Также отдельная тема – питательные вещества, которые, как предполагается, человек получает не из пищи, – к примеру, витамины D и В12. Встречаются догматичные, бескомпромиссные приверженцы натуральной гигиены, которые сваливают все добавки в одну кучу и обходят стороной вопрос витаминов D и B12, они даже не обсуждают эту проблему, поскольку для них это вопрос мировоззрения: они не принимают никаких добавок – и точка.
Я говорю всё это для того, чтобы вы могли самостоятельно поразмыслить над этим вопросом, а не просто соглашаться с тем, что говорят другие люди – в том числе я.
Если вы хотите лучше разобраться в этом вопросе, то по следующей ссылке можно ознакомиться с некоторыми другими моими идеями: Health101.org/bookmark#13.
Q: Если бы добавки были настолько эффективны, то наша нация была бы очень здоровой, однако это не так.
A: Людям, принимающим распространённые добавки – "Theragram", "One-A-Day", "Centrum" и прочие, – это никак не поможет, несмотря на обещания телевизионной рекламы. Только действительно эффективные добавки скажутся на здоровье положительно. При этом об эффективности добавки нельзя судить исключительно по её цене. Да, вы можете быть вполне уверены, что дешёвые добавки бесполезны, однако обратное не обязательно верно: существует множество очень дорогих "БАДов", которые, на мой взгляд, являются пустой тратой денег.
Если бы большее количество людей, вместо того чтобы принимать бесполезные мультивитамины, стали принимать высококачественные нутритивные добавки, их здоровье улучшилось бы, и изменения эти стали бы ещё заметнее, если бы они также изменили к лучшему своё питание и другие составляющие образа жизни. Также имейте в виду, что в массе своей люди не принимают вообще никаких добавок и имеют множество деструктивных привычек, разрушительных для здоровья и понижающих качество их жизни. Так что при оценке эффективности нутритивных добавок нельзя в своих выводах исходить из уровня здоровья средних представителей американского общества.
Подведём итоги. Качественные нутритивные добавки лишь повышают вероятность того, что у вас никогда в дальнейшем не диагностируют серьёзного заболевания, однако сами по себе они не могут вам этого гарантировать, поскольку являются лишь одним из звеньев в цепи здорового образа жизни.
Q: Чтобы проявились определённые последствия, требуется длительное время. Один из примеров – остеопороз, а также вред от курения. Уверен, можно вспомнить и некоторые другие вещи. Однако когда человек следует сыроедному питанию, голодает в течение трёх недель и спит необходимое время, последствия его действий становятся заметными оченьбыстро. Организм достаточно вынослив и довольно быстро меняется. Думаю, если бы добавки "работали", мы заметили бы это гораздо быстрее, чем спустя 40 лет.
A: Одним из признаков "дегенеративного заболевания" является то, что оно развивается постепенно, со временем. Зачастую проходят десятилетия с момента, когда рак в известной ныне форме начинает "выходить из-под контроля" (опережает и преодолевает способность организма его контролировать), до момента, когда вы начинаете чувствовать себя "не очень", обращаетесь к врачу, чтобы разобраться в происходящем, а затем получаете серьёзный диагноз.
Людям, не являющимся веганами-сыроедами с рождения, следует знать следующее: если на тот момент, когда вы начнёте серьёзно менять свой образ жизни к лучшему, у вас уже в течение 15 лет скрыто прогрессировало онкологическое заболевание, которому для полного развития необходимо 30 лет (иными словами, если вы никак не поменяете свой образ жизни, через 15 лет вам поставят этот диагноз), – то, разовьётся у вас через 15 лет рак или нет, в большой степени будет определяться характером и степенью изменений, которые вы вносите в свой образ жизни. Такова моя позиция. Многие рекомендуют "делать то, что приносит вам пользу", но вы реально поймёте, что принесло вам пользу, только спустя длительное время, поскольку по-настоящему судить о "полезности" чего-либо можно на основании того, прожили ли вы долгую хорошую жизнь, сохранив относительно крепкое здоровье и умерев в "старческом" сне. Если вы как-либо меняете свой образ жизни и чувствуете себя "лучше", это не обязательно значит, что благодаря вашим коррективам реализуется вышеописанный радужный сценарий. Это говорит в пользу того, чтобы вкладываться в своё "будущее здоровье", а не просто близоруко сосредоточиваться на том, как вы чувствуете себя сегодня. Приём качественных нутритивных добавок вполне может стать решающим фактором в вопросе о том, поставят вам в будущем серьёзный диагноз или нет, – опять же, если вы не живёте в тех географических широтах, где должен обитать человек, – в этом случае вам бы не понадобились пищевые добавки (и если в продуктах содержится достаточно йода).
Q: Мне не кажется, что сыроедная диета требует употребления "добавок". Ешьте продукты, выращенные на разнообразных почвах, лучше всего те продукты, которые вы вырастили самостоятельно; следите, чтобы пища хорошо усваивалась, – не переедайте, не ешьте во время стрессов, спите достаточно и т. д. – и у вас всё должно быть в порядке.
A: Да, если вы сделаете эти привычки частью своей жизни и будете прилежно им следовать, вы существенно приблизитесь к обретению полноценного здоровья, однако факт остаётся фактом: если вы получаете недостаточное количество тех питательных веществ, в которых нуждается ваш организм, чтобы обрести полноценное здоровье и чтобы определённая болезнь гарантированно никогда не стала явной настолько, чтобы вам навредить (в хронической или острой форме), то с физиологической точки зрения вы не сможете быть идеально здоровым. Когда моему отцу поставили диагноз – рак брюшной полости – и на МРТ мы увидели опухоль размером с кулак, я спросил онколога, за какое время опухоль может достигнуть такого размера, и он ответил: "За 30–40 лет"; тогда я спросил отца: "А как ты чувствовал себя последние пять лет?". Он задумался и сказал: "Прекрасно!" Так что вы можете чувствовать себя "прекрасно" и при этом иметь латентно прогрессирующее дегенеративное заболевание, с которым организм не может справиться своими силами.
Вот две хорошие статьи, которые стоит прочесть: "How Do You Feel?" ("Как вы себя чувствуете"?), Health101.org/bookmark#14; и "At Least I Have My Health" ("Хотя бы моё здоровье в порядке"), Health101.org/bookmark#15.
Вы говорите: "всё должно быть в порядке", но это не означает, что всё будет в порядке. Что, если почвы, на которых выращивается ваша пища, содержат недостаточно йода? Ваш организм не может эффективно бороться с раковыми клетками, если ему не хватает йода. (Читайте следующую важную статью о йоде: Health101.org/bookmark#45.)
Q: Почему выходит так, что веганы-сыроеды беспокоятся по поводу нутритивных добавок и дефицита незаменимых питательных веществ, а люди, которые придерживаются стандартной американской диеты, об этом не задумываются?
A: Во-первых, должен сказать следующее: людям, которые придерживаются стандартной американской диеты, стоит больше беспокоиться из-за нехватки питательных веществ, чем приверженцам полностью сыроедной веганской диеты, так что им следует задуматься об этой проблеме. Но этим я не хочу сказать, что людям, которые питаются исключительно органическими продуктами из магазина здорового питания, вообще не нужно думать о нехватке питательных веществ. Мне доступны эмпирические свидетельства, говорящие в пользу того убеждения, что нам следует уделить этой проблеме некоторое внимание. Всё дело в степени дефицита. Чем я отличаюсь от моего соседа, питающегося, как и все американцы, если он заболеет раком в 50 лет, а я в 70 лет, и это произойдёт потому, что мы никогда не употребляли никаких нутритивных добавок (в том числе витаминов D и B12), хотя питались и жили совершенно по-разному? Можно сказать, что он "обогнал" меня на 20 лет, а кто-то отметит, что я жил гораздо лучше, однако я не стремлюсь жить лучше, чем мой сосед: я хочу достигнуть наилучших для себя результатов. Чтобы в моём случае это стало возможным, мне нужно получать достаточное количество питательных веществ в течение всей жизни, и если благодаря приёму определённых добавок я смогу себе это гарантировать – меня это устроит.
Во-вторых, люди, которые едят продукты, подвергшиеся термической и иной обработке, употребляют пищу, обогащенную определёнными питательными веществами. Когда вы вместо вредной в других отношениях и обработанной пищи, к которой не приспособлен человеческий организм, начинаете есть фрукты и листовую зелень, то вы переходите на продукты, не обогащённые, к примеру, витаминами D, B12 и йодом.
И, наконец, большинство людей отказываются от вредного питания и переходят на самую полезную диету по той причине, что хотят стать настолько здоровыми, насколько возможно (чтобы избавиться от текущих проблем со здоровьем и/или чтобы предотвратить появление проблем в будущем); а такие люди обычно больше задумываются о вещах, влияющих на их здоровье, чем сторонники стандартной американской диеты. Этот факт объясняет то внимание, которое они уделяют проблеме достаточного количества питательных веществ, и такое внимание вполне оправданно. Я понял одну вещь: если, переходя со стандартной американской диеты на пищу, к которой приспособлен наш организм и которая продаётся в магазинах здорового питания, мы полагаем, будто нам совершенно не нужно беспокоиться о получении всех необходимых питательных веществ в требуемом объёме, то мы глубоко заблуждаемся.
Q: Почему некоторые преподаватели-диетологи по сыроедению не рекомендуют употреблять добавки, в отличие от вас? Впрочем, они советуют употреблять их, но только в крайних случаях, а не на постоянной основе, как вы. Почему возникают такие расхождения?
A: Чтобы пояснить ход своей мысли, я могу сказать только следующее: я самостоятельно пришёл к принципам натуральной гигиены. Это значит, что в 1978 году я не знал ничего о натуральной гигиене или её сторонниках – как о моих современниках, так и о тех, что жили раньше. Я слышал о вегетарианстве, но оно не имело совершенно ничего общего с философией натуральной гигиены. Поэтому в основном я разобрался во всём самостоятельно. Мама научила меня думать собственной головой, а не полагаться на чужие мысли. Когда я выводил для себя принципы натуральной гигиены, мне приходилось поступать именно так, поскольку я не знал, чтобы кто-нибудь ещё говорил о тех же вещах. Невозможно передать, насколько я был переполнен радостью, когда позже обнаружил, что следую по избранному мной жизненному пути не в одиночку (я не думал, что помимо меня найдутся чудаки, готовые есть только свежие фрукты и овощи). Я вышел на Американское общество натуральной гигиены (АОНГ) в тот момент, когда они стали отказываться от полностью сыроедной диеты, пытаясь привлечь в свои ряды больше последователей; именно тогда я познакомился с политикой движения за натуральное здоровье (которое сегодня представляет собой индустрию, мало чем отличающуюся от других сфер производства, грешащих безответственной политикой).
Итак, поскольку я самостоятельно пришёл к основным принципам естественной жизни и жизни в гармонии с природой, на меня, в отличие от некоторых других сторонников натурального здоровья, не оказывали влияния сторонние авторитеты. Иметь кого-либо в качестве наставника не обязательно плохо, однако если этот наставник, сам того не ведая, придерживается некоторых неверных практических принципов в связи со здоровьем, люди, идущие по его стопам, могут также их усвоить, особенно если информация, которой обучал их этот наставник, на 99 % является верной. При изучении науки о здоровье я никогда не допускаю проявлений у себя каких-либо эгоистических амбиций, субъективных предпочтений и предубеждённости. Как знать – возможно, именно по этим причинам я прихожу к иным выводам, чем другие люди. Следует отметить, что с большинством инструкторов по оздоровлению, которых вы упоминаете, я согласен на 99 %.
Q: Вот слова одного преподавателя по естественному оздоровлению: "Я не рекомендую употреблять добавки для профилактики, если нет никаких к тому показаний; вместо этого я предпочитаю напрямую работать с теми факторами образа жизни, которые могут изменить ситуацию к лучшему"; но вы выступаете за то, чтобы употреблять нутритивные добавки, даже если нет никаких симптомов дефицита питательных веществ. Почему люди, которые должны быть сведущими в подобных вопросах, делают столь противоречивые утверждения?
A: Как профессионал я придерживаюсь следующего мнения: не стоит дожидаться появления явных симптомов дефицита питательных веществ, чтобы начать что-то предпринимать, тем более что можно сдать анализы, позволяющие обнаружить недостаток (дефицит) питательных веществ на ранней стадии, до того, как он станет явным. Отчасти я так думаю потому, что недостаток питательных веществ может нанести вашему организму вред ещё до того, как вы заметите какие-либо симптомы. А порой человек не понимает, что определённые симптомы указывают на недостаток питательных веществ, даже когда они явственно проявляются, и пытается избавиться от них средствами, которые не способны решить проблему дефицита. Иногда же на эти симптомы вовсе не обращают внимания, пока они не приобретают тяжёлую форму, и, очевидно, такого развития событий следует всеми силами избегать.
Поэтому я не согласен с первым утверждением этого преподавателя, но поддерживаю второй высказанный им тезис: о том, что лучше напрямую работать с теми факторами образа жизни, которые могут изменить ситуацию к лучшему. Я просто иначе определяю "факторы образа жизни". В современном обществе мы получаем продукты благодаря индустрии сельского хозяйства, а такие продукты по питательности едва ли можно сравнивать с их дикорастущими аналогами, которые съедаются на пике зрелости прямо с лозы, дерева или куста. Поэтому один из факторов образа жизни, который не касался наших предков, но затрагивает нас, – необходимость обеспечить себя не только пищей, к которой мы биологически приспособлены и которая обеспечит нас достаточным числом калорий, но и достаточным количеством питательных веществ.
Существуют люди, которые убеждены, что мы получаем все необходимые вещества из цельных, свежих, неприготовленных, спелых фруктов и овощей. Я знавал подобных людей, у некоторых из них возникли трудности: обычно из-за витаминов B12 и D (предполагается, что мы получаем их не из пищи), а иногда из-за других питательных веществ, которые мы должны получать из пищи, но не получаем или, по меньшей мере, получаем в недостаточном количестве, – к примеру, йод. "Я получаю все необходимые вещества из фруктов и овощей" – это романтическое представление, прекраснодушная идея, однако в реальности она не является на 100 % истинной для большинства людей.
Одно дело, если какой-то отдельный человек убеждён, будто можно получить все необходимые вещества из питания, к которому мы эволюционно приспособлены, однако если этот человек – преподаватель по естественному оздоровлению и если в ходе своего обучения он усвоил информацию, не являющуюся на 100 % истинной, этой неверной информации могут поверить многие люди.
Я совершенно не спорю с тем, что если человек сильно переживает о том, получает ли он достаточно питательных веществ, вероятно, он находится под влиянием маркетинговой политики производителей пищевых добавок, тактики запугивания или нечистой на руку науки, которые способствуют продвижению бесполезных продуктов. Это одна из крайностей, и лучше в неё не впадать. Но старайтесь не впадать и в другую крайность: не стоит полагаться исключительно на суперпищу (так называемые суперфуды – пища, которая обладает высокими показателями питательности. – Прим. ред.) и целительные кристаллы и просто верить, что неприготовленные фрукты и овощи, а также некоторое количество солнечного света обеспечат вас всем, в чём нуждается организм.
Человек – существо, живущее крайностями. Впадать в крайности проще. Чтобы жить где-то между ними, необходимо глубоко и самостоятельно размышлять. Некоторые люди выбирают такой путь, а иным удобнее просто следовать тому, что говорят другие, особенно если они воспринимают говорящего в качестве специалиста и учителя. В этом нет ничего плохого, если вся информация, которую мы слышим, является на 100 % истинной. Но если это не так, вы рискуете самым ценным из того, что у вас есть, – своей жизнью и здоровьем.
Также мы часто говорим о пользе умеренности, однако принцип "золотой середины" применим не во всех случаях (примеры: кокаин, сигареты, алкоголь). Возможно, не стоит стремиться к умеренности и искать золотую середину, когда речь идёт о пиве и жареных колбасках, но стоит обращаться к умеренности тогда, когда она может быть полезна, – скажем, в случае наших мыслительных процессов: давайте мыслить уравновешенно, чтобы, принимая решения, держаться подальше от жёстких крайностей; тогда эти решения пойдут нам на пользу.
Поверьте, не только вы пребываете в замешательстве в связи с вопросом пищевых добавок. Одно дело, если бы проблема выглядела следующим образом: врачи утверждают, будто это пустая трата денег, а преподаватели натуральной гигиены говорят обратное… В такой ситуации легко было бы разобраться, что к чему. Однако когда среди медиков находятся люди с разными мнениями на этот счёт, и, хуже того, среди приверженцев натуральной гигиены происходит то же самое – люди, для которых всё это в новинку, почёсывают в затылке и не знают, что же им думать. В этом случае, стремясь принять какое-то разумное решение, люди либо встают на позицию своего любимого преподавателя, предполагая, что она является правильной, либо сохраняют статус-кво и ничего не решают – что, конечно, само по себе является решением. Подходить же к принятию решений подобным образом – в высшей степени легкомысленно, когда речь идёт о такой важной теме, как наше здоровье.
Q: Дон, у моего отца предельно научный образ мышления (так он образован), и он согласен со всем, что вы говорите, и с теми научными данными, которые вы приводите, однако он поднял немаловажный вопрос – интересно, можете ли вы на него ответить: вы говорили, что у большинства людей наблюдается дефицит витамина D, и тогда мой отец задался вопросом – как людям узнать, какое количество этого витамина им необходимо, и как это подтверждается научными фактами? Ведь поначалу все считали, что нижним значением "нормального" диапазона является 30 нг/мл, а теперь считается, что 50 нг/мл… Как и кем эта цифра была получена?