Тыквенный салат с орехами и лимоном "Рогачевский"
Ингредиенты
500 г тыквы, 100 г орехов (любых), 1 лимон, мед.
Способ приготовления
Очищенную тыкву натрите на терке стружкой. Цедру лимона натрите на мелкой терке, из мякоти выжмите сок. Орехи мелко нарубите или измельчите в кофемолке. Все смешайте, добавьте мед и тщательно перемешайте.
По желанию вместо лимона используйте клюквенный сок.
Тыквенный салат с дыней, яблоками и лимонами "Бахчевой"
Ингредиенты
100 г меда, 250 г тыквы, 300 г яблок, 200 г дыни, 1 лимон.
Способ приготовления
Тыкву очистите от кожицы, семян, нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке, затем смешайте с медом.
Очищенную дыню, яблоки и часть лимона нарежьте тонкими небольшими ломтиками и перемешайте с тыквой. Подавайте, украсив дольками лимона.
Капуста с морковью, черносливом и свеклой "Суточная"
Ингредиенты
3 кг капусты, 100 г меда, 200 г моркови, 200 г свеклы, 200 г чернослива, 1 лимон, 4 чайные ложки соли.
Способ приготовления
Капусту тонко нашинкуйте. Сырые очищенные морковь и свеклу нарежьте мелкой соломкой.
Чернослив тщательно вымойте, залейте 1 стаканом воды и поварите не более 2–3 минут. В полученный отвар положите мед и соль.
Смешайте чернослив, отвар и овощи, добавьте мелко нарезанный, очищенный от семян лимон с кожурой. Полученную смесь уложите в банку, утрамбуйте, накройте и поместите на сутки в холодильник.
Капустный салат со сладким перцем и зеленью петрушки "Дело пестрых"
Ингредиенты
3 кг капусты, 1 стакан меда, 200 г сладкого красного перца, 200 г сладкого желтого перца, 100 г зелени петрушки, 1 л кипяченой воды, 1 столовая ложка соли.
Способ приготовления
Капусту нашинкуйте соломкой, удалив верхние листья. Зелень петрушки измельчите. Сладкий перец нарежьте кубиками. Смешайте подготовленные овощи и зелень, уложите в банку и утрамбуйте.
Мед разведите водой, добавьте соль и полученным раствором залейте уложенные в банку овощи. Накройте воздухонепроницаемой крышкой и поместите в холодильник. Через несколько дней капуста готова.
Салат из квашеной капусты с морковью, яблоками и черносливом "Яркий"
Ингредиенты
200 г квашеной капусты, 2–3 морковки, 3–4 столовые ложки меда, 1 яблоко (кислое, тертое), / 2 стакана чернослива (нарезанного), 3–4 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
Морковь натрите на крупной терке, смешайте с квашеной капустой, заправьте медом и растительным маслом. Добавьте натертое кислое яблоко и нарубленный чернослив, предварительно замочив его и удалив косточки. Готовый салат тщательно перемешайте.
Свекольный салат со сливами и сметаной "Новоселковский"
Ингредиенты
2 свеклы, 1 стакан слив, / 2 стакана сметаны, мед.
Способ приготовления
Сырую свеклу натрите на крупной терке. Сливы освободите от косточек, мякоть мелко нарежьте, оставив немного половинок слив для украшения. Смешайте свеклу и сливы, добавьте мед, сметану и все перемешайте. Подавайте, украсив оставшимися сливами.
Салат из свеклы, картофеля, моркови, зеленого лука и соленых огурцов "Винегрет с медом"
Ингредиенты
100 г меда, 100 г моркови (вареной), 150 г свеклы (вареной), 200 г картофеля (вареного), 300 г соленых огурцов, 150 г зеленого лука.
Способ приготовления
Морковь, свеклу, картофель и огурцы нарежьте соломкой.
Зеленый лук измельчите и смешайте с нарезанными овощами. Полейте медом и все тщательно перемешайте.
Салат из красного лука и маслин в маринаде из уксуса и оливкового масла "Кипрский"
Ингредиенты
3 головки красного лука, маслины.
Для маринада: 1 столовая ложка меда, уксус, оливковое масло, перец, соль.
Способ приготовления
Лук мелко нарежьте, залейте маринадом на 1 час и смешайте с маслинами. Для маринада смешайте мед, уксус, оливковое масло, перец, соль.
Сельдерей с растительным маслом "Пименовский"
Ингредиенты
1 часть меда, 1 часть корня сельдерея, 1–2 столовые ложки растительного масла, на 1 л воды – 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления
Сельдерей очистите и бланшируйте в подсоленной воде с добавлением растительного масла. Затем нарежьте ломтиками и смешайте по объему в пропорции 1:1 с медом. Тщательно перемешайте и разложите по банкам. Храните в холодном месте.
Соусы и заправки
Салатная заправка из оливкового масла и лимонного сока к овощному ассорти
На 150 мл
Ингредиенты
2 столовые ложки меда, 4 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Все ингредиенты поместите в плотно закрывающийся сосуд, приправив солью и перцем. Сосуд закройте и потрясите перед использованием.
Чесночная заправка с лимонным соком и оливковым маслом к блюдам из курицы, утки и макарон
Ингредиенты
2 столовые ложки жидкого меда, 4 столовые ложки лимонного сока, / 2 чайные ложки пропущенного через пресс чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Взбейте мед, лимонный сок и чеснок венчиком до получения однородной массы. Продолжая взбивать, постепенно добавьте оливковое масло. Приправьте солью, перцем и все перемешайте.
Заправка из сыра тофу с луком, семенами сельдерея, горчицей, паприкой и уксусом "Смелая"
Ингредиенты
/ 2 стакана меда, 120 г сыра тофу, 2 столовые ложки мелко нарезанного лука, 2 столовые ложки семян сельдерея, 1 / 2 чайные ложки сухой горчицы, 1 чайная ложка паприки, / 2 стакана уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Смешайте в блендере до получения однородной массы сыр тофу, растительное масло, мед, уксус, лук, сельдерей, сухую горчицу и паприку.
Все посолите и перемешайте.
Домашняя горчица с гречишным медом, уксусом и перцем "Нашенская"
Ингредиенты
/ 2 стакана гречишного меда, / 4 стакана уксуса, / 3 стакана подсолнечного масла, 200 г столовой горчицы (готовой), перец.
Способ приготовления
Готовую горчицу смешайте с медом, подсолнечным маслом, уксусом, перцем и все тщательно взбейте.
Соус из томатного сока с уксусом, чесноком и перцем-ассорти "Австралийский"
Ингредиенты
/ 2 стакана меда, 1 / 2 стакана томатного сока, 2 зубчика чеснока, / 2 стакана 3 %-ного уксуса, / 4 чайной ложки красного острого перца, / 4 чайной ложки молотого черного перца, / 4 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Чеснок измельчите, смешайте с томатным соком, медом и уксусом. Добавьте черный и красный перец и поварите все 10 минут под крышкой. Подавайте к жаркому и другим блюдам из мяса.
Брусничный соус с винным уксусом, крахмалом и мясным бульоном по-шведски "Гётеборгский"
Ингредиенты
1 стакан брусники (свежей или замороженной), 2 столовые ложки меда, / 2 столовой ложки картофельного крахмала, / 2 столовой ложки винного уксуса, 1 / 2 стакана мясного бульона.
Способ приготовления
Разомните бруснику в пюре, добавьте мед и влейте мясной бульон, оставив немного для разведения крахмала.
Оставшийся бульон охладите и тщательно смешайте с крахмалом.
В пюре влейте уксус, нагрейте смесь и добавьте разведенный крахмал.
Поварите все, помешивая, около 5 минут после закипания.
Подавайте к блюдам из дичи, птицы, мяса и рыбы. (Если вместо бульона использовать воду, соус можно подать к мороженому.)
Оливковый соус с горчицей, уксусом и душистым перцем "Ох уж эти французы!"
Ингредиенты
3 столовые ложки меда, 1 / 2 столовой ложки яблочного или винного уксуса, / 2 чайной ложки горчицы, 3 столовые ложки оливкового масла, измельченный душистый перец.
Способ приготовления
Мед слегка подогрейте. В отдельную миску влейте оливковое масло и взбейте его миксером на низкой скорости. Постепенно добавьте уксус, горчицу и душистый перец.
В последнюю очередь положите подогретый мед и взбейте смесь в течение 1 минуты.
Если все сделано правильно, соус приобретет белесый оттенок. Приготовленный впрок соус отлично хранится в холодильнике. Подавайте к овощным блюдам.
Лимонный соус со сливочным маслом "Миленький"
Ингредиенты
100 г меда, 100 мл лимонного сока, 4 столовые ложки теплой воды, 1 чайная ложка сливочного масла.
Способ приготовления
Тщательно перемешайте лимонный сок, мед и воду (можно миксером). Поварите все на слабом огне, слегка остудите, добавьте сливочное масло, быстро и тщательно размешайте. Подавайте в теплом виде.
Яблочный соус с лимонным соком и гвоздикой "Готовьте жаркое!"
Ингредиенты
100 г меда, 6 зеленых яблок, сок / 2 лимона, 100 мл воды, 3 гвоздички.
Способ приготовления
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте на четвертинки. В кастрюлю влейте мед, воду, лимонный сок, добавьте гвоздику и дайте смеси закипеть. Затем положите яблоки и потушите до готовности. Из готового соуса извлеките гвоздику. Подавайте к жаркому из свинины или курицы.
Супы
Чернично-кефирный суп с творогом, орехами и сахаром "Лиловое облачко"
На 500 мл кефира
Ингредиенты
2 столовые ложки меда, 1 стакан черники, 2 столовые ложки творога, 1 столовая ложка молотых орехов (любых), 1 столовая ложка сахара.
Способ приготовления
Кефир смешайте при помощи миксера с медом, творогом и сахаром. Ягоды черники переберите, промойте холодной водой и подсушите в дуршлаге.
Всыпьте чернику в кастрюлю и залейте ее кефирно-творожной смесью. Подавайте, посыпав молотыми орехами.
Кефирный суп с морковью и изюмом "Пышно взбитый"
Ингредиенты
4 стакана кефира, 1 столовая ложка меда, 2 морковки, 5 столовых ложек изюма, 1 стакан воды.
Способ приготовления Промытый изюм залейте горячей водой, доведите до кипения и охладите.
Добавьте кефир, натертую на крупной терке морковь, мед и взбейте полученную массу в течение 2 минут.
Кефирный суп с яблоками, черносливом, творогом и ванилью "Окуловский"
На 1 л кефира
Ингредиенты
1 столовая ложка меда, 300 г яблок, 100 г творога, 150 г чернослива, ванилин на кончике ножа, соль.
Способ приготовления
Чернослив промойте, залейте 500 мл горячей кипяченой воды и прокипятите. Затем чернослив охладите в отваре. Отвар процедите через марлю.
Из чернослива удалите косточки. Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с протертым через сито творогом, черносливом, залейте смесью из кефира и отвара, добавьте мед и ванилин. Подавайте охлажденным.
Кефирный суп с яблоками и сухариками "Порционный"
Ингредиенты
1 яблоко (крупное), 1 стакан кефира, мед, белые сухарики.
Способ приготовления
Натрите яблоко на пластмассовой терке, залейте кефиром и добавьте мед. Подавайте, посыпав белыми сухариками.
Кефирный суп с яблоками, киви, грушами, апельсинами и бананами "Ираклионский"
На 1 л кефира
Ингредиенты
2 столовые ложки меда, 2 яблока, 2 киви, 2 груши, 1 апельсин или 2 мандарина, 1 банан.
Способ приготовления
Фрукты помойте, очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Разложите по тарелкам, залейте кефиром, добавьте мед и все тщательно перемешайте до растворения меда.
Суп-лапша с тыквой, морковью, кинзой, ванилью и кефиром "Чудовский"
Ингредиенты
200 г тыквы, 1 столовая ложка меда, 1 морковка, / 5 стакана лапши, 500 мл кефира, 500 мл воды, 1 стакан измельченной зелени кинзы, ванилин на кончике ножа, соль.
Способ приготовления Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите.
Добавьте натертую на крупной терке тыкву, морковь, кефир, воду, мед, ванилин, зелень кинзы и все тщательно перемешайте.
Суп из пахты с черносливом, сырой свеклой, изюмом и мятой "Крайне полезный"
Ингредиенты
4 стакана пахты, 3 чайные ложки мед, 2 свеклы, 4 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки нарезанного чернослива, / 2 чайной ложки сушеной мяты, 1 стакан воды.
Способ приготовления
Сушеную мяту залейте кипящей водой, дайте настояться в течение 20 минут и процедите. Сырую свеклу натрите на крупной терке, добавьте охлажденный настой мяты, промытый изюм, чернослив, пахту, мед и доведите до кипения. Подавайте охлажденным.
Суп из простокваши с огурцами, сырой свеклой, луком, укропом, листьями салата и лимонным соком "Сверхполезный"
На 1 л простокваши
Ингредиенты
2 столовые ложки меда, 2 свеклы (небольшие), 2–3 огурца, 1–2 луковицы, 3–4 листа зеленого салата, 3–4 чайные ложки лимонного сока (яблочного уксуса), / 2 пучка укропа.
Способ приготовления
Свеклу натрите на мелкой терке. Лук, листья салата и огурцы мелко нашинкуйте. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте простоквашу, лимонный сок (яблочный уксус) и мед. Подавайте, посыпав укропом.
Холодник из простокваши с ягодами, сметаной и сахаром "Ах, лето!"
На 1 л простокваши
Ингредиенты
1 столовая ложка меда, 400 г ягод (земляника, малина), 200 г сметаны, 1 столовая ложка сахара.
Способ приготовления
Ягоды протрите через сито. Простоквашу смешайте со сметаной, протертыми ягодами, сахаром и медом.
Подавайте охлажденным.
Морковный суп с молоком, куриным бульоном, луком, мускатным орехом и сметаной "Бело-оранжевый"
Ингредиенты
/ 4 стакана меда, 450 г моркови (молодой), 1 луковица (небольшая), 1 стакан куриного бульона, / 2 стакана молока, мускатный орех, сметана.
Способ приготовления
В большую кастрюлю влейте бульон, добавьте нарезанный лук и морковь. Накройте крышкой и поварите, пока морковь не станет мягкой. Разомните все в пюре, добавьте молоко, мед и доведите до кипения. Подавайте горячим или охлажденным со сметаной, посыпав мускатным орехом.
Абрикосный суп с яблоками, черной смородиной, лимонным соком, взбитыми сливками и сахаром "Ресторанный"
Ингредиенты
300 г абрикосов, 1 столовая ложка меда, 2 яблока, 50 г черной смородины, 50 мл сливок, 3 чайные ложки муки, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка сливочного масла, сахар.
Способ приготовления
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте кубиками и сбрызните соком лимона. Смородину переберите и вымойте. Абрикосы разрежьте вдоль пополам, удалите косточки, мякоть протрите через сито.
Абрикосное пюре положите в кастрюлю, влейте воду, доведите до кипения, всыпьте кубики яблок и поварите, помешивая, в течение 3–5 минут на слабом огне.
Добавьте муку, размешайте и положите ягоды черной смородины.
Сливочное масло растопите, перемешайте с медом, положите в суп и поварите все 3 минуты. Сливки взбейте с сахаром и положите в готовый суп.
Суп из чернослива с серыми гренками и обжаренными грецкими орехами "Аргос"
Ингредиенты
100 г меда, 20 черносливен, 100 г серого хлеба, 700 мл воды, грецкие орехи.
Способ приготовления
У чернослива удалите косточки, мякоть нарежьте соломкой. Вскипятите воду с медом, положите в нее нарезанный чернослив, накройте крышкой и поместите на 2–3 часа в холодильник для настаивания.
Готовый суп должен иметь комнатную температуру. Подавайте, посыпав обжаренными рублеными орехами. Отдельно подайте гренки из серого хлеба.
Суп из чернослива с грецкими орехами и лимонным соком "Эдипсос"
Ингредиенты
50 г чернослива (без косточек), 6 грецких орехов (очищенных), 1 чайная ложка меда, сок 1 лимона.
Способ приготовления
Чернослив замочите, затем пропустите через мясорубку с грецкими орехами. Влейте 3 стакана горячей воды с соком лимона и медом. Дайте настояться в течение 5–7 минут. Подавайте теплым.