Запеканка из кукурузы
Ингредиенты:
Консервированная кукуруза - 400 г, яйца - 4 шт., обезжиренное молоко - 500 мл, рапсовое масло - 60 мл, мука с разрыхлителем - 150 г, сырная крошка с пониженным уровнем жирности - 250 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Кукурузу залить молоком, добавить яйца, муку, сырную крошку, посолить, поперчить, хорошо перемешать, выложить в форму, смазанную рапсовым маслом, и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа. Готовую запеканку выложить на блюдо, отдельно можно подать салат из свежих овощей и салата-латука.
Крупеник манный со свеклой и творогом
Ингредиенты:
Манная крупа - 120 г, свекла - 4 шт., творог - 170 г, яйца - 2 шт., молоко - 350 г, панировочные сухари - 70 г, сливочное масло - 20 г, сметана, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу помыть, запечь в духовке, очистить и пропустить через мясорубку. Творог хорошо протереть сквозь сито.
Из молока и манной крупы сварить густую кашу, соединить со свеклой и творогом, добавить яйца, сахар, посолить и хорошо все перемешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями (50 г), посыпать сверху оставшимися сухарями и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовый крупеник выложить на блюдо и полить сметаной.
Крупеник рисовый с фруктовым сиропом
Ингредиенты:
Рис - 100 г, молоко - 300 мл, сахар - 20 г, яйца - 2 шт., сливочное масло - 10 г, панировочные сухари - 20 г, соль по вкусу.
Для сиропа.
Фруктовый сок - 200 мл, сахар или его некалорийный заменитель по вкусу.
Способ приготовления:
Рис отварить в молоке с добавлением сахара и соли. Затем добавить яичные желтки, растертые со сливочным маслом, а когда все остынет, аккуратно ввести взбитые белки.
Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями, и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.
Готовый крупеник разрезать на порционные кусочки, разложить по тарелкам и полить сиропом, приготовленным из фруктового сока и сахара.
Омлет с цветной капустой
Ингредиенты:
Цветная капуста - 200 г, сливочное масло - 10 г, яичные белки - 2 шт., молоко - 70 мл, сметана - 25 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Цветную капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь излишкам жидкости, разобрать на соцветия, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, залить яичными белками, смешанными с молоком, смазать сметаной и довести до готовности.
Омлет с капустой и кабачками
Ингредиенты:
Яичные белки - 4 шт., белокочанная капуста - 30 г, кабачки - 30 г, листья салата - 30 г, сметана - 20 г, молоко - 50 мл, сливочное масло - 10 г, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту, кабачки и листья салата мелко нарезать, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить 25 мл молока и тушить до готовности. Затем выложить в форму, смазанную сливочным маслом, залить белками, смешанными с оставшимся молоком и мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить и довести до готовности.
Омлет с сыром
Ингредиенты:
Яйца - 4 шт., сыр фета - 100 г, яичные белки - 4 шт., оливковое масло - 20 мл, высушенные хлебные крошки - 50 г, зеленый лук - 20 г, зелень петрушки - 40 г, орегано - 15 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Яйца смешать с белками и 0,5 стакана воды.
Хлебные крошки обжарить в оливковом масле, после чего вылить на них яичную массу, посыпать тертым сыром и поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут. Готовый омлет посыпать мелко нарезанными луком, зеленью петрушки и орегано.
Омлет со спаржей и помидорами черри
Ингредиенты:
Яичные белки - 12 шт., спаржа - 12 стеблей, помидоры черри - 12 шт., репчатый лук - 2 шт., чеснок - 4 зубчика, оливковое масло - 20 мл, базилик - 30 г, черный молотый перец соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук мелко нарезать, чеснок измельчить и вместе жарить в оливковом масле в течение 1 минуты, после чего добавить разрезанную вдоль спаржу, хорошо перемешать, через 0,5 минуты добавить разрезанные пополам помидоры и мелко нарезанный базилик, посолить и поперчить. После этого залить все взбитыми белками, еще раз перемешать и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 10 минут.
Готовый омлет выложить на блюдо и украсить листьями базилика.
Омлет с фасолью и сыром
Ингредиенты:
Заменитель яиц - 100 г, яичный белок - 1 шт., консервированная темная фасоль - 50 г, измельченная сушеная кинза - 7 г, зеленый лук - 30 г, обезжиренный сыр - 50 г, сальса -40 г, сливочное масло - 20 г.
Способ приготовления:
Заменитель яиц соединить с белком и кинзой и взбить венчиком.
Полученную массу вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и жарить до тех пор, пока яйца не схватятся. Затем приподнять край омлета, чтобы непрожаренная яичная масса стекла на сковороду, и перевернуть.
На половину омлета выложить фасоль, смешанную с мелко нарезанным зеленым луком, тертым сыром и сальсой, и накрыть второй половиной. Когда сыр расплавится, омлет снять с огня и выложить на блюдо.
Яичница-болтунья с картофелем
Ингредиенты:
Яичные белки - 12 шт., картофель (замороженный) - 500 г, репчатый лук - 1 шт., оливковое масло - 5 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук мелко нарезать и вместе с измельченным картофелем обжарить в оливковом масле до готовности последнего. После этого залить все слегка взбитыми белками, посолить, поперчить и жарить, помешивая, до тех пор, пока белки не схватятся.
Ленивые вареники
Ингредиенты:
Нежирный творог - 100 г, яйца - 2 шт., сахар - 50 г, сливочное масло - 80 г, мука -250 г, сметана - 130 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Творог соединить с яйцами, сахаром, солью, размягченным сливочным маслом, 200 г муки и тщательно все перемешать.
Из полученной массы раскатать пласт толщиной примерно 1 см, время от времени посыпая оставшейся мукой, чтобы тесто не прилипало к скалке. Сначала нарезать его полосками шириной 3 см, а затем наискосок, чтобы получились ромбики. Опустить их в подсоленную кипящую воду, довести до кипения и варить в течение 5–7 минут.
Готовые вареники откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, сразу же разложить по тарелкам и полить сметаной.
Вареники с квашеной капустой
Ингредиенты:
Тесто для вареников - 500 г, квашеная капуста - 400 г, репчатый лук - 2 шт., растительное масло - 50 мл, оливковое масло - 50 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Квашеную капусту обдать кипятком и отжать.
Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле, добавить капусту, перец и держать на среднем огне еще несколько минут.
Тесто раскатать в ласт, с помощью чашки вырезать круглые лепешки, на каждую из них положить немного начинки, сложить, защипнуть края и отварить в подсоленной воде.
Готовые вареники перед подачей на стол сбрызнуть оливковым маслом.
Вареники со шпинатом по-немецки
Ингредиенты:
Слоеное тесто - 500 г, шпинат - 500 г, нежирный бекон - 3 ломтика, зеленый лук -200 г, зелень укропа - 50 г, зелень петрушки - 50 г, красный молотый перец - на кончике ножа, молотый тмин по вкусу.
Способ приготовления:
Шпинат залить горячей водой и оставить на 10 минут, после чего мелко нарезать. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки нашинковать.
Подготовленные ингредиенты соединить, поперчить, посыпать тмином и смешать с измельченным беконом.
Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать квадратиками со стороной примерно 7 см. На половину каждого из них выложить полученную начинку, накрыть оставшимися квадратиками и защипнуть края.
Вареники готовить на пару в течение 20 минут.
Блинчики с молодыми кабачками
Ингредиенты:
Молодые кабачки - 4 шт., обезжиренный йогурт - 150 мл, зелень петрушки - 30 г, лимонный сок - 20 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.
Для блинчиков.
Мука - 400 г, яйца - 4 шт., молоко - 120 мл, сливочное масло - 40 г, растительное масло - 40 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Из муки, яиц, молока, соли и растопленного сливочного масла замесить жидкое тесто и испечь 8 блинчиков.
Кабачки нарезать маленькими кубиками, залить небольшим количеством воды, посолить и потушить, после чего соединить с мелко нарезанной зеленью петрушки, лимонным соком и йогуртом, поперчить и перемешать.
Блинчики начинить полученной начинкой и слегка обжарить в растительном масле.
Самса с тыквой
Ингредиенты:
Мука - 1 кг, соль - 20 г, сливочное масло для жарки - 100 г.
Для начинки:
Тыква - 600 г, репчатый лук - 2 шт., сливочное масло - 100 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Для приготовления начинки тыкву нарезать маленькими кубиками, лук измельчить, соединить, посолить, поперчить, хорошо перемешать и тушить с добавление сливочного масла до полуготовности.
Из муки, соли и 0,5 л воды замесить крутое пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и вырезать с помощью блюдца лепешки. Выложить на них остывшую тыквенную начинку, края соединить и дополнительно обрезать фигурным колесным ножом. Готовую самсу жарить в растопленном сливочном масле.
Бисквиты с чесноком и шалфеем
Ингредиенты:
Пшеничная мука - 500 г, цельнозерновая мука - 100 г, сахар - 10 г, разрыхлитель - 5 г, гашеная сода - 4 г, измельченный сушеный шалфей - 10 г, чеснок - 1 зубчик, маргарин -60 г, сливочное масло - 40 г, пахта - 40 мл, соль - 5 г.
Способ приготовления:
Из пшеничной и цельнозерновой муки, сахара, шалфея, разрыхлителя, гашеной соды, соли, толченого чеснока, размягченного маргарина и пахты замесить тесто.
Раскатать его в пласт, с помощью чашки вырезать из него лепешки, выложить их на противень, смазанный маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.
Бисквиты с беконом и яичницей
Ингредиенты:
Смесь для бисквитного теста без сахара - 200 г, заменитель яиц - 200 г, бекон - 4 ломтика, обезжиренный сыр - 60 г, сливочное масло - 20 г, зеленый лук - 20 г, зелень петрушки - 20 г.
Способ приготовления:
Бекон поджарить, измельчить, соединить со смесью для бисквитного теста и 3 ст. л. холодной воды и замесить тесто. Раскатать его в пласт со стороной примерно 12 см, разрезать на 4 части, выложить на сухой противень и запекать в предварительно разогретой до 230 °C духовке в течение 10 минут.
Готовые бисквиты разрезать пополам, выложить на 4 тарелки и посыпать тертым сыром.
Зеленый лук мелко нарезать и обжарить на сковороде в растопленном сливочном масле, после чего добавить заменитель яиц и жарить, помешивая, пока яичница не приобретет нужную консистенцию. Затем разделить ее на 8 частей, выложить на подготовленные бисквиты и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Рулет с зеленой начинкой
Ингредиенты:
Мука - 300 г, молоко - 750 мл, дрожжи - 50 г, сливочное масло - 200 г, яйцо - 1 шт., сахар - 25 г, соль - 5 г.
Для начинки:
Укроп, петрушка, щавель, шпинат и кресс-салат - по 50 г, сливочное масло - 20 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить размягченное сливочное масло, сахар, соль и замесить тесто. Не давая ему подойти, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см.
Зелень мелко нарезать, посолить, поперчить, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом и тушить на слабом огне до тех пор, пока она не превратится в однородную массу. Затем снять сковороду с плиты, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
Остывшую начинку выложить на тесто, свернуть рулетом, смазать взбитым яйцом и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Горячий рулет выложить на блюдо и смазать сливочным маслом.
Пивной хлеб
Ингредиенты:
Мука с разрыхлителем - 700 г, легкое пиво - 500 мл, яйцо - 1 шт., сахар - 50 г, растительное масло - 20 мл.
Способ приготовления:
Из муки сахара и пива замесить тесто, выложить его в форму, смазанную растительным маслом, и оставить на 15 минут, чтобы оно поднялось. Затем смазать его яйцом, взбитым с 1 ст. л. воды и выпекать в предварительно разогретой до 190 °C духовке в течение 1 часа.
Тыквенный хлеб
Ингредиенты:
Неотбеленная мука - 500 г, коричневый сахар - 230 г, разрыхлитель - 20 г, корица -
15 г, тертый мускатный орех - 5 г, пищевая сода - 4 г, имбирь - 4 г, молотая гвоздика -4 г, консервированная тыква - 400 г, обезжиренное молоко - 100 мл, яичные белки - 2 шт., обезжиренная сметана - 60 г, растительное масло - 20 мл.
Способ приготовления:
Муку смешать с коричневым сахаром, разрыхлителем, содой, корицей, мускатным орехом, имбирем и гвоздикой. Тыкву размять с помощью вилки и соединить с молоком, сметаной и взбитыми яичными белками. Затем добавить муку и замесить тесто.
Полученную массу выложить в смазанную растительным маслом форму и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа.
Кабачковый хлеб
Ингредиенты:
Неотбеленная мука - 300 г, гранулированный сахар - 200 г, молодой кабачок - 1 шт., обезжиренная сметана - 50 мл, яичный белок - 1 шт., корица - 20 г, пищевая сода - 4 г, тертый мускатный орех - 6 г, разрыхлитель - 4 г, лимонная цедра - 5 г, растительное масло - 20 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Муку смешать с сахаром, корицей, мускатным орехом, содой, разрыхлителем и солью.
Кабачок очистить от кожицы, удалить семена, натереть на крупной терке, добавить сметану, взбитый яичный белок и тертую лимонную цедру. Затем соединить с мукой и замесить тесто.
Полученную массу выложить в форму, смазанную растительным маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 175 °C духовке в течение 1 часа.
Банановый хлеб с орехами
Ингредиенты:
Банан (лучше переспелый) - 1 шт., яблочное пюре без сахара - 80 г, яичный желток - 1 шт., яичные белки - 3 шт., ядра грецких орехов - 70 г, мука - 400 г, сахар - 100 г, разрыхлитель - 10 г, пищевая сода - 4 г, сливочное масло - 40 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Муку смешать с сахаром, разрыхлителем, гашеной содой и солью.
Банан размять, соединить с яблочным пюре, яичными белками и яйцом, затем добавить муку и замесить тесто.
Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом, посыпать измельченными грецкими орехами и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 45 минут.
Готовый хлеб вынуть из духовки, дать ему постоять в форме приблизительно 10 минут, после чего переложить на блюдо.
Кукурузный хлеб с яблоками
Ингредиенты:
Кукурузная мука - 250 г, цельнозерновая мука - 100 г, разрыхлитель - 20 г, сахар - 40 г, соль - 5 г, яблочное пюре - 80 г, обезжиренное молоко - 150 мл, консервированная кукуруза - 400 г, растительное масло - 20 мл.
Способ приготовления:
Кукурузную и цельнозерновую муку соединить с разрыхлителем, сахаром и солью, влить молоко, добавить яблочное пюре, кукурузу и замесить тесто.
Полученную массу выложить в форму, смазанную растительным маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 минут.
Сырный хлеб с горчицей
Ингредиенты:
Мука - 700 г, сухие дрожжи - 1 пакетик, сахар - 50 г, острый сыр твердых сортов -150 г, сливочное масло - 50 г, растительное масло - 20 мл, горчица - 20 г, красный молотый перец - 3 г, соль - 5 г.
Способ приготовления:
Дрожжи распустить в 250 мл теплой воды, добавить сахар и оставить на 5 минут, после чего добавить 1 стакан муки, горчицу, сливочное масло, соль и красный перец и перемешивать до образования однородной массы. Затем добавить 1,5 стакана муки, тертый сыр и замесить тесто.
Полученную массу выложить на разделочную доску, припорошенную мукой, и месить до тех пор, пока она не станет отставать от рук. Готовое тесто переложить в миску, смазанную растительным маслом, и перевернуть его несколько раз, чтобы оно равномерно смазалось маслом, после чего накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для расстойки.
Поднявшееся тесто выложить на разделочную доску, раскатать в прямоугольный пласт, свернуть рулетом, защипнуть края, поместить швом вниз на противень, смазанный сливочным маслом, накрыть салфеткой и оставить на 1 час. Затем снять салфетку, рулет поставить в духовку, предварительно разогретую до 190 °C, и выпекать в течение 1 часа.
Медовый хлеб с орехами
Ингредиенты:
Замороженное тесто для хлеба - 450 г, мед - 100 г, ядра грецких орехов - 70 г, коричневый сахар - 60 г, маргарин - 20 г, корица - 10 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Тесто выложить на припорошенную мукой разделочную доску, раскатать в пласт, посыпать сахаром, свернуть рулетом и разрезать на 16 частей.
Форму смазать медом, посыпать измельченными грецкими орехами и корицей, выложить в нее кусочки рулета, смазать маргарином и оставить на некоторое время.
Когда рулеты увеличатся в объеме в 3 три раза, поставить форму в духовку и держать в течение 30 минут при температуре 190 °C.