...
• При артрозе рекомендуется употреблять нерафинированные растительные масла (оливковое, кунжутное, льняное, кедровое, подсолнечное, тыквенное), добавляя их в готовые блюда.
Тыква с бурым рисом
100 г мякоти тыквы
50 г бурого риса
150 мл воды
20 г изюма без косточек
30 мл оливкового масла
Соль по вкусу
1. Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и измельчить. Тыкву нарезать небольшими кубиками, выложить в сотейник вместе с изюмом и запекать в духовке при температуре 190–200° С до мягкости.
2. Рис тщательно промыть и отварить в подсоленной воде. Полить его оливковым маслом, сверху выложить тыкву с изюмом.
Тыква с овсяной кашей и сазаном
100 г мякоти тыквы
100 г овсяной крупы
200 мл воды
250 г филе сазана
5 г зелени петрушки
30 мл тыквенного масла
20 г семян тыквы
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы и филе рыбы нарезать небольшими кубиками, посыпать измельченной зеленью петрушки, посолить и готовить на пару 20–25 минут.
2. Овсяную крупу выложить в кипящую подсоленную воду и сварить. Семена тыквы истолочь.
3. Кашу разложить по тарелкам, сверху поместить рыбу и тыкву, полить маслом и посыпать семенами.
Тыква с макаронами
120 г мякоти тыквы
60 г макаронных изделий из муки грубого помола
80 г огурца
20 мл оливкового масла
Зелень укропа и соль по вкусу
1. Мякоть тыквы припустить с мелко нарубленной зеленью укропа.
2. Макароны сварить в подсоленной воде.
3. Подготовленные ингредиенты выложить на тарелку, сбрызнуть маслом и подать с разрезанным пополам огурцом.
Тыква, запеченная с картофелем
200 г мякоти тыквы
100 г картофеля
50 мл нежирной ряженки
Зелень укропа и соль по вкусу
1. Мякоть тыквы нарезать ломтиками. Картофель очистить и разрезать каждый клубень на 4 части.
2. Подготовленные ингредиенты завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 200° С 30–35 минут.
3. В ряженку добавить мелко нарубленную зелень укропа, соль и подать этот соус к овощам.
Дорадо, фаршированная тыквой и авокадо
1 тушка дорадо
100 г мякоти тыквы
1 авокадо
5 г базилика
5 г кинзы
30 г семян тыквы
15 мл кедрового масла
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы пропустить через мясорубку, авокадо освободить от косточки и кожицы, нарезать небольшими кусочками. 2. Подготовленные ингредиенты соединить с измельченной зеленью. Полученной массой начинить тушку рыбы, посолить и запекать в духовке при температуре 190–200° С в течение 30 минут. Готовое блюдо сбрызнуть маслом и посыпать толчеными семенами тыквы.
...
• Одним из факторов развития артроза является избыточный вес, поэтому питание должно быть дробным. Рекомендуется также выполнять специальные упражнения, подобранные врачом.
Омлет из перепелиных яиц с тыквой
100 г тыквы
3 перепелиных яйца
6 г зелени кудрявой петрушки
50 г отварной моркови
6–7 г отрубей
Соль по вкусу
1. Тыкву пропустить через мясорубку, выложить в чашу для риса, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, полить взбитыми яйцами, добавить немного соли, накрыть крышкой и готовить в пароварке 15 минут.
2. Готовый омлет посыпать тертой морковью и отрубями.
Блюда, рекомендуемые при подагре
Суп с тыквой, капустой и брюквой
100 г мякоти тыквы
30 г брокколи
100 г брюквы
40 г картофеля
25 г лука-порея
20 г сливочного масла
500 мл овощного бульона
2 г сушеной зелени
Соль по вкусу
1. Лук-порей нарезать тонкими кольцами, мякоть тыквы – кубиками.
2. Брюкву натереть на крупной терке. Подготовленные ингредиенты спассеровать в сливочном масле, выложить в горячий подсоленный бульон и варить 5 минут.
3. В кастрюлю добавить нарезанный кубиками картофель, разобранную на соцветия капусту, сушеную зелень и держать на слабом огне 5–7 минут.
Котлеты из тыквы и картофеля
200 г тыквы
200 г картофеля
40 г сливочного масла
35 г пшеничной муки
2 яйца
Соль по вкусу
1. Картофель очистить, отварить и размять в пюре, тыкву пропустить через мясорубку. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить масло, немного соли, яйца, муку и тщательно перемешать.
2. Из полученной массы сформовать котлеты и готовить их в пароварке в течение 25 минут.
Котлеты из тыквы и моркови с рисом
300 г мякоти тыквы
120 г моркови
60 г отварного риса
50 г овсяных хлопьев
1 яйцо
30–50 мл воды
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы и морковь дважды пропустить через мясорубку.
2. Полученную массу соединить с яйцом и рисом, добавить немного соли и тщательно перемешать.
3. Сформовать котлеты, обвалять их в овсяных хлопьях, выложить в сотейник и добавить теплую воду.
4. Блюдо запекать в духовке при температуре 190–200° С в течение 30–35 минут.
Тыква с перловой кашей и черносливом
200 г тыквы
100 г перловой крупы
70 г чернослива без косточек
500 мл воды
20 мл масла из виноградных косточек
Соль по вкусу
1. Перловую крупу замочить на ночь, после чего тщательно промыть, залить чистой водой, добавить немного соли, довести до кипения и сварить.
2. Чернослив запекать в духовке при температуре 180° С 10 минут.
3. Тыкву нарезать небольшими кубиками, выложить в чашу для риса, затем добавить немного воды и готовить в пароварке 20–25 минут.
4. Перловую кашу заправить маслом, разложить по тарелкам, сверху поместить смесь тыквы и чернослива.
Тыква с кукурузной кашей
200 г мякоти тыквы
180 г кукурузной крупы
800 мл воды
30 г меда
30 мл масла из виноградных косточек
Соль по вкусу
1. Крупу подсушить на сковороде, залить кипятком, добавить немного соли и варить в течение 30 минут, периодически помешивая. Тыкву нарезать кубиками и потушить в небольшом количестве воды.
2. Подготовленные ингредиенты соединить и добавить мед.
3. Готовую кашу заправить маслом.
Винегрет с тыквой
120 г отварной свеклы
100 г отварной моркови
100 г отварной мякоти тыквы
80 г огурца
50 г квашеной капусты
10 г зеленого лука
30 г консервированного зеленого горошка
30 г нежирной сметаны
1. Свеклу, морковь и огурец нарезать небольшими кубиками. Мякоть тыквы натереть на терке, лук нарубить, из капусты и горошка слить жидкость. 2. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить сметаной и тщательно перемешать.
...
• При подагре в рационе должны присутствовать такие фрукты и ягоды, как яблоки, черная и красная смородина, вишня, земляника и брусника. Также необходимо употреблять не менее 3 л жидкости в период обострения заболевания и около 2 л в период ремиссии.
Блюда, рекомендуемые при ревматоидном артрите (в период ремиссии)
Бутерброды с тыквой
60 г ржаного хлеба с отрубями
100 г мякоти тыквы
5 г зелени укропа
5 г зелени базилика
1 авокадо
1. Хлеб нарезать ломтиками и обжарить на сухой сковороде.
2. Мякоть тыквы пропустить через мясорубку, зелень мелко нарубить.
3. Подготовленные ингредиенты соединить, тщательно перемешать и смазать полученной массой ломтики хлеба.
4. Бутерброды украсить кусочками очищенного авокадо.
Тыква с ряженкой и красной смородиной
150 г мякоти тыквы
50 г ягод красной смородины
150 мл нежирной ряженки
1. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками и приготовить на пару. 2. Выложить тыкву на тарелку, посыпать ягодами смородины и подать с ряженкой.
...
• При ревматоидном артрите из рациона необходимо исключить поваренную соль, шпинат, ревень, щавель, зеленый лук, отвар цветной капусты, сгущенное молоко, какао, алкогольные напитки, пшеничный хлеб, печенье, шоколад, конфеты, вафли, торты, пирожные и т. п.
Борщ оранжевый с тыквой
300 г мякоти тыквы
120 г моркови
100 г помидоров черри
100 г кабачка
100 г картофеля
10 г мелко нарубленного сельдерея
5 г мелко нарубленной зелени укропа
8 г листьев свеклы
850 мл овощного бульона
1 лавровый лист
20 г нежирной сметаны
1. Мякоть тыквы нарезать тонкой соломкой, очищенные от кожицы помидоры – кубиками. Подготовленные ингредиенты выложить в кипящий бульон и варить 10–12 минут.
2. Листья свеклы обдать кипятком и очистить, кабачок и картофель нарубить. Морковь натереть на крупной терке. Овощи добавить в кастрюлю вместе с сельдереем, лавровым листом, укропом и варить до готовности.
3. Перед подачей на стол борщ заправить сметаной.
Рагу с тыквой и помидорами
200 г мякоти тыквы
200 г помидоров
150 г кабачка
60 г репчатого лука
30 мл растительного масла
1. Лук нарезать тонкими полукольцами и спассеровать в масле, добавить нарезанные кубиками кабачок и мякоть тыквы и томить 2–3 минуты.
2. Помидоры очистить от кожицы, размять в пюре, добавить к остальным ингредиентам, тщательно перемешать и тушить до готовности.
Тыква с окунем и лимонным соком
1 тушка окуня
200 г тыквы
20 мл лимонного сока
20 мл масла из виноградных косточек
1. Рыбу нарезать порционными кусками и варить под крышкой в течение 15 минут, затем извлечь из бульона и готовить на пару 10–12 минут.
2. Тыкву потушить в небольшом количестве воды и заправить маслом.
3. Готовое блюдо разложить по тарелкам и сбрызнуть лимонным соком.
Тыква для поджелудочной железы
Поджелудочная железа вырабатывает необходимые для пищеварения ферменты, а также инсулин – гормон, регулирующий уровень глюкозы в крови. Ее клетки образуют панкреатический сок, который вместе с желчью поступает в двенадцатиперстную кишку. Там ферменты, которые до этого были неактивны, начинают работать, то есть участвуют в процессе пищеварения (расщепляют белки, жиры и углеводы). Если в организме происходят нарушения, ферменты активируются раньше. В результате они переваривают саму поджелудочную железу, и развивается острый панкреатит.
Наиболее распространенными причинами данной патологии являются закупорка желчных протоков и злоупотребление алкоголем. Как правило, острый панкреатит сопровождается сильной опоясывающей болью в верхней части живота. Такое состояние является опасным для жизни, поэтому при появлении описанных симптомов необходима госпитализация и консультация хирурга.
Панкреатит может развиваться постепенно. В этом случае говорят о хронической форме заболевания. Данный процесс протекает с замещением нормальной ткани поджелудочной железы рубцовой, что приводит к нарушению выработки инсулина. Обычно при заболевании возникают такие симптомы, как тошнота, метеоризм, диарея, боль в правом или левом подреберье, а также в подложечной области. При отсутствии лечения хронический панкреатит приводит к развитию диабета.
По мнению специалистов, регулярное употребление тыквы способствует усилению действия инсулина, поэтому данный овощ рекомендован при диабете I и II типов, а также при повышенном содержании глюкозы в крови.
Лекарства
Рецепт 1
120 мл тыквенного сока
Принимать по 120 мл тыквенного сока 1 раз в день за 30 минут до еды при панкреатите (в том числе и в период обострения заболевания).
Рецепт 2
20–30 г семян тыквы
100 г ряженки
Очищенные семена тыквы истолочь и добавить в ряженку. Принимать на ночь при панкреатите в течение 2 недель.
Рецепт 3
200 г мякоти тыквы
1 л воды
300 г пшенной крупы
20 мл масла из виноградных косточек
Соль по вкусу
1. Промытую крупу залить водой, посолить и варить до готовности, затем добавить нарезанную небольшими кусочками мякоть тыквы и томить 15 минут. Кашу употреблять 2 раза в день с перерывом в 4 часа, добавив в нее масло из виноградных косточек. 2. Курс лечения при панкреатите – 20 дней.
...
• Регулярное употребление тыквенного сока способствует нормализации функций поджелудочной железы.
Рецепт 4
5 г семян тыквы
5 г цветков тыквы
5 г почек березы
5 г корня барбариса
5 г листьев крапивы
5 г цветков бессмертника
5 г корня девясила
5 г травы спорыша
5 г травы душицы
5 г травы золототысячника
5 г цветков календулы
250 мл воды
1. Измельченное растительное сырье тщательно перемешать. 8–10 г полученного сбора залить кипятком и настаивать 1 час, затем процедить.
2. Принимать по 120 мл 3 раза в день в течение 1 месяца при панкреатите.
Это важно: лечение данным фитосбором рекомендуется совмещать с регулярным употреблением тыквенного сока.
Рецепт 5
5 г молотых черешков тыквы
5 г цветков тыквы
5 г травы зопника
5 г травы репешка
5 г листьев подорожника
5 г цветков ромашки
5 г травы сушеницы
250 мл воды
1. Растительное сырье измельчить и тщательно перемешать. 10 г полученного сбора залить кипятком и настаивать 1 час.
2. Процедить и принимать по 80 мл 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 1 месяца.
Это важно: при необходимости курс лечения можно повторить после 2-недельного перерыва.
Диетические рецепты
Блюда, рекомендованные при панкреатите (в период ремиссии)
Суп тыквенный с молоком и рисом
150 г мякоти тыквы
600 мл молока
180 мл воды
60 г риса
20 г сливочного масла
7 г сахара
Соль по вкусу
1. Промытый рис сварить в подсоленной воде, после чего протереть сквозь сито, соединить с горячим молоком, приготовленной на пару тыквой и сахаром.
2. Суп довести до кипения, снять с огня и добавить сливочное масло.
Суп тыквенный с молоком и гречневой крупой
200 г мякоти тыквы
60 г гречневой крупы
300 мл нежирного молока
130 мл воды
20 г сливочного масла
Соль по вкусу
1. Гречневую крупу промыть и сварить в подсоленной воде, добавить к ней нарезанную кубиками мякоть тыквы, молоко и держать на слабом огне 15–20 минут.
2. В готовый суп положить масло и перемешать.
Суп тыквенный с морковью и манной крупой
100 г мякоти тыквы
70 г моркови
350 мл молока
40 г манной крупы
20 г сливочного масла
10 г сахара
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы и морковь нарезать небольшими кусочками и потушить, после чего протереть сквозь сито.
2. В кипящее молоко всыпать манную крупу и варить, помешивая, в течение 5 минут. В кастрюлю добавить соль, сахар, протертую овощную массу и держать на слабом огне 5 минут. Готовый суп заправить маслом.
Суп тыквенный с молоком и овощами
100 г тыквы
60 г кабачка
60 г моркови
400 мл молока
250 мл воды
100 г цветной капусты
40 г сливочного масла
5 г сахара
Соль по вкусу
1. Морковь и мякоть тыквы натереть на терке и обжарить в половине масла. Подготовленные овощи выложить в кипящую подсоленную воду, добавить разобранную на соцветия капусту, нарезанный кубиками кабачок, сахар и варить в течение 5 минут.
2. В кастрюлю влить горячее молоко и держать на слабом огне 5–7 минут.
3. Готовый суп заправить оставшимся маслом.
Это важно: в период обострения панкреатита обжаривание в масле следует заменить припусканием.
Омлет с тыквой и кабачком
150 г тыквы
100 г кабачка
2 яйца
50–60 мл молока
Соль по вкусу
1. Тыкву и кабачок нарезать небольшими кусочками, затем выложить в чашу для риса и готовить в пароварке в течение 10 минут.
2. Яйца соединить с молоком, добавить немного соли и взбить с помощью венчика. Полученной смесью залить овощи и установить таймер пароварки на 15 минут.
Омлет с тыквой, свеклой и яблоком
120 г тыквы
100 г отварной свеклы
1 яблоко
2 яйца
50 мл молока
20 г сливочного масла
Соль по вкусу