Плоды вишни и черешни содержат глюкозу, пектины, яблочную кислоту (растворяет вредные отложения на стенках сосудов), клетчатку (избавляет от "лишнего" холестерина), бета-каротин (помогает противостоять онкозаболеваниям). Содержащиеся в вишне аскорбиновая кислота, Р-витаминноактивные вещества тонизируют, укрепляют стенки кровеносных сосудов, повышая их эластичность и снижая артериальное давление. Благодаря им и другим биологически активным веществам при употреблении вишни повышается устойчивость организма к воздействию проникающей радиации.
Вишневый сироп используют в медицине для придания приятного вкуса настойкам, отварам и микстурам. Водные настои вишни оказывают успокаивающее и противосудорожное действие.
Сок черешни показан при трахеитах и бронхитах. Водные настои черешни используют для ослабления процессов брожения в кишечнике и в качестве жаропонижающего средства.
Слива и сок из нее, особенно с мякотью, способствует снижению кислотности желудочного содержимого при гастритах и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с избыточной функцией желудочных желез. Свежая слива оказывает легкое послабляющее действие, полезна также при ревматизме, подагре, болезнях почек, атеросклерозе.
Правильно высушенная или провяленная слива (чернослив) обладает противоанемическими свойствами. Чернослив нормализует работу желудочно-кишечного тракта, рекомендуется при вегетососудистой дистонии. Употребление в пищу сушеных слив способствует выведению из организма холестерина, что очень важно для профилактики атеросклероза и при болезнях желчного пузыря.
Полезен чернослив при повышенном давлении крови, заболеваниях почек и печени, усиливает сердечную деятельность, чему способствует содержащийся в нем калий. Чернослив восстанавливает биологический баланс и гармонию обмена веществ в организме, на ранних этапах эффективнее других натуральных средств профилактирует развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря способности к поглощению свободных радикалов чернослив обладает противоопухолевой активностью на ранних этапах развития онкопроцесса.
Следует иметь в виду, что калорийность сушеной сливы в 4–6 раз выше, чем калорийность свежей, поэтому чернослив не рекомендуется принимать при ожирении и сахарном диабете.
Варенье из алычи используют в диетическом питании. При кашле и болезнях горла эффективны водные настои из плодов алычи.
Абрикосы полезны как в свежем, так и в сушеном виде. В свежих и сушеных абрикосах содержание соединений калия во много раз выше, чем соединений натрия, поэтому свежие и сушеные абрикосы, сок и отвары из них обладают мочегонным действием. Абрикосы и продукты их переработки полезны при болезнях сердечно-сосудистой системы и анемии. При болезнях сердечной мышцы в фазе декомпенсации рекомендуют проводить разгрузочный калиевый день из кураги (5 раз в день по 100 г сухих слегка размоченных абрикосов). Урюк, курага, кайса снижают уровень сахара в крови. Кроме калия абрикосы очень богаты магнием, железом и каротином. По сообщению турецких врачей, ежедневное употребление в пищу хотя бы нескольких свежих или сушеных абрикосов улучшает работу головного мозга, укрепляет кости (в том числе зубы), очищает кровь, благотворно влияет на печень, помогает противостоять стрессу. Благодаря калию и каротину плоды абрикоса предотвращают развитие язв в кишечнике, образование камней в почках, полезны при гипертонической болезни.
Сахароза является преобладающим сахаром персиков. Основные витамины персиков – аскорбиновая кислота и каротин. Персики полезны при нарушении ритма сердца и как мочегонное. Их причисляют к пектинсодержащим продуктам. В свежем виде персики рекомендуется употреблять в пищу тем, кто работает с тяжелыми металлами. Калия в сушеных персиках примерно в 10 раз больше, чем натрия, поэтому они являются своего рода противоотечным средством. Персики считают эффективным средством при анемии у детей.
Ягоды
В зависимости от строения ягоды подразделяют на три подвида: настоящие, сложные и ложные. Настоящие ягоды формируются на цветоложе из завязи, перерастающей в сочную мякоть. Семена погружены в мякоть и покрыты снаружи плодовой оболочкой (виноград, смородина черная, белая и красная, крыжовник, клюква, брусника, черника, голубика). Сложные ягоды состоят из отдельных плодиков – костянок, сформированных на одном цветоложе из завязи. Семена погружены в мякоть, и каждый плодик покрыт оболочкой (малина, ежевика, костяника). Ложные ягоды также состоят из нескольких сросшихся плодиков, сформированных на одном цветоложе из завязи. Каждый плодик покрыт оболочкой, но семена расположены на поверхности ягоды (земляника и клубника).
Особенностью ягод является высокая обводненность тканей (содержание воды может достигать 90 % и более) и сравнительно низкое содержание основных питательных веществ. Ягоды имеют умеренную сахаристость. Исключение составляет виноград (сахаристость 14 % и более, у сушильных сортов – до 25 %). Преобладающей кислотой в зрелых ягодах винограда является винная, в смородине, клюкве, бруснике, чернике, землянике, голубике – лимонная, в остальных ягодах – яблочная. Содержание в ягодах пектиновых веществ достигает 2 % (лучшей желирующей способностью отличается пектин черной и красной смородины). Ягоды богаты дубильными веществами (меньше всего их в красной смородине культурных сортов). Аскорбиновой кислоты много в черной смородине и облепихе, которая богата также каротином. В красной смородине, чернике, облепихе и морошке сахароза не обнаружена. Минеральный состав ягод разнообразен, но наибольшее значение они имеют как источники калия (черная и красная смородина, виноград, крыжовник, малина, ежевика), магния (смородина, малина, ежевика, земляника), железа (черника, черная и красная смородина, малина, ежевика).
Брусника - одна из немногих ягод, в зольном остатке которой кислые валентности преобладают над щелочными, что очень важно для коррекции кислотно-щелочного равновесия. Свежие, вареные и моченые ягоды брусники используют как мочегонное и дезинфицирующее средство. При мочекаменной болезни рекомендуется съедать 0,5–1 стакан свежей брусники в день. Ягоды (в свежем и высушенном виде) используют также при лечении подагры, ревматизма, атеросклероза, желчнокаменной болезни, при нарушениях солевого обмена. Бруснику применяют как противовоспалительное и диуретическое средство при болезнях печени.
Мочегонное действие брусничного морса возрастает почти вдвое, если добавить к нему тыквенный сок.
Содержащаяся в бруснике бензойная кислота, благодаря которой ягода сохраняется свежей, является относительным противопоказанием при некоторых болезнях почек.
Диуретические и терапевтические свойства винограда обусловлены комплексом содержащихся в нем биологически активных веществ, но основой благотворного действия являются глюкоза и соли калия. Виноград оказывает мочегонное действие, рекомендуется при почечно– и желчнокаменной болезнях (оказывает желчегонное, послабляющее и общеукрепляющее действие). Виноград показан при общей слабости, болезнях печени, катарах желудка, атонических и спастических запорах. Прием винограда начинают постепенно, с малых доз. Первые три дня его употребляют по 600 г, увеличивая затем норму до 2 кг в день. После этого норму потребления постепенно уменьшают. Во время приема винограда рекомендуют избегать жирной пищи, сырого молока, кваса, пива, минеральных вод и спиртных напитков. Не рекомендуется также попутно употреблять в большом количестве сырые овощи и фрукты (может возникнуть диарея). Перед курсом приема винограда следует проверить целостность зубов и при необходимости запломбировать их (кислоты, содержащиеся в ягодах, могут способствовать разрушению зубной эмали).
Виноград и виноградный сок оказывают благотворное действие при атеросклерозе и начальной стадии гипертонии. Сок черного винограда особенно эффективно снижает уровень холестерина в организме.
Ягоды винограда обладают потогонным действием, увеличивают отделение слизи в дыхательных путях, облегчая отхаркивание. Темные сорта винограда эффективно стимулируют кроветворение.
Виноградный сок хорошего качества нормализует обмен веществ (особенно водно-солевой), способствует улучшению функции печени и почек, расширяет кровеносные сосуды, благотворно влияет на сердечную мышцу.
Изюм (высушенный крупный виноград с косточками) и кишмиш, или коринка (разновидность изюма из мелкого винограда без косточек), способствуют снижению артериального давления, укрепляют сердце, полезны при кашле, бронхите, охриплости (отвар).
Виноград и изюм не рекомендуются при диабете. Виноград противопоказан при тяжелых заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сопровождающихся сердечной недостаточностью с отеками и гипертонией, при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при диарее. Основной недостаток винограда – способность вызывать образование газов в кишечнике (при сильной выраженности этого явления рекомендуют употреблять виноград в пищу без кожуры).
Свежие и сухие ягоды ежевики, а также настои и отвары из нее утоляют жажду, являются мочегонным, потогонным и, как следствие, жаропонижающим средством при лечении острых респираторных заболеваний и пневмонии. Зрелые ягоды ежевики используют как легкое слабительное при запорах, а незрелые – как вяжущее и закрепляющее средство при диарее. Жевание листьев ежевики дает хороший эффект при лечении десен.
Ягоды съедобной жимолости содержат вещества капилляроукреплящего, противовоспалительного и антисклеротического действия. Жимолость полезна при одышке и в качестве средства, способствующего укреплению памяти. Отвар плодов жимолости используют для полоскания рта и горла при стоматитах, ангинах, фарингитах.
Земляника полезна при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гипертонии, запорах, болезнях сердца, ангине и как общеукрепляющее средство. Положительное влияние земляники на сердце заметили еще наши предки. Они считали, что эта ягода помогает "от страданий сердца, причиняемых волнениями, и делает сердце веселым". Свежие ягоды земляники и соки из нее полезны при атеросклерозе и гипертонической болезни. При слабом физическом развитии детям рекомендуется больше употреблять свежей земляники или пить сок из нее. Полезно также есть ягоды с молоком, сметаной или сахаром, а также класть в чай по столовой ложке на стакан (3 раза в день).
Сок земляники и водные настои плодов являются хорошим мочегонным средством. В качестве мочегонного настой плодов применяют при почечнокаменной болезни и подагре. Настой полезен при авитаминозах. Сок земляники применяют в качестве антимикробного (антигнилостного) средства при ангине, воспалении десен, для устранения дурного запаха изо рта.
Лесная земляника очень полезна при желчнокаменной болезни, язве желудка и двенадцатиперстной кишки (при желчнокаменной болезни полезно пить натощак свежий сок земляники по 4–6 столовых ложек).
Выздоравливающим, при болезнях печени, наличии прыщей на лице рекомендуют съедать 2 раза в день по 0,25 кг ягод, залитых 0,5 л молока. Такую процедуру можно проводить и зимой, используя замороженную клубнику или домашние заготовки.
Земляника обладает и противоглистным действием. Для изгнания солитера дают селедку с луком и около 3 кг свежей земляники в день. При таком лечении солитер выходит с головкой. Не "любят" землянику также круглые глисты, власоглавы и острицы.
У некоторых индивидуумов, особенно у детей, наблюдается повышенная чувствительность к землянике (появляется сыпь, рвота, головокружение, боль в животе и другие неприятные явления). Земляника противопоказана и при повышенной кислотности желудочного сока, длительных коликах печеночного происхождения.
Клюква и продукты ее переработки обладают тонизирующим действием и способствуют физическому и умственному развитию человека, проявляют мочегонное и противомикробное действие. Ягоды клюквы используют при различных заболеваниях почек, мочевого пузыря и мочевыводящих путей. Ягоды в смеси с медом показаны при ревматизме, ангине и простудных заболеваниях (в смеси с сахаром используют в комплексном лечении гипертонической болезни). Клюквенный сок с медом является жаропонижающим средством, полезен при сильном кашле, связанном с простудой. Экстракт из ягод клюквы рекомендуют при гастрите с пониженной кислотностью. Клюкву нельзя использовать при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Ягоды крыжовника обладают слабительным и желчегонным действием. Полезны они при анемии, хронических запорах, гастроэнтеритах и заболеваниях желчного пузыря, нарушении обмена веществ (особенно при чрезмерной полноте), для укрепления кровеносных сосудов. Ягоды используют в качестве мочегонного, а также при нарушении работы почек и воспалительных процессах мочевого пузыря. Свежий спелый крыжовник, сок из него и правильно приготовленное варенье полезны при малокровии, а также для стимуляции желчевыделения и оздоровления кишечника. Любопытен и такой факт: фолиевая кислота, содержащаяся в крыжовнике, профилактирует несвоевременное поседение.
Биологически активные вещества, содержащиеся в облепихе, оказывают благоприятное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и последствиях рентгеновского облучения, а также спазмолитическое, противовоспалительное, противоопухолевое и противоатеросклеротическое действие. Облепиха, виноград, крыжовник, земляника, малина, груша, содержат флавоноиды – антагонисты радионуклидов (чем ярче окраска ягод облепихи, тем больше в них пигментов, защищающих от проникающей радиации). Для выведения радионуклидов из организма рекомендуется принимать облепиховое масло (по чайной ложке 3 раза в день в течение месяца). При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки облепиховое масло принимают по чайной ложке 2–3 раза в день за 30 мин до еды в течение 3–4 недель. В первые 3–4 дня лечения возможно усиление изжоги и появление отрыжки. Чтобы предотвратить эти неприятные явления, в масло перед употреблением добавляют 1/4 стакана 2 %-го раствора соды и хорошо взбалтывают. При систематическом приеме внутрь боль, изжога, отрыжка уменьшаются или совсем исчезают. На кислотность желудочного сока прием масла существенно не влияет. При токсических гепатитах натощак принимают несколько капель чистого облепихового масла в смеси с другим маслом в течение 1–2 месяцев ежедневно. Облепиху используют также для лечения ревматизма, подагры, профилактики атеросклероза. Облепиховое масло является ценным средством при лечении диабета, катаракты, ожогов, экзем.
Способ получения облепихового масла в домашних условиях следующий: плоды собирают осенью, когда они достигают максимальной интенсивности окраски и выделяют сок при раздавливании; их промывают в теплой воде, просушивают, толкут, после чего процеживают и отстаивают (при отстаивании масло всплывает на поверхность, и его счерпывают). Полученное таким простым способом масло считают наиболее качественным. Хранить облепиховое масло рекомендуется не более года при температуре 4–6 °C.
Облепиховое масло противопоказано при ранних сроках беременности, остром холецистите, гепатите, панкреатите, при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Побочными явлениями в случае приема большого количества масла могут быть: потеря аппетита, диспептические явления, сонливость, вялость, головная боль, тошнота, огрубение и выпадение волос, шелушение кожи, тахикардия (учащенное сердцебиение), субфебрильная (слегка повышенная) температура тела. При появлении этих признаков надо прекратить прием масла, вызвать рвоту либо промыть желудок взвесью активированного угля. Перед тем как принимать масло, следует проконсультироваться у врача.
Смородина черная благодаря высокому содержанию витаминов, минеральных веществ, пектинов и других ценных веществ обладает общеукрепляющим действием на организм. Она полезна при нарушениях сердечного ритма, неврозах, пороках сердца, атеросклерозе. Ягоды черной смородины рекомендуется принимать при кровоточивости десен, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки. Их широко используют при различных желудочно-кишечных заболеваниях в качестве противодиарейного средства. В народной медицине отвар из ягод черной смородины используют как мочегонное средство при водянке и наличии камней в мочевом пузыре. Для его приготовления берут 20 г ягод, заливают стаканом воды, кипятят 30 мин, остужают и принимают по столовой ложке 3 раза в день.
Плоды и листья смородины проявляют общеукрепляющее, мочегонное, вяжущее, противовоспалительное и потогонное действие. Их применяют при подагре, ревматизме, болезнях желудка и кишечника, печени и почек, при витаминной недостаточности, астении, малокровии.
Сок из черной смородины с медом или сахаром используют при сильном кашле и охриплости. Соком ее лечат язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гипоанацидные гастриты и другие болезни кишечника. С этой целью 2–3 рюмки сока принимают 3 раза в день (можно смешивать поровну соки из ягод черной смородины и плодов шиповника).
Смородина красная уступает черной по содержанию витамина С, но в ней больше каротина (провитамина А, необходимого для улучшения зрения), органических кислот, способствующих повышению аппетита, и растительных компонентов, обладающих слабительным действием (стимулирует двигательную активность кишечника при склонности к запорам). Она проявляет также потогонное, мочегонное, желчегонное и противовоспалительное действие. Ягоды красной смородины обладают высокой способностью связывать и выводить из организма холестерин, что важно при атеросклерозе. Сок оказывает потогонное и жаропонижающее действие и рекомендуется при простудных заболеваниях.
Черника способствует подавлению болезнетворных бактерий, устойчивых к антибиотикам, связывает бактериальные токсины. Она содержит антиоксидант – антоциан, способствующий выведению шлаков и токсинов всех видов. При употреблении черники улучшается состав кишечной микрофлоры, снижается интенсивность гнилостных и бродильных процессов в кишечнике. Свежие ягоды черники являются эффективным средством при лечении хронического энтероколита. Заметное улучшение наступает даже при тяжелом течении болезни. Рекомендуется в течение всего летнего сезона ежедневно съедать по 2–3 стакана черники (по 0,5 стакана 4–6 раз в день за 20–30 мин до еды). Общий курс такого лечения – 1,5–2 месяца. Ягоды черники (свежие и сушеные) эффективны также при лечении гастритов (особенно гипоанацидных), язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной киши, цистита, почечнокаменной болезни, анемии и псориаза. Сушеные ягоды черники обладают вяжущим и противовоспалительным свойствами. Их употребляют при воспалении мочевого пузыря. Следует знать, что чернику необходимо собирать как можно дальше от дороги. Исследования показали, что черника, растущая даже на расстоянии 25 км от города, содержит значительное количество свинца, превышающее допустимые нормы.