Ребенок получает своеобразное "разрешение" чувствовать себя счастливым от своих родителей. Это происходит, когда он видит, как вы, его отец и мать, наслаждаетесь счастливыми моментами своей жизни. Это может быть, например, когда вы искренне радуетесь встрече с друзьями, когда дарите друг другу подарки или сидите, обнявшись, на диване, когда вместе планируете и предвкушаете свой отпуск… В жизни бесконечно много возможностей для выражения радости и счастья. Если вы открыто впускаете счастье в свою жизнь и радуетесь ему, ваши дети учатся этой замечательной способности у вас и тоже позволяют себе быть счастливыми, ценят приятные моменты. Даже в сложные периоды, когда вы переживаете какие-либо несчастья или огорчения, не стоит отказывать себе в маленьких радостях, которыми полна жизнь. Помогайте и своим детям освобождаться от тяжелой ноши горя, смотрите на мир с позиции: "Да, в моей жизни случилось нечто плохое, но я все равно могу наслаждаться жизнью".
Очень часто оказывается, что дети, слишком сильно любящие сладкое, зависимые от него, считают, что в их жизни, и в жизни их семьи, слишком мало радости. Они компенсируют недостаток счастливых моментов конфетами и газировкой… Обязательно научите своего ребенка радоваться жизни и быть счастливым.
Для каждого человека счастье – это что-то особенное лично для него: для одного это оказаться на футбольном стадионе вместе со своими друзьями и болеть за любимую команду, а может быть, участвовать в игре, для другого счастье – это пикник с семьей на природе или поход по магазинам с подружками. В нашей жизни достаточно много разных моментов счастья, и у каждого они свои. Для мужчин счастье не то, что для женщин, и для взрослых не то, что для детей. Мы радуемся особенным моментам счастья на протяжении всей жизни, и воспоминания о них – это наш личный сундук с сокровищами.
Какие переживания счастья имеются в вашем сундуке?
Очень многие дети чувствуют себя самими собой и позволяют себе наслаждаться жизнью только в выходные или во время каникул. Они словно становятся другими людьми в это время. Возможность проводить свободное время так, как хочется, промежуток времени, заполненный только досугом, – настоящая роскошь для современных детей. У них зачастую просто нет времени, чтобы задаться вопросом: "Чем бы я хотел заняться сейчас? Что доставит мне удовольствие?" А ведь для того чтобы чувствовать себя счастливым, необходимо время от времени ощущать себя свободным.
Рецепты
Дети испытывают огромную радость, принимая участие в приготовлении пищи. Ниже вы найдете список рецептов здоровых и вкусных блюд, которые вы вполне можете готовить вместе со своим ребенком. Они просты, но включают достаточно разнообразные продукты и способы приготовления для сбалансированного питания ребенка. Не бойтесь пробовать новое или по-новому готовить с детства знакомые блюда. Вы можете менять предложенные рецепты по своему вкусу. Может быть, какие-то из них станут в вашей семье любимыми!
Составляя домашнее меню, не забывайте о том, что еда должна быть не только вкусной, но и полезной. Вам не обязательно кормить ребенка, имеющего лишние килограммы, только низкокалорийными продуктами, однако стоит избегать жирной, жареной, копченой и консервированной пищи. Помните также о разумном размере порций.
Советуйтесь с родными, выбирая то или иное блюдо для семейного стола. Вполне естественно, что у каждого члена семьи, в том числе и у ребенка с избыточным весом, есть свои предпочтения в еде – справедливости ради время от времени стоит уделять внимание пристрастиям каждого. И о себе не забывайте, конечно!
Даже если раньше вы не готовили дома, предпочитая покупать готовые блюда, отнеситесь к кулинарным экспериментам как к приключению. Готовьте в выходные вместе с детьми, друзьями, придумайте что-то вроде игры на тему кулинарии.
Желаем вам приятного аппетита!
Супы
Картофельный суп пестрый
40 г лука
25 г моркови
25 г корня сельдерея
1 красный перец
160 г картофеля
1 зубчик чеснока
10 г масла
650 мл воды
Морская соль
Перец молотый
Майоран
Лук, морковь, красный перец и картофель нарезать небольшими кубиками. Лук и раздавленный чеснок обжарить в масле. Затем слегка подрумянить остальные овощи. Залить овощи водой и варить примерно 15 минут, время от времени помешивая. Суп приправить солью, черным молотым перцем и майораном, можно также украсить его свежей порубленной зеленью.
Куриный суп с домашней лапшой
300 г домашней лапши
Курица
2 морковки
1 корень петрушки
2 л воды Лавровый лист
Пучок укропа или петрушки
Перец (горошек)
Соль по вкусу
Для лапши:
200 г муки
1/5 стакана воды
3–4 яйца
Соль по вкусу
Приготовить лапшу. Для этого муку высыпать на стол горкой, сделать сверху ямку, вылить туда яйца, растертые с солью, воду и замесить крутое тесто. Очень тонко раскатать его скалкой. При раскатывании периодически посыпать тесто мукой. Нарезать тесто лентами шириной 5–6 см, затем нашинковать лапшу, разрезая ленты поперек как можно мельче. Растрясти лапшу по столу и дать ей подсохнуть.
Куски курицы положить в кастрюлю, залить водой, добавить нарезанные морковь и петрушку, соль, несколько горошин черного перца и варить до готовности. За 10 минут до конца варки положить лавровый лист. Засыпать в суп лапшу и варить при слабом кипении до тех пор, пока лапша не всплывет.
Легкий супчик из курицы с овощами
200 г курицы (любая часть)
2 картофелины
1 морковь
1/3 корня сельдерея
1 головка репчатого лука
1–2 цуккини
Зелень укропа
Шафран
2 зубчика чеснока
Соль по вкусу
В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить курицу и варить после закипания 20–30 минут.
Курицу достать из бульона, отделить мясо от костей. В бульон положить ломтики очищенной картошки, поварить 3 минуты. Морковь нарезать тонкими кружочками, корень сельдерея и репчатый лук нарезать кубиками, выложить в бульон. Варить овощи еще около 15 минут. Кабачки нарезать небольшими кусочками, выложить в суп. Добавить в суп шафран и соль по вкусу, выложить в суп кусочки курицы.
Варить еще около 5–7 минут. Добавить измельченную зелень и мелко нарезанный чеснок, довести до кипения и сразу же выключить. Дать супу настояться 5-10 минут.
Крем-суп из тыквы
600 г тыквы
2 картофелины
1/2 лука
1 ст. л. оливкового масла
Соль, карри
Немного сливок
Мелко нарезанный лук обжарить в масле, тыкву и картофель вымыть, почистить, мелко нарезать и добавить в сковородку с луком. Добавить немного воды и тушить примерно 20 минут. Затем приготовить из овощей пюре, добавить еще немного воды, а также соль, масло и карри. В конце долить в блюдо еще немного сливок.
Суп-пюре со шпинатом
100 г картофеля
60 г шпината
30 г щавеля
30 г сметаны
300 мл воды
Соль по вкусу
Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить. Шпинат и щавель тщательно перебрать, отделить листья от грубых стеблей и черешков, после чего промыть несколько раз в холодной воде. Когда картофель будет готов, всыпать сначала шпинат, прокипятить, а затем добавить щавель и продолжать варить еще 10 минут. Готовые овощи протереть через сито, развести полученное пюре до желаемой густоты горячей водой или мясным бульоном, посолить и прокипятить. В тарелку с супом положить ложку сметаны.
Суп из телятины
100 г телятины
Мясной бульон
1 луковица
1 корень петрушки
1 небольшая репа
2 лука-порея
100 г цветной капусты
50 г сливочного масла
3 ст. л. муки
1 стакан сливок
1 желток
Соль и перец по вкусу
Зелень петрушки или укропа
Приготовить мясной бульон, процедить его, посолить и сварить в нем телятину до полуготовности. Добавить лук-порей, цветную капусту и варить до готовности. Готовое мясо нарезать ломтиками, капусту разобрать на соцветия. Остальные овощи нарезать, потушить в бульоне. Муку обжарить в масле и добавить в бульон. Все продукты соединить, заправить сливками, размешанными с желтком, добавить специи и довести до кипения.
Суп с креветками
200 г вареных креветок
1 морковь
500 г цветной капусты
1 корень петрушки
1 ложка сливочного масла
Небольшая луковица
Пучок укропа или петрушки
Соль по вкусу 1/2 л воды
Нарезанные кубиками морковь, петрушку, лук слегка обжарить в масле. В кипящую воду положить пассерованные овощи и варить 10–15 минут. Добавить подготовленные мелкие соцветия цветной капусты и варить до готовности. Перед окончанием варки суп посолить и опустить в него вареные креветки. В тарелку с супом положить мелко порубленную зелень петрушки или укропа.
Рыбный суп с крупой
100 г судака, трески или морского окуня
10 г крупы
60 г картофеля
20 г моркови
10 г репы или брюквы
5 г петрушки
5 г лука репчатого
5 г масла сливочного
Сметана
400 мл воды
2 г укропа
Соль по вкусу
Из рыбы, нарезанной на куски по 50 г, сварить бульон с добавлением нашинкованного лука (варить бульон в течение 25–30 минут). Готовую рыбу вынуть из бульона, отделить мясо от костей. В кипящий бульон засыпать промытый рис или перловую крупу. Через 20–25 минут положить в суп картофель, нарезанный брусочками, и слегка поджаренные на масле, нарезанные соломкой морковь, репу, лук. Продолжать варку до полной готовности, после чего положить в суп сваренную рыбу и дать ей прокипеть. Посолить суп. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом и положить сметану.
Сырный супчик
3 треугольничка плавленного сыра (например "Виола")
1 картофелина
1 горстка самой мелкой лапши
1 л воды
Соль
Налить в кастрюлю воды, положить в воду сыр и кипятить, пока сыр полностью не растворится. Пока закипает вода с сыром, почистить картофелину, нарезать и добавить в суп, посолить. Когда суп с картофелем закипит, добавить лапшу и варить до готовности.
Щи вегетарианские
70 г капусты белокочанной
50 г картофеля
15 г моркови
5 г лука репчатого
1 ст. л. томатной пасты
5 г оливкового масла
15 г сметаны
400 мл воды
Соль по вкусу
Взять небольшой кусок свежей капусты, обмыть, нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышкой и варить при слабом кипении 10–15 минут. Морковь, нарезанную тонкими кружочками, и нашинкованный лук прокипятить с маслом и томатной пастой. Картофель нарезать кубиками. Положить морковь, лук и картофель в кастрюлю с капустой и варить до готовности овощей. В тарелку со щами положить сметану.
Картофельный суп-пюре с говядиной
400 г говядины или телятины
4 средние картофелины
300 г цветной капусты
Пучок зелени укропа или петрушки
Соль
Говядину отварить до готовности и достать из бульона. В кипящий бульон добавить порезанную небольшими кубиками картошку и варить 10 минут после закипания. Добавить в суп разделенную на соцветия цветную капусту, поварить суп еще около 15 минут. Овощи достать из бульона и измельчить в пюре при помощи блендера. Аккуратно влить небольшое количество бульона, перемешать.
Добавить бульона столько, чтобы получился суп нужной вам консистенции. Суп перелить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить специи по вкусу и измельченную зелень. Говядину нарезать небольшими кусочками и выложить в суп, довести до кипения.
Суп с фрикадельками
3–4 картофелины
1 средняя морковь
1 головка репчатого лука
300 г фарша (куриного или мясного)
2 горсти лапши из твердых сортов пшеницы
Соль по вкусу
Перец горошком
Лавровый лист
Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Выложить картофель в кипящий бульон или воду. Варить 10–15 минут после закипания. Очистить морковь и лук, морковь нарезать тонкими кружочками, а лук мелкими кубиками. Выложить в кастрюлю к картофелю и варить 5–7 минут. Из фарша сделать небольшие шарики-фрикадельки и выложить в суп. Поварить 10–12 минут. Положить в суп лапшу, мелко нарубленную зелень, специи по вкусу, довести до кипения и поварить еще около 2–3 минут.
Борщ детский
100 г говядины
80 г свеклы
50 г капусты
10 г моркови
10 г брюквы
3 г петрушки
5 г лука репчатого
6 г томатной пасты
15 г сметаны
1/2 л воды Соль по вкусу
Сварить мясной бульон. Нашинковать тонкой соломкой свеклу и тушить с томатной пастой. Капусту морковь, брюкву и лук также нашинковать соломкой, потушить с несколькими ложками бульона в закрытой посуде до готовности. Если овощи во время тушения начнут пригорать, добавить еще немного бульона. Тушеные овощи залить бульоном, посолить и варить 15 минут. Борщ, налитый в тарелку, посыпать зеленью петрушки, укропом и положить сметану.
Суп-гуляш по-венгерски
500 г постной говядины
4–5 сладких перцев
50 г масла сливочного
2 зубчика чеснока
1 ст. л. красного перца (молотого)
2 ст. л. пшеничной муки
8-10 картофелин
3 луковицы
Соль, майоран, тмин по вкусу
Зелень петрушки или укропа
Лук мелко нарезать и обжарить в масле, посыпать красным молотым перцем, залить чашкой мясного бульона и тушить, пока вся жидкость не выкипит. Говядину нарезать мелкими кусочками, нарезать соломкой сладкий перец, добавить майоран, тмин и размятый чеснок, влить около 3 л мясного бульона и заправить поджаренной с маслом мукой.
Все хорошо перемешать и варить до готовности мяса. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и варить до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Суп молочный
40 г овсяной крупы
300 мл воды
100 мл молока
15 г зеленого горошка
10 г сливочного масла
1 яйцо (желток)
Соль по вкусу
Вымыть дробленую овсяную крупу и за 2 часа до начала варки залить ее холодной водой. Варить в той же воде при слабом кипении 1 /2 часа, после чего протереть через частое сито. В полученное пюре влить горячее молоко и отваренный в подсоленной воде молодой зеленый горошек, затем прокипятить. Перед подачей заправить суп сливочным маслом, сырым яичным желтком, предварительно смешанным с 2–3 ложками кипяченого молока. Отдельно к супу можно подать гренки.
Гороховый суп-пюре
300 мл говяжьего бульона
100 г гороха
1 луковица
1 средняя морковь
Белый хлеб
Горох перебрать, вымыть, замочить на 3–4 часа. Разбухший горох положить в кипящий бульон. Когда горох станет мягким, вынуть, протереть через сито и снова положить в бульон, заправить слегка обжаренным луком и мелко натертой морковью. Дети охотно едят этот суп с белыми сухариками. Для сухариков вчерашний белый хлеб следует нарезать мелкими кубиками и подсушить в духовке.
Рассольник
100 г перловой крупы
300 г говяжьего бульона
2 картофелины
1 соленый огурец
1 луковица
1 морковь
5 г петрушки
1 ст. л. сметаны
Соль по вкусу
Перловую крупу перебрать и тщательно промыть, затем залить кипятком на 3–4 часа. Разбухшую крупу положить в кипящий мясной бульон; когда крупа станет мягкой, добавить нарезанный кубиками картофель. Соленый огурец очистить от кожицы и семян, мелко нарезать и поварить отдельно до мягкости; отдельно пассеровать в масле натертую морковь, мелко нарезанные лук и петрушку. Все это вместе с огурцом добавить в бульон и дать вскипеть. В тарелку с рассольником положить чайную ложку сметаны.
Суп из брюссельской капусты
100 г говядины
100 г брюссельской капусты
2 картофелины
10 г моркови
10 г репы
Петрушка, укроп
Соль по вкусу
5 г сливочного масла
Сварить мясной бульон, кочешки брюссельской капусты тщательно промыть и положить в холодную воду на 20–30 минут, после чего снова вымыть. Опустить кочешки в кипяток и, когда вода вновь закипит, немедленно вынуть их шумовкой и положить в горячий бульон. После этого добавить картофель и морковь, нарезанные кубиками, и варить суп до готовности. В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла, посолить и посыпать рубленой зеленью.