Е-363 - янтарная кислота. Регулятор кислотности. Содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках. Является безвредной, однако в больших дозах вызывает расстройство желудка. Запрещена в Австралии. В России разрешена.
Е-365 - фумарат натрия. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-366 - фумарат калия. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-367 - фумарат кальция. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно.
Е-370 - 1,4-гептонлактон. Изучен плохо. Запрещен в Австралии.
Е-375 - ниацин. О каких-либо неблагоприятных воздействиях неизвестно. Синоним: витамин В.
Е-380 - триаммонийный цитрат. Может нарушать функционирование печени и поджелудочной железы.
Е-381 - аммонийно-железные цитраты. В больших количествах небезопасны.
Е-385 - динатриевая соль этилендиаминтетрауксусная кислота (ЭДТА). Нарушает минеральный баланс. Подавляет энзимы и препятствует сворачиванию крови. Вызывает также такие побочные эффекты, как желудочно-кишечные расстройства, кровь в моче, повреждение почек, судороги. Запрещена в Австралии.
Растительные смолы, эмульгаторы, стабилизаторы и прочее
Е-400 - альгиновая кислота. Побочных воздействий не вызывает.
Е-401 - альгинат натрия. См. Е-400.
Е-402 - альгинат калия. См. Е-400.
Е-403 - альгинат аммония. См. Е-400.
Е-404 - альгинат кальция. См. Е-400.
Е-405 - альгинат пропиленгликоля. Побочных воздействий не вызывает.
Е-406 - агар. Побочных воздействий не вызывает.
Е-407 - каррагинан. Увеличивает вес продукта за счет воды, поскольку эта добавка насыщает продукт влагой. Каррагинан и его соли являются загустителем. Он придает консистенцию желе. Очень плохо действует на работу печени и почек. Вызывает изъязвление желудочно-кишечного тракта, поражает иммунную систему, вызывает рак. В Европе Е-407 запрещен только для детей. Взрослым эта добавка тоже отнюдь не полезна. Но она очень полезна производителям продуктов и реализаторам.
Е-410 - смола локусты. Слабое прослабляющее действие.
Е-412 - гуаровая смола. Получают из семян Cyamopsis tetragonolubus. Вызывает тошноту, метеоризм и рези.
Е-413 - трагакант. Смола дерева Astragalus gummifer; потенциальный аллерген.
Е-414 - акация. Получают из сока Acacia Senegal; потенциальный аллерген.
Е-415 - ксантановая смола. Побочных воздействий не вызывает.
Е-416 - смола карайи. Получают из дерева Sterculia urens; потенциальный аллерген.
Е-417 - смола тары. Получают из кустарника тара (Caesalpinia spinosa); насколько известно, побочных воздействий не отмечено.
Е-420 - сорбитол. Может вызвать расстройство желудка.
E-421 - маннитол. Потенциальный аллерген; не допускается употребления в продуктах питания для новорожденных, потому что способен вызвать диарею и дисфункцию почек; кроме того, может вызвать тошноту и рвоту.
Е-422* - глицерол. В больших дозах вызывает головную боль, жажду, тошноту и высокий уровень сахара в крови.
Е-432* - полисорбат 20. Запрещен в ряде стран.
Е-433* - полисорбат 80. Может усилить абсорбцию жирорастворимых субстанций.
Е-434* - полисорбат 40. Избегайте его; запрещен в ряде стран.
Е-435* - полисорбат 60. См. Е-433.
Е-436* - полисорбат 120. См. Е-433.
Е-440(а) - пектин. В больших количествах вызывает временный метеоризм или неприятные ощущения в кишечнике.
Е-440(Ь) - пектинамид (амидированный пектин). Побочных воздействий не вызывает.
Е-441* - желатин. Потенциальный аллерген.
Е-442 - фосфатиды аммония. Побочных воздействий не вызывает.
Е-450 - пирофосфаты. Эмульгатор, регулирует кислотность, разрыхляет, удерживает влагу. Его добавляют в варенья, сгущенное молоко, шоколадный сыр. Вызывает заболевания печени и почек.
Е-460 - целлюлоза. Побочных воздействий не вызывает.
Е-461 - метилцеллюлоза. Загуститель. Добавляют в варенья, сгущенное молоко, джем, шоколадный сыр. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, метеоризм, вздутие, обструкцию кишечника.
Е-462 - этилцеллюлоза. Наполнитель связывающий. Добавляют в варенья, сгущенное молоко, джем, шоколадный сыр. Вызывает сбои в работе желудочно-кишечного тракта.
Е-463 - гидроксипропилцеллюлоза. Загуститель. Добавляют в варенья, сгущенное молоко, джем, шоколадный сыр. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. Запрещен в ряде стран. В России разрешен.
Е-464 - гидроксипилметилцеллюлоза. Загуститель. Его добавляют в варенья, сгущенное молоко, джем, шоколадный сыр. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-465 - метилэтилцеллюлоза. Загуститель, образует пену. Добавляют в варенья, сгущенное молоко, джем, шоколадный сыр. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-466 - карбоксиметилцеллюлоза, натрий-карбоксиметилцеллюлоза. Загуститель, стабилизатор. Добавляют в варенья, сгущенное молоко, джем, шоколадный сыр. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
Е-469 - казеинат натрия. Побочных воздействий не вызывает.
Е-470 - натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот. В больших количествах влияют на функцию пищеварения. Запрещены в ряде стран.
Е-471 - моно- и диглицериды жирных кислот. Побочных воздействий не вызывают.
Е-472 - эфиры глицеридов жирных кислот. Побочных воздействий не вызывают.
Е-473 - сахарозные эфиры жирных кислот. Побочных воздействий не вызывают.
Е-474 - глицериды сахарозы. Действие неизвестно. Запрещены в ряде стран.
Е-475 - полиглицероловые эфиры жирных кислот. Побочных воздействий не вызывают.
Е-476 - полиглицероловые полириценолеаты. Побочных воздействий не вызывают.
Е-477 - пропиленгликолевые эфиры жирных кислот. Побочных воздействий не вызывают.
Е-479(Ь) - термически окисленное соевое масло, взаимодействовавшее с моно- и диглицеридами жирных кислот. В опытах на животных при кормлении их большим количеством окисленными и прошедшими термическую обработку (модифицированными) жирами возникали симптомы отравления, включающие изменения в печени и щитовидной железе и развитие опухолей. Может быть генно-модифицированным.
Е-480 - диоктил-натрий-сульфосукцинат. Побочных воздействий не вызывает.
Е-481 - натрий-стеарил-2-лактилат. Побочных воздействий не вызывает.
Е-482 - кальций-стеарил-2-лактилат. Побочных воздействий не вызывает.
Е-483 - стеариловая соль винной кислоты. Потенциальный канцероген. Запрещена в ряде стран.
Е-491 - сорбитан моностеарат. Побочных воздействий не вызывает.
Е-492 - сорбитан тристеарат. Может усиливать абсорбцию жирорастворимых субстанций.
Е-493 - сорбитан монолаурат. Небезвреден, может выступать как раздражитель; в целом его действие изучено плохо. Запрещен в ряде стран.
Е-494 - сорбитан моноолеат. Побочных воздействий не вызывает.
Е-495 - сорбитан монопальмитат. Действие неизвестно.
Минеральные соли и вещества, препятствующие слипанию
Е-500 - карбонаты натрия. Побочных воздействий не вызывают.
Е-501 - карбонаты калия. Побочных воздействий не вызывают.
Е-503 - карбонаты аммония. Раздражают слизистую оболочку, изменяют pH мочи и могут вызвать потерю кальция и магния.
Е-504 - карбонат магния. Побочных воздействий не вызывает.
Е-507 - соляная кислота. Потенциальный тератоген (токсин для зародыша) и побочный канцероген в смеси с формальдегидом. В небольших дозах безвредна.
Е-508 - хлорид калия. В больших количествах приводит к язве желудка.
Е-509 - хлорид кальция. Побочных воздействий не вызывает.
Е-510 - хлорид аммония. Людям с болезнями печени и почек следует избегать этого вещества.
Е-511 - хлорид магния. Побочных воздействий не вызывает.
Е-513 - серная кислота. Обладает тератогенными свойствами (ядовита для зародышей). Запрещена в Австралии.
Е-514 - сульфаты натрия. Могут нарушать водный баланс.
Е-515 - сульфаты калия. Побочных воздействий не вызывают, но в больших количествах могут привести к обильному желудочно-кишечному кровотечению.
Е-516 - сульфат кальция. Побочных воздействий не вызывает.
Е-517 - сульфат аммония. Белое твердое вещество, используется для очистки воды.
Е-518 - сульфат магния. Опасен для людей с заболеваниями почек, потенциальный тератоген (яд для зародыша). Синонимы: соли Эпсома, английская соль.
Е-519 - сульфат меди. В высоких дозах медь действует как кумулятивный яд.
Е-524 - гидроксид натрия. Щелочь. Запрещена в Австралии. Синоним: натриевая щелочь.
Е-525 - гидроксид калия. Щелочь. Запрещена в Австралии.
Е-526 - гидроксид кальция. Побочных воздействий не вызывает.
Е-527 - гидроксид аммония. В разбавленном виде - нашатырь. Запрещен в Австралии.
Е-528 - гидроксид магния. Слабительное действие. Запрещен в Австралии.
Е-529 - оксид кальция. Побочных воздействий не вызывает.
Е-530 - оксид магния. Оказывает слабительное действие. Запрещен в Австралии.
Е-535 - ферроцианид натрия. Побочных воздействий не вызывает.
Е-536 - ферроцианид калия. Снижает перенос кислорода кровью, что приводит к сложностям с дыханием, головокружению или головной боли. Запрещен в США.
Е-540 - двукальциевый дифосфат. Действие неизвестно. Запрещен в Австралии.
Е-541(i) - натриево-алюминиевый фосфат, кислый. Представляет риск для детей, стариков и людей, страдающих заболеваниями сердца и почек. Весьма вероятна связь с остеопорозом, болезнями Паркинсона и Альцгеймера.
E-541(ii) - натриево-алюминиевый фосфат, щелочной. Соединения алюминия потенциально нейротоксичны. Запрещен в Австралии.
Е-542 - костный фосфат, пищевой костный фосфат. Побочных воздействий не вызывает.
Е-544 - полифосфаты кальция. Может блокировать энзимы пищеварительного тракта и нарушать фосфорнокальциевый баланс. Запрещены в Австралии.
Е-545 - полифосфаты аммония. Запрещены в Австралии. См. Е-544.
Е-551 - двуокись кремния. Побочных воздействий не вызывает.
Е-522 - силикат кальция. Побочных воздействий не вызывает.
Е-553 (i) - силикат магния (синтетический). Побочных воздействий не вызывает.
Е-533(H) - трисиликат магния. Побочных воздействий не вызывает.
E-553(iii) - тальк. Побочных воздействий не вызывает.
Е-554 - натриево-алюминиевый силикат. Известно, что алюминий способен вызвать проблемы у женщин при беременности, связан с болезнями Альцгеймера, Паркинсона и истончением костей.
Е-556 - кальциево-алюминиевый силикат. См. Е-554.
Е-558 - бентонит. Побочных воздействий не вызывает.
Е-559 - силикат алюминия. См. Е-554. Синоним: каолин.
Е-570 - стеариновая кислота. Побочных воздействий не вызывает.
Е-572 - стеарат магния. Побочных воздействий не вызывает.
Е-575 - глюкон-дельта-лактон. Побочных воздействий не вызывает.
Е-576 - глюконат натрия. Содержит заметные следы тяжелых металлов. Запрещен в Австралии.
Е-577 - глюконат калия. См. Е-576.
Е-578 - глюконат кальция. См. Е-576.
Е-579 - глюконат железа. В небольших количествах безвреден, но может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта.
Е-585 - лактат железа. Действие неизвестно.
Ароматизаторы
E-620 - глютаминовая кислота. Способна вызывать те же проблемы, что и Е-621.
Е-621 - L-глютамат натрия (ГН). Нейротоксин, вызывающий мигрени и головную боль, а также связанный с болезнями Хантингтона, Альцгеймера и Паркинсона. Особенно восприимчивы к нему дети, беременные женщины, пожилые люди и люди, страдающие астмой, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Е-622 - L-глютамат калия. Может вызвать тошноту, рвоту, диарею и рези в нижней части живота. Не годится для детей до 12 месяцев, стариков и людей с больными почками. См. Е-621.
Е-623 - ди-L-глютамат кальция. Может вызвать проблемы у людей, чувствительных к аспирину и страдающих астмой. См. Е-621.
Е-624 - L-глютамат аммония. См. Е-621.
Е-625 - ди-L-глютамат магния. См. Е-621.
Е-626 - гуанилиновая кислота. Побочных воздействий не вызывает.
Е-627 - двунатриевый гуанилат. Не разрешается применять в продуктах питания для новорожденных и малышей. Это вещество следует избегать людям с подагрой, гиперактивностью, астмой и чувствительностью к аспирину.
Е-629 - гуанилат кальция. Действие неизвестно.
Е-630 - инозиновая кислота. Действие неизвестно.
Е-631 - двунатриевый инозинат. Часто содержит Е-621.
Е-635 - два натрий 5’-рибонуклеотид. Получается из Е-627 и Е-631. Может вызвать зудящую сыпь на коже вплоть до 30 часов после попадания в желудок.
Е-636 - мальтол. В больших количествах облегчает проникновение алюминия в мозг, следовательно, потенциально связан с болезнью Альцгеймера. В некоторых странах запрещен в продуктах для новорожденных и малышей.
Е-637 - этилмальтол. См. Е-636.
Е-640 - глицин (и его натриевые соли), гликол, аминоуксусная кислота. При оральном приеме является слабым токсином.
Е-900 - диметил-полисиксилоксан. Побочных воздействий не вызывает.
Е-901 - пчелиный воск (белый и желтый). Побочных воздействий не вызывает.
Е-902 - свечной воск. Побочных воздействий не вызывает.
Е-903 - воск карнаубы. Иногда вызывает аллергические реакции, потенциальный канцероген.
Е-904 - шеллак. Вырабатывается из дающих лак насекомых, распространенных в Индии; иногда раздражает кожу.
Е-905(а) - минеральное масло (белое). Входит в список веществ, обладающих тератогенными свойствами (токсичных для зародыша); вызывает рак мочевого пузыря.
Е-905(Ь) - вазелин. Способен подавлять абсорбцию жиров и жирорастворимых витаминов. Легкое слабительное. Потенциальный тератоген (токсин для зародыша).
Е-905 - парафины, микрокристаллический воск. Возможна связь с раком мочевого пузыря.
Е-907 - очищенный микрокристаллический воск. Действие неизвестно.
Е-912 - эфиры монтановой кислоты. Действие неизвестно.
Е-913 - ланолин. Побочных эффектов нет.
Е-914 - окисленный полиэтиленовый воск. Действие неизвестно.
Е-920 - L-цистеин гидрохлорид. Установленный нейротоксин.
Е-921 - L-цистеин. См. Е-920.
E-924 - бромат калия. В больших количествах вызывает тошноту, рвоту, диарею, боли в нижней части живота, слабость и повреждает почки. Потенциальный канцероген.
Е-925 - хлор. Разрушает питательные элементы, установленный канцероген.
Е-926 - двуокись хлора. См. Е-925.
Е-927 - азодикарбонамид. Действие неизвестно. Запрещен в Австралии.
Е-927(Ь) - карбамид. Потенциальный аллерген.
Е-928 - бензоилпероксид. Действие похоже на действие Е-210.
Е-931 - азот. Действие неизвестно.
Е-932 - закись азота. Безопасна в небольших количествах. При продолжительном воздействии вызывает заболевания печени и почек, а также рак.
Е-938 - аргон. Действие неизвестно.
Е-939 - гелий. Действие неизвестно.
Е-941 - азот. Действие неизвестно.
Е-948 - кислород. Никакого отрицательного воздействия.
Е-950 - ацесульфам калия. Потенциально канцерогенен для человека (вызывает рак у подопытных животных). Синоним: ацесульфам К.
Е-951 - аспартам. Канцерогенный нейротоксин; связан с заболеваниями репродуктивной системы.
Е-952 - цикламиновая кислота. Вызывает мигрени и другие реакции; может быть канцерогенной; в опытах на животных показала себя токсином для репродуктивной системы. Запрещена в США и Великобритании.
Е-953 - изомальт, изомальтитол. Легкое слабительное, вызывает газообразование в кишечнике. Не разрешается к применению в продуктах питания для новорожденных.
Е-954 - сахарин. Препятствует нормальному сворачиванию крови, нарушает естественное содержание сахара в крови и пищеварение. Потенциальный канцероген. Запрещен во Франции, Германии, Венгрии, Португалии и Испании. В качестве пищевой добавки запрещен в Малайзии и Зимбабве. В качестве добавки к напиткам запрещен на Фиджи, в Израиле, Перу и на Тайване.
Е-955 - сукралоза. Может вызвать вздутие живота, газы, тошноту. В опытах на животных перед разрешением этого химиката в Австралии показала плохое влияние на зрительные бугорки, увеличивала печень и почки, вызывала почечную минерализацию. Синоним: трихлоргалак-тосахароза.
Е-956 - алитам. Действие неизвестно, но, по-видимому, похоже на действие Е-951.