Хлебные палочки с вялеными помидорами
Ингредиенты:
Вяленые помидоры - 3 шт., мука - 450 г, сухие дрожжи - 10 г, мед - 15 г, оливковое масло - 20 мл, обезжиренное молоко - 20 мл, мак - 20 г, соль - 5 г.
Способ приготовления:
Муку, соль и дрожжи смешать с помощью миксера, затем, продолжая перемешивать, добавить мед, оливковое масло, разрезанные на половинки помидоры и небольшими порциями влить 150 мл теплой воды. Через 1 минуту выключить миксер.
Полученное тесто выложить на разделочную доску, припорошенную мукой, и месить до тех пор, пока оно не станет однородным, эластичным и не будет прилипать к рукам. Скатать из него шар, положить в смазанную оливковым маслом миску, несколько раз перевернуть в ней, чтобы тесто равномерно покрылось им, и оставить на 5 минут. После этого разделить тесто на 16 одинаковых кусочков, скатать из каждого из них длинную палочку и выложить их на смазанный оставшимся маслом противень. Через 15 минут смазать их молоком, посыпать маком и выпекать в предварительно разогретой до 150 °C духовке в течение 30 минут.
Пирог с творогом к чаю
Ингредиенты:
Простокваша - 500 мл, маргарин - 250 г, мука с разрыхлителем - 800 г, яйцо - 1 шт., соль по вкусу.
Для начинки:
Нежирный творог - 500 г, грибной суповой порошок - 50 г, зелень укропа - 50 г.
Способ приготовления:
Из муки, маргарина, простокваши, яйца и соли замесить тесто, переложить в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник на 30 минут. Творог растереть с грибным порошком, добавить мелкорубленую зелень укропа и тщательно перемешать.
Тесто разделить на 2 части и раскатать их в пласты. Один их них выложить на противень, положить на него полученную начинку и закрыть ее другим пластом, а края защипнуть.
Пирог смазать яйцом, поставить в духовку, предварительно разогретую до 150 °C, и выпекать в течение 40–45 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки и дать ему немного остыть, а затем нарезать порционными кусочками, выложить на блюдо и сразу же подать на стол.
Воздушный пирог
Ингредиенты:
Неотбеленная мука - 250 г, гранулированный сахар - 200 г, сахарная пудра - 300 г, яичные белки - 2 шт., сливочное масло - 20 г, винный камень - 15 г, ванильный экстракт -20 г, миндальный экстракт - 3 г, соль - 3 г.
Способ приготовления:
Сахарную пудру и муку хорошо просеять.
Яичные белки, винный камень, соль, ванильный и миндальный экстракт измельчить с помощью блендера. Не выключая его, небольшими порциями добавить гранулированный сахар и взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растает, а смесь не загустеет. После этого всыпать сахарную пудру и муку.
Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 190 °C духовке в течение 30 минут.
Яблочный пирог
Ингредиенты:
Яблоки (сорта "антоновка") - 3 шт., сахар - 100 г, яичные белки - 5 шт.
Способ приготовления:
Яблоки запечь в духовке до мягкости, протереть сквозь сито, смешать с сахаром, поставить на огонь и варить до загустения.
Белки хорошо взбить, вылить в горячие яблоки, подержать на минимальном огне, помешивая, 2 минуты, после чего выложить на блюдо и придать форму пирога.
Поставить в умеренно нагретую духовку и запекать до образования румяной корочки, после чего сразу выложить на блюдо и подать на стол.
Такой пирог можно приготовить из любого фруктового или ягодного пюре. Подавать рекомендуется с молоком.
Яблочный пирог с карамельным кремом
Ингредиенты:
Яблоки - 2 шт., неотбеленная мука - 500 г, яичные белки - 6 шт., маргарин пониженной жирности - 150 г, коричневый сахар - 300 г, кулинарный жир - 20 г, корица - 20 г, ванильный экстракт - 20 г, разрыхлитель - 10 г, пищевая сода - 5 г, соль - 2 г.
Для крема.
Сахарная пудра - 300 г, маргарин пониженной жирности - 50 г, коричневый сахар -50 г, обезжиренное молоко - 40 мл, ванильный экстракт - 10 г.
Способ приготовления:
Муку смешать с сахаром, корицей, разрыхлителем, содой и солью. Размягченный маргарин растереть с ванильным экстрактом, взбитыми яичными белками и добавить и мелко нарезанные яблоки.
Сухую и жидкую смеси соединить, выложить в форму, смазанную кулинарным жиром и обсыпанную мукой, и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 45 минут.
Для приготовления крема сахарную пудру соединить с растопленным маргарином, сахаром и ванильным экстрактом, влить молоко и тщательно все перемешать.
Готовый пирог остудить, выложить на блюдо, а сверху ровным слоем нанести полученный крем.
Виноградный пирог
Ингредиенты:
Мука - 250 г, сливочное масло - 100 г, сахар - 50 г, пищевая сода - 5 г, соль по вкусу.
Для начинки:
Крупный белый виноград - 500 г, сахарная пудра - 300 г, сахар - 50 г.
Способ приготовления:
Сливочное масло поместить в морозильник на 30 минут, после чего натереть на крупной терке. Муку просеять горкой на разделочную доску, сделать в ней углубление, добавить туда масляную стружку, соду, сахар, соль, 0,5 стакана воды и замесить тесто. Затем накрыть его салфеткой и дать постоять 30 минут, после чего хорошо раскатать.
Полученный пласт выложить на противень так, чтобы он выходил за бортики, и выложить на него разрезанный на половинки виноград, смешанный с сахаром. Затем посыпать все сахарной пудрой и загнуть края. Пирог поставить в предварительно разогретую до 180 °C духовку и выпекать в течение 30 минут.
Клубничный пирог
Ингредиенты:
Свежая клубника - 600 г, яичные белки - 2 шт., сахарная пудра - 100 г, лимонный сок -20 мл, картофельный крахмал - 30 г, маргарин - 20 г, кулинарный жир - 20 г, сахар -150 г, соль - 2 г.
Способ приготовления:
Яичные белки взбить с помощью миксера в крепкую пену. Не переставая взбивать, небольшими порциями добавить сахарную пудру, соль и 10 мл лимонного сока. В результате должна получиться тугая и тягучая масса. Выложить ее на противень, смазанный кулинарным жиром, и выпекать в предварительно разогретой до 120 °C духовке в течение 1 часа.
Картофельный крахмал соединить с 2 ст. л. воды и оставшимся лимонным соком и перемешивать до полного его растворения.
200 г клубники залить 0,5 стакана воды, довести до кипения, добавить крахмальную смесь, маргарин, сахар и варить, помешивая, на медленном огне до загустения.
Оставшуюся клубнику выложить на остывший корж и залить приготовленной глазурью, после чего поставить пирог в холодильник и держать там до подачи на стол.
Чернично-персиковый пирог
Ингредиенты:
Персики - 3 шт., черника - 300 г, сахар - 160 г, кукурузный крахмал - 20 г, лимонная цедра - 5 г, молотая корица - 2 г, лимонный сок - 20 мл, ванильный экстракт - 5 г, мука -250 г, разрыхлитель - 8 г, пищевая сода - 2 г, соль - 3 г, маргарин или сливочное масло -40 г, кулинарный жир - 20 г, нежирная пахта - 100 мл, мята - несколько веточек.
Способ приготовления:
Тертую лимонную цедру смешать со 100 г сахара, крахмалом и корицей, добавить очищенные от кожицы и измельченные персики, чернику, лимонный сок и ванильный экстракт и тщательно перемешать.
Полученную массу выложить в квадратную форму, смазанную кулинарным жиром, и выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.
Оставшийся сахар смешать с мукой, разрыхлителем, содой и солью, добавить замороженный маргарин, нарубить все ножом, чтобы получилась смесь, похожая на муку грубого помола, добавить пахту и хорошо все перемешать.
Полученное тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5 см и разрезать на 16 равных частей.
Форму вынуть из духовки, на горячую фруктовую смесь выложить бисквиты, снова поставить в духовку и выпекать в течение 20 минут.
Готовый пирог украсить веточками мяты.
Бисквит с финиками
Ингредиенты:
Мука - 200 г, разрыхлитель - 50 г, мелко нарезанные финики - 150 г, фруктовый сок -150 мл, растительное масло - 80 мл, йогурт - 50 мл.
Способ приготовления:
Финики залить фруктовым соком и оставить на 5 часов, после чего измельчить с помощью блендера. Затем, не выключая его, добавить муку, разрыхлитель, йогурт, фруктовый сок и 50 мл растительного масла и взбивать в течение 1 минуты.
Полученную массу выложить в форму, смазанную оставшимся маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.
Апельсиновый торт
Ингредиенты:
Корж для пирога из непросеянной муки - 1 шт., обезжиренный сливочный сыр - 200 г, обезжиренный апельсиновый йогурт - 200 г, обезжиренные взбитые сливки - 200 г, ванильный экстракт - 3 г, апельсиновый желатин без сахара - 1 пакетик, ломтики лимона (или апельсина) - 5–6 шт., заменитель сахара по вкусу.
Способ приготовления:
Сливочный сыр и йогурт взбить до консистенции сметаны. Не переставая взбивать, добавить заменитель сахара и ванильный экстракт, через 1 минуту апельсиновый желатин. Затем ввести взбитые сливки (150 г).
Полученную массу выложить ровным слоем на корж и поставить на 3 часа в холодильник.
Готовый торт украсить взбитыми сливками и ломтиками лимона.
Творожный торт с грейпфрутовым желе
Ингредиенты:
Бисквитное печенье - 100 г, молотый миндаль - 100 г, сахар - 60 г, сливочное масло -60 г, ванильный сахар - 1 пакетик.
Для начинки:
Творог - 600 г, грейпфрутовый сок - 500 мл, жирные сливки - 200 г, сахар - 150 г, желатин - 40 г.
Способ приготовления:
Желатин залить 250 мл холодной воды и оставить на 30 минут, после чего поставить на огонь и довести до кипения (но не кипятить!).
Грейпфрутовый сок смешать с половиной полученного желе, вылить в прямоугольную неглубокую форму и поставить на ночь в холодильник.
Бисквитное печенье раскрошить, добавить миндаль, сахар, ванильный сахар, размягченное сливочное масло и все хорошо перемешать. Полученную массу выложить в разъемную форму и выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.
Творог растереть с сахаром, добавить сливки и взбить миксером в пышную массу. Не переставая взбивать, влить оставшийся желатин.
Готовую творожную массу поставить на 15 минут в холодильник.
Застывшее грейпфрутовое желе нарезать кусочками одинакового размера, смешать их с творожной массой и выложить на бисквит.
Желейный торт из натуральных соков
Ингредиенты:
Вишневый, апельсиновый, яблочный и лимонный натуральные соки - по 300 мл, ягоды (любые) - 200 г, персики - 5 шт., мелкодисперсный творог - 400 г, молоко - 40 мл, сахар -15 г, мед - 30 г, желатин - 30 г, быстрозастывающее желе для ягод.
Способ приготовления:
Торт готовится в разборной форме. Для полной герметизации стык необходимо промазать быстрозастывающим желе. Апельсиновый сок смешать с лимонным соком и сахаром.
Желатин разделить на 4 части (по количеству "коржей"). Каждую из них замочить в небольшом количестве вишневого, яблочного, апельсиново-лимонного сока и в небольшом количестве молока и дать им набухнуть, после чего желатиновый сок соединить с основным соком и молоком.
Молоком с желатином развести творог, добавить мед и нарезанные маленькими кусочками персики.
В форму залить по мере застывания вишневый, апельсиново-лимонный и яблочный соки, чередуя с творожной массой. Когда все "коржи" застынут, на верхний слой выложить ягоды и залить их быстрозастывающим желе.
Лимонный кекс
Ингредиенты:
Газированная вода - 100 мл, растительное масло - 100 мл, коричневый сахар - 100 г, изюм, курага и чернослив - 100 г, лимон - 1 шт., мед - 50 г, сливочное масло - 40 г, ванильный сахар - 1 пакетик, мука - 350 г, разрыхлитель - 25 г, крахмал - 25 г, сахарная пудра - 50 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Курагу и чернослив измельчить, вместе с изюмом залить кипятком на 5–7 минут, затем откинуть на дуршлаг, обсушить на салфетке и смешать с небольшим количеством муки. Теркой снять с лимона цедру и выжать сок.
Муку просеять, после чего смешать с разрыхлителем и крахмалом.
В растительном масле растворить мед, соль и сахар, развести небольшим количеством воды и довести до кипения. Затем снять с огня и дать немного остыть, после чего добавить ванильный сахар, цедру, лимонный сок, муку, сухофрукты и тщательно все перемешать.
Полученное тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом и выстеленную пергаментной бумагой, и запекать в разогретой до 200 °C духовке до готовности, после чего выложить на блюдо, дать остыть и посыпать сахарной пудрой.
Апельсиновые кексы
Ингредиенты:
Мука - 300 г, сахар - 150 г, апельсиновый сок - 250 мл, растительное масло - 120 мл, пищевая сода - 10 г, столовый уксус - 1 ч. л., мак, изюм, корица, лимонная цедра, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Муку смешать с сахаром, развести апельсиновым соком, добавить растительное масло, погашенную уксусом соду, мак, изюм, корицу, лимонную цедру и соль и замесить тесто. Оно должно получиться чуть гуще, чем для оладий.
Тесто разлить по формочкам и выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.
Яблочные кексы с мюсли
Ингредиенты:
Мюсли - 250 г, яблочный сок - 200 мл, яблоко - 1 шт., яйцо - 1 шт., коричневый сахар -25 г, растительное масло - 40 мл, сливочное масло - 30 г, овсяная мука - 70 г, пшеничная мука - 100 г, пищевая сода - 7 г, столовый уксус - 1 ч. л., соль по вкусу.
Способ приготовления:
Яблоко очистить, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками.
Мюсли залить яблочным соком и оставить на 10 минут. После чего добавить яйцо, растительное масло, сахар, соль, гашенную уксусом соду и хорошо все перемешать.
Полученную массу соединить с овсяной и пшеничной мукой и добавить кусочки яблок. Разложить тесто по формочкам, смазанным сливочным маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке до золотистого цвета.
Банановые кексы
Ингредиенты:
Неотбеленная мука - 300 г, коричневый сахар - 50 г, разрыхлитель - 30 г, банан (переспелый) - 1 шт., обезжиренное молоко - 50 мл, обезжиренная сметана - 60 мл, яичный белок - 1 шт., растительное масло - 20 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Муку смешать с сахаром, разрыхлителем и солью.
Банан размять вилкой в пюре, добавить молоко, сметану и взбитый яичный белок.
Подготовленные ингредиенты соединить и замесить тесто. Затем выложить его в формочки, смазанные растительным маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 175 °C духовке в течение 20 минут.
Шоколадные кексы с бананами
Ингредиенты:
Пшеничная мука - 250 г, цельнозерновая мука - 150 г, какао-порошок - 150 г, разрыхлитель - 10 г, пищевая сода - 20 г, сахар - 300 г, бананы - 1,5 шт., яйца - 2 шт., кофе - 250 мл, обезжиренное молоко - 250 мл, растительное масло - 30 мл, ванильный экстракт - 10 г, соль - 10 г.
Способ приготовления:
Какао-порошок смешать с разрыхлителем и содой, просеять через сито, добавить пшеничную и цельнозерновую муку и хорошо перемешать. Бананы размять вилкой в пюре, добавить сахар и яйца, после чего влить кофе и молоко с ванильным экстрактом и еще раз все перемешать.
Муку соединить с банановой массой и замесить тесто. Выложить его в формочки, смазанные растительным маслом, и запекать в предварительно разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут. Готовым кексам дать немного остыть, после чего выложить на блюдо.
Медовые кексы
Ингредиенты:
Медовые крекеры из непросеянной пшеничной муки - 500 г, сахар - 50 г, разрыхлитель
- 20 г, обезжиренное молоко - 250 мл, заменитель яиц - 50 г, мед - 50 г, растительное масло - 20 мл, корица - 5 г.
Способ приготовления:
Крекеры измельчить с помощью блендера, соединить с сахаром, разрыхлителем, заменителем яиц и медом, посыпать корицей, влить молоко и тщательно перемешать до образования однородной массы.
Полученное тесто выложить в формочки, смазанные растительным маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.
Готовым кексам дать немного остыть, после чего вынуть из формочек и выложить на блюдо.
Яблочное печенье с изюмом
Ингредиенты:
Яблоко сорта "антоновка" - 1 шт., изюм - 150 г, ядра грецких орехов - 50 г, цельнозерновая мука - 500 г, яйцо - 1 шт., яблочный сок - 100 мл, обезжиренное молоко -30 мл, коричневый сахар - 300 г, сахарная пудра - 300 г, маргарин - 40 г, кулинарный жир - 100 г, сливочное масло - 20 г, пищевая сода - 10 г, молотая корица - 10 г, молотая гвоздика - 3 г, соль - 3 г.
Способ приготовления:
Кулинарный жир и 150 г сахара взбить с помощью миксера. Не переставая взбивать, добавить очищенное и нарезанное кусочками яблоко и яйцо, а еще через 1 минуту яблочный сок.
Муку смешать с содой, корицей, гвоздикой и солью, добавить в яблочную массу, взбить миксером, после чего положить изюм и хорошо все перемешать.
Готовое тесто выложить столовой ложкой на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 10 минут.
Маргарин растопить, добавить в него оставшийся сахар, 2 ст. л. воды и подогревать на слабом огне, пока сахар не растворится. После этого вмешать сахарную пудру и добавить немного молока, если глазурь начнет затвердевать.
Остывшее печенье выложить на блюдо, полить глазурью и посыпать измельченными грецкими орехами.