Диета, полностью состоящая из свежих фруктов и овощей (то есть диета, к которой люди по своей природе приспособлены), – самое полезное питание, лучше всего позволяющее человеку избавиться от диабета 2-го типа. Если следить за тем, чтобы содержание жиров в питании было "низким" (ниже 10 % от общего числа калорий), если не употреблять в пищу никаких неестественных продуктов (растительного масла и всевозможных паст и "паштетов") и не есть слишком много "жирных" продуктов (авокадо, орехов), у вас есть все шансы избавиться от диабета 2-го типа. При этом людям, находящимся в процессе исцеления от данного заболевания, возможно, потребуется съедать немного сельдерея или салата до и после употребления в пищу сладких фруктов. Дополнительная клетчатка поможет замедлить поступление сахаров в кровь и избежать скачков уровня сахара в крови. Поэтому, если вы готовите блюда, состоящие из сладких фруктов, в случае диабета, возможно, полезно будет съедать немного зелени до и после приёма пищи. Также я не являюсь поклонником приготовления разнообразных смесей – здесь нужно знать, какие продукты между собой "нормально" сочетаются. К примеру, арбузы нужно есть отдельно и не смешивать с другими продуктами. Поэтому сочетать арбузы с непохожей на него пищей, к примеру, апельсинами – не лучший вариант. Если же вы стремитесь избавиться от какого-либо нарушения, употребление в пищу сомнительных сочетаний продуктов замедлит процесс исцеления и/или воспрепятствует ему. На это есть множество причин, и объём книги не позволяет мне здесь детально рассматривать этот вопрос.
Итак: диабет 2-го типа возникает и развивается из-за того, что в питании содержится слишком много жиров, а не сахаров (и наихудшее воздействие оказывают приготовленные животные жиры). Без сомнения, из-за присутствия слишком большого количества жиров в питании легкоусвояемые сахара могут разбалансировать уровень сахара в крови, однако проблема на самом деле заключается не в сахарах, хотя на первый взгляд всё выглядит именно так. Считать, что в диабете повинны сахара и богатая сахарами пища вроде фруктов, – в сущности, то же самое, что утверждать следующее: если машина едет плохо после того, как в неё сели пять человек, то проблема в том, что в машину не должно садиться столько людей. Но поскольку машина приспособлена для перевозки пяти человек, проблема заключается не в этом, хотя кажется, будто это так. Когда устранена истинная причина проблемы (плохо отрегулированный двигатель), присутствие пяти человек в машине уже не вызовет неприятностей.
Более 20 лет, с 1992 года, я придерживаюсь диеты, состоящей преимущественно из фруктов, особенно сладких. У меня стабильный вес, великолепный жизненный тонус, поскольку я ем разнообразную пищу и уделяю не меньшее внимание другим столь же важным "базовым принципам здоровья" (достаточное количество сна, физическая активность, солнечный свет и т. д.). Я также обращаю внимание на то, чтобы в моей жизни было минимальное количество стрессов, и слежу за тем, чтобы не возникало дефицита витаминов B12 и D (эти витамины не поступают из пищи, а в большинстве регионов США в зимнее время витамин D почти не вырабатывается или не вырабатывается вовсе). И я не единственный, кто чувствует себя отлично, придерживаясь этой полезнейшей диеты.
По моему опыту, достичь хороших результатов, придерживаясь веганской диеты с низким содержанием жиров, не удаётся тем людям, которые делают что-то неправильно (представляю, насколько странно звучит такое утверждение, но во многом дело обстоит именно так). А в условиях нашей культуры легко пойти неверным путём, если учитывать обилие ложной, противоречивой и сбивающей с толку информации, а также необходимость мириться с тем фактом, что мы родились и выросли в обществе, где пончики, бургеры, пицца и кола были и остаются нормой жизни. Если бы люди до сих пор обитали в условиях своей биологической экониши, как давным-давно, у них не было бы возможности выбирать, а потому мы не могли бы принять неверного решения. В те времена мы воспитывались бы в семье, придерживавшейся естественной для человека диеты, и подобная диета была бы для нас привычной, так что питаться правильно (и поддерживать здоровье) для нас не составило бы никакого труда. Однако теперь всё устроено иначе; чтобы принять верное решение, которое будет приносить пользу и через 30 лет, нужно полагаться на логику, мудрость, практический (и интуитивный) ум, а также следить за тем, чтобы субъективные пристрастия не ложились тенью на наши суждения.
Q: К чьим советам по поводу питания следует прислушиваться человеку со 2-м типом диабета – к советам сыроедов или людей, разрабатывающих диеты и сочетания продуктов для диабетиков?
A: Мне встречаются такие диеты для диабетиков, благодаря которым человек гарантированно не излечится от диабета, хотя такая диета и поможет ему отрегулировать уровень сахара в крови (я веду к тому, что естественная для человека диета может помочь больному диабетом 2-го типа именно излечиться от этого заболевания). Некоторые из таких диет появляются в публикациях, посвящённых диабету, и даже Американская диабетическая ассоциация их рекомендует!
Полагаю, что цель должна заключаться в том, чтобы снова вернуть организм в состояние, когда он может сам регулировать уровень сахара в крови, поскольку в нормальном состоянии он автоматически выполняет тысячи подобных тонких настроек в день – в отличие от человека, который "вручную" регулирует уровень сахара в крови менее дюжины раз в сутки. Поскольку же тот факт, что уровень сахара в крови регулируется не наилучшим образом, в дальнейшем приведёт к осложнениям, сократит как продолжительность, так и качество жизни человека, – полагаю, что дать возможность организму самому регулировать этот уровень – в ваших интересах.
Многие сыроеды не знают о связи между жирами, содержащимися в питании (а также физическими нагрузками, витамином D и хромом и т. д.) и регуляцией сахара в крови, так что, задавая на эту тему вопросы человеку, обладающему неверными знаниями, вы просто усвоите ложную информацию. Поэтому не стоит полагать, что все сыроеды знают, как предотвратить диабет и вылечить его. Только люди, которые изучали этот вопрос или познакомились с этими фактами благодаря другим людям, изучавшим их, смогут дать вам адекватный совет. Также имейте в виду: существуют популярные сторонники здорового образа жизни и сыроеды, имеющие степень докторов наук, которые помогли людям избавиться от диабета, но добились этого при помощи диеты, которой невозможно придерживаться долгое время. Да, их метод работает, но насколько долго? В кратковременном улучшении мало хорошего, если оно не даёт долгосрочных гарантий и долговременного успеха. Люди, выступающие за то, чтобы лечить диабет при помощи диеты, в которой содержится мало или совсем не содержится фруктов, находятся на ложном пути. Опять же, их методы поначалу возымеют эффект, однако такая диета позволит людям только выживать, а не процветать и жить полноценной жизнью.
Q: Прокомментируйте, пожалуйста, следующие цитаты из статьи, в которой утверждается, что сахар способствует развитию рака…
A: "Любые сахара в слишком больших объёмах не только добавляют вамкилограммов, но также являются основной причиной диабета, сердечных заболеваний и инсультов, по сведениям Американской ассоциации сердечных заболеваний". – Следует отметить, что список "основных" причин вышеупомянутых нарушений на самом деле возглавляют жиры, а не избыток сахаров. Человеческому организму гораздо проще справиться с избытком сахаров при диете с низким содержанием жиров, чем с избытком жиров при диете с низким содержанием сахаров. На самом деле люди, страдающие диабетом 2-го типа, могут излечиться от него, если будут есть много фруктов (содержащих большое количество сахаров) и при этом будут следить за тем, чтобы количество потребляемых жиров составляло менее 10 % от общего числа калорий. Нам же говорят, что диабет 2-го типа неизлечим, хотя, очевидно, это не так (впрочем, если речь идёт об излечении диабета посредством фармацевтических препаратов, это правда… P. S. Препарата для излечения от диабета никогда не появится – просто потому, что "контроль и сопровождение" этого заболевания – слишком прибыльное дело). Однако человека нельзя назвать диабетиком, если спустя пару часов после еды уровень сахара у него в крови составляет 90–110 мг/дл (5–6 ммоль/л) без поддержки инсулином или другими лекарствами для диабетиков. У многих людей, ранее страдавших диабетом 2-го типа, наблюдается такая картина. Даже состояние людей с диабетом 1-го типа улучшается, когда они следят за тем, чтобы содержание жиров в диете составляло менее 10 % (и я лично знаю одного человека с диабетом 1-го типа, который теперь, когда он стал придерживаться действительно здоровой диеты, больше не нуждается в инсулине).
"Клетки рака поджелудочной железы были выращены в лабораторных условиях; их снабжали как глюкозой, так и фруктозой. Опухолевые клетки отлично себя чувствовали, получая сахара, однако использовали фруктозу для размножения". – Хотя кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (КСВФ) является вредным продуктом – в тех количествах, в каких его употребляют многие люди, – следует отметить, что лабораторные тесты не всегда в точности отражают то, что происходит в организме. И вышеприведённое утверждение было вырвано из контекста и использовано противниками диет, которые обеспечивают организм калориями преимущественно за счёт фруктов, для демонстрации того, что такие диеты способствуют развитию рака. Несмотря на то, что в подзаголовке этой статьи ясно сказано: "Исследования показывают, что сахар-рафинад способствует размножению раковых клеток", внимание людей обычно притягивает заголовок, а в нём мы видим смелое заявление: "Раковые клетки питаются фруктозой…" При этом многие люди считают, что корень "фру" в слове "фруктоза" указывает на "фрукты", поэтому они несправедливо обвиняют во всём именно их. Надо отметить, что фруктоза, содержащаяся во фруктах, отличается от фруктозы, содержащейся в КСВФ, и определённо отличается от той, что содержится в "сахаре-рафинаде".
Также нельзя забывать о том, что все клетки питаются сахарами (простыми углеводами), а не только раковые. Поэтому невозможно избирательно лишать сахаров раковые клетки и снабжать ими остальные клетки вашего организма. Однако существуют люди, которые убеждены, что употребление фруктов способствует развитию рака и что если их не есть, раковым клеткам нечем будет питаться, что попросту неверно. Люди излечиваются от рака (продолжая есть фрукты) преимущественно потому, что перестают делать то, что приводило к формированию раковых клеток, и начинают предпринимать шаги, которые помогают организму избавляться от раковых клеток, а также не употребляя слишком большого количества жиров и/или пищи, чтобы не препятствовать усилиям своего организма по самоисцелению.
Данная статья посвящена раку; при этом, как оказалось, основными причинами злокачественных опухолей являются пестициды и другие токсины (они повреждают клетки), молочные продукты (они способствуют размножению повреждённых клеток, по большей части благодаря гормону IGF-1), диета с высоким содержанием жиров (из-за избытка жиров организму становится сложнее справляться с раковыми клетками, поскольку жиры препятствуют клеточному дыханию) и "кислотообразующая" диета (раковые клетки отлично себя чувствуют, когда pH организма ниже нормы, а от зерновых продуктов и продуктов животного происхождения после переработки остаётся кислотный "остаток", который также вносит существенный вклад в развитие остеопороза).
В этой статье говорится: "В нескольких штатах был введён налог на сладкие безалкогольные напитки, чтобы покрыть издержки на лечение заболеваний, возникающих из-за ожирения, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет и рак", однако в 1970-е годы, когда дети пили больше сладкой газировки, чем сегодня, не было никакой эпидемии ожирения; поэтому рекомендую вам прочесть следующую статью, ставящую под вопрос утверждение, будто "виновником всех несчастий является сладкая газированная вода": Health101.org/bookmark#25.
"Хочется надеяться… что будут предприниматься попытки по сокращению количества кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в нашем питании…" – Хотя такие попытки вызывают у меня восхищение и я рад, что автор об этом упоминает, мне кажется, информация в статьях должна быть сбалансированной. Полагаю, необходимо хотя бы вскользь упомянуть и о других факторах, в не меньшей мере ответственных за развитие рака, а особенно о тех, которые способствуют его развитию в большей мере, чем фруктоза, чтобы не возлагать незаслуженную и чрезмерную вину за развитие рака на сахара и осведомить аудиторию о других сторонах питания, оказывающих влияние на рак.
Q: Известно ли, почему вероятность заболеть раком у женщины тем больше, чем раньше начинается её репродуктивный цикл?
A: Широко известно и подтверждено, что в наши дни репродуктивный цикл у женщин начинается раньше, чем когда-либо прежде. Также широко известно и подтверждено, что чем раньше начинается репродуктивный цикл у женщин, тем выше риск развития гормонально обусловленного рака, к примеру, рака груди. Однако на этом этапе дискуссии обычно раздаются следующие слова: "…Но мы не знаем, почему это так". Что ж, почему это так – известно, однако люди не могут сказать правды, ведь это разрушит их карьеру, их высмеют в СМИ или подадут на них в суд на основании федерального акта о клевете на продукты питания (как произошло с Опрой Уинфри).
На самом деле чем больше гормонов потребляет девочка, тем больше в её организме будет гормонов роста и тем быстрее она достигнет зрелости. Если же принять во внимание, что гормоны роста вызывают рост клеток – равно здоровых клеток и находящихся в предраковом состоянии, – неудивительно, что присутствует такая корреляция.
Так откуда девочки получают эти гормоны? Из фруктов? Нет. Из овощей и листовой зелени? Нет. Они поступают в организм из продуктов животного происхождения. Если же вы посмотрите статистику потребления мясной продукции сегодня и 50 лет назад, то увидите, что потребление мяса на душу населения существенно возросло. Также увеличилась и заболеваемость гормонально обусловленными видами рака у женщин, и менструальный цикл стал начинаться раньше. На самом деле, если соотнести эти три параметра на одном графике, вы будете шокированы, насколько они коррелируют друг с другом.
Опять же, корреляция не обязательно означает наличие причинно-следственной связи, однако, если принять во внимание свойства гормонов и то, что мы не должны употреблять их в пищу, – если не считать периода, когда мы питаемся грудным молоком (своего собственного биологического вида), трудно не заметить, что причинно-следственная связь здесь налицо.
Однако, если информация о подобной связи станет достоянием широкой общественности, это, вероятно, приведёт к крупным финансовым потерям со стороны некоторых сфер промышленности (производители молочной и мясной продукции, фармацевтическая и медицинская индустрия), о чём обычно умалчивается. Когда же на кону – триллионы долларов, истина отходит на второй план… хотя и продолжает оставаться истиной.
Q: Насколько я понимаю, когда в организме человека много токсинов или кислот, его кожа может выводить токсины через поры, а взаимодействие солнечного света с этими токсинами может вызывать рак кожи. Всё верно?
A: Риск развития рака кожи выше всего тогда, когда кожа – выводящая токсичные отходы – повреждается солнечными лучами; именно тогда рак кожи может развиться (но не обязательно разовьётся). Не стоит забывать, что многие люди, у которых развиваются доброкачественные опухоли кожи, никогда много времени не проводили на солнце и не обгорали, так что в их случае рак развился на ослабленном участке кожи и/или там, где была такая возможность (вероятно, этому способствовало выведение токсинов, содержащихся в пестицидах или лекарствах). Да, появление злокачественных опухолей действительно коррелирует с солнечными ожогами, однако такие ожоги возникали у людей, ведущих не особенно здоровый образ жизни (а серьёзно улучшить здоровье – значит улучшить и способность переносить воздействие солнца, то есть вероятность обгореть у такого человека меньше, чем у людей с неидеальным здоровьем). Итак, вот что это значит: избегайте солнечных ожогов, старайтесь по возможности не пользоваться солнцезащитными кремами и достаточно времени проводите на солнце, чтобы могли очиститься физиологические жидкости и выработался витамин D (да, ультрафиолетовые солнечные лучи, проникая в кожу, помогают очищать кровь, а значит, и организм в целом). Лучший способ поддерживать кожу в увлажнённом состоянии – придерживаться диеты, состоящей из продуктов с высоким содержанием воды, зимой устанавливать в спальне увлажнитель воздуха и использовать алоэ для увлажнения сухих участков кожи, когда влажность воздуха падает.
Q: Посоветуйте, где можно больше узнать об этой "онкоиндустрии"?