт избавляется от ненужного шлака и отходов, тем легче сбросить вес. Для этого специалисты предлагают кушать побольше свеклы, морской капусты (вареной, тушеной) и чернослива в сыром и вареном виде;
• многим понравится шоколадная диета. В день предлагается выпивать до 5 чашек кофе без сливок и сахара, заедая его горьким шоколадом – до 80 г в день. При таком воздействии на организм можно лишиться от 1 до 3 кг в день. Однако этот вариант диеты подходит не всем, и использовать ее можно всего несколько дней.
Макаронное меню. В качестве постоянной или длительной диеты можно взять на вооружение… макаронное меню, о котором рассказывала Софии Лорен. При использовании макарон в своем меню нужно выбрать изделия из твердых сортов пшеницы. Одновременно с макаронами не надо употреблять мясо, колбасы, солености, копчености, сложные соусы и кетчуп. Зато замечательно подходят овощные салаты, рыба, креветки, кальмары. Варят 100 г макарон в 1 литре подсоленной (до того, как положили макароны) воды. Варят макароны не более 5 минут. При такой варке сложные углеводы меньше всасываются и при этом стимулируют работу кишечника. Вместо соусов и кетчупа вместе с макаронами хорошо подавать натуральную томатную пасту, зелень, помидоры, перец.
Яблочный уксус. Многие специалисты говорят о незаменимости яблочного уксуса для нормализации веса. Его советуют принимать с 5 до 11 часов утра. В этот период не рекомендуют принимать кофе. При ожирении (при отсутствии противопоказаний) на 1 стакан кипяченой воды кладут 2 ст. ложки яблочного уксуса и медленно пьют. Яблочный уксус пропивают курсами – от 2 месяцев до 1 года, делая на 2 недели перерыв ежемесячно. Он содержит большое количество пектина, который регулирует всасывание сахара в кровь, предотвращает появление чувства голода, способствует разложению жиров и не дает жиру откладываться в тканях. Если никак не получается сесть на строгую диету, но при этом вес значительно превышает нормы, то яблочный уксус и в этом случае помогает стабилизировать вес.
В качестве одного из вариантов приема яблочного уксуса можно рассмотреть следующий:
1 ст. ложку яблочного уксуса разводят в 1/2 стакана кипяченой воды, смешивают с 1/2 стакана простокваши. Все компоненты размешивают и пьют 2 раза: до завтрака и ужина в течение месяца, затем можно сделать перерыв, а потом прием можно снова повторять. Подходит женщинам за 40, так как препятствует развитию остеопороза.
Фисташки. Исследования американских ученых демонстрируют интересные факты: при одинаковой калорийности разные продукты неодинаково влияют на наш вес. Для подтверждения результатов исследования выбрали две группы людей с избыточным весом, всем участникам эксперимента давали продукты на 500 калорий меньше, чем расходовал организм. При этом в рацион одной группы входили фисташки – их количество соответствовало 240 калориям, другие вместо них ели булочку с таким же содержанием калорий. Эксперимент проводился 12 недель, по окончании которых выяснилось, что та группа, которая принимала фисташки, значительно эффективнее теряла вес, чем другая контрольная группа. Специалисты на основании этого эксперимента сделали вывод о том, что орехи обладают свойством приводить в баланс ощущение голода и сытости. Высокое содержание калия в фисташках ускоряет избавление организма от избытков жидкости, которая наполняет ткани людей с избыточным весом.
Отказ от глютена. Глютен – это белок, который содержится в злаках и, соответственно, во всех продуктах, которые изготавливаются из следующих злаков: пшеницы, ржи, овса, ячменя. Он есть не только в хлебе, тесте и макаронных изделиях, но и в пиве, сосисках. Несмотря на то, что мнение диетологов об исключении продуктов с глютеном неоднозначно и некоторые специалисты считают, что глютен не играет отрицательной роли в жизнедеятельности организма, все же никто не может отрицать, что уменьшение глютеновых продуктов уменьшает отечность, газообразование. Если исключить глютеносодержащие продукты, то в рацион нужно ввести мясо птицы, рыбу, сыры, овощи, рис, кус-кус, кукурузу, картофель. При этом рекомендуется время от времени употреблять продукты из глютеносодержащих злаков, чтобы исключить различного рода анемии, так как некоторые витамины содержатся именно в них.
Способы снижения веса: народная медицина
Например, полезен такой рецепт травяного настоя: 3 части коры крушины, 3 части кориандра, 1 корень солодки голой, 4 части листа сенны, 2 части травы горца перечного, 2 части травы фиалки трехцветной, 2 части листа толокнянки.
Травяной сбор с вечера заваривают в термосе. На 1 ст. ложку сухой смеси 1 стакан крутого кипятка. Утром отцедить и выпить. Пьют в течение 4 недель.
...
Перед началом приема травяного настоя стоит посоветоваться с врачом и учесть попутные заболевания организма.
Способствуют снижению аппетита:
1 ст. ложка кукурузных рылец, 1/2 стакана холодной воды.
Кукурузные рыльца заливают холодной водой, доводят до кипения. 30 минут кипятят на маленьком огне в кастрюле, закрытой крышкой. Принимают по 3 ст. ложки каждые три часа.
2 ст. ложки зерен овса, 1 л воды.
Овес заливают водой, кипятят 15 минут на малом огне, затем снимают с плиты и 30 минут настаивают. Принимают в три приема в день.
Сухие измельченные корни девясила – 1 часть, валерианы – 1 часть, трава тысячелистника – 1 часть.
1 ч. ложку сухого сбора заливают 1 стаканом воды, кипятят 10 минут, затем процеживают. Пьют в три приема за 30 минут до приема пищи – перед завтраком, обедом и ужином.