Рисовый пудинг
Компоненты
• Рис – 550 г
• Вода – 1 л
• Молоко – 500 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 30 г
• Сметана – 200 г
• Сахар – 120 г
• Соль – 10 г
Способ приготовления
1. Сварить до полуготовности рассыпчатую рисовую кашу на воде.
2. Влить в нее холодное молоко.
3. Яйца взбить со 100 г сахара в густую пену и постепенно влить их в кашу, осторожно перемешивая ее по направлению снизу вверх.
4. Полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную оставшимся сахаром форму и запекать в разогретой духовке в течение 30–35 минут.
5. Готовый пудинг подать на стол со сметаной.
Рисовый пудинг протертый
Компоненты
• Рис – 500 г
• Вода – 500 мл
• Молоко – 1 л
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 10 г
• Сметана – 200 г
• Сахарная пудра – 50 г
• Соль – 8 г
Способ приготовления
1. Воду довести до кипения, посолить, всыпать в нее рис и варить 12–15 минут на слабом огне.
2. Влить в кастрюлю горячее молоко и держать на небольшом огне в течение 1 часа.
3. Готовую кашу протереть сквозь частое сито.
4. Яичные белки взбить в густую пену, смешать их с сахарной пудрой и вместе с желтками ввести в протертую кашу. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму и запекать в разогретой духовке в течение 25–30 минут.
5. Готовый пудинг подать на стол со сметаной.
Плов с фруктами
Компоненты
• Рис – 500 г
• Изюм – 200 г
• Чернослив – 200 г
• Яблоки – 250 г
• Сливочное масло – 150 г
• Вода – 1 л
• Сахар – 50 г
• Соль – 10 г
Способ приготовления
1. Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, сливочное масло, всыпать рис и довести до готовности.
2. Изюм и чернослив промыть в горячей воде.
3. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать небольшими ломтиками.
4. Подготовленные фрукты смешать с рисом, положить в кастрюлю, накрыть крышкой, поставить на медленный огонь и тушить до готовности.
Рисовая запеканка с творогом
Компоненты
• Рис – 500 мл
• Молоко – 1 л
• Яйца – 2 шт.
• Творог – 500 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сметана – 200 г
• Вода – 1 л
• Сахар – 100 г
• Соль – 10 г
Способ приготовления
1. Рис отварить в воде, откинуть на дуршлаг, добавить 70 г сливочного масла, соль, протертый творог, взбитые с сахаром яйца, молоко и тщательно перемешать.
2. Полученную массу выложить ровным слоем на смазанный оставшимся сливочным маслом противень и запечь в разогретой духовке.
3. На стол запеканку подать со сметаной.
Гречневая каша жидкая на молоке
Компоненты
• Дробленая гречневая крупа – 200 г
• Вода – 150 мл
• Молоко – 700 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Соль – 10 г
Способ приготовления
1. Молоко смешать с водой, довести до кипения, посолить, всыпать гречку и варить до загустения, периодически помешивая.
2. Кастрюлю с кашей накрыть крышкой, поставить на противень с водой и поместить на 1,5 часа в разогретую духовку.
3. Подать на стол со сливочным маслом.
Гречневая каша вязкая
Компоненты
• Дробленая гречневая крупа – 250 г
• Вода – 800 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Соль – 10 г
Способ приготовления
1. Воду довести до кипения, посолить, всыпать гречку и, помешивая, варить на слабом огне до загустения.
2. Кастрюлю с кашей закрыть крышкой и на 50–60 минут поставить в разогретую духовку.
3. Подать на стол со сливочным маслом.
Гречневая каша вязкая на молоке
Компоненты
• Гречневая крупа – 250 г
• Вода – 400 мл
• Молоко – 400 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Соль – 10 г
Способ приготовления
1. Воду довести до кипения, влить в нее молоко, снова довести до кипения, всыпать в нее крупу и варить до загустения.
2. Кастрюлю с кашей закрыть крышкой и на 50–60 минут поставить в разогретую духовку.
3. Подать на стол со сливочным маслом.
Гречневая каша протертая
Компоненты
• Дробленая гречневая крупа – 200 г
• Вода – 400 мл
• Молоко – 600 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Сахар – 40 г
• Соль – 10 г
Способ приготовления
1. Воду довести до кипения, посолить, всыпать крупу и варить 10–15 минут.
2. Влить горячее молоко, перемешать и варить в течение 1 часа, периодически помешивая и не допуская сильного кипения.
3. Горячую кашу протереть сквозь частое сито или измельчить в блендере, добавить сахар и подогреть на водяной бане.
4. На стол подать со сливочным маслом.
Гречневая каша рассыпчатая
Компоненты
• Гречневая крупа – 470 г
• Вода – 700 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Крупу обжарить на сухой сковороде и охладить.
2. Воду довести до кипения, посолить, всыпать крупу, перемешать и сразу же слить.
3. Крупу снова залить подсоленной горячей водой в соотношении 1:2.
4. Варить кашу на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
5. Кастрюлю с кашей накрыть крышкой и на 2,5 часа поместить в разогретую духовку.
6. Подать на стол со сливочным маслом.
Гречневая каша рассыпчатая с луком
Компоненты
• Каша гречневая рассыпчатая – 1,5 кг
• Репчатый лук – 300 г
• Растительное масло – 50 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Крупу обжарить на сухой сковороде и охладить.
2. Воду довести до кипения, посолить, всыпать крупу, перемешать и сразу же слить.
3. Крупу снова залить подсоленной горячей водой в соотношении 1:2 и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
4. Кастрюлю с кашей накрыть крышкой и на 2,5 часа поместить в разогретую духовку.
5. Репчатый лук очистить, поместить в кипящую подсоленную воду на 5 минут, откинуть на дуршлаг, мелко нарубить, слегка обжарить в растительном масле и смешать с горячей кашей.
6. На стол подать со сливочным маслом.
Гречневый крупеник
Компоненты
• Гречневая крупа – 720 г
• Вода – 1,2 л
• Творог – 850 г
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 150 г
• Сливочное масло – 30 г
• Сухари – 50 г
• Сметана – 50 г
• Соль – 20 г
Способ приготовления
1. Сварить вязкую гречневую кашу на воде и охладить ее. В готовую кашу добавить протертый творог, сахар, 2 яйца, соль и тщательно перемешать.
2. Массу выложить на смазанный сливочным маслом и посыпанный сухарями противень слоем 25–30 мм, смазать сметаной, смешанной с яйцом, и запечь в разогретой духовке.
Гречневая запеканка с творогом
Компоненты
• Гречневая крупа – 500 г
• Молоко – 500 мл
• Вода – 1,2 л
• Творог – 500 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 150 г
• Сухари – 30 г
• Сметана – 30 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 15 г
Способ приготовления
1. Воду довести до кипения, влить молоко, посолить, нагреть до кипения, всыпать гречневую крупу и варить на слабом огне в течение 50–60 минут, периодически помешивая, после чего охладить.
2. Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку.
3. Яйца взбить с сахаром, соединить с творогом и тщательно перемешать.
4. Полученную массу соединить с кашей, выложить на смазанный сливочным маслом и посыпанный сухарями противень слоем 25–30 мм, полить сметаной, смешанной с яйцом, и запечь в разогретой духовке.
Перловая каша вязкая на молоке
Компоненты
• Перловая крупа – 250 г
• Вода – 450 мл
• Молоко – 450 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Сахар – 30 г
• Соль – 5 г
Способ приготовления
1. Перловую крупу промыть, залить холодной водой и оставить на 3 часа для набухания.
2. Набухшую крупу откинуть на дуршлаг, засыпать в кипящую воду и варить в течение 1,5 часа на медленном огне.
3. Добавить горячее молоко, соль, сахар, и варить еще 30–40 минут, периодически помешивая.
4. На стол подать со сливочным маслом.
Ячневая каша молочная протертая
Компоненты
• Ячневая крупа – 300 г
• Вода – 250 мл
• Молоко – 500 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Сахар – 50 г
• Соль – 5 г
Способ приготовления
1. Ячневую крупу промыть, залить холодной водой и оставить на 3 часа для набухания.
2. Набухшую крупу откинуть на дуршлаг, засыпать в кипящую воду и варить в течение 1,5 часа.
3. Добавить горячее молоко, соль, сахар, и варить еще 30–40 минут, периодически помешивая.
4. Готовую кашу протереть сквозь сито и подогреть на водяной бане.
5. На стол подать в горячем виде с растопленным сливочным маслом.
Ячневая каша жидкая на молоке
Компоненты
• Ячневая крупа – 200 г
• Вода – 500 мл
• Молоко – 350 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Сахар – 20 г
• Соль – 5 г
Способ приготовления
1. Ячневую крупу промыть, засыпать в кипящую воду и варить 1 час на слабом огне, периодически помешивая.
2. Добавить соль, сахар, влить небольшими порциями горячее молоко, хорошо перемешать и варить в течение 40–50 минут.
3. На стол подать со сливочным маслом.
Геркулесовая каша жидкая на молоке
Компоненты
• Крупа "Геркулес" – 200 г
• Молоко – 700 мл
• Вода – 150 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Сахар – 20 г
• Соль – 5 г
Способ приготовления
1. Молоко смешать с водой, довести до кипения, всыпать соль, сахар, крупу и варить в течение 30 минут на слабом огне.
2. На стол подать со сливочным маслом.
Овсяная каша протертая
Компоненты
• Овсяная крупа – 250 г
• Вода – 250 мл
• Молоко – 650 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Сахар – 50 г
• Соль – 5 г
Способ приготовления
1. Воду довести до кипения, посолить, засыпать крупу и варить в течение 15 минут.
2. Влить горячее молоко и варить еще 30–35 минут.
3. Горячую кашу протереть сквозь сито, добавить сахар и, постоянно помешивая, подогреть на кипящей водяной бане.
4. На стол подать со сливочным маслом.
Овсяная каша вязкая
Компоненты
• Дробленая овсяная крупа – 250 г
• Молоко – 800 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Сахар – 20 г
• Соль – 5 г
Способ приготовления
1. Крупу промыть, замочить на 1,5–2 часа в холодной воде, после чего откинуть на дуршлаг.
2. После того как стечет вода, выложить крупу в кипящее молоко, добавить соль, сахар и варить в течение 2 часа на слабом огне.
3. На стол подать со сливочным маслом.
Блюда из макаронных изделий
Макаронные изделия отварные
Компоненты
• Макаронные изделия (макароны, лапша, вермишель, рожки) – 330 г
• Сливочное масло – 45 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Воду довести до кипения, посолить, добавить макаронные изделия, отварить, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать стечь излишкам жидкости.
2. Горячие макаронные изделия выложить в емкость с растопленным сливочным маслом и перемешать.
Лапшевник с творогом
Компоненты
• Отварная лапша – 1,5 кг
• Творог – 650 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 150 г
• Сухари – 30 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 10 г
Способ приготовления
1. Лапшу или вермишель отварить, не откидывая на дуршлаг, и немного остудить. Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, добавить яйца, сахар, соль и смешать с лапшой.
2. Полученную массу выложить на смазанный 30 г сливочного масла и посыпанный сухарями противень слоем 25–30 мм и запечь в разогретой духовке.
3. На стол подать с оставшимся сливочным маслом.
Макароны с творогом
Компоненты
• Макароны – 1,5 кг
• Творог – 500 г
• Сливочное масло – 100 г
Способ приготовления
1. Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку.
2. Макароны отварить, заправить растопленным сливочным маслом и смешать с творогом.
Макароны с сыром
Компоненты
• Макароны – 1,5 кг
• Неострый сыр – 200 г
• Сливочное масло – 100 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Воду довести до кипения, посолить, добавить макароны, отварить, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать стечь излишкам жидкости.
2. Готовые макароны полить растопленным сливочным маслом и посыпать натертым сыром.
Макаронная запеканка
Компоненты
• Макаронные изделия – 670 г
• Вода – 700 мл
• Молоко – 1 л
• Яйца – 3 шт.
• Сухари – 40 г
• Сметана – 40 г
• Сливочное масло – 150 г
• Сахар – 100 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Воду довести до кипения, посолить, добавить макаронные изделия и варить в течение 12–15 минут, после чего слить воду, добавить горячее молоко и довести до готовности на слабом огне.
2. Макароны немного охладить, добавить 2 яйца, взбитых с сахаром и солью, и тщательно перемешать.
3. Полученную массу выложить на смазанный 50 г сливочного масла и посыпанный сухарями противень слоем 25–30 мм, полить сметаной, смешанной с оставшимся яйцом, и запечь в разогретой духовке.
4. На стол готовую запеканку подать с оставшимся сливочным маслом.
Лапша домашняя отварная
Компоненты
• Пшеничная мука – 350 г
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 75 мл
• Сливочное масло – 35 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. В холодную воду положить соль, выбить яйца, тщательно перемешать и, постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто.
2. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 мм и нарезать из него лапшу.
3. Лапшу отварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости.
4. Готовую горячую лапшу выложить в емкость с растопленным сливочным маслом и хорошо перемешать.
Творожные блюда
Творожная запеканка
Компоненты
• Творог – 1,8 кг
• Манная крупа – 150 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 50 г
• Сливочное масло – 150 г
• Сахар – 200 г
• Соль – 20 г
• Ванилин по вкусу
Способ приготовления
1. Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку.
2. Добавить яйцо, манную крупу, сахар, соль, ванилин и тщательно перемешать.
3. Полученную массу выложить на смазанный сливочным маслом противень или в форму, сверху полить небольшим количеством сметаны и запечь в разогретой духовке.
4. На стол подать в охлажденном виде с оставшейся сметаной.
Творожная запеканка с морковью
Компоненты
• Творог – 1,5 кг
• Манная крупа – 150 г
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 200 г
• Морковь – 500 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сметана – 200 г
• Молоко – 500 мл
• Соль – 20 г
• Ванилин по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь нашинковать и тушить до готовности с добавлением 20 г сливочного масла и молока.
2. Творог протереть сквозь сито, смешать с яйцами, сахаром, 50 г сливочного масла, манной крупой, ванилином и соединить с тушеной морковью.
3. Полученную массу выложить на смазанный оставшимся сливочным маслом противень и запечь в разогретой духовке.
4. На стол подать со сметаной.
Сырники запеченные
Компоненты
• Творог – 1,4 кг
• Манная крупа – 450 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Пшеничная мука – 200 г
• Сметана – 350 г
• Сахар – 150 г
• Соль – 20 г
• Ванилин по вкусу
Способ приготовления
1. Творог протереть сквозь сито и смешать с 400 г манной крупы, яйцами, солью, сахаром и ванилином.
2. Из полученной массы сформовать сырники, выложить их на смазанный сливочным маслом противень, полить небольшим количеством сметаны, смешанной с оставшейся мукой, и запечь в разогретой духовке.
3. На стол подать с оставшейся сметаной.