Морковный суп с имбирем, луком, лимонным соком и сливочным маслом "Пряный"
Ингредиенты
1 кг моркови, 2 столовые ложки меда, 1 луковица, 1 чайная ложка тертого корня имбиря, сок / 2 лимона, 75 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Морковь и лук измельчите. Сливочное масло разогрейте в кастрюле, положите лук и потушите до прозрачности, не давая подгореть, в течение 6 минут. Добавьте морковь и имбирь, приправьте солью и перцем. Сбрызните соком лимона, добавьте мед и все тщательно перемешайте.
Потушите на слабом огне 10 минут, влейте 600 мл горячей воды и увеличьте огонь до максимума.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и поварите 45 минут. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.
Молочный суп с морковью "Изюмный"
Ингредиенты
1 л 500 мл молока, 2 столовые ложки меда, 6 морковок (средней величины), 2 столовые ложки изюма.
Способ приготовления
Изюм тщательно промойте и на несколько минут залейте кипятком. Морковь натрите на крупной терке, смешайте с изюмом, медом и залейте все охлажденным молоком.
Суп с брокколи, сладким перцем, черными сухариками, луком, сыром и курагой "Авторский"
Ингредиенты
/ 3 стакана меда, 200 г брокколи, 200 г кураги, 1–2 сладких перцев, 1 морковка, 1 луковица (крупная), сыр (любой, тертый), соль.
Способ приготовления
Сладкий перец и морковь нарежьте соломкой, лук нарубите и поварите все 10 минут в подсоленной воде. Добавьте брокколи и поварите еще 7–8 минут.
Затем положите курагу, мед, поварите еще немного, снимите с огня и дайте супу настояться. Подавайте, посыпав тертым сыром, с сухариками из черного хлеба.
Молочный суп-лапша со сливочным маслом "Незатейливый"
Ингредиенты
3 стакана молока, 1 столовая ложка меда, 50 г лапши, 1 чайная ложка сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Лапшу сварите в подсоленном молоке до готовности, добавьте мед и сливочное масло. Подавайте теплым.
Молочный суп с рисом и сливочным маслом "Детский"
Ингредиенты
3 стакана молока, 1 столовая ложка меда, / 4 стакана риса, 1 чайная ложка сливочного масла.
Способ приготовления
Рис тщательно промойте и сварите в молоке до готовности. В готовый суп добавьте мед и сливочное масло.
Молочный суп с перловой крупой и сливочным маслом "Верейский"
Ингредиенты
3 стакана молока, 1 столовая ложка меда, 3 столовые ложки перловой крупы, 1 чайная ложка сливочного масла.
Способ приготовления
Крупу сварите в воде почти до готовности, затем залейте молоком и сварите до полной готовности. Добавьте мед и сливочное масло.
Молочный суп-пюре с малиной и белыми сухариками "Июльский"
Ингредиенты
1 стакан молока, 1 / 2 стакана малины, мед, белые сухарики.
Способ приготовления
Малину протрите через сито, залейте молоком, добавьте мед и размешайте до его полного растворения. Подавайте, посыпав белыми сухариками.
Молочный суп с дыней и желтками "Осенний"
Ингредиенты
800 мл молока, 1 столовая ложка меда, 600 г дыни, 1 желток.
Способ приготовления
Дыню очистите от кожуры, удалите семена, мякоть мелко нарежьте. Положите в кастрюлю и потушите под крышкой до готовности. Молоко смешайте с желтком, медом и доведите смесь до кипения, но не кипятите. Положите в молоко тушеную дыню и остудите суп. Подавайте охлажденным.
Молочный суп с творогом, тыквой, яблоками и гвоздикой "Протвинский"
Ингредиенты
700 мл молока, 1 столовая ложка меда, 200 г творога, 100 г тыквы (протертой), 150 г яблок, 2 гвоздички.
Способ приготовления
Гвоздику залейте 100 мл кипятка, дайте настояться в течение 20 минут, затем настой процедите. Яблоки и тыкву очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
Затем яблоки и тыкву смешайте с творогом, добавьте мед, молоко, настой гвоздики и взбейте смесь в течение 2 минут. Поместите взбитую массу на слабый огонь, доведите до кипения, но не кипятите.
Молочно-сливочный суп с простоквашей и яйцами по-эстонски "Тартуский"
Ингредиенты
2 л молока, 3 столовые ложки меда, 500 мл простокваши, / 2 стакана сливок, 5 яиц, соль.
Способ приготовления
Молоко вскипятите. Яйца разотрите с медом, смешайте с простоквашей, взбейте смесь и постепенно влейте ее, помешивая, в горячее молоко.
Все посолите, влейте сливки и перемешайте. Подавайте горячим.
Молочный суп с творогом, морковью, изюмом, черносливом и корицей "Капучино на первое"
Ингредиенты
3 стакана молока, 1 столовая ложка меда, 200 г творога, 2 морковки, 2 столовые ложка изюма, 2 столовые ложки нарезанного чернослива, корица на кончике ножа.
Способ приготовления
Сырую морковь натрите на крупной терке, добавьте протертый творог, молоко, чернослив, изюм, мед, корицу и взбейте все в течение 2 минут.
Молочный суп с пивом, яйцами и гренками "Тоже по-эстонски"
Ингредиенты
6 стаканов молока, 6 столовых ложек меда, 4 яйца, 500 мл пива, гренки.
Способ приготовления
Яйца взбейте с медом и смешайте с пивом. Полученную смесь, постоянно помешивая, влейте в кипящее молоко. Суп подогрейте, не давая ему кипеть, и залейте им горячие гренки. Подавайте холодным.
Блюда из овощей, фасоли и круп
Запеченные баклажаны с помидорами, сладким перцем, морковью, чесноком и луком "Крупным планом"
Ингредиенты
3–4 столовые ложки жидкого меда, 2 баклажана (средних по величине), 2–3 сладких перца, 2–3 помидора, 1 морковка, 1–2 луковицы, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Сладкий перец очистите от плодоножки, семян и нарежьте крупными кусочками. Баклажаны, помидоры, лук и морковь тоже нарежьте крупными кусочками, все смешайте и обжарьте на сухой сковороде до образования золотистой корочки. Затем уложите на противень и полейте растительным маслом. Запекайте в духовке, помешивая, до готовности при средней температуре. Незадолго до готовности полейте медом и перемешайте.
Тушеная морковь с черносливом, изюмом, сливочным маслом и молоком "Цимес-вариант"
Ингредиенты
300 г моркови, 3 столовые ложки меда, 100 г чернослива, 2 столовые ложки изюма, 50 мл молока, 2 столовые ложки сливочного масла.
Способ приготовления
Морковь нарежьте мелкими кубиками и потушите в молоке до полуготовности, добавив сливочное масло. Затем положите изюм, мед, промытый чернослив и потушите все до готовности.
Фасоль с черносливом, морковью и грецкими орехами "Рецепт долгожителей"
Ингредиенты
1 стакан фасоли, 4 столовые ложки меда, 1 стакан чернослива (без косточек), 200 г моркови, / 2 стакана грецких орехов, сливочное масло.
Способ приготовления
Фасоль замочите на несколько часов в холодной воде, затем сварите до готовности. Чернослив промойте, замочите в небольшом количестве горячей воды, откиньте на дуршлаг, сохранив настой, и нарежьте соломкой.
Морковь мелко нарежьте и потушите на сливочном масле (его должно быть много) с небольшим количеством настоя из-под чернослива. Смешайте тушеную морковь с вареной фасолью, добавьте чернослив, мед и потушите все около 15 минут.
Подавайте, посыпав обжаренными на сухой сковороде орехами.
Картофельное суфле с апельсинным соком, яйцами и сливочным маслом "По-тулузски"
Ингредиенты
/ 3 стакана меда, 3 картофелины (вареные), / 2 стакана апельсинного сока, 2 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Отделите белки от желтков. Смешайте в кастрюле протертый картофель, соль, мед, апельсинный сок, желтки и размягченное сливочное масло.
Полученную массу тщательно взбейте и с осторожностью постепенно добавьте взбитые в пену белки.
Выпекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре. Подавайте горячим.
Морковная запеканка с изюмом и манной крупой "Ванинская"
Ингредиенты
6 морковки, 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки изюма, 4 столовые ложки манной крупы, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки молока, 2 столовые ложки маргарина или сливочного масла.
Способ приготовления
Морковь нарежьте, сварите, остудите и натрите на мелкой терке. Манную крупу смешайте с молоком, яйцом, медом и добавьте к моркови.
Положите изюм и тщательно перемешайте полученную массу.
Уложите ее в форму, смазанную маргарином или сливочным маслом и посыпанную мукой. Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.
Тушеная брюква с орехами и сливочным маслом "Николаевская"
Ингредиенты
700–800 г брюквы, 120–150 г меда, 50 г сливочного масла, 3–4 столовые ложки толченых орехов (любых).
Способ приготовления
Подготовленную брюкву нарежьте мелкими кубиками, положите в глубокую сковороду или керамические горшочки и влейте немного бульона или воды.
Добавьте сливочное масло и потушите под крышкой в духовке.
Незадолго до окончания тушения добавьте мед и доведите до готовности. Подавайте, посыпав обжаренными толчеными орехами.
Рис с изюмом, сливочным маслом, лимоном и кардамоном "Исключительный"
Ингредиенты
700 г риса (вареного), 100 г меда, 100 г изюма, 1 лимон, 1 стакан молока, 2 столовые ложки сливочного масла, кардамон.
Способ приготовления
Тщательно смешайте вареный рис, мед, изюм, молоко и сливочное масло.
Полученную массу доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и потушите все под крышкой около 15 минут.
Натрите на мелкой терке лимонную цедру, мякоть без косточек нарежьте кусочками и добавьте к рису из расчета 1 чайная ложка на порцию.
Подавайте в маленьких десертных вазочках, посыпав кардамоном.
Плов с курагой, изюмом, черносливом и грецкими орехами "Бухарский"
Ингредиенты
2 стакана риса, 2 столовые ложки меда, 100 г кураги, 100 г изюма, 100 г чернослива, 5 ядер грецких орехов, 200 мл воды, соль.
Способ приготовления
Рис сварите в слегка подсоленной воде до полуготовности, положите в него тщательно помытый и перебранный изюм, нарезанную соломкой курагу, нарезанный чернослив и обжаренные на сухой сковороде толченые орехи.
Доведите все до готовности, добавьте мед, перемешайте и дайте настояться.
Фаршированная тыква с яблоками, изюмом, черносливом, рисом, сметаной и корицей "Съедобный казанчик"
Ингредиенты
1 тыква (небольшая), 100 г меда, 500 г яблок, 200 г риса, 100 г чернослива (без косточек), 100 г изюма, 200 г сметаны, 200 г сливочного масла, корица, сахар.
Способ приготовления
Тыкву вымойте и срежьте верх. Семена очистите от мякоти и измельчите. Рис сварите до полуготовности.
Измельчите предварительно промытые изюм и чернослив. Яблоки нарежьте дольками. Смешайте рис, изюм, чернослив, яблоки, тыквенные семечки, добавьте сливочное масло, корицу и сахар.
Полученную массу положите в тыкву и накройте срезанным верхом.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте целиком на блюде, отдельно подав сметану, смешанную с медом.
Десерты
Яблочно-творожный крем с грецкими орехами, корицей и лимоном "Графский"
Ингредиенты
500 г яблок, 200 г творога, 120 г меда, 50 г грецких орехов, сок и тертая цедра / 2 лимона, корица.
Способ приготовления
Яблоки испеките в духовке и теплыми протрите через сито. Остывшее пюре взбейте миксером с творогом, лимонным соком, лимонной цедрой и корицей, добавляя понемногу мед. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.
Творожно-клубничный крем с молоком и лимонной цедрой "Герцогский"
Ингредиенты
200 г творога, 150 г клубники и еще немного (для украшения), 80 г меда, 1 столовая ложка лимонной цедры, / 2 стакана молока.
Способ приготовления
Взбейте миксером мед, творог и молоко. Добавьте клубнику, лимонную цедру и снова взбейте. Подавайте, украсив половинками клубники.
Творожно-морковный крем с яблоками, апельсинами, лимонной цедрой и ванилью "Купеческий"
Ингредиенты
100 г меда, 200 г творога, 1 морковка (небольшая), 1 яблоко, / 2 апельсина, / 2 столовые ложки лимонной цедры, / 2 пакетика ванильного сахара, / 2 стакана молока.
Способ приготовления
Взбейте миксером молоко, очищенную тертую морковь и очищенные тертые яблоки. Добавьте творог, лимонную цедру, мед, ванильный сахар и все тщательно взбейте. Подавайте, украсив ломтиками апельсина.
Творожно-шоколадный крем с морковным соком, молоком и грецкими орехами "Вельможеский"
Ингредиенты
350 г творога, 120 г меда, 50 г шоколада, 50 г грецких орехов, 3 столовые ложки морковного сока, 500 мл молока.
Способ приготовления
Нагрейте мед и тертый шоколад на пару. Добавьте творог, молоко, морковный сок и все перемешайте. Полученную смесь оставьте на 30 минут при комнатной температуре и взбейте миксером.
Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.
Медовое мороженое "Двойное удовольствие"
Ингредиенты
300 г меда, 1 л сливок (жидких).
Способ приготовления
Тщательно взбейте сливки и мед и поместите на 30–40 минут в морозильную камеру. Спустя это время еще раз взбейте и поместите в морозильную камеру для окончательной заморозки.
Персики на гриле с лаймом, малиной и мятой "К ванильному мороженому"
Ингредиенты
6 столовых ложек жидкого меда, 4 персика, тертая цедра и сок 1 лайма или лимона, 50 г ягод малины, листочки мяты (для украшения).
Способ приготовления
Разогрейте гриль и выстелите фольгой сковороду для гриля. Положите половинки персиков без косточек на фольгу и сбрызните их смесью из меда, цедры и сока лайма или лимона. Запекайте на гриле 5 минут, перевернув 1 раз, до мягкости персиков.
Готовые персики уложите на блюдо, посыпьте их ягодами малины, листочками мяты и полейте образовавшимся при запекании соком. Подавайте в холодном или горячем виде с ванильным мороженым.
Сваренная в меду редька "Сладкий соус"
Ингредиенты
250 г редьки, 250 г меда.
Способ приготовления
Редьку очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Растопите в кастрюле мед, положите в него редьку и поварите до тех пор, пока она не приобретет коричневый оттенок.
Мусс с желтками и вином "Итальянский десерт"
Ингредиенты
3 столовые ложки жидкого меда, 3 желтка, 100 мл белого вина.
Способ приготовления
Желтки разотрите добела и, продолжая растирание, небольшими порциями влейте мед. Добавьте вино и все тщательно перемешайте.
Поместите смесь на огонь и постоянно взбивайте, чтобы она не густела и не кипела.
Когда смесь начнет подниматься, снимите с огня и разлейте по чашкам. Подавайте охлажденной.
Пюре из ревеня "К блинчикам"
Ингредиенты
200 г ревеня, 150 г меда.
Способ приготовления
Черешки ревеня очистите, вымойте, мелко нарежьте и смешайте с медом.
Потушите все на слабом огне до готовности, не закрывая кастрюлю крышкой, затем протрите через сито.
Подавайте к блинчикам.
Колбаска из печенья с изюмом, грецкими орехами и сливочным маслом "Сладкая салями"
Ингредиенты
400 г печенья, / 2 стакана меда, 100 г изюма, 50 г ядер грецких орехов, 2 столовые ложки какао, 200 г сливочного масла.
Способ приготовления
Печенье истолките, добавьте изюм и измельченные орехи. Сливочное масло растопите, смешайте с медом, какао, печеньем, орехами и изюмом.
Полученную массу тщательно перемешайте и сделайте из нее колбаски. Плотно заверните их в пергаментную бумагу и поместите на 3–4 часа в холодильник.
Кокосовый десерт с фундуком, грецкими орехами, миндалем и лимоном "Энергетический"
Ингредиенты
250–300 г меда, 1 кокосовый орех (небольшой) и его молочко, 50 г фундука, 50 г грецких орехов, 50 г миндаля, 1 лимон (средней величины).
Способ приготовления
Слейте в стакан кокосовое молочко. Очистите кокосовый орех от скорлупы. Затем поочередно с помощью кофемолки или мясорубки измельчите все виды орехов, высыпая их в отдельные тарелки.
Извлеките крупные кусочки орехов. Если вы используете мясорубку, установите самую мелкую решетку. Лимон с цедрой пропустите через соковыжималку или натрите на терке.
В глубокой чашке перемешайте орехи. Затем добавьте измельченный кокосовый орех, его молочко и тертый лимон.
Полученную смесь тщательно перемешайте и влейте мед.
Еще раз все тщательно перемешайте и положите в небольшие стеклянные банки. Плотно их закройте и поместите в холодильник. Через сутки десерт готов к употреблению.
Яблочный пудинг с изюмом и миндальными орехами "От жителей графства Ноттингем"
Ингредиенты
15 яблок, 400 г меда, 1 / 3 стакана изюма, 4 столовые ложки молотых миндальных орехов, 5 столовых ложек сливочного масла.
Способ приготовления
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками. Нагрейте в кастрюле масло, положите яблоки и обжарьте их, постоянно помешивая, в течение нескольких минут до мягкости и коричневого цвета.
Влейте 2 столовые ложки воды, убавьте огонь и поварите яблоки в течение 10–15 минут до тех пор, пока они не разварятся и не загустеют.
В процессе варки постоянно помешивайте массу и разминайте кусочки. Добавьте мед и продолжайте варить, пока смесь не станет однородной и не будет отставать от дна.
Затем для ускорения выпаривания увеличьте огонь до среднего и постоянно помешивайте массу.
Когда ложка будет двигаться с трудом и смесь по краям станет прозрачной, положите изюм, орехи и через 2 минуты снимите с огня. Готовый пудинг уложите на блюдо и придайте форму плоской лепешки толщиной 2,5 см. Остудите и нарежьте квадратиками.
Запеченные яблоки с изюмом, сухарями и орехами "Воронежские"
Ингредиенты
500 г яблок, 1 стакан меда, 1 столовая ложка молотых сухарей, 1 столовая ложка сливочного масла, изюм, измельченные орехи (любые).
Способ приготовления
У яблок одинаковой величины удалите сердцевину. Смешайте почти весь мед, размягченное сливочное масло, молотые сухари, изюм и измельченные орехи. Уложите полученную смесь внутрь яблок.
Запекайте в духовке при низкой температуре, добавляя понемногу внутрь оставшийся мед.