...
Впоследствии часть приготовленного йогурта можно использовать как закваску, но ее нужно периодически обновлять.
Наконец, известны и полезные косметические свойства йогурта. Маски на его основе разглаживают и питают кожу, делают ее молодой и упругой, помогают бороться с пигментными пятнами и ранними признаками старения. Йогуртом хорошо смазывать кожу при солнечных ожогах, поскольку он ускоряет процесс регенерации тканей.
Приготовление йогурта в домашних условиях
Если вы не уверены в качестве готовых продуктов, приготовьте йогурт в домашних условиях из кипяченого или пастеризованного молока. Парное молоко использовать не рекомендуется, поскольку в нем могут содержаться посторонние примеси и бактерии. В качестве закваски используйте покупной йогурт (живой, или пробиотический) или сухую закваску.
Если в дальнейшем вы хотите использовать йогурт домашнего приготовления как диетический продукт, используйте молоко с пониженной жирностью. Во всех остальных случаях можно использовать молоко жирностью 3,5–5%, а также добавить сахар, мед, фрукты.
Существует несколько простых и доступных способов приготовления йогурта в домашних условиях.
Способ 1
Вам понадобится 1 л обезжиренного молока и 1 пакетик сухой йогуртовой закваски.
Подогрейте молоко до температуры 40–45 °C, добавьте закваску и тщательно перемешайте с помощью миксера. Накройте кастрюлю крышкой, заверните в махровое полотенце и поставьте вблизи источника тепла для созревания. Через 6–8 часов йогурт будет готов к употреблению.
Способ 2
Вам понадобится 1 л молока, 100 мл натурального пробиотического йогурта, электрическая йогуртница.
...
В нашей стране йогурт впервые появился на прилавках магазинов немногим более 10 лет назад.
Смешайте молоко комнатной температуры с йогуртом, разлейте полученную смесь по баночкам, входящим в комплект йогуртницы. Не закрывая их крышками, поместите внутрь устройства, плотно закройте йогуртницу и включите в сеть. Установите таймер на 8-10 ч. По истечении этого времени достаньте баночки с йогуртом, закройте крышками и поставьте на 1 ч в холодильник. После охлаждения йогурт приобретет характерную консистенцию, и его можно будет употреблять в пищу в натуральном виде или с добавками по вкусу.
Способ 3
Вам понадобится 2 л молока и 50 мл купленного в магазине живого йогурта.
Доведите молоко до кипения, снимите с огня и охладите до 45 °C. Отлейте небольшое количество молока, смешайте его с йогуртом, добавьте в оставшееся молоко и хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, заверните в махровое полотенце и поставьте вблизи источника тепла. Оставьте на 4–8 ч для созревания, в течение этого времени не передвигайте кастрюлю. Готовый йогурт переложите в чистую стеклянную посуду, закройте и поставьте в холодильник. Срок хранения полученного продукта составляет 4–5 дней.
Готовый йогурт обязательно должен иметь однородную киселеобразную консистенцию, кремово-белый цвет, приятный вкус и запах.
Способ 4
Вам понадобится 3 л молока и 200 мл закваски.
Закваску приготовьте из молока и готового йогурта, как описано в предыдущем рецепте. Расфасуйте закваску по чистым стеклянным банкам, закройте и храните на верхней полке холодильника, не допуская замерзания.
...
Полезность йогурта в большой степени зависит от наличия живой йогуртовой культуры.
Подогрейте кипяченое молоко до температуры 40–45 °C, добавьте закваску и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, заверните в махровое полотенце и поставьте вблизи источника тепла. Оставьте на 4–8 ч для созревания. В готовый продукт добавьте по вкусу сахар, кусочки свежих или консервированных фруктов, ягоды, мюсли.
Употребление пробиотиков при различных заболеваниях и состояниях организма
Белковая диета с йогуртом
Продолжительность диеты: 7 дней.
Потеря веса: 2 кг в неделю.
Примерное меню на неделю
Понедельник
1-й завтрак: 250 г каши из овсяных хлопьев, сваренной на обезжиренном молоке, 200 мл натурального йогурта, 200 мл апельсинового сока.
2-й завтрак: 50 г нежирного твердого сыра, 1 яблоко, 100 мл минеральной воды без газа.
...
Для получения заметных результатов рекомендуется употреблять в день не менее 500 мл натурального йогурта и 50-100 г нежирного сыра. В перерывах между основными приемами пищи можно пить натуральные соки и минеральную воду без газа.
Обед: 200 г отварного куриного филе, 1 диетический хлебец с ломтиком сыра, 100 г салата из свежих помидоров с заправкой из йогурта, 150 мл натурального йогурта.
Ужин: 1 ломтик хлеба с отрубями, 100 г отварной зеленой фасоли, посыпанной 50 г тертого сыра, 200 мл минеральной воды без газа.
Вторник
1-й завтрак: 100 г кукурузных хлопьев со 100 мл обезжиренного молока, 200 мл натурального йогурта, 200 мл яблочного сока.
2-й завтрак: 100 г нежирного творога, 1 апельсин, 100 мл зеленого чая без сахара.
Обед: 200 г отварной постной говядины, 1 ломтик цельнозернового хлеба, 100 г салата из свежих помидоров с заправкой из лимонного сока и 50 г тертого сыра, 150 мл натурального йогурта.
Ужин: 1 ломтик хлеба с отрубями, 1 ломтик сыра, 100 г отварной брокколи с заправкой из йогурта и чеснока, 200 мл минеральной воды без газа.
Среда
1-й завтрак: 250 г каши из ячменных хлопьев, сваренной на воде, 200 мл натурального йогурта, 200 мл разбавленного водой гранатового сока.
2-й завтрак: 50 г нежирного домашнего сыра, 1 киви, 100 мл минеральной воды без газа.
...
Живые йогурты не имеют длительного срока хранения, поскольку не проходят термической обработки.
Обед: 200 г отварного куриного филе, 1 диетический хлебец с ломтиком сыра, 100 г салата из тертой моркови с заправкой из йогурта, 150 мл натурального йогурта.
Ужин: 1 горячий бутерброд с помидором и сыром, 100 г запеканки из риса и зеленой фасоли с сыром, 100 мл натурального йогурта, 100 мл ромашкового чая.
Четверг
1-й завтрак: 250 г каши из овсяных хлопьев, сваренной на воде, с добавлением 50 г сухофруктов, 200 мл натурального йогурта, 200 мл апельсинового сока.
2-й завтрак: 50 г нежирного творога, смешанного с 1 тертым яблоком и 100 мл йогурта, 100 мл минеральной воды без газа.
Обед: 200 г отварной нежирной рыбы, 1 тост с ломтиком сыра, 100 г салата из свежих помидоров и огурцов с зеленью и заправкой из йогурта, 150 мл натурального йогурта.
Ужин: 1 ломтик хлеба с отрубями, 100 г гречневой каши, сваренной на воде, 50 г сыра, 200 мл минеральной воды без газа.
Пятница
1-й завтрак: 250 г каши из овсяных хлопьев, сваренной на молоке, 200 мл натурального йогурта, 100 г малины, 200 мл вишневого сока.
2-й завтрак: 50 г нежирного твердого сыра, 200 мл какао, сваренного на обезжиренном молоке, 1 мандарин.
...
Термообработанные йогурты хранятся дольше, но из-за этого лишены полезных бактерий и соответствующих лечебных свойств.
Обед: 200 г запеченного в фольге постного мяса с гарниром из перловой крупы, 1 диетический хлебец с ломтиком сыра, 100 г салата из капусты с заправкой из лимонного сока, 150 мл натурального йогурта.
Ужин: 1 ломтик хлеба с отрубями, 150 г отварной цветной капусты, посыпанной 50 г тертого сыра, 200 мл зеленого чая без сахара.
Суббота
1-й завтрак: 250 г пшенной каши, сваренной на обезжиренном молоке без сахара, 200 мл натурального йогурта, 200 мл грейпфрутового сока.
2-й завтрак: 50 г нежирного твердого сыра, 1 апельсин, 100 мл черного чая без сахара.
Обед: 200 г филе индейки, приготовленного на гриле без масла, 1 ломтик цельнозернового хлеба с ломтиком сыра, 100 г салата из свежих помидоров и огурцов с заправкой из йогурта, 150 мл натурального йогурта.
Ужин: 1 ломтик хлеба с отрубями, 100 г творожной запеканки, 200 мл натурального йогурта.
Воскресенье
1-й завтрак: 100 г мюсли со 100 мл обезжиренного молока, 200 мл натурального йогурта, 200 мл апельсинового сока.
2-й завтрак: омлет из 2 белков, взбитых с 2 столовыми ложками молока, 1 яблоко, 100 мл минеральной воды без газа.
...
Потеря кальция при тепловой обработке достигает 20 %, поэтому в пастеризованном йогурте содержание этого минерала значительно ниже, чем в натуральном.
Обед: 200 г постной говядины, запеченной в фольге с яблоками и луком, 150 г салата из свежих помидоров с тертым сыром и заправкой из лимонного сока, 1 тост с ломтиком сыра, 150 мл натурального йогурта.
Ужин: 1 ломтик цельнозернового хлеба, 150 г тушеной капусты, политой заправкой из йогурта и рубленой зелени, 200 мл теплого зеленого чая без сахара.
Диета с повышенным содержанием кальция на основе йогурта
Продолжительность диеты: 7-21 день. Потеря веса: 3–4 кг в неделю.
Примерное меню на неделю
Понедельник
Завтрак: 100 мл кофе или зеленого чая без сахара, 2 галеты, 50 г нежирного творога или ломтик сыра.
Обед: 200 мл натурального несладкого йогурта, 2 апельсина или яблока.
Ужин: 125 г нежирного творога, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 2 огурца.
Вторник
...
За 30 мин до завтрака выпейте маленькими глотками 100 мл теплой кипяченой воды. В качестве перекуса используйте свежие фрукты и овощи. В перерывах между основными приемами пищи можно пить в неограниченном количестве родниковую или минеральную воду без газа.
Завтрак: 100 мл кофе с обезжиренным молоком, 2 сухих бисквитных печенья, 100 мл апельсинового сока.
Обед: 250 г отварного мяса курицы, салат из 2 огурцов и зелени с заправкой из натурального йогурта.
Ужин: 125 г нежирного творога, 400 мл обезжиренного молока.
Среда
Завтрак: 150 мл зеленого чая без сахара, 1 ломтик нежирного сыра, 1 мандарин.
Обед: 100 г нежирного сыра, 1 яблоко, 200 мл апельсинового сока.
Ужин: 200 г салата из свежих овощей с заправкой из йогурта и чеснока, 2 яйца, сваренных вкрутую, 200 мл апельсинового сока.
Четверг
Завтрак: кофе без сахара, 2 галеты, 1/2 грейпфрута, 100 мл минеральной воды без газа.
Обед: 150 г запеченной в фольге рыбы, 100 г тушеных овощей, салат из 2 огурцов с заправкой из лимонного сока.
Ужин: 200 г винегрета, 1 яйцо, сваренное всмятку, 50 г отварной телятины.
Пятница
Завтрак: зеленый чай, 1 ломтик сыра, 200 мл вишневого сока.
Обед: 125 г нежирного творога с 50 мл натурального йогурта, 1 апельсин, 200 мл минеральной воды без газа.
...
Фруктовые йогурты практически не имеют никакой пользы, их преимущество по сравнению с натуральными – улучшенные вкусовые качества.
Ужин: 100 г ветчины из индейки, 1 яйцо, сваренное вкрутую, салат из 100 г редиса с заправкой из натурального йогурта и рубленой зелени.
Суббота
Завтрак: кофе или зеленый чай без сахара, 2 диетических хлебца, 1 ломтик нежирного сыра, 200 мл ананасового сока.
Обед: 200 мл сыворотки, 2 яблока.
Ужин: 125 г нежирного творога, 200 мл обезжиренного молока.
Воскресенье
Завтрак: кофе с молоком без сахара, 2 сухих бисквитных печенья.
Обед: 100 г отварной куриной грудки, салат из 1 огурца с зеленым салатом, петрушкой и заправкой из йогурта.
Ужин: 100 г сыра, 1 помидор.
Фруктово-йогуртовая диета
...
Перед каждым приемом пищи выпивайте 200 мл минеральной воды без газа.
Продолжительность диеты: 3–7 дней. Потеря веса: до 5 кг.
Примерное меню на день
1-й завтрак: 150 мл натурального йогурта, 1 сладкое яблоко, кофе с обезжиренным молоком или зеленый чай с 1 чайной ложкой меда.
2-й завтрак: 100 г каши из овсяных или ячменных хлопьев, приготовленной на воде или обезжиренном молоке, 100 г обезжиренного творога, 200 мл натурального йогурта.
Обед: 1 яйцо, сваренное вкрутую, 200 г салата из огурцов и помидоров, заправленного натуральным йогуртом, 200 мл коктейля из йогурта и малины.
Ужин: 1 груша или 1 банан, 200 мл натурального несладкого йогурта.
Йогуртово-творожная диета
Продолжительность диеты: 1 день.
Потеря веса: 1,5–2 кг.
Меню на день
1-й завтрак: 100 г обезжиренного творога, 100 мл натурального йогурта.
2-й завтрак: 200 мл обезжиренного йогурта.
Обед: 200 г обезжиренного творога, 200 мл минеральной воды без газа.
Ужин: 150 г обезжиренного творога, смешанного со 100 мл натурального йогурта.
Перед сном: 200 мл обезжиренного йогурта.
Йогуртово-овощная диета
Продолжительность диеты: 2 раза в неделю по 1 дню в течение месяца.
Потеря веса: 2,5–3 кг.
Примерное меню на день
...
Диету можно использовать как для экстренного снижения веса, так и для нормализации работы кишечника. Разгрузочный день можно проводить 2 раза в месяц.
1-й завтрак: 200 мл обезжиренного натурального йогурта.
2-й завтрак: 200 мл свежевыжатого овощного или фруктового сока, салат из свежих овощей с лимонным соком или из фруктов и ягод с йогуртом.
Обед: салат из свежих овощей и зелени, 200 мл свежевыжатого фруктового сока.
Ужин: салат из 1 столовой ложки овсяных хлопьев (предварительно залить кипяченой водой), 200 г мелко нарезанных несладких фруктов и 1 чайной ложкой меда.
Йогуртово-гречневая диета
Продолжительность диеты: 7 дней.
Потеря веса: до 7 кг в неделю.
Примерный состав продуктов на неделю
Понедельник: гречневая каша, 500 мл натурального йогурта.
Вторник: гречневая каша, 500 мл бифидокефира, 1 яблоко.
Среда: гречневая каша, 500 мл натурального йогурта, 1 апельсин или 2 мандарина.
Четверг: гречневая каша, 500 мл натурального йогурта.
...
Гречневую крупу не варите, а тщательно промойте, залейте крутым кипятком и оставьте на ночь. Готовьте из расчета 5 столовых ложек крупы на 1 прием пищи. Кашу и йогурт желательно есть по отдельности, но иногда можно и смешивать.
Пятница: гречневая каша, 500 мл натурального йогурта. Суббота: гречневая каша, 500 мл бифидокефира, 2 яблока.
Воскресенье: гречневая каша, 500 мл натурального йогурта.
Английская кисломолочная диета
Вариант 1
...
Указанное дневное количество продуктов разделите на 3–4 приема, порции должны быть примерно одинаковыми. Йогурт и сок выпивайте маленькими глотками, яблоки тщательно пережевывайте.
Разрешенные продукты: натуральный йогурт жирностью 1 %, яблоки, натуральный томатный сок, минеральная вода без газа.
Продолжительность диеты: 12 дней. Потеря веса: 5–9 кг.
Меню на 12 дней
1-й день: 1,5 л нежирного йогурта.
2-й день: 1,5 л нежирного йогурта.
3-й день: 1,5 л нежирного йогурта.
4-й день: 1,5 кг свежих или печеных яблок, 500 мл томатного сока без соли.
5-й день: 1,5 кг свежих или печеных яблок.
6-й день: 1,5 кг свежих или печеных яблок, 500 мл томатного сока без соли.
7-й день: 1,5 л нежирного йогурта.
8-й день: 1,5 кг свежих или печеных яблок, 500 мл томатного сока без соли.
9-й день: 1,5 л нежирного йогурта.
10-й день: 1,5 кг свежих или печеных яблок, 500 мл томатного сока без соли.
1-й день: 1,5 л нежирного йогурта.
2-й день: 1,5 л нежирного йогурта.
Йогуртовая экспресс-диета
Продолжительность диеты: 4 дня.
Потеря веса: 2,5–3 кг.
Примерное меню на день
Завтрак: кофе без сахара, 150 г обезжиренного творога с 50 мл натурального йогурта.
2-й завтрак: 150 мл натурального йогурта, салат из огурцов с минимальным количеством соли.
Обед: салат из огурцов и болгарского перца, 150 г обезжиренного творога, 200 мл натурального йогурта.
Ужин: 200 мл натурального йогурта, салат из огурцов и болгарского перца.
Перед сном: зеленый чай без сахара.
Пробиотики для улучшения пищеварения
Вариант 2
Продолжительность диеты: 7-14 дней.
Потеря веса: 4–5 кг в неделю.
Примерный рацион на неделю
Понедельник
Завтрак: 100 мл теплого несладкого чая, 125 г йогуртового желе со свежими ягодами, 100 мл разбавленного гранатового сока.
Обед: 100 мл теплого несладкого чая, 1 порция холодного супа из йогурта, огурцов и зелени, 100 г отварного нежирного мяса, 100 г салата из огурцов и помидоров без масла, 150 мл натурального йогурта, 100 мл разбавленного гранатового сока.
Полдник: 100 г салата из помидоров с заправкой из йогурта, горчицы и соли, 200 мл минеральной воды без газа.
Ужин: 100 мл теплого несладкого чая, 200 г отварной стручковой фасоли со 100 г натурального несладкого йогурта, 100 мл разбавленного гранатового сока.
Вторник
Завтрак: 100 мл теплого несладкого чая, 125 мл натурального йогурта с 2 столовыми ложками мюсли, 100 мл разбавленного апельсинового сока.
Обед: 100 мл теплого несладкого чая, 1 порция бульона из белого мяса курицы с зеленью, 100 г отварного мяса курицы с соусом из йогурта и чеснока, 100 г салата из огурцов с зеленью, 150 мл натурального йогурта, 100 мл разбавленного апельсинового сока.