Пища из гуны темноты порождает лень, тупость, сонливость. В "Бхагавад-Гите" написано, что к этой пище относится "пища, приготовленная более чем за 3 ч до еды, пища безвкусная, испорченная и пища, состоящая из непригодных продуктов". К этой гуне относятся также мясо, рыба и птица. Тот, кто питается такой пищей, часто болеет и накапливает плохую карму.
Тот, кто стремится к духовности, не может есть обычные продукты. Пища с низшими энергиями нарушает ясность мысли, чистоту устремлений, отрицательно сказывается на экстрасенсорных способностях.
Итак, мы должны есть, поскольку обладаем физическим телом, для поддержания которого нужна пища. А второе предназначение пищи – способствовать очищению ума и сознания. Выбирая пищу, мы можем влиять на свой разум, настроение и активность и конечно же избавляться от имеющихся недугов.
Конечно, одна лишь диета не приводит к совершенству, но она может способствовать или препятствовать вашему духовному и физическому развитию, способствовать очищению кармы.
Живую энергию Солнца несут в себе прежде всего надземные части растений. Как известно, людей, питающихся только растительной пищей, называют вегетарианцами. Но вегетарианство – это не только система питания, но часть образа жизни и философии тех, кто стремится к духовному совершенству. Но даже если человек не помышляет о своей духовности, а просто хочет есть чистую и здоровую пищу, то следование принципам вегетарианства сделает его более здоровым, а значит, и более счастливым, потому что только здоровый человек получает удовольствие и радость от жизни. Слово "вегетарианец" в переводе с латинского означает крепкий, сильный, бодрый. Изначально слово "вегетерианский" означало не просто фруктово-овощную диету, а гармоничный образ жизни с философской и нравственной точки зрения. Вегетарианство – это шаг на пути к более совершенному обществу. В списке вегетарианцев много знаменитых людей, живущих в разных странах и в разные времена. Среди них: Пифагор, Сократ, Платон, Плутарх, Леонардо Да Винчи, Исаак Ньютон, Вольтер, Руссо, Лев Толстой, Бернард Шоу, Рабиндранат Тагор, Альберт Швейцер и Альберт Эйнштейн. Мысли и творчество этих людей принадлежат всему человечеству. Это лучшие умы человечества, которые шли по пути духовного совершенствования.
Основные правила питания "Аюр-Веды" и "Жуд-ши": "…человек, умеренный в еде, сне, работе и отдыхе… может облегчить свои материальные страдания" ("Бхагавад-Гита").
1. Ешьте всегда в одно и то же время. Основной прием пищи должен приходиться на полдень, когда солнце стоит в зените, потому что именно в это время переваривание пищи происходит наиболее активно. После легкого завтрака до следующего приема пищи должно пройти не меньше 3 ч, а после плотного обеда – не меньше 5 ч. Если вы не будете перекусывать в промежутках между приемами пищи, это облегчит процесс пищеварения.
2. Принимайте пищу в спокойной и приятной обстановке. Хорошее настроение и приятная беседа с друзьями также способствуют пищеварению. В древней ведической книге по кулинарии написано: "Приятная атмосфера и хорошее настроение так же важны для нормального пищеварения, как и качества самой пищи". Очень важно и готовить, и подавать пищу также с хорошим настроением, с желанием доставить удовольствие своим близким.
3. Пища должна быть свежей, не слишком горячей и не слишком холодной. Добавление к пище коровьего топленого масла способствует лучшему усвоению пищи и нормальному стулу.
4. Принимать пищу следует не торопясь, но и не засиживаться за столом слишком долго. Поспешный прием пищи ведет к несварению желудка, а растянутый во времени – к перееданию, пресыщению, ожирению и т. д.
5. Есть следует, лишь когда хочется, и то, к чему лежит душа, доверяться своему вкусу при выборе блюд и напитков. Если вам неприятно какое-то блюдо по виду, запаху и вкусу, его не следует есть, каким бы оно полезным ни было. Неприязнь – это проявление механизма саморегуляции, к которому обязательно надо прислушиваться.
6. Учитывайте сочетаемость продуктов. Несовместимы: а) свежее молоко и овощи; б) молоко и бобовые; в) молоко с кислыми фруктами (цитрусовые, слива); г) мед и растительные масла; д) масло и холодная вода; е) дыни и арбузы следует есть отдельно от любой другой пищи – в виде завтрака, полдника или ужина. Совместимы: а) рис и другие злаковые с овощами и сладкими фруктами; б) молочные продукты (молоко, творог, йогурт) со злаковыми.
7. Пищу необходимо тщательно пережевывать до тех пор, пока она полностью не измельчится и не растворится слюной. Именно слюна содержит ферменты, необходимые для первичного переваривания пищи. Очень вредно проглатывать пищу, не жуя и запивая жидкостью. Плохо прожеванная пища вызывает желудочно-кишечные заболевания.
8. "Пищу и питье следует употреблять сообразно пищеварительной способности желудка". Для нормального пищеварения: а) "половина желудка должна быть наполнена твердой пищей, четверть желудка жидкой и четверть свободна от пищи"; б) после принятия твердой пищи следует употреблять питье. Но при этом помните, что не следует заливать водой огонь пищеварения.
Несколько слов о воде: "Вода не питает человека, но она проводит питательные вещества и улучшает их" (Авиценна). Вода является основой всех клеток и тканей тела: крови, лимфы, желудочного и кишечного соков, слюны, желчи.
Основные функции воды:
1. Вода – наилучший растворитель (она растворяет вредные вещества и способствует выведению шлаков). Растворяющие свойства воды лежат в основе всех гигиенических водных процедур (промывание носа, лечебные ванны, души).
2. Вода – поставщик микроэлементов (особенно насыщена микроэлементами минеральная вода). Необходимо помнить, что минеральную воду нельзя употреблять постоянно. Нельзя ее также использовать при лечении лекарственными растениями.
3. Вода является носителем информации о состоянии каждой клетки организма.
В трактате по тибетской медицине написано, что вода бывает дождевая, снежная, речная, ключевая, солончаковая и болотная. "Самая лучшая по качеству вода дождевая и снежная. Она не имеет вкуса, утоляет жажду, имеет прохладительные и целебные свойства". Вода, текущая с тающих на вершинах ледников, протекает под солнцем и, низвергаясь со скал, чрезвычайно насыщена энергией. Она сохраняет структуру талой воды, обладающей целебной силой. Талая вода сохраняет молекулярную структуру льда и является для организма самой полезной, она стимулирует все обменные процессы. Всем известно, что весенняя талая вода стимулирует жизнедеятельность всех животных и растений. Как известно, птицы для выведения потомства прилетают именно к талой воде.
Свойства талой воды.
1. Талая вода является наиболее чистой (не содержит химических примесей).
2. Обладает большой внутренней энергией.
3. Является наилучшим проводником информации. Чем чище вода, тем более полную информацию получает наш мозг о состоянии каждой клетки организма. А эта информация необходима для нормальной работы механизма саморегуляции организма.
Конечно же измененная экология не позволяет в обычных условиях употреблять естественную талую воду. Но талую воду можно получить и в домашних условиях следующим образом: налить в банку профильтрованной водопроводной воды и поставить в морозильник. Когда половина воды замерзнет, то незамерзшую часть сливают (эта часть содержит химические примеси и соли), а остальную часть оттаивают и получают домашнюю талую воду.
Талую воду хорошо использовать:
а) для приготовления лекарственных настоев;
б) во время голодания (если таковое необходимо) – это будет способствовать лучшей очистке организма.
Талую воду можно хранить около суток, потом она теряет свои свойства.
Если нет времени делать талую воду, можно пить водопроводную воду, пропущенную через домашний фильтр. Речная вода обладает хорошей энергетикой, но сильно загрязнена продуктами жизнедеятельности человека, поэтому иногда превращается в яд. А в "Жуд-ши" написано: "Вода, протекающая по чистой местности, доступной солнечным лучам и ветрам, годна для употребления".
А вот что написано в "Жуд-ши" про кипяченую воду: "Кипяченая теплая вода улучшает пищеварение, приносит пользу при икоте, препятствует вздутию живота.
Кипяченая холодная вода не усиливает жизненных процессов, но излечивает расстройство жизненных процессов желчи.
Кипяченая вода, простоявшая сутки, делается вредной и может служить причиной развития различных расстройств питания в организме.
Остывшая кипяченая вода – это мертвая вода, потерявшая свою природную энергию. Ее энергетику можно повысить, перелив несколько раз из одной чаши в другую. Вода при этом насыщается кислородом и праной".
Конечно же эти общие рекомендации следует соблюдать в целях профилактики обострений заболеваний желудка. Люди, испытывающие те или иные симптомы заболевания, должны следовать более строгим рекомендациям ведущих отечественных специалистов-диетологов и гастроэнтерологов.
Диетотерапия острого гастрита
В первый день заболевания запрещается прием какой-либо пищи. Назначается обильное питье в виде слабого прохладного чая с лимоном и небольшим количеством сахара и минеральных вод (боржом, ессентуки). При тошноте дают сосать небольшие кусочки льда.
Со второго дня заболевания диета больного постепенно и медленно расширяется. Сначала в нее включают протертые, слизистые, малосоленые супы, приготовленные из овсяной, рисовой или ячменной крупы с добавлением небольшого количества сливочного масла. Суп следует давать небольшими порциями каждые 2-3 ч.
Разрешаются сухари из белого хлеба. Если накануне у больного была обильная рвота, следствием которой явилась потеря большого количества хлоридов, в пищевой рацион больного целесообразно включить нежирный мясной бульон с достаточным количеством поваренной соли.
На второй-третий дни болезни диета должна содержать только жидкую пищу, не оказывающую раздражающего действия на слизистую оболочку желудка. Разрешаются простокваша, кефир, чай, кофе.
Далее в рацион больного включают жидкое мягкое овощное пюре, жидкие каши, приготовленные на воде из любой крупы (лучше использовать гречневую, овсяную или геркулесовую крупы), фруктовое желе, тертое яблоко; яичный желток, а затем и яйцо всмятку, тщательно измельченное отварное нежирное мясо, отварную рыбу. Овощное пюре можно готовить из отварных картофеля, моркови, брюквы. При этом овощи после варки следует тщательно измельчать.
Из мясных продуктов разрешается нежирная говядина, хорошо проваренная и пропущенная через мясорубку, и нежирная курица также в измельченном виде (например, в виде фрикаделек). Рыбу выбирают нежирных сортов: судак, щука и т. д. Ее следует хорошо проваривать.
Питье дается в виде чая с лимоном, минеральных вод (предпочтительнее боржоми, ессентуки № 17 и 20). Рацион больного медленно и постепенно расширяется в зависимости от течения заболевания. К 7-10 дню больной обычно переходит на общий стол. При этом из его диеты следует исключить консервированные продукты, копчености, грубую клетчатку, жирную, острую и пряную пищу.
Диетотерапия хронических гастритов
Лечение обычно проводится амбулаторно. В неясных случаях и при наличии осложнений показана госпитализация. Кроме того, в фазе обострения процесса в ряде случаев также показано стационарное лечение. Основу терапевтического лечения больных хроническими гастритами составляет диетический режим, который зависит от секреторной функции желудка, общего состояния больного и фазы заболевания. При этом следует помнить, что лечебное питание при хронических гастритах – это прежде всего питание больного человека, обеспечивающее его физиологическую потребность в пищевых ингредиентах. Вместе с тем специально подобранный и особым образом обработанный комплекс продуктов является методом лечения, влияющим на различные патогенетические механизмы заболевания. Следовательно, любая диета, назначенная больному, должна покрывать его физиологическую потребность в разнообразных пищевых продуктах и, кроме того, удовлетворять повышенную потребность в ряде питательных веществ, возникающую вследствие заболевания (например, в витаминах, минеральных веществах, белках, железе и т. д.). На короткий срок допустимо назначение физиологически неполноценных диет, необходимость которых может быть обусловлена резким нарушением функций пищеварительного тракта (например, обострение хронического гастрита).
Диета подбирается по качественному составу (содержит определенный набор продуктов), по способу кулинарной обработки пищевых продуктов (вид тепловой обработки – поджаривание, варка, приготовление на пару, запекание в духовом шкафу; степень измельчения).
В диетическом питании при хронических гастритах имеет значение температура пищи и степень ее механического и химического воздействия на слизистую оболочку и железистый аппарат желудка. Следует помнить, что блюда, имеющие температуру ниже 15 °С и выше 57-62 °С, оказывают раздражающее действие, а принятые натощак холодные блюда усиливают кишечную перистальтику за счет рефлекторного воздействия с терморецепторов желудка. Наиболее индифферентными в этом отношении являются блюда, температура которых близка к 37-38 °С.
Механическое действие пищи определяется ее объемом, степенью измельчения, консистенцией, способом тепловой обработки.
При составлении диет рационального питания необходимо учитывать, что весь суточный рацион должен составлять около 3 кг. При этом 25-30% общей калорийности приходится на 1-й завтрак; 10-15% – на 2-й завтрак; 35-40% – на обед и 15-20% – на ужин.
Если состояние больного требует механического щажения пищеварительного тракта, весь суточный рацион делят на 5-6 порций.
В некоторых случаях прибегают к уменьшению веса суточного рациона и назначению на некоторый срок жидкой и кашицеобразной пищи, оказывающих меньшее механическое действие на желудок. Больным хроническими гастритами необходимо знать, что жареные блюда обладают наибольшим механическим воздействием на слизистую оболочку желудка. В меньшей степени такое действие оказывают блюда, запеченные в духовом шкафу. Наименьшим механическим воздействием обладают блюда, отваренные в воде, и паровые блюда.
Механически щадящая диета не должна содержать соединительнотканных волокон. Поэтому мясо следует очистить от сухожилий и фасций, а птицу – от кожи.
Кроме того, в механически щадящих диетах не должно содержаться продуктов, богатых клеточными оболочками (отруби, мука грубого помола, крупа полтавская и "Артек", бобовые, пшено, свекла, морковь, зеленый горошек), или их количество в рационе уменьшается. Эти продукты даются только в вареном и протертом виде. Химическое действие, которое пища оказывает на желудочно-кишечный тракт, определяется содержанием в ней органических кислот, эфирных масел, экстрактивных веществ, поваренной соли, углекислоты, водорастворимых сахаров.
Диетотерапия является одним из основных патогенетических методов лечения хронических гастритов. При этом выбор необходимой диеты и длительность ее применения определяются состоянием больного, а также тем, как он переносит выбранный пищевой рацион.
Особенности диетотерапии при хронических гастритах с сохраненной и повышенной cекрецией
Диетический режим больных хроническими гастритами с сохраненной и повышенной секрецией во многом совпадает с тем, который назначают при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Диетотерапия при этой форме хронического гастрита должна быть направлена на уменьшение раздражения гастродуоденальной зоны при одновременном сохранении физиологической полноценности пищевого рациона. Основная цель назначения диеты – максимальное уменьшение отрицательного воздействия на слизистую оболочку желудка кислотно-пептического фактора (устранение сильной стимуляции секреции желудочного сока, назначение механически щадящей диеты; увеличение кратности приема пищи, в результате чего обеспечивается более длительное ее антацидное действие).
В период обострения назначается диета № 1а, которую далее заменяют диетой № 1б, позже – диетой № 1 и диетой № 5. Сроки применения той или иной диеты подбираются индивидуально и зависят от течения заболевания.
Даже после стихания процесса обострения и наступления стойкой ремиссии из пищевого рациона больного на длительный срок следует исключить химические возбудители желудочной секреции: эфирные масла, органические кислоты, экстрактивные вещества мяса и рыбы.
Следует избегать приема алкогольных напитков, потребления жирной пищи, окрошки, жирных супов, рассольника, солянки, свинины, жирной баранины, гуся, жирных и копченых колбасных и рыбных изделий, консервов, маринадов, грибов, тушенки, изделий из слоеного и песочного теста, ледяных и газированных напитков, заварного крема.
В рацион больного целесообразно включать свежеприготовленный картофельный и капустный соки.
Диета № 1а
Способствует заживлению язв и эрозий, уменьшению воспалительных процессов в слизистой оболочке желудка в результате уменьшения раздражения его рецепторного аппарата, нормализации процессов репарации, нормализации секреторной, моторной и эвакуаторной функций желудка.
Диета назначается в условиях строгого постельного режима. Содержание белков и жиров в рационе больного соответствует физиологической потребности его организма. Количество углеводов и поваренной соли ограничено. Резко ограничен прием продуктов, вызывающих химическое и механическое раздражение слизистой оболочки желудка и его рецепторного аппарата. Ограничиваются продукты, длительное время задерживающиеся в пищеварительном тракте и стимулирующие желудочную секрецию.
Все блюда диеты № 1а готовятся на пару или варятся, имеют жидкую или кашицеобразную консистенцию ("протертая" диета).
Температура горячих блюд не должна превышать 62 °С, холодных блюд – быть не ниже 15 °С. Диета № 1а включает слизистые супы из круп (овсяной, рисовой, перловой, манной) с добавлением сливочного масла, сливок, яично-молочной смеси, мясные и рыбные паровые суфле, пюре из нежирных сортов мяса (обязательно предварительное удаление сухожилий, фасций, кожи).
Исключаются хлебобулочные изделия, блюда и гарниры из овощей. Разрешаются 5%-е протертые каши из овсяной, рисовой, гречневой и манной круп с добавлением сахара; сахар, мед, кисели и желе из сладких сортов ягод и фруктов.
Можно употреблять молоко цельное и сгущенное, сливки; свежий некислый творог, протертый с молоком и сахаром, творожное пюре, приготовленное на пару; некрепкий чай с молоком, отвар шиповника с добавлением сахара.
Запрещаются закуски и пряности. Масло сливочное добавляется в готовые блюда.
Диета № 1б
Диета № 1б способствует уменьшению воспалительного процесса слизистой оболочки верхнего отдела желудочно-кишечного тракта, кроме того, она создает благоприятные условия для заживления язв и эрозий.
Поэтому диета № 1б назначается не только при воспалительных заболеваниях верхнего отдела желудочно-кишечного тракта, но и при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Диета № 1б нормализует репаративные процессы в слизистой оболочке желудка и двенадцатиперстной кишки, уменьшает раздражение расположенного здесь рецепторного аппарата, регулирует секреторную, эвакуаторную и моторную функции желудка.