Е-151 - бриллиантовый черный BN. Является синтетическим красителем из группы азокрасителей. Они в организме приводят к образованию анилина и других токсинов. У астматиков может вызвать приступ и гиперактивность, а также стать причиной крапивницы и ринита. Кроме того, препятствует работе некоторых пищеварительных энзимов. Запрещен в Дании, Австралии, Бельгии, Франции, Германии, Швейцарии, Австрии, США и Норвегии; применение этого химиката в Швеции строго ограничено. В России разрешен. Синонимы: черный PN, CI пищевой черный 1.
Е-153 - растительный углерод. Из-за загрязнителей подозревается в канцерогенности; запрещен в США.
Е-154 - коричневый FK. Потенциальный канцероген. Запрещен в Австрии, Австралии, Японии, Новой Зеландии, Швейцарии, США и во всех странах Европейского союза, за исключением Великобритании. Синонимы: киппер браун, пищевой коричневый.
Е-155 - (шоколадный) коричневый НТ. Синтетический краситель, входит в группу азокрасителей, вредных для здоровья и даже для жизни. Добавляется в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Способствует возникновению рака. Вызывает аллергию. Может вызывать астматические приступы, гиперактивность и сенсибилизировать кожу. Запрещен в Австрии, Бельгии, Дании, Франции, Германии, Норвегии, Швейцарии, Швеции и США. В России разрешен.
E-160(a) - каротин (альфа-, бета-, гамма-). Натуральный желто-оранжевый краситель, в печени человека переходит в витамин А, содержится в моркови и других желтых или оранжевых овощах и фруктах.
E-160(b) - аннатто. Может вызывать крапивницу и опухолевые бляшки, астму, гиперактивность. Синонимы: биксин, норбиксин.
E-160(c) - экстракт паприки, капсантин, капсорубин. Натуральный краситель, вырабатываемый из фруктовых оболочек красного перца. Побочные эффекты не выявлены.
E-160(d) - ликопрен. Может вырабатываться из генно-модифицированных источников. Запрещен в ряде стран, в том числе в Австралии.
E-160(e) - бета-апо-8’-каротинал (СЗО). Натуральный оранжевый краситель. Побочных эффектов не обнаружено.
E-160(f) - этиловый эфир бета-апо-8’-каротиновой кислоты (СЗО). Натуральный оранжевый краситель. Побочных эффектов не обнаружено.
Е-161 - ксантофил. Натуральный желтый краситель, вырабатываемый из растений и животных источников; в природе содержится в зеленых листьях, ноготках и яичном желтке. Побочных эффектов не обнаружено.
Е-161(Ь) - ксантофил (лютеин). См. Е-161.
E-161(g) - ксантофил (кантаксантин). Желтый краситель, по возможности получаемый из таких продуктов животного происхождения, как моллюски, рыба и перья фламинго. Побочных эффектов не обнаружено.
Е-162 - свекловичный красный, бетанин. Пурпурный краситель из свеклы. Побочных эффектов не обнаружено.
Е-163 - антоциан. Фиолетовые, красные, синие красители из цветков, почек и растений. Побочных эффектов не обнаружено.
Е-170 - карбонат кальция. Минеральная соль; может быть получена из органических соединений или костей животных. В высоких дозах нарушает минеральный баланс, а также вызывает другие проблемы, например геморрой, камни в почках, боль в нижней части живота и нарушения поведения.
Е-171 - двуокись титана. Краситель. Его добавляют в газировку. Приводит к заболеваниям печени и почек.
Е-172 - окиси и гидроокиси железа. Краситель. Его добавляют в газированные напитки. Он вызывает болезни почек и печени (нарушает минеральный баланс).
Е-173 - алюминий. Потенциальный нейротоксин; это вещество связывают с остеопорозом.
Е-174 - серебро. Побочных эффектов не обнаружено, но в высоких дозах вызывает цианоз (синевато-серый цвет кожи). Запрещен в Австралии.
Е-175 - золото. Используется редко. Побочных эффектов не обнаружено.
Е-180 - латолрубин ВК. Вполне может вызвать сыпь и гиперактивность, потенциально опасен для астматиков. Запрещен в Австралии и Новой Зеландии.
Е-181 - дубильная кислота, танины. Осветляющие компоненты в алкогольных напитках, вырабатываются из чернильных орехов и дубовых ветвей; в натуральном виде содержатся в чае. Могут вызвать раздражение желудка.
Консерванты
Е-200 - сорбиновая кислота. Получают либо из ягод, либо синтезируют из кетона; потенциально способна раздражать кожу и может служить причиной сыпи, астмы и гиперактивности. Подавляет рост дрожжей и бактерий.
Е-201 - сорбат натрия. См. Е-200.
Е-202 - сорбат калия. См. Е-200.
Е-203 - сорбат кальция. См. Е-200.
Е-210 - бензоевая кислота. Консервант используется при изготовлении консервированных грибов, компотов, соков, варенья. Является канцерогенным веществом (провоцирует заболевание раком). Получают из бензоина - смолы, выделяемой деревьями, растущими в Азии. Может вызывать гиперактивность и астму, особенно у людей, которые лечат астму стероидными медикаментами. Кроме того, ее считают причиной неврологических заболеваний и способной вступать в реакцию с бисульфитом серы (Е-222). Синонимы: цветки бензоина, фенилкарбоксильная кислота, карбоксибензол.
Е-211 - бензоат натрия. Консервант. Его используют при изготовлении консервированных грибов, компотов, соков, варенья. Вызывает онкологические заболевания сыпь, наподобие крапивницы, и обостряет астму. Потенциальный нейротоксин.
E-212 - бензоат калия. Может вызывать аллергические реакции.
Е-213 - бензоат кальция. Консервант. Используется при консервировании грибов, компотов, соков, варенья. Вызывает развитие рака. Может вызывать аллергические реакции.
Е-214 - этил-п-гидроксибензоат, пара-оксибензойной кислоты этиловый эфир. Консервант. Используется при изготовлении консервированных грибов, компотов, соков, варенья. Может спровоцировать образование злокачественных опухолей. См. Е-210. Запрещен во Франции и Австралии. В России разрешен.
Е-215 - этил-п-гидроксибензоат натрия (пара-оксибен-зойной кислоты этилового эфира натриевая соль). Является консервантом. Используется при изготовлении консервированных грибов, компотов, соков, варенья. Может способствовать возникновению рака. См. Е-210. Запрещен в Австралии. В России разрешен.
Е-216 - пропилпарабен (пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир). Консервант. Способствует развитию рака. Потенциальный разрушитель гормонов, аллерген. Запрещен и в России. Синоним: пропил-п-гидроксибензоат.
Е-217 - пропил-п-гидроксибензоат натрия (пара-окси-бензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль). Консервант. Способствует развитию рака. См. Е-210. Запрещен во Франции, Австралии и в России.
Е-218 - метилпарабен. Потенциальный разрушитель гормонов, аллерген. Синоним: метил-п-гидроксибензоат.
Е-219 - метил-п-гидробензоат натрия. См. Е-210. Запрещен во Франции и Австралии. В России разрешен.
Е-220 - двуокись серы. Может спровоцировать раздражение желудка, вызвать тошноту, диарею, сыпь на коже, приступ астмы; с трудом усваивается людьми, страдающими почечной недостаточностью. Кроме того, разрушает витамин В. Ее следует избегать всем больным конъюнктивитом, бронхитом, эмфиземой, бронхиальной астмой и сердечникам.
Е-221 - сульфит натрия. Консервант, антиокислитель. Вызывает болезни желудочнокишечного тракта. См. Е-220.
Е-222 - гидросульфит натрия. Консервант, антиокислитель. Вызывает болезни желудочно-кишечного тракта. См. Е-220. Синоним: бисульфит натрия.
Е-223 - метабисульфит натрия (пиросульфит натрия). Консервант, антиокислитель, отбеливатель. Вызывает болезни желудочно-кишечного тракта. См. Е-220.
Е-224 - метабисульфит калия (пиросульфит калия). Консервант, антиокислитель. Его, как и консерванты Е-221, Е-222 и Е-223, добавляют в консервы. Е-224 вызывает болезни желудочно-кишечного тракта. См. Е-220.
Е-225 - сульфит калия. Консервант, антиокислитель. Используется при консервировании. Вызывает болезни желудочно-кишечного тракта. См. Е-220.
Е-226 - сульфит кальция. Консервант. Используется при консервировании. Вызывает болезни желудочно-кишечного тракта. Может вызывать астму. Раздражает желудок. Разрушает витамины D иЕ. Запрещен в Австралии. В России разрешен.
Е-227 - гидросульфит кальция. Может вызывать аллергические реакции. Запрещен в Австралии.
Е-228 - гидросульфит калия. См. Е-220. Синоним: бисульфит калия.
Е-230 - бифенил, дифенил. Консервант. Используется при консервировании. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта и аллергию. Всегда больше всего страдают дети. Составная часть креозота, используемого для консервации дерева. Запрещен в Австралии. В России разрешен.
Е-231 - ортофенилфенол. Консервант. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта и аллергию. Токсичный фунгицид, не рекомендуется в детском питании. Запрещен в Австралии. В России разрешен.
Е-232 - ортофенилфенол натрия (ортофенилфенола натриевая соль). Консервант. Используется при консервировании. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта и аллергию. См. Е-231.
Е-233 - тиабендазол. Регулярный прием в больших количествах вызывает анорексию, тошноту, рвоту и головокружение.
Е-234 - низин. Антибиотик, получаемый из бактерий. Действие неизвестно.
Е-235 - натамицин. Может вызвать тошноту, рвоту, анорексию, диарею и раздражение кожи.
Е-236 - муравьиная кислота. Кумулятивный яд для тканей, способный вызвать ацидоз (нарушение кислотно-щелочного баланса организма). Запрещен в Австралии.
Е-237 - муравьинокислый натрий. См. Е-236. Запрещен в Австралии.
Е-238 - муравьинокислый кальций. См. Е-236. Запрещен в Австралии.
Е-239 - гексаметилен-тетрамин. Консервант. Используется при консервировании. Вызывает аллергию и заболевания желудочно-кишечного тракта. Получается в результате реакции аммиака с формальдегидом. Не рекомендуется для детей. Запрещен в Австралии. В России разрешен.
Е-240 - формальдегид. Консервант. Способствует развитию рака.
Е-242 - дикарбонат диметила. Действие неизвестно.
Е-249 - нитрит калия. Нитриты способны отрицательно сказываться на переносе кислорода, что приводит к прерывистому поверхностному дыханию, головокружению, головной боли; потенциальный канцероген; это вещество не разрешается применять в продуктах питания для младенцев и маленьких детей.
Е-250 - нитрит натрия. Консервант, фиксатор окраски. Его добавляют в колбаски, копченую рыбу, шпроты, консервированную сельдь, в твердый сыр (с целью избежать вспучивания). Вызывает заболевания печени, кишечника. Часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты. Может провоцировать гиперактивность и другие неблагоприятные реакции. Потенциальный канцероген.
Е-251 - нитрат натрия. Консервант, фиксатор краски. Его добавляют в колбасы, копченую рыбу, шпроты, консервированную сельдь, в твердый сыр. Часть нитратов, попадая в кишечник и желудок, превращается в более токсичные нитриты. А это в перспективе рак. Кроме того, он вызывает заболевания печени и кишечника. См. Е-250.
Е-252 - нитрат калия. Консервант, фиксатор краски. Его добавляют в колбасы, копченую рыбу, шпроты, консервированную сельдь, а также в твердый сыр. Часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты. А это является причиной рака. Кроме того, Е-252 вызывает заболевания печени и кишечника. Способен провоцировать гиперактивность и другие неблагоприятные реакции. Потенциальный канцероген. Во многих странах, кроме России, применение ограничено. См. Е-249.
Е-260 - уксусная кислота. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-261 - ацетат калия. Следует избегать людям, страдающим от почечной недостаточности.
E-262 - безводный ацетат натрия, двуацетат натрия. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-263 - ацетат кальция. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-264 - ацетат аммония. Может вызвать тошноту и рвоту.
Е-270 - молочная кислота. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-280 - пропионовая кислота. Пропионаты связаны с мигренью.
Е-281 - пропионат натрия. См. Е-280.
Е-282 - пропионат кальция. Может вызывать симптомы, сходные с коликами желчного пузыря. См. также Е-280.
Е-283 - пропионат калия. См. Е-280.
Е-284 - борная кислота. Потенциальный нейротоксин, часто используется в качестве пестицида.
Е-290 - двуокись углерода. Потенциальный нейротоксин.
Кислоты, антиоксиданты, минеральные соли
Е-296 - яблочная кислота, Б,L-яблочная кислота. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-297 - фумаровая кислота. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-300 - аскорбиновая кислота. В очень больших дозах разрушает зубную эмаль, может вызвать рвоту, диарею и головокружение. Принимайте (разумеется, посоветовавшись с врачом) при камнях в почках, подагре или анемии. Синоним: витамин С.
Е-301 - аскорбат натрия. См. Е-300.
Е-301 - аскорбат кальция. См. Е-300.
Е-301 - аскорбат калия. См. Е-300.
Е-301 - аскорбил-пальмитат, аскорбил-стеарат. См. Е-300.
Е-306 - токоферолы (концентрат, смесь). Натуральный антиокислитель. Он считается безопасным. Токоферол - это витамин Е - антиоксидант, который защищает клетки от повреждения, замедляя окисление липидов (жиров) и формирование свободных радикалов. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно. Синоним: витамин Е.
Е-307 - альфа-токоферол. См. Е-306.
Е-308 - гамма-токоферол. См. Е-306.
Е-309 - дельта-токоферол. Химический антиокислитель. Является безопасным, как и токоферол (Е-309). Он защищает клетки от повреждения, замедляя окисление липидов (жиров) и формирование свободных радикалов. См. Е-306.
Е-310 - пропилгаллат. Может вызвать раздражение желудка или кожи; не разрешается применять в продуктах питания для новорожденных и маленьких детей, поскольку способен привести к заболеванию крови метаэмоглобинемии.
Е-311 - октилгаллат. Антиокислитель. Его добавляют в йогурты, другие кисломолочные продукты, сливочное масло, шоколад. Вызывает нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. См. Е-310.
Е-312 - додекилгаллат. Антиокислитель. Его добавляют в йогурты, другие кисломолочные продукты, сливочное масло, шоколад. Нарушает работу желудочно-кишечного тракта. См. Е-310.
Е-315 - эриторбиновая кислота. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-316 - эриторбат натрия. См. Е-315.
Е-318 - эриторбин натрия. См. Е-315.
Е-319 - тертбутилгидрохинон. Может вызвать тошноту, рвоту, бред.
Е-320 - бутилированный гидроксианизол (БГА). Антиокислитель. Его добавляют в йогурты, другие кисломолочные продукты, сливочное масло, шоколад. Вызывает нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Не разрешается применять в продуктах питания для новорожденных; может вызывать аллергические реакции, гиперактивность. Потенциальный канцероген и разрушитель гормонов.
Е-321 - бутилированный гидрокситолуол (БГТ), ионол. Антиокислитель. Его добавляют в йогурты, другие кисломолочные продукты, сливочное масло, шоколад. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. См. Е-320.
Е-322 - лецитин. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-325 - лактат натрия. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно. См. Е-270.
Е-326 - лактат калия. См. Е-325.
Е-327 - лактат кальция. См. Е-325.
Е-328 - лактат аммония. См. Е-325.
Е-329 - лактат магния. См. Е-325.
Е-330 - лимонная кислота. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-331 - цитрат натрия. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-332 - цитрат калия (монокалийный, трикалийный). О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-333 - цитрат кальция. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-334 - винная кислота. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-335 - виннокислый натрий. Этой добавки следует избегать людям с сердечными заболеваниями, высоким кровяным давлением, поврежденными печенью или почками и склонным к застою жидкости.
Е-336 - виннокислый калий. См. Е-333.
Е-337 - калиево-натриевая соль винной кислоты. См. Е-335.
Е-338 - фосфорная кислота. Избыток приводит к вымыванию кальция из костей и остеопорозу.
Е-339 - фосфат натрия. См. Е-338.
Е-340 - фосфат аммония. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-340 - фосфаты калия. См. Е-338.
Е-341 - фосфаты кальция. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-343 - фосфаты магния. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-350 - яблочнокислый натрий (гидромалат натрия). О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-351 - яблочнокислый калий. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-352 - яблочнокислый кальций. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно. Синоним: D,L-мaлaт кальция.
Е-353 - метавинная кислота. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-354 - виннокислый кальций. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
E-355 - адипиновая кислота. Человек способен усваивать ее только в небольших количествах. Потенциальный тератоген (яд для зародыша).
Е-357 - адипат калия. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.