Для того чтобы устранить эти последствия, необходимо уменьшить нагрузки, изменить тренировочный режим, сделав его более мягким, увеличить прием витаминов. Перетренировка – это очень серьезно, поскольку организм работает на пределе своих возможностей и возможен срыв. Поэтому следите за состоянием своего здоровья, отслеживая негативные симптомы.
Глава 9. Пост по-кремлевски
Вы наверняка можете задать вопрос, а можно ли совместить кремлевскую диету и пост. На первый взгляд это покажется невозможным, поскольку в диете используются продукты, которые нельзя употреблять во время поста, например мясо, масло. Тем не менее пост и диету совместить можно, причем без ущерба как для диеты, так и для организма.
К примеру, недостаток мяса компенсируется грибами. Тем более, что во время поста употребляют овощи, оценка составляет приблизительно от 5 до 15 у. е. в зависимости от овоща, таким образом все рецепты постных блюд, за исключением блюд с большим содержанием хлеба вполне допустимы к употреблению. Больше того, для представителей тяжелых профессий, требующих физических усилий (они входят в четвертую и пятую группу соответственно), во время поста делается небольшая поблажка. Им можно употреблять пищу, богатую белками. Этим пользовались крестьяне во время полевых работ, так как церковь понимала, что их работа связана с большой потерей энергии и строгий пост может повредить их здоровью. Ниже представлено несколько рецептов блюд, которые можно, но не обязательно готовить во время поста. В принципе вы можете готовить любое блюдо, руководствуясь таблицей.
Рецепты "кремлевской диеты" специально для поста
Салат "Ассорти"
Требуется: 1 морковь, 1 помидор, 1 огурец, 1 луковица, 1 яблоко, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. лимонного сока, соль, зелень по вкусу.
Приготовление. Очищенную морковь натереть на крупной терке, нарезать ломтиками помидоры, огурцы, лук и яблоки. Все смешать, залить растительным маслом с лимонным соком, добавить соль и посыпать измельченной зеленью.
100 г – 4,5 у. е.
Щи из свежей капусты с грибами
Требуется: 100 г грибов, 100 г капусты, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 ст. л. муки, 2–3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление. Грибы тщательно вымыть и замочить с солью, а затем нашинковать лапшой. Воду из-под грибов процедить в кастрюлю. Положить в нее грибы и варить 15–20 минут. Добавить в бульон измельченные капусту, картофель. Обжарить на растительном масле коренья петрушки, моркови и также положить в бульон. Мелко нарезать и обжарить с мукой луковицу, развести поджарку бульоном и влить в кастрюлю. Готовый суп слегка остудить. Перед подачей заправить растительным маслом, посыпать мелко накрошенной зеленью петрушки, укропа.
100 г – 7 у. е.
Салат из сыроежек
Требуется: 100 г сыроежек, 100 г зеленого лука, 2–3 ст. л. растительного масла, соли и перец по вкусу.
Приготовление. Сыроежки кипятить в соленой воде, затем откинуть на сито, остудить. Переложить грибы в миску, заправить зеленым луком (мелко порезанным), растительным маслом и подать с горячим отварным картофелем.
100 г – 1,5 у. е.
Котлеты капустные
Требуется: 300 г капусты, 2 ст. л. молотых сухарей, 3 ст. л. растительного масла, 100 мл воды, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 ст. л. растительного масла и тушить до полуготовности. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле.
100 г – 8 у. е.
Суп с грибами и тыквой
Требуется: 200 г свежих или 100 г отваренных грибов, 1 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 л воды, 200 г тыквы, 1 соленый огурец, 1 помидор, соль по вкусу.
Приготовление: Нарезанные маленькими кубиками грибы, лук тушить в масле. Тыкву нарезать брусочками, залить водой и варить до готовности. Затем прибавить огурцы, томат. Все продукты варить еще несколько минут. При подаче в суп по желанию можно положить зелень.
100 г – 10 у. е.
Голубцы с грибами
Требуется: 200 г листьев белокочанной капусты, 2 ст. л. растительного масла, 1 л воды, соль, перец по вкусу.
Для начинки: 500 г свежих грибов, 2 луковицы, 1–2 ст. л. томатной пасты, соль по вкусу.
Приготовление: Капустные листья проварить в кипящей воде 2–3 минуты, вынуть из воды и дать воде стечь. На каждый капустный лист положить начинку и завернуть его Голубцы поджарить в масле, а затем тушить в духовом шкафу на противне. Подавать с салатом из огурцов.
100 г – 5 у. е.
Глава 10. Полезные советы
Несколько полезных советов для начинающих диету.
Снижайте вес в течение продолжительного времени – если вы сбрасываете более 4 кг в неделю, то вместе с жиром теряете и мышечную массу.
Сокращайте потребление калорий только до того момента, пока не заметите уменьшение веса. Остановитесь на этом уровне, пока вес продолжает падать. Если диета протекает успешно, не делайте ее еще более строгой.
Принимайте витамины и минеральные добавки, чтобы обеспечить организм полноценным питанием.
По возможности употребляйте пищу в натуральном виде. Консервированная, замороженная или иным способом обработанная пища содержит меньше питательных веществ; к тому же в ней обычно слишком много сахара, а небольшое количество сахара с избытком перекроет суточную норму условных единиц, соли и химических добавок.
Отмечайте все изменения в питании и тренировках, а также изменения физического состояния в дневнике.
Активно занимайтесь спортом, а в перерывах между тренировками – бегом.
Во время подведения итогов (как окончательных, так и промежуточных) можно, а порой и нужно полагаться на мнение своих знакомых больше, нежели на результаты взвешивания и на свои собственные впечатления. При этом можно попросить знакомых определить ваше состояние приблизительно, со стороны виднее, но предупредить их, чтобы они говорили только то, что они действительно думают. Объясните им, что их объективная оценка не обидит вас, поскольку вы только начали худеть и просите высказывать их истинное мнение. Почему нельзя полагаться на свое мнение? Дело в том, что психология человека во время диеты такова, что он считает все результаты незначительными и старается добиться большего. Порой людям даже при нормальном весе кажется, что они выглядят полными. Кстати, это одна из причин психозов и нервозов. Бывает так, что неудачная шутка или реплика могут привести к тому, что человек с нормальным весом начнет голодать.
Главное – выдержать начало, пока диета идет, идет, а вес не меняется. Некоторые источники прогнозируют потерю 4–6 кг за первую неделю. Возможно, так бывает у людей с большим избытком веса, но когда избыток веса незначителен, то, как правило, существенных результатов за первое время добиться трудно. Однако поддаваться панике нельзя, и напиваться с горя тоже, тем более что ни к чему хорошему это не приведет. Лучше считайте углеводы в своем рационе, как слонов бессонной ночью. Поверьте, через некоторое время, стоя на весах или перед зеркалом, вы заметите разницу, если еще раньше вам об этом не скажут ваши друзья. Верхом триумфа будет заинтересованный женский взгляд на пляже, обращенный в вашу сторону. При этом на майке у девушки не будет значка "герболайфа" и крылатой фразы "Хочешь похудеть, спроси меня, как?".
И последний, но, пожалуй, самый важный совет. Несмотря на то что, казалось бы, можно употреблять значительное количество мяса, яиц, рыбы, следует помнить, что во всем необходимо знать меру, поскольку неограниченное потребление животного и растительного жира ведет к тяжелым последствиям для организма, поэтому следует все-таки разумно потреблять мясные блюда.
Глава 11. Рецепты
Ниже приведены рецепты блюд, которые можно приготовить в рамках кремлевской диеты. Выбор блюда полностью зависит от вас.
Говядина отварная
Требуется: 500 г мяса, 0,5 моркови, 1/3 луковицы, корень петрушки, 1/3 корня сельдерея, соль, зелень по вкусу.
Приготовление. Мясо тщательно промыть и положить в кипящую подсоленную воду. Для аромата добавить морковь, лук, сельдерей и петрушку. Варить мясо при слабом кипении до готовности. Готовое мясо нарезать поперек волокон ломтиками по 2–3 на порцию.
На гарнир можно подать капусту, огурцы. Отдельно подать соус или полить бульоном.
Итого: 100 г – 12 у. е.
Ромштекс
Требуется: 600 г мяса говядины, 2 ст. л. жира свиного, 1 яйцо, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. масла сливочного, соль, зелень, перец, лимон по вкусу.
Приготовление. Мясо нарезать кусками поперек волокон толщиной до 1 см, отбить тяпкой, сбрызнуть лимонным соком. Затем мясо посолить, посыпать перцем, смочить в молоке, смешанном с яйцом. Жарить до образования румяной корочки со всех сторон. Подавать с овощным гарниром, мясо полить маслом.
Итого: 100 г – 2 у. е.
Отбивные в сметане
Требуется: 500 г мяса говядины, 150 г грибов (шампиньонов), 3 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г сметаны, зелень петрушки, черный перец и соль по вкусу.
Приготовление. Мясо нарезать порционными кусками. Каждый кусок слегка отбить, посолить, поперчить и оставить на некоторое время. Грибы тушить в масле с солью и черным перцем, добавить измельченную зелень петрушки и чеснок и тушить еще 2–3 минуты. Снять с огня и поставить в теплое место. Отбивные смазать маслом и поджарить на решетке. К грибам добавить сметану, хорошо размешать и полить отбивные.
Итого: 100 г – 2,5 у. е.
Цыпленок, зажаренный в фольге
Требуется: 1 цыпленок (400–500 г), 1 ст. л. масла сливочного, зелень петрушки, соль по вкусу.
Приготовление. Тушку посолить (в брюшную полость положить несколько пучков петрушки), смазать маслом и завернуть в двойную алюминиевую фольгу. Края фольги нужно тщательно подвернуть, чтобы они не разошлись. Завернутого цыпленка положить на решетку в нагретую духовку (под решетку поставить противень). Жарить 25–30 минут. Затем фольгу разрезать ножницами, мясо разрубить на куски, выложить на тарелку и полить соком, выделившимся при запекании.
Итого: 100 г – 1 у. е.
Рыба, тушенная с хреном
Требуется: 600 г рыбы (трески, окуня, хека), 50 г хрена, 2 ст. л. растительного масла, 200 г сметаны, столовый уксус, соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление. В смазанную маргарином глубокую посуду положить тонким слоем тертый хрен, на него – нарезанную кусочками посоленную, поперченную рыбу, пересыпая ее хреном. Затем залить рыбу водой, смешанной с уксусом, закрыть посуду крышкой и тушить в духовом шкафу 1 час. Затем осторожно слить бульон, добавить сметану и довести до кипения.
Итого: 100 г – 3 у. е.
Тушеное рагу из сазана с овощами.
Требуется: 1 кг рыбы, 4 ст. л. масла растительного, 1 морковь, по 1 корню сельдерея и петрушки, 1 луковица, 2 помидора, 100 г фасоли зеленной, 1 лавровый лист, 5 горошин перца черного, соль по вкусу.
Приготовление. Рыбу разделать на порционные кусочки без костей, посолить и выдержать в прохладном месте 1 час. Нарезать ломтиками репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей. Растительное масло разогреть в сотейнике и подрумянить в нем овощи, после чего добавить сюда же нарезанные дольками помидоры, нарезанную кружочками зеленую фасоль, влить несколько ложек горячей воды, добавить лавровый лист и перец. Когда овощи станут мягкими, добавить растительное масло и положить рыбу. Закрыть посуду крышкой и тушить до готовности.
Итого: 100 г – 6,5 у. е.
Морской окунь, тушенный в сметане
Требуется: 600–800 г рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 3 горошины черного перца, 200 г сметаны, 1,5 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление. Подготовить рыбу и нарезать ее кусками без костей, посолить. Выложить рыбу в посуду, добавить репчатый лук, разрезанный на 4 части, черный перец, лавровый лист, морковь и петрушку, нарезанные кусками. Затем залить горячей водой и проварить 10 мин, после чего переложить рыбу в сотейник, добавить масло, сметану и, закрыв посуду крышкой, поставить тушить на маленький огонь приблизительно на 15 мин.
Итого: 100 г – 4,8 у. е.
Рыба в соусе
Требуется: 600–800 г рыбы, 2,5 ч. л. горчицы готовой, 3 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 1 ст. л. муки, соль, лимонный сок по вкусу.
Приготовление. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, смазать с обеих сторон горчицей, выложить в сотейник с разогретым маслом и подрумянить. Мелко нашинкованный репчатый лук слегка обжарить на масле, через 5 минут посыпать его мукой и продолжать обжаривание еще 5 минут. После этого разбавить горячей водой, прокипятить, заправить солью и лимонным соком. Залить этим соусом обжаренную рыбу, закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне 15–20 мин.
Посыпать измельченной зеленью петрушки. На гарнир подать овощи.
Итого: 100 г – 6 у. е.
Карп, тушенный в соусе с красным вином
Требуется: 1 кг рыбы, 1,5 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 0,5 ст. л. муки, 100 мл вина сухого красного, 2 зубчика чеснока, соль, лавровый лист, зелень петрушки, перец по вкусу.
Приготовление. Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и поставить на 30 мин в прохладное место.
Мелко нашинковать лук, слегка обжарить на масле, после чего посыпать мукой продолжать обжаривание еще 5 мин, все время помешивая. Разбавить красным сухим виноградным вином, посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки, добавить растолченный с солью чеснок, молотый перец и лавровый лист. В случае необходимости влить 2–3 ст. л. воды. Закрыть посуду крышкой и тушить все на слабом огне до готовности.
Итого: 25 у. е.
Сом, тушенный в вине
Требуется: 1 кг рыбы, 1 ст. л. растительного масла, 200 мл мадеры; для соуса: 0,5 ст. л. масла, 0,5 ст. л. муки, 0,5 лимона, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Подготовить куски сома, посолить, поперчить. В сотейник положить сливочное масло, влить мадеру, добавить лавровый лист, выложить рыбу, закрыть посуду крышкой и тушить все на слабом огне до готовности. Осторожно слить соус, заправить его мукой, прокипятить, заправить солью. Нарезать рыбу, выложить на блюдо, залить соусом. Украсить ломтиками лимона и веточками зеленой петрушки. На гарнир подать отварную цветную капусту.
Итого: 100 г – 6,5 у. е.
Рыба, тушенная с овощами
Требуется: 600 г рыбы (филе), 1 ст. л. муки пшеничной, 3 ст. л. масла растительного, 300 г лука зеленого, 2 помидора, чеснок, соль, перец по вкусу. Приготовление. Филе нарезать кусками, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до образования корочки.
Нашинкованный лук, дольки помидоров слегка обжарить, затем добавить растертый с солью чеснок, залить рыбным бульоном (3–4 ст. л.) и дать вскипеть, положить подготовленную рыбу в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить вместе с овощами до готовности на слабом огне.
Итого: 40 у. е.
Раки тушеные
Требуется: 25–30 раков, 2 луковицы, 2,5 ст. л. растительного масла, тмин (на кончике ножа), зелень петрушки и укропа, соль, красный молотый перец по вкусу.
Приготовление. Отварить раков в кипящей подсоленной воде с тмином и зеленью.
Очистить от скорлупы шейки и клещи, извлечь мякоть. Мелко нарезать репчатый лук, слегка обжарить его в масле до золотистого цвета. Мясо раков посолить и посыпать молотым красным перцем. Смешать с луком, влить 2–3 ст. л. ракового отвара, закрыть посуду крышкой. Тушить 10–12 мин.
Подать с салатом из овощей.
Итого: 100 г – 2 у. е.
Рыба, запеченная под майонезом
Требуется: 500 г филе рыбы (трески, окуня, хека), 2 ст. л. масла растительного, 1 луковица, 1 ч. л. сыра тертого, 2 ст. л. майонеза, соль перец, зелень по вкусу.
Приготовление. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Лук нашинковать и слегка обжарить. На сковородку с обжаренным луком положить куски рыбы, сверху – вторую часть обжаренного лука. Затем залить майонезом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.
Итого: 100 г – 3 у. е.
Окуни речные жареные
Требуется: 1 кг рыбы, 0,5 ст. л. муки пшеничной, 1 яйцо, 0,5 стакана сухарей молотых, 2,5 ст. л. масла растительного, соль по вкусу.
Приготовление. Рыбу очистить, удалить спинные плавники, отрезать головы, хвосты, выпотрошить и тщательно вымыть. Посолить, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце. Рыбу положить на хорошо разогретую сковородку с маслом и обжарить со всех сторон до готовности.
Готовую рыбу положить на блюдо, украсить листьями салата и кружками свежих помидоров.
Итого: 100 г – 5 у. е.
Салат из горбуши
Требуется: 200 г горбуши, консервированной в собственном соку, 2 яйца, сыр плавленый 150 г, 1 луковица, 100 г майонеза, зелень.
Приготовление. Горбушу размять вилкой, яйца, сваренные вкрутую, и сыр измельчить на терке, лук нарезать кубиками. Продукты соединить и заправить майонезом. Салат украсить зеленью.
Итого: 100 г – 4,5 у. е.
Салат из колбасы и сыра
Требуется: 400 г полукопченой колбасы (нежирной), 300 г сыра твердых сортов, 4 яйца, 2 маринованных огурца, 1 луковица.
Приготовление: Колбасу, сыр и огурцы нарезать кубиками, вареные яйца разрезать на 4 части, все перемешать и заправить маринадом, в который добавлены мелко нарезанный лук и немного перца.
Для маринада: 2 части растительного масла, 1 часть лимонного сока или разбавленного уксуса соединить, перемешать, добавить немного соли.
Итого: 100 г – 11 у. е.
Салат "Новинка"
Требуется: 300 г сыра плавленого, 3 зубчика чеснока, 3 яйца, 70 г майонеза, соль по вкусу.
Приготовление. Плавленый сыр нашинковать соломкой или натереть на терке, чеснок мелко нарезать, крутые яйца мелко порубить. Все продукты смешать, заправить майонезом. Салат украсить листьями салата и дольками яйца.
Итого: 100 г – 5 у. е.
Язык заливной
Требуется: 600 г говяжьего языка, 100 г корня петрушки, 20 г желатина, 350 г бульона мясного, приправы, зелень, соль по вкусу.
Язык отварить до готовности, опустить в холодную воду, снять кожу, нарезать кружочками, уложить на блюдо, на гарнир можно предложить ассорти из выреных или тушеных овощей. Приготовить бульон с желатином. Желатин замочить на 30–40 минут в холодной кипяченой воде (на 20 г желатина 3/4 стакана воды), добавить в бульон, затем подогреть с горячим бульоном, остудить и залить им язык. Сверху украсить зеленью.
Итого: 100 г – 9 у. е.