– проводите 1–2 раза в неделю разгрузочные дни, хотя бы на кефире, овощах и фруктах;
– отдавайте предпочтение подсушенному (поджаренному), бездрожжевому хлебу;
– уделите больше внимания кашам, приготовленным на воде и заправленным маслом;
– последний раз принимайте пищу не позднее, чем за два-три часа до сна;
– ну и пожалуй, последнее: остерегайтесь некачественных продуктов, приготовленных из некачественного сырья, консервантов, а также на основе гидрогенизированных жиров.
Остерегайтесь вредностей
Существуют такие продукты, к которым нужно относиться осторожно всем, кто хочет сохранить свое здоровье. Приведем список пищи, которую следует избегать:
– продукты из белой муки (белый хлеб, ржаной хлеб с добавлением пшеничной муки, яблоки, запеченные в тесте, бисквиты, вафли, пирожные, пироги, булочки с изюмом, лапша, макароны, спагетти, пицца, соусы и подливки);
– консервированные супы, содержащие сахара, консерванты, крахмал, белую или пшеничную муку;
– рафинированный сахар и продукты с его содержанием (джем, желе, мармелад, мороженое, шербеты, конфеты, пирожные, жевательная резинка, сладкие газированные безалкогольные напитки, пирожки, кондитерские изделия, пудинги, фруктовые соки с сахаром, фрукты, консервированные в сиропе);
– белый рис и очищенный ячмень;
– сухие фрукты, содержащие в качестве консервантов двуокись серы;
– маргарин (ненасыщенные жиры и гидрогенизированные масла);
– насыщенные жиры и гидрогенизированные масла (закупоривают кровеносные сосуды);
– продукты, содержащие соль, сахар и любые добавки и консерванты;
– соленые продукты, такие как картофельные чипсы, соленые орешки, соленые крекеры;
– кетчуп, горчица, уксус, острые соусы;
– свежая свинина и продукты из нее;
– мясная продукция (сосиски, салями, солонина и любые виды мяса, содержащие нитраты и нитриты натрия);
– копченая рыба в любом виде;
– жареное;
– копченое мясо (ветчина, бекон, колбаса);
– цыплята, нашпигованные различными стимуляторами, и продукты из них;
– арахисовое масло, содержащее гидрогинезированные добавки;
– продукты, содержащие хлопковое масло с гидрогенизированными добавками;
– натуральный кофе и кофе без кофеина, чай и алкогольные напитки;
– несвежие овощи и салаты, подогретая картошка.
Список в свое время предложил П. Брегг, учитывая американскую специфику, когда в продукты вводят консерванты и добавки, из-за чего пища становится вредной. Наша российская действительность, кроме того, требует исключить из рациона:
– все продукты, в которых произошел процесс дрожжевого брожения (хлеб, квас, маринованные продукты);
– яйца, в том числе и вареные;
– уксус;
– поваренную соль (имеется во многих продуктах питания);
– лук, чеснок, хрен, ягоды рябины (из-за большого содержания серы, которая вредна, как и соль);
– ягоды клюквы, брусники (из-за большого количества в них бензойной кислоты, не усваиваемой организмом);
– сухофрукты (чернослив, яблоки и др.), сушенные дымом (при неполном сгорании в дыме образуются канцерогенные вещества), а также обрабатываемую серой курагу;
– бобовые культуры при пониженной и нулевой кислотности (из-за большого содержания в них веществ, тормозящих пищеварение);
– все алкогольные напитки (так как алкоголь тормозит абсолютно все процессы жизнедеятельности организма).
Диета должна быть разнообразной, вкусной и легкой для пищеварения: как можно больше свежих и сухих овощей и фруктов, поменьше мяса (птица, телятина, нежирная говядина). В ней должно быть больше рыбы и кисломолочных продуктов, меньше жиров. Такая диета обеспечивает организм витаминами А, С, D и Е, фосфором, магнием, железом и ненасыщенными жирными кислотами. Как видим, диета не слишком сложна. Ее легко приспособить к своему собственному вкусу и состоянию здоровья. Во всяком случае, употребляйте поменьше животных жиров, если у вас склонность к гипертонии и склерозу.
О кофе. Он вреден. Но гипотоникам для поднятия тонуса будет даже полезно выпивать в день 1–2 чашки. Причем свежемолотого кофе сорта арабика. В нем в два раза меньше кофеина, чем в робусте. При употреблении кофе в больших количествах, да еще растворимого кофе и кофе, приготовленного по-турецки, увеличивается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Чрезмерное употребление кофе обычно сопутствует стрессам. А вот витамины действительно предохраняют от склероза и даже от новообразований. Большие дозы витаминов имеют лечебное значение. Считают, что профилактическим средством против старения являются витамин Е (300 мг ежедневно) и глютатион (2 г в день). Им приписывают сильные антиоксидантные свойства.
Помните о витаминах
В продуктах питания содержатся десятки витаминов, и каждый из них воздействует в организме на определенный процесс. Зимой и весной из-за отсутствия свежих овощей зелени, фруктов ощущается "витаминное голодание". В результате обостряются многие хронические болезни, снижается работоспособность, появляются вялость, сонливость, раздражительность, головные боли, ослабление памяти, нарушение сна, ухудшение аппетита, зрения, а также появляется упадок защитных сил организма.
Поэтому прием витаминов рекомендуется зимой и весной. Но много витаминов в овощных и фруктовых соках. Кроме того, в соках имеются и другие весьма полезные компоненты: углеводы, глюкоза, фруктоза, органические кислоты, энзимы, минеральные соли и многое другое. Винная, яблочная и другие кислоты стимулируют желудочную секрецию и улучшают пищеварение. Энзимы способствуют перевариванию пищи. Соки просто в обязательном порядке необходимы пожилым людям, людям со слабым здоровьем, а также перенесшим инфекционные заболевания и выздоравливающим в послеоперационный период.
Специалисты в области питания считают, что снижение калорийности пищи увеличивает продолжительность жизни. Так вот, соки, овощи, зелень и фрукты как раз и являются малокалорийными продуктами, содержащими большое количество биологически активных веществ. Кроме того, они повышают выносливость организма к физическим и эмоциональным нагрузкам.
Но питаться только соками нельзя. Вполне достаточно пить их 2 раза в день, скажем утром, вместо завтрака, и в полдник. Американский диетолог В. Уокер советует пить соки между приемами пищи.
Особая роль в профилактике многих заболеваний, в том числе и онкологических, отводится витамину С (аскорбиновой кислоте). Кстати, среди причин возникновения раковых заболеваний в системе здоровья Кацудзо Ниши он стоит на втором месте после окиси углерода, которая накапливается в организме из-за нехватки кислорода. Особенно стоит обратить внимание на витамин С в зимнее время, когда человек вынужден меньше потреблять свежих овощей, ягод и фруктов.
Как быть с пищевыми биодобавками
Да, организм после 35 лет нуждается в витаминах и других важных для нормальной жизнедеятельности веществах. А они, как правило, и имеются в биодобавках. Для нормальной жизнедеятельности организма нужны хорошие продукты питания. Но многие из них не отличаются высоким качеством. И являются даже вредными. Особенно те, которые приготовлены с всевозможными ароматизаторами, наполнителями, стабилизаторами и т. д.
Людям старшего возраста рекомендуется как можно больше потреблять кисломолочных продуктов. А они-то как раз и не отвечают качеству. По выражению члена комиссии Мосгордумы по экономической политике Михаила Антонцева: "До 80 % так называемых молочных продуктов не являются натуральными. На прилавках магазинов, в том числе и фирменных, нередко встречается фальсифицированная колбаса, консервы, икра, майонез" (интервью газете "Метро" от 11 ноября 2005 года). Продукты, получаемые из-за границы, довольно часто не отвечают отечественным стандартам. Не всегда отличаются качеством и отечественные перерабатывающие предприятия. Сегодня на продуктовом рынке присутствует несметное количество суррогатов. Интересно, что в первую очередь подделывается то, что люди привыкли покупать, не глядя ни на сроки годности, ни на их состав. То, в чем они не могут себе отказать даже при очень низких доходах. Именно в эти наиболее ходовые продукты закладываются всевозможные наполнители и ароматизаторы. Поэтому правильно делают те бабушки и дедушки, которые покупают разливное молоко или молоко, упакованное в мягкие полиэтиленовые пакеты.
Орехи и семечки
Семечки – очень полезный продукт, о котором наши предки знали издавна. Если каждый день съедать 50–60 г подсолнечных семечек, то можно полностью удовлетворить потребность организма в витамине F, ценном для профилактики и лечения атеросклероза, антиопухолевом и омолаживающем витамине. Витамин F, которого больше всего в черных семечках, защищает организм от внешних повреждений, т. е. не дает коже становится сухой и шелушащейся.
Кроме того, в семенах очень много магния и калия, которые очень полезны для сердечной мышцы. В 100 г семян обнаружено 311 мг магния, что почти в шесть раз больше, чем в ржаном хлебе. Семечки содержат железо, калий, цинк (особенно тыквенные), углеводы, фолиевую кислоту, жирные масла.
При сильном поджаривании семечки подсолнуха и тыквы теряют свои полезные свойства, их нужно только подсушивать или прокаливать. Это полноценная белковая пища, и поэтому их считают вечерней едой.
Еще больше белка в орехах. В среднем орехов можно съедать по вечерам по 5–6 штук с зеленью. Орехи содержат в 5 раз больше питательных веществ, чем яйца, больше жира, чем масло, и больше белка, чем мясо, но для переваривания требуют гораздо меньше гастрических соков. Для лучшего усвоения орехи советуют размачивать в воде.
Уменьшите потребление жиров, сахара и соли
Соль – это хлористый натрий. Органический натрий – одно из 18 веществ, которые необходимы для установления совершенства минерального баланса в человеческом организме. Натрий есть во всех фруктах и овощах, особенно в свекле и сельдерее. Можете быть уверены, что, пользуясь сбалансированным питанием, вы получаете органический натрий в достаточном количестве. Так что хотите иметь здоровое сердце, уберите из своей пищи соль и никогда не прикасайтесь к ней.
Сотни миллионов людей, живущих в Китае и других азиатских странах, не отличаются изобилием потребляемых продуктов. Главным в их рационе является одно из наиболее здоровых растительных масел – соевое масло, а также рис (коричневый в том числе) и слегка варенные овощи. Соевое масло содержит много ненасыщенных кислот и лецитин – два самых сильных составляющих, стоящих на страже сердечно-сосудистых заболеваний.
А вот диета с более низким содержанием насыщенного жира, сахара и поваренной соли и более высоким содержанием крахмала и неперевариваемых растительных волокон приводит к уменьшению частоты преждевременного развития инфаркта миокарда, инсульта, гипертонии, сахарного диабета и даже рака. А люди, придерживающиеся такого рода диеты, живут на 8 лет дольше, чем остальные. Выигрыш приличный, если учесть, что вся их предшествующая жизнь не была обременена этими серьезными болезнями.
Многие люди старшего возраста страдают болезнями желудочно-кишечного тракта. Гастрит, колит, запор, вздутие, дисбактериоз – это серьезные недуги. И связаны эти заболевания с неправильным питанием.
Проследите за потреблением соли
Поваренную соль часто называют "белой смертью", поскольку в организме человека она дает щелочную реакцию, задерживает водообмен, сгущает кровь, нарушает обменные процессы. В старину говорили: "Стол без соли кривобок". Жизненную необходимость "волшебной щепотки" невозможно переоценить. Физиологическая потребность взрослого человека в натрии в сутки составляет 0,5 г, что соответствует 1,25 г поваренной соли, а все потребности организма даже с учетом потения обеспечиваются 1–2 г соли. А людям, не страдающим гипертонией, можно принимать 6–8 г соли в день. Учитывая нашу любовь ко всему солененькому, ученые допускают увеличение потребности соли до 5–6 г в сутки.
Но соль есть в потребляемых нами продуктах. Оказывается, в одной только порции копченой рыбы содержится почти 5 г соли, а в бутерброде с ветчиной и сыром – 3 г. Понятно, что наши гастрономические пристрастия ведут к повышенному накоплению хлорида натрия в организме. В результате реальное потребление соли в нашей стране достигает 10–12, а иногда даже 15 г в сутки!
Однако, многие люди значительно превышают эту норму раз в 20 и тем самым наносят непоправимый вред здоровью, поскольку избыточное потребление соли вызывает нарушение деятельности почек, некоторые сердечно-сосудистые заболевания, а также общее нарушение обмена веществ.
Получается перебор. Такое количество соли затрудняет работу почек, тормозит вывод из организма токсинов, раздражает мочевыводящие пути, способствует задержке излишней жидкости в организме и повышению артериального давления. Теперь врачи точно знают: снижение потребления соли всего на 3 г в сутки снижает риск инфаркта миокарда на 16 %, а инсульта – на 25 %.
Но оказывается, не так уж трудно каждому из нас урезать количество потребляемой соли. При готовке мяса, например, вообще можно обойтись без соли – ведь мясо уже само по себе уже содержит ее 3–4 г. Не требуют соли и морская рыба, сыр, яйца, брынза. Чтобы ограничить потребление соли, следует убрать соль со стола и исключить из повседневного питания все соленые продукты – соленые огурцы и помидоры, сельдь, соленые сорта сыра, колбас и других мясных изделий. А чтобы несоленая пища не казалась пресной, можно добавить в нее лимонную кислоту или лимонный сок, петрушку, укроп или кислое варенье, например брусничное. Но и солевой дефицит опасен. Он угрожает обезвоживанием организма, резким падением давления, головокружением, может вызвать мышечную слабость, расстройство ЖКТ и потерю аппетита.
В развитых странах сейчас потребляется 10–15 г соли на человека в день. На севере Японии, где ее среднее потребление составляет около 25 г, а у отдельных лиц – до 55 г, очень распространена гипертоническая болезнь, а смертность от инсульта самая высокая в мире.
Для профилактики инсульта рекомендуется уменьшить суточное потребление соли до 2–2,5 г.
Во многих странах соль заменяют гаммасио, которое готовят в домашних условиях из морской соли и молотого льняного или кунжутного семени. Нам же можно употреблять вместо соли помол (с помощью кофемолки) сухой морской капусты. Тем же, кому противопоказана соль вообще, следует употреблять "Санасол", препарат, который по вкусу близок к поваренной соли, но состоит из множества необходимых организму микроэлементов, таких как хлориды калия, аммония, кальция глюконата, магния аспаргината, калия цитрата, глютаминовой кислоты. Все эти элементы улучшают жизнедеятельность организма человека.
Приготовьте фруктовый сахар
Все знают, что сахар вреден и вместо него лучше есть мед, сухофрукты, сладкие фрукты и овощи. Если в вашем рационе всего этого достаточно, ваш организм не нуждается в промышленном белом сахаре. Но есть немало сладкоежек, которым мед не по карману. Тогда заменителем сахара может стать приготовленный в домашних условиях фруктовый сахар. Кстати, его использование может избавить сладкоежек от порчи зубов, ногтей, волос и ряда других заболеваний.
Фруктовый сахар Взять 750 г превращенного с помощью кофемолки в сахарную пудру сахара, соединить его с 200 г меда и стаканом кипяченой охлажденной воды. Все смешать до состояния однородной смеси, накрыть посуду крышкой. И оставить при комнатной температуре в доступном месте для перемешивания. В течение 8 дней 3 раза в день перемешивать смесь деревянной ложкой. В результате сахароза расщепляется на фруктозу и глюкозу, которые необходимы нашему организму для пополнения энергетического запаса и полностью заменяют потребление сахара.
Вода для долгожителя
Оказывается, вода, которую мы пьем или потребляем с пищей, не способствует сохранению здоровья, а тем более оздоровлению нашего организма. Причем не столько по причине своих свойств, сколько из-за находящихся в ней вредных примесей. Да и сама вода неоднородна по своему составу. В ней наряду с обычной (протиевой) водой находится еще и тяжелая (дейтериевая) вода, которая более вязкая и тяжелее обычной. В молекуле такой воды атомы водорода замещены атомами дейтерия, то есть тяжелого водорода. Выяснилось, что именно эта, тяжелая вода оказывает вредное воздействие на жизнедеятельность человеческого организма. (Технологию приготовления талой воды см. в Приложении № 2.)
Простой способ очистки воды
Очищать воду можно: добавить на 1 стакан некипяченой воды 1–2 чайные ложки яблочного уксуса и 1–2 чайные ложки меда. В кислой среде ни один микроб не сможет жить и размножаться.
Кроме того, очищают воду кислые ягоды клюквы, брусники, облепихи. Для этого ягоды заливают холодной кипяченой водой, настаивают сутки и после этого пьют настоянную воду.
Наконец, получить чистую воду можно, если неочищенной водой заварить чай из листьев малины, шиповника, черной смородины, хурмы.
Современные фундаментальные исследования ученых, проведенные в последнее время в Институте кремния, показали, что причины многих тяжелейших недугов кроются в дефиците в человеческом организме кремния, вызванном недостатком его в воде и продуктах питания.
Выяснилось, например, что нехватка кремния является основной причиной, в результате которой нарушается эластичность и гибкость соединительной ткани сухожилий, суставных хрящей, стенок кровеносных сосудов и кишечника, клапанных аппаратов сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Кроме того, практически все болезни кожи, волос и ногтей также говорят о нехватке кремния.
При снижении уровня кремния в крови уменьшается эластичность сосудов и их способность отвечать на команды мозга к расширению или сужению. В этом случае в сосудистой стенке происходит замещение кремния кальцием, который делает сосуды жесткими. Когда на кальциевые "шипы" оседает холестерин, возникают предпосылки для развития атеросклероза, стенокардии, ишемической болезни сердца и ее грозных последствий – инфаркта и инсульта. Это подтверждают и эксперименты французских ученых М. Лептер и Ж. Лептер. Они доказали, что введение в организм соединений кремния приостанавливает развитие атеросклероза и помогает восстановить функцию стенок кровеносных сосудов.
Кремний участвует в усвоении организмом более 70 минеральных солей и витаминов. При его недостатке снижается усвояемость кальция, железа, кобальта, марганца, фтора и других веществ и нарушается обмен веществ.
Кремний обладает свойством "приклеивать" к себе болезнетворные организмы: вирусы гриппа и ревматизма, гепатита и полиартрита, патогенные кокки и трихомонады, дрожжевые грибки и грибки Кандида, образуя с ними комплексные соединения, которые затем выводятся из организма.
Простым средством восполнения дефицита этого жизненно важного вещества в организме является кремниевая вода, то есть вода, настоянная на черном кремне, о целебной силе которого известно давно. Наши предки, например, для улучшения качества воды кремнем выкладывали дно колодцев.
Кремний структурирует молекулы воды, которые в результате этого приобретают свойство вытеснять из организма патогенные микроорганизмы, простейшие, грибки, токсины и чужеродные химические элементы. В процессе приготовления кремниевой воды они выпадают в осадок, содержащийся в нижнем слое воды.