Сырники с морковью
Компоненты
• Творог – 1,5 кг
• Морковь – 500 г
• Яйца – 3 шт.
• Пшеничная мука – 150 г
• Молоко – 200 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Манная крупа – 300 г
• Сметана – 350 г
• Сахар – 150 г
• Соль – 20 г
Способ приготовления
1. Морковь нашинковать, припустить с добавлением сливочного масла и пропустить через мясорубку с частой решеткой. В полученное пюре влить молоко, довести до кипения, всыпать манную крупу и варить в течение 8-10 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Затем охладить и соединить с протертым творогом, яйцами, сахаром и солью.
2. Из полученной массы сформовать сырники, вложить их на смазанный сливочным маслом противень, полить небольшим количеством сметаны, смешанной с оставшейся мукой, и запечь в разогретой духовке.
3. На стол подать с оставшейся сметаной.
Вареники ленивые
Компоненты
• Творог – 1,6 кг
• Пшеничная мука – 230 г
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 250 г
• Сахар – 120 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Творог протереть сквозь сито, ввести яйца, посолить, добавить муку и вымесить тесто.
2. Раскатать его в пласт толщиной 10–12 мм, разрезать на полоски шириной 25 мм и вырезать из них различные небольшие фигурки.
3. Полученные кусочки опустить в кипящую подсоленную воду, довести ее до кипения, снять с огня и примерно через 5 минут вынуть готовые вареники шумовкой.
4. На стол подать со сметаной.
Творожный пудинг с рисом
Компоненты
• Творог – 1,5 кг
• Рис – 300 г
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 350 г
• Сливочное масло – 50 г
• Сахар – 150 г
• Соль – 20 г
Способ приготовления
1. Творог протереть сквозь сито.
2. Рис сварить до полуготовности, смешать с творогом, добавить взбитые яйца, соль и сахар.
3. Полученную массу выложить на смазанный сливочным маслом противень, полить небольшим количеством сметаны и запечь в разогретой духовке.
4. На стол подать с оставшейся сметаной.
Творог со сметаной
Компоненты
• Творог – 1,5 кг
• Сметана – 300 г
• Сахар – 150 г
Способ приготовления
1. Творог протереть сквозь сито и выложить горкой в салатник или на тарелку.
2. Посередине сделать углубление и заполнить его сметаной, смешанной с сахаром.
Яблоки, фаршированные творогом
Компоненты
• Яблоки – 1,2 кг
• Творог – 400 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 150 г
• Сахарная пудра – 50 г
Способ приготовления
1. Из яблок аккуратно удалить сердцевину.
2. Образовавшиеся отверстия наполнить творогом, смешанным с яйцами и сахаром.
3. Фаршированные яблоки выложить на смазанный сливочным маслом противень, подлить немного воды и запекать в разогретой духовке в течение 15–20 минут. Готовые яблоки подать на стол горячими, посыпав их сахарной пудрой.
Компоты
Компот из яблок
Компоненты
• Яблоки – 300 г
• Сахар – 150 г
• Сок лимона – 10 мл
Способ приготовления
1. Яблоки помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и залить небольшим количеством холодной воды, подкисленной лимонным соком.
2. Яблочные очистки поместить в отдельную кастрюлю, залить горячей водой и кипятить в течение 10–12 минут.
3. Полученный отвар процедить сквозь сито или сложенную в несколько слоев марлю, добавить сахар и тщательно перемешать.
4. Положить в отвар яблоки и варить в течение 6–8 минут на слабом огне.
Компот из груш
Компоненты
• Груши – 300 г
• Сахар – 150 г
Способ приготовления
1. У груш удалить сердцевину и очистить их от кожицы.
2. Очистки груш залить водой, поставить на огонь, отварить и процедить.
3. В полученный отвар добавить сахар, подготовленные груши и варить на слабом огне под крышкой в течение 6–8 минут.
Компот из слив
Компоненты
• Сливы – 300 г
• Сахар – 150 г
Способ приготовления
1. Сливы промыть, разрезать на половинки и вытащить косточки.
2. Воду довести до кипения, добавить сахар и хорошо перемешать.
3. Положить в сироп сливы, довести его до кипения, снять с огня и охладить.
4. Подать на стол охлажденным.
Компот из вишни
Компоненты
• Вишня – 300 г
• Сахар – 150 г
Способ приготовления
1. У вишни удалить плодоножки, перебрать и промыть.
2. В горячей воде растворить сахар, прокипятить и снять пену.
3. В готовый сироп положить ягоды, довести до кипения и охладить.
Компот из крыжовника и черной смородины
Компоненты
• Крыжовник – 150 г
• Черная смородина – 150 г
• Сахар – 120 г
Способ приготовления
1. Ягоды перебрать, удалить плодоножки и промыть.
2. Растворить в горячей воде сахар, довести до кипения и снять пену.
3. В сироп добавить подготовленные ягоды, довести до кипения и охладить.
Компот из крыжовника и вишни
Компоненты
• Крыжовник – 150 г
• Вишня – 150 г
• Сахар – 150 г
Способ приготовления
1. Ягоды перебрать, удалить плодоножки и промыть.
2. Растворить в горячей воде сахар, довести до кипения и снять пену.
3. В сироп добавить подготовленные ягоды, довести до кипения и охладить.
Груши в сиропе
Компоненты
• Груши – 700 г
• Сахар – 200 г
• Лимонная цедра – 15 г
• Вода – 350 мл
• Лимонная кислота – на кончике ножа
Способ приготовления
1. Груши помыть, удалить сердцевину, очистить от кожицы и залить водой, смешанную с лимонной кислотой, чтобы они не потемнели.
2. Очистки груш варить вместе с лимонной цедрой в течение 10–12 минут. Полученный отвар процедить, добавить сахар и довести до кипения.
3. Подготовленные груши опустить в сироп и варить на слабом огне в течение 6–8 минут. Готовые груши разложить по порционным вазочкам и полить сиропом.
Яблоки в сиропе
Компоненты
• Яблоки – 700 г
• Вода – 350 мл
• Лимонная цедра – 5 г
• Лимонная кислота – на кончике ножа
• Сахар – 200 г
Способ приготовления
1. Яблоки помыть, удалить сердцевину, очистить от кожицы и залить водой, смешанную с лимонной кислотой, чтобы они не потемнели.
2. Очистки варить вместе с лимонной цедрой в течение 10–12 минут. Полученный отвар процедить, добавить сахар и довести до кипения.
3. Подготовленные яблоки опустить в сироп и варить на слабом огне в течение 6–8 минут.
4. Готовые яблоки разложить по порционным вазочкам и полить сиропом.
Компот из сухофруктов
Компоненты
• Смесь сухофруктов – 125 г
• Сушеные груши – 35 г
• Урюк – 35 г
• Изюм – 20 г
• Сахар – 100 г
Способ приготовления
1. Сушеные фрукты перебрать и несколько раз промыть в теплой воде.
2. Каждый вид фруктов выложить в отдельную кастрюлю, залить горячей водой, добавить в каждую немного сахара и варить на слабом огне: груши – 1–2 часа, яблоки – 20–30 минут, урюк – 18–20 минут, изюм – 5-10 минут.
3. Готовые фрукты разложить по вазочкам или стаканам и залить смесью фруктовых отваров.
Компот из быстрозамороженных фруктов
Компоненты
• Яблоки – 150 г
• Сливы – 100 г
• Вишня – 100 г
• Сахар – 100 г
Способ приготовления
1. Яблоки и сливы разморозить и нарезать дольками, вишни оставить целыми.
2. В выделившийся из фруктов и ягод сок добавить сахар, влить немного воды и довести до кипения.
3. В полученный сироп выложить сливы, яблоки и вишни, снова довести до кипения и охладить.
4. Фрукты вытащить из сиропа, разложить по порционным вазочкам и залить сиропом.
Напитки
Напиток из сушеных ягод
Компоненты
• Сушеная черная смородина – 75 г
• Вода – 1,2 л
• Сахар – 100 г
Способ приготовления
1. Сушеные ягоды промыть, положить в кипящую воду и варить в течение 10 минут.
2. Отвар вместе с ягодами и фруктами на 4 часа поставить в темное место для настаивания.
3. Настоянный напиток процедить, добавить сахар и хорошо перемешать.
Оставшиеся ягоды можно использовать для приготовления компотов.
Витаминный напиток из плодов шиповника
Компоненты
• Сушеные плоды шиповника – 100 г
• Сахар – 100 г
Способ приготовления
1. Плоды шиповника промыть в холодной воде, истолочь, залить кипятком, добавить сахар и варить в течение 10 минут.
2. Отвар снять с огня и поставить его в теплое место на 1 сутки для настаивания, после чего процедить.
Рисовый отвар с черникой
Компоненты
• Рис – 75 г
• Вода – 1,5 л
• Сок черники – 150 мл
• Сахар – 75 г
Способ приготовления
1. Рис промыть, выложить в кипящую воду, отварить и процедить.
2. Полученный отвар соединить с соком черники, добавить сахар, прокипятить, процедить и подать на стол теплым.
Клюквенный напиток
Компоненты
• Клюква – 125 г
• Сахар – 120 г
Способ приготовления
1. Клюкву промыть, размять деревянным пестиком и выжать сок.
2. Оставшуюся мезгу залить горячей водой и кипятить в течение 5–8 минут.
3. Отвар процедить, добавить сахар и выжатый сок, на стол подать охлажденным.
Вишнево-черносмородиновый сок
Компоненты
• Вишня – 1,5 кг
• Черная смородина – 1 кг
• Сахар – 100 г
Способ приготовления
1. Вишню перебрать, промыть и выжать сок.
2. Черную смородину размять деревянным пестиком, залить кипящей водой и настаивать в течение 3 часов, после чего выжать сок, смешать с вишневым, добавить сахар и тщательно перемешать.
Чай охлажденный с фруктовым или ягодным соком
Компоненты
• Чай – 4,5 л
• Фруктовый или ягодный сок – 500 мл
• Сахар – 200 г
Способ приготовления
Чай охладить, добавить сахар и фруктовый или ягодный сок и хорошо размешать.
Блюда из сои
Салат из свеклы и тофу
Компоненты
• Тофу – 150 г
• Растительное масло – 150 мл
• Свекла – 900 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Свеклу очистить, и нарезать небольшими кусочками. Таким же образом измельчить тофу.
2. Подготовленные компоненты соединить, посолить, заправить растительным маслом и хорошо перемешать.
Каша овсяная на соевом молоке
Компоненты
• Крупа "Геркулес" – 120 г
• Соевое молоко – 300 мл
• Вода – 200 мл
• Сахар – 20 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Соевое молоко соединить с водой, довести до кипения, положить в него сахар, соль и перемешать.
2. В кипящее молоко всыпать крупу и варить в течение 15–20 минут, периодически помешивая.
3. На стол подать в горячем или теплом виде со сливочным маслом.
Овощной суп на соевом молоке
Компоненты
• Картофель – 600 г
• Морковь – 40 г
• Репчатый лук – 80 г
• Соевое молоко – 1,6 л
• Соевая мука – 40 г
• Сливочное масло – 40 г
• Растительное масло – 30 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. В 1 стакане соевого молока развести соевую муку и оставить на 30 минут для набухания.
2. Морковь и лук очистить, нарезать и спассеровать в растительном масле.
3. Оставшееся молоко довести до кипения, выложить в него картофель, отварить, вынуть из молока и протереть сквозь сито.
4. Протертый картофель поместить обратно в молоко, добавить спассерованные овощи, набухшую муку, довести до кипения, посолить и варить в течение 5 минут.
5. На стол подать со сливочным маслом.
Биточки из соевой муки и картофеля
Компоненты
• Соевая мука – 180 г
• Картофель – 1 кг
• Репчатый лук – 100 г
• Растительное масло – 15 мл
• Сливочное масло – 20 г
• Сметана – 80 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель отварить и очистить.
2. Репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить соевую муку, яйцо, соль и смешать с картофелем.
3. Из полученной массы сформовать биточки, выложить их на смазанный растительным маслом противень, сбрызнуть сверху растопленным сливочным маслом и запечь в разогретой духовке до готовности.
4. На стол подать со сметаной.
Запеканка из соевой муки и картофеля
Компоненты
• Картофель – 1 кг
• Соевая мука – 180 г
• Панировочные сухари – 50 г
• Неострый сыр – 50 г
• Пшеничная мука – 50 г
• Растительное масло – 20 мл
• Сливочное масло – 20 г
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 80 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель отварить, пропустить через мясорубку, добавить яйца, соевую и пшеничную муку, посолить и тщательно перемешать. Подготовленную массу выложить на смазанный растительным маслом и посыпанный 30 г сухарей противень, поверхность разровнять, посыпать оставшимися сухарями, натертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в разогретой духовке.
2. На стол запеканку подать со сметаной.
Яблоки, фаршированные тофу
Компоненты
• Тофу – 250 г
• Яблоки – 400 г
• Сливочное масло – 40 г
• Изюм – 40 г
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 50 г
• Ванилин по вкусу
Способ приготовления
1. У яблок аккуратно удалить сердцевину.
2. Тофу пропустить через мясорубку, добавить яйца, изюм, сахар, ванилин, 20 г сливочного масла и тщательно перемешать.
3. Яблоки начинить полученной массой, выложить на смазанный оставшимся сливочным маслом противень и запечь в разогретой духовке.
Пудинг из соевой муки с творогом
Компоненты
• Соевая мука – 180 г
• Творог – 500 г
• Молоко – 150 мл
• Пшеничная мука – 50 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 20 г
• Сметана – 80 г
• Сахар – 50 г
Способ приготовления
1. Творог, молоко, яичные желтки, соевую и пшеничную муку и сахар тщательно перемешать.
2. В полученную массу добавить взбитые белки, выложить на смазанный сливочным маслом противень, разровнять поверхность и запечь в разогретой духовке.
3. На стол подать со сметаной.
Булочки из соевой муки с изюмом
Компоненты
• Соевая мука – 200 г
• Пшеничная мука – 450 г
• Растительное масло – 10 мл
• Дрожжи – 20 г
• Изюм – 50 г
• Цедра лимона – 10 г
• Сахар – 25 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Из дрожжей, пшеничной муки и небольшого количества воды приготовить опару и дать ей хорошо подняться.
2. Затем добавить соевую муку, сахар, соль, лимонную цедру, промытый в горячей воде изюм и тщательно перемешать.
3. Из теста сформовать булочки, выложить их на смазанный растительным маслом противень, дать подняться и запечь в разогретой духовке до готовности.
Кекс соевый
Компоненты
• Окара – 400 г
• Соевая мука – 600 г
• Соевое молоко – 200 мл
• Яйца – 3 шт.
• Маргарин – 200 г
• Дрожжи – 50 г
• Растительное масло – 10 мл
• Сахар – 200 г
• Соль – 5 г
• Ванилин по вкусу
Способ приготовления
1. Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить 200 г муки, немного сахара, вымесить опару и поставить ее в теплое место. Окару пропустить через мясорубку. Яйца взбить с оставшимся сахаром, добавить размягченный маргарин, соль, ванилин и взбить еще раз.
2. Подошедшую опару соединить с взбитой яичной массой, окарой, оставшейся мукой, вымесить тесто и поставить в теплое место.
3. Форму для кекса смазать растительным маслом, наполовину заполнить тестом и поставить в тепло.
4. Когда тесто подойдет, поместить форму в разогретую до 150–200 °C духовку и выпекать в течение 50–60 минут.