Рецепт 6. Запеканка с творогом и изюмом
Творог ...................................... 150 г
Морковь .................................... 150 г
Яблоки ...................................... 150 г
Сметана ..................................... 100 г
Изюм ........................................ 80 г
Сливочное масло ............................. 20 г
Яйца ........................................ 3 шт.
Растительное масло ........................ 3 ст. л.
Сахар ..................................... 2 ст. л.
Манная крупа ............................. 1 ст. л.
Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.
1. Морковь очистить, натереть на мелкой терке, слегка обжарить в растительном масле и протереть через сито.
2. Яблоки очистить от кожицы, удалить семена и сердцевину, мякоть нарезать тонкими дольками.
3. 1 яйцо взбить в отдельной посуде до получения пышной пены.
4. Творог дважды пропустить через мясорубку, соединить с оставшимися яйцами, сахаром, изюмом и манной крупой.
5. Специальную форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями и слоями выложить яблоки, морковь и творожную массу.
6. Запеканку полить взбитым яйцом и поставить в умеренно разогретую духовку на 20 минут.
7. Перед подачей на стол запеканку следует нарезать порционными кусками и полить сметаной.
Рецепт 7. Пудинг из творога
Творог ...................................... 500 г
Сметана ..................................... 100 г
Ядра грецких орехов ......................... 60 г
Изюм ........................................ 60 г
Сливочное масло ............................. 60 г
Яйца ........................................ 5 шт.
Сахар ..................................... 3 ст. л.
Лимонная цедра ............................... 5 г
1. Ядра грецких орехов измельчить, изюм промыть, цедру натереть на мелкой терке.
2. Масло растопить на водяной бане.
3. Творог пропустить через мясорубку, соединить с яйцами, орехами, изюмом, цедрой, маслом и сахаром.
4. Полученную смесь прогревать в течение 30 минут на кипящей водяной бане.
5. Перед подачей на стол пудинг следует полить сметаной.
Рецепт 8. Сырный салат с соевыми бобами
Сыр ......................................... 200 г
Отварные соевые бобы ...................... 200 г
Рис ......................................... 200 г
Филе скумбрии .............................. 200 г
Репчатый лук ............................... 150 г
Яблочный уксус ............................. 150 г
Майонез .................................... 120 г
Морковь .................................... 100 г
Белое вино ................................... 60 г
Чеснок .................................. 1 зубчик
Зелень базилика, петрушки и укропа .......... 20 г
Соль .................................... по вкусу
1. Рис отварить в подсоленной воде.
2. Рыбное филе залить водой, отварить и нарезать небольшими кусочками.
3. Сыр натереть на крупной терке, зелень промыть и нарубить, чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
4. В отдельной посуде соединить зелень, чеснок, уксус, вино и майонез, поставить на медленный огонь и немного подогреть, не доводя до кипения.
5. Рис смешать с соевыми бобами и залить полученной смесью. Лук и морковь очистить, измельчить и добавить в салат вместе с нарезанным рыбным филе.
6. Салат посолить и посыпать сыром.
Рецепт 9. Творожная запеканка с манной крупой
Творог ...................................... 300 г
Сметана ..................................... 150 г
Сливочное масло ............................. 20 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Растительное масло ........................ 3 ст. л.
Манная крупа ............................. 2 ст. л.
Сахар ..................................... 2 ст. л.
Ванилин .................................. 1/2 ч. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Творог пропустить через мясорубку, соединить с солью, сахаром, манной крупой, 1 яйцом и растопленным на водяной бане сливочным маслом.
2. Полученную смесь тщательно растереть и поставить на медленный огонь. Прогревать до загустения, после чего соединить с ванилином.
3. Оставшееся яйцо взбить в отдельной посуде до получения пышной пены.
4. Специальную форму для запекания смазать растительным маслом, вылить тесто, залить его яйцом и небольшим количеством сметаны и запекать в разогретой духовке до готовности.
5. Перед подачей на стол запеканку следует нарезать кусками и полить оставшейся сметаной.
Рецепт 10. Шарики из творога
Творог ...................................... 300 г
Мука ....................................... 250 г
Сливочное масло ............................. 20 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Сахар ..................................... 3 ст. л.
Сметана ................................... 2 ст. л.
Крахмал .................................. 1 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Творог пропустить через мясорубку, соединить с мукой, яйцами, крахмалом, солью и сахаром, тщательно растереть. Из полученного теста сформовать шарики и опустить их на несколько минут в кипящую воду, после чего достать с помощью шумовки.
2. Перед подачей на стол творожные шарики следует полить сметаной и растопленным на водяной бане сливочным маслом.
Рецепт 11. Омлет с семгой и лимонным соком
Молоко ...................................... 50 г
Филе семги ................................... 40 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Лимон ..................................... 1/2 шт.
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Горчица .................................. 1/2 ч. л.
Соль и красный молотый перец .......... по вкусу
1. Семгу нарезать тонкими ломтиками, посолить и поперчить и обжарить с обеих сторон в разогретом масле.
2. Яйца взбить с молоком и залить полученной смесью семгу.
3. Омлет довести до готовности на медленном огне, накрыв сковороду крышкой.
4. Из лимона выжать сок.
5. В отдельной посуде соединить лимонный сок и горчицу.
6. Полученной смесью полить омлет перед подачей на стол.
Блюда из бобовых
Полезными продуктами для представителей IV группы крови являются чечевица, пятнистая фасоль, красные и темные бобы, а также бобы красной сои. В группу нейтральных входят горох, белая, зеленостручковая и северная фасоль, медные и тамариндовые бобы. Эти продукты можно включать в свой рацион довольно часто, но в небольших количествах.
Не стоит употреблять в пищу бараний горох, черные бобы, обыкновенную, лучистую и лимскую фасоль, так как они значительно замедляют выработку инсулина.
Рецепт 1. Рис с кукурузой и зеленым горошком
Рис ......................................... 200 г
Консервированная кукуруза ................. 100 г
Консервированный зеленый горошек ......... 100 г
Морковь .................................... 100 г
Репчатый лук ............................... 1 шт.
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
2. Рис залить подсоленной водой и варить до полуготовности.
3. Репчатый лук измельчить, спассеровать вместе с морковью в разогретом растительном масле, добавить горошек, кукурузу и рис, посолить и тушить в течение 20 минут.
Рецепт 2. Горошек с бараниной
Консервированный зеленый горошек ....... 1 банка
Фарш из баранины .......................... 600 г
Рис ......................................... 200 г
Репчатый лук ............................... 3 шт.
Шампиньоны ................................ 2 шт.
Мука ..................................... 3 ст. л.
Измельченная зелень петрушки ............ 1 ст. л.
Майоран ................................... 1 ч. л.
Растительное масло ........................ 100 мл
Сливочное масло ............................. 50 г
Соль .................................... по вкусу
1. Лук очистить, измельчить, соединить с фаршем, добавить майоран и соль по вкусу.
2. Из полученной смеси сформовать шарики небольшого размера, запанировать их в муке и оставить на 1 час.
3. Рис залить подсоленной водой, отварить, соединить с зеленым горошком и прогревать в сливочном масле в течение 5 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.
4. Грибы промыть, насадить на шампуры вместе с мясными шариками и обжарить в разогретом растительном масле.
5. Перед подачей на стол шарики выложить на порционные тарелки, а на гарнир подать рис с зеленым горошком.
Рецепт 3. Запеканка с зеленым горошком и шпинатом
Картофель .................................. 400 г
Фарш из баранины .......................... 300 г
Замороженный зеленый горошек ............. 200 г
Шпинат ..................................... 150 г
Сыр ......................................... 100 г
Вода ......................................... 50 г
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Сыр натереть на крупной терке.
2. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и размять до получения пюре.
3. Шпинат измельчить.
4. Специальную форму для запекания смазать растительным маслом и выложить слоями мясной фарш, шпинат, зеленый горошек и картофельное пюре, запеканку посолить, полить водой, посыпать сыром.
5. Форму поставить в умеренно разогретую духовку и запекать до готовности.
Рецепт 4. Картофель с горошком
Картофель .................................. 700 г
Фарш из баранины .......................... 250 г
Замороженный зеленый горошек ............. 200 г
Яйца ........................................ 3 шт.
Репчатый лук ............................... 1 шт.
Молоко ................................... 2 ст. л.
Топленое масло ........................... 2 ст. л.
Молотый мускатный орех ................. 1/2 ч. л.
Зелень петрушки ............................. 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать ломтиками.
2. Лук очистить, измельчить и обжарить вместе с фаршем в топленом масле.
3. К фаршу добавить картофель и тушить до готовности.
4. В отдельной посуде соединить молоко и яйца, тщательно взбить, добавить мускатный орех и залить полученной смесью картофель. К массе добавить горошек, прогревать в течение 2 минут.
5. Перед подачей на стол блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки.
Рецепт 5. Суп с цветной капустой и горошком
Цветная капуста ............................. 100 г
Картофель .................................. 100 г
Консервированный зеленый горошек .......... 50 г
Лук-порей ................................... 50 г
Сметана ...................................... 30 г
Растительное масло ........................ 1 ст. л.
Зелень петрушки ............................. 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Цветную капусту разобрать на соцветия и промыть.
2. Картофель очистить и нарезать соломкой.
3. Лук-порей очистить, измельчить, спассеровать в растительном масле и опустить в кипящую воду, после чего добавить капусту и картофель и варить в течение 10 минут.
4. Зелень измельчить и всыпать в кастрюлю вместе с зеленым горошком. Суп посолить и варить еще 5 минут.
5. Перед подачей на стол суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.
Рецепт 6. Овощной суп с листьями салата
Картофель .................................. 120 г
Огурцы ..................................... 100 г
Майонез ..................................... 40 г
Консервированный зеленый горошек .......... 40 г
Сливочное масло ............................. 20 г
Репчатый лук ................................. 20 г
Морковь ..................................... 20 г
Яйцо ........................................ 1 шт.
Томатная паста ............................ 1 ст. л.
Листья салата ............................... 3 шт.
Соль .................................... по вкусу
1. Картофель, морковь и лук очистить и нарезать. Морковь и лук спассеровать в сливочном масле, добавив томатную пасту.
2. Картофель опустить в кипящую воду, добавить морковь и лук, посолить.
3. Огурцы помыть и нарезать кружочками, салат промыть и нашинковать.
4. Зеленый горошек, огурцы и салат опустить в суп за 5 минут до окончания его приготовления.
5. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, отделить белок от желтка. Желток растереть с майонезом.
6. Полученной смесью заправить суп перед подачей на стол.
Рецепт 7. Мясной рулет с зеленым горошком
Фарш из баранины .......................... 500 г
Зеленый горошек ............................ 300 г
Сливочное масло ............................. 50 г
Цветная капуста .......................... 1 кочан
Белый хлеб .............................. 1 ломтик
Яйцо ........................................ 1 шт.
Кабачок ..................................... 1 шт.
Морковь .................................... 3 шт.
Чеснок ................................. 3 зубчика
Картофель .................................. 2 шт.
Репчатый лук ............................... 2 шт.
Томатный соус ............................. 1 ч. л.
Розмарин ..................................... 5 г
Зелень петрушки ............................. 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Хлеб залить небольшим количеством воды, размочить и отжать.
2. 1 луковицу и чеснок очистить, измельчить вместе с розмарином и петрушкой, соединить с фаршем и хлебом, тщательно перемешать и раскатать в пласт толщиной около 1 см.
3. Картофель, кабачок, морковь и оставшийся лук очистить и нарезать кубиками, цветную капусту разобрать на соцветия.
4. Овощи обжарить в разогретом сливочном масле, добавив томатный соус, разведенный в небольшом количестве воды.
5. Подготовленные овощи и зеленый горошек посолить по вкусу, выложить на раскатанный фарш, сформовать в виде рулета, смазать яйцом и поместить в умеренно разогретую духовку на 40 минут.
Рецепт 8. Фрикадельки с зеленым горошком
Консервированный зеленый горошек ....... 1 банка
Картофель .................................. 500 г
Корень сельдерея ............................ 500 г
Морковь .................................... 300 г
Фарш из мяса индейки ....................... 250 г
Яйцо ........................................ 1 шт.
Репчатый лук ............................... 1 шт.
Мясной бульон ......................... 4 стакана
Майонез ..................................... 50 г
Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.
Зелень петрушки ............................. 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Бульон нагреть, не доводя до кипения, и посолить.
2. Картофель, морковь и корень сельдерея очистить и нарезать кубиками, после чего опустить в бульон и отварить.
3. Лук очистить, измельчить, соединить с фаршем, панировочными сухарями и яйцом.
4. Из полученной массы сформовать шарики небольшого размера, добавить их в кастрюлю с овощами вместе с зеленым горошком и варить до готовности.
5. Перед подачей на стол фрикадельки выложить на порционные тарелки, дополнить гарниром из овощей, полить майонезом и украсить веточками петрушки.
Рецепт 9. Овощной суп с кукурузой
Картофель .................................. 100 г
Белокочанная капуста ........................ 60 г
Консервированная кукуруза .................. 50 г
Помидоры ................................... 50 г
Морковь ..................................... 30 г
Корень сельдерея ............................. 20 г
Корень петрушки ............................. 20 г
Репчатый лук ................................. 20 г
Растительное масло ........................ 1 ст. л.
Зелень укропа ................................ 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Капусту нашинковать.
2. Картофель очистить и нарезать соломкой.
3. Лук и коренья очистить, измельчить и спассеровать в разогретом масле.
4. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть протереть через сито.
5. В кастрюлю налить воду, довести ее до кипения, посолить, опустить капусту, а через некоторое время картофель.
6. Через 20 минут в суп добавить кукурузу, помидоры, лук и коренья.
7. Суп посолить и прокипятить.
8. Перед подачей на стол блюдо следует посыпать измельченной зеленью укропа.
Рецепт 10. Суп с пятнистой фасолью
Савойская капуста .......................... 100 г
Картофель .................................. 100 г
Пятнистая фасоль ............................ 50 г
Морковь ..................................... 30 г
Лук-порей ................................... 30 г
Репчатый лук ................................. 20 г
Свиное сало .................................. 20 г
Сметана ...................................... 20 г
Сухарики из белого хлеба .................. 15 шт.
Зелень петрушки ............................. 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук-порей измельчить.
2. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами и обжарить вместе с морковью и луком-пореем в растопленном на сковороде свином сале.
3. Картофель очистить и нарезать кубиками. Капусту бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут, после чего откинуть на дуршлаг, слить воду и нашинковать.